Svaki berač gljiva koji ima i malo iskustva u „tihom lovu“ može reći da su gljive najisplativije gljive. Pronašavši samo jedno srušeno drvo ili truli panj s ovim malim plodištima, možete sakupiti više od jedne kante žetve.
Medene gljive, posebno jesenske vrste, sadrže puno proteina i mogu se koristiti kao alternativa mesu. Oni su bogati vlaknima, gotovo nemaju masnoće, a niskokalorični. Upravo ta svojstva čine medene gljive izuzetno vrijednim proizvodom. Ova plodna tijela imaju izvrstan ukus.
Pržene medene gljive smatraju se posebno ukusnim i popularnim. Apetitne divlje gljive mogu biti izvrstan međuobrok ili cjelovit obrok koji će se svidjeti svim ljubiteljima gljiva. Međutim, postavlja se pitanje: kako pripremiti svježe gljive za prženje i koje postupke s njima provesti?
Kako pravilno pripremiti svježe gljive za prženje?
Valja napomenuti da su pržene medene gljive vrlo popularno jelo ne samo u našoj kuhinji, već i u europskim zemljama. Koriste se za pripremu ukusne, hranjive i zdrave hrane. No kako jelo s gljivama ne bi bilo zasjenjeno trovanjem, trebate ga pravilno prethodno obraditi. Kada sakupljate agarike meda, morate biti sigurni u jestivost gljive koju imate u rukama. Ako sumnjate, plodište ne biste trebali uzimati u svoju košaru. Pogotovo ne vrijedi sakupljati medene gljive u područjima gdje se nalaze industrijska poduzeća. Ovaj čimbenik uvelike utječe na jestivost bilo kojih gljiva i čini ih otrovnima.
Kako obraditi medene gljive nakon berbe i pripremiti se za prženje? Prvo ih treba temeljito očistiti od šumskih ostataka: ostataka trave, lišća, iglica i zemlje. Isperiti medene gljive potrebno je samo ako ih nećete svježe zamrznuti ili osušiti. Postupak pranja može se izvoditi u stajaćoj vodi, na primjer u kanti, ili gljive možete stavljati u serije u cjedilo i oprati ispod slavine hladnom vodom. Obavezno rasporedite voćna tijela po veličini: bolje je marinirati male gljive, velike gljive staviti na soljenje ili kavijar ili ih možete jednostavno pržiti.
Kako pripremiti medene gljive za prženje kako u budućnosti ne bi pokvarili okus jela? Obavezan postupak je odsijecanje donjeg dijela stabljike gljive. Ako to niste učinili u šumi, tada se odgovarajući postupak mora obaviti kod kuće nakon sakupljanja. Neki odrežu samo vrh noge, a neki ih potpuno odrežu, jer imaju određenu ukočenost. No, ni u kojem slučaju ne bacajte noge: one se koriste za pripremu ukusno ukusnog kavijara od gljiva. Tek nakon što prođete čitav postupak pročišćavanja i znate kako pravilno pripremiti gljive za prženje, s tim možete nastaviti s povjerenjem.
Kako možete pripremiti gljive za zimu za prženje?
Nakon berbe, gljive se za zimu pripremaju na različite načine. Kako se medene gljive mogu pripremiti za zimu za prženje zamrzavanjem svježih? U ovom slučaju, kao što je gore spomenuto, ne preporučuje se pranje gljiva, tim više što ih dugo potopite u vodu. U dodiru s vodom, lamelarne gljivice je upijaju i bubre. Tada se svježim smrzavanjem pogorša estetski izgled, a daljnjim prženjem gube okus i "šire se". Da biste svježe gljive kuhali za zimu u smrznutom obliku, potrebno ih je očistiti od prljavštine, odrezati dio noge i vlažnom kuhinjskom spužvom obrisati svaku kapicu gljive. Zatim stavite u posude za hranu ili stavite u plastične vrećice i stavite u zamrzivač.
Početnice domaćice također su zainteresirane za jesenske gljive: kako kuhati ova plodna tijela za prženje, koja se na našem teritoriju smatraju najčešćim? Imajte na umu da se ista primarna obrada provodi prije prženja. Obavezno čišćenje i ispiranje pod hladnom slavinom. Gljivama se daje vrijeme da se ocijede, stavite ih na kuhinjsku krpu da se osuše. Tek tada možete započeti postupak prženja.
Ponekad se neke vrste gljiva mogu, pa čak i trebaju namakati. To se odnosi na obrasle jesenske gljive i gljive velikih veličina. Kako kuhati gljive za prženje u ovom slučaju? Prije samog postupka preporučuje se namakanje obraslih voćnih tijela u vodi s dodatkom male količine octa 30-40 minuta. Tada će insekti u pločama i njihove ličinke sigurno isplivati na površinu vode, a sav pijesak i zemlja izići će iz medonoše i smjestiti se na dno. Dalje, gljive se smiju ocijediti i osušiti, a zatim pržiti.
Kako kuhati svježe gljive za prženje?
Vrlo često mnogi kuharski stručnjaci kuhaju medene gljive prije prženja. Kako kuhati svježe gljive za prženje i koliko vremena treba? Nakon početne obrade, gljive se moraju napuniti vodom tako da ih potpuno pokrije. Kuhajte medene gljive 20-25 minuta uz dodatak soli (za 1 kg gljiva uzmite 1 žlica. L. Sol bez vrha). Tijekom kuhanja na površini gljiva stvara se pjena koja se mora neprestano uklanjati. Nadalje, gljive se umoče u cjedilo i ocijede od suvišne tekućine.
Znajući kako pravilno kuhati medene gljive za prženje, učinit ćete sve da vaše jelo ispadne nevjerojatnog okusa i ne izgubi svoja hranjiva svojstva. Nakon postupka ključanja i odbacivanja u cjedilo, medene gljive treba položiti na papirnate ručnike kako bi se osušile. Ako su gljive različite veličine, onda se nakon sušenja režu na komade, tako da je prženje voćnih tijela ujednačeno.
Kako pravilno kuhati medene gljive za prženje
Kako kuhati medene gljive za prženje, a zatim ih zamrznuti? U tom slučaju, nakon kuhanja u slanoj vodi (20 minuta), gljive se dugo suše na kuhinjskoj krpi kako ne bi bilo viška tekućine kada se zamrzne. Nekoliko puta medene gljive premještaju se s mokrog ručnika na suhi, jer vlaga stvara led tijekom smrzavanja i zauzima puno prostora u hladnjaku. Nakon potpunog sušenja, gljive se raspoređuju na plastičnom pladnju u jednom sloju i nastavljaju zamrzavanje.
Nudimo vam da pogledate vizualni video o tome kako kuhati gljive za prženje. Pomoći će vam da se detaljnije upoznate s pripremom gljiva za njihovu daljnju pripremu: