Recepti za kuhanje gljiva od bijelog mlijeka za zimu: fotografija, video, detaljni opis kako kuhati jela od gljiva

Bijele mliječne gljive, koje rastu u cijeloj Rusiji, berači gljiva smatraju posebnom delicijom. Unatoč činjenici da voćna tijela trebaju prethodnu primarnu preradu i namakanje, od njih se pripremaju ukusni zalogaji. Kada se pravilno kuhaju, bijele mliječne gljive postaju prava delicija, a ujedno i vrlo korisne. Te gljive sadrže više proteina od pilećeg mesa, sadrže mnoge hranjive sastojke i vitamine koji čak mogu otopiti bubrežne kamence.

Kako kuhati bijele mliječne gljive kod kuće kako bi jelo bilo ukusno, aromatično i hrskavo? Za gurmane se soljene i ukiseljene mliječne gljive smatraju posebno vrijednima. Osim toga, takva su plodišta bolje očuvana, što domaćicama daje razlog da uberu upravo takvu zaštitu. Stoga iz donjih recepata s detaljnim opisom možete naučiti kako kuhati bijele mliječne gljive za zimu.

Kako kuhati gljive od bijelog mlijeka kod kuće: priprema gljiva

Međutim, treba reći da svako očuvanje zahtijeva pažljivu početnu pripremu glavnog proizvoda. Kako kuhati vrganje za kiseljenje i soljenje? Postupak se sastoji od nekoliko faza:

  • Gljive se čiste od šumskih ostataka uklanjanjem ostataka trave i lišća s kapica;
  • Poredano po veličini, uklanjajući obrasle i crvive primjerke;
  • Uklonite film s njih četkanjem četkicom za zube ili tvrdom stranom kuhinjske spužve;
  • Isperite s puno vode i prelijte da se upije;
  • Namakati ne više od 2 dana, isušujući vodu 3-4 puta dnevno i ulijevajući je novom, što će spriječiti gljive da kisele.

Nudimo nekoliko zanimljivih recepata kako pravilno kuhati bijele mliječne gljive za zimu kako biste diverzificirali svoj dnevni meni.

Recept za predjelo vruće ukiseljene bijele mliječne gljive

Recept za vruće mariniranje bijelih mliječnih gljiva dobra je opcija za grickalice za bilo koju gozbu.

  • Mliječne gljive (namočene) - 3 kg;
  • Sol po ukusu;
  • Šećer - 2 žlice. l.;
  • Voda - 1 l;
  • Ocat - 100 ml;
  • Lovorov list - 5 kom.;
  • Crni papar i slatki grašak - 5 kom.;
  • Karanfil - 4 pupa.

Znajući kako kuhati bijele mliječne gljive kod kuće, možete ugoditi ne samo svom kućanstvu, već i prijateljima pozvanim na odmor.

Namočene mliječne gljive stavimo u kipuću vodu i kuhamo 20 minuta na umjerenoj vatri, cijelo vrijeme miješajući i uklanjajući pjenu s površine.

Stavimo ga u cjedilo, pustimo da se ocijedi, a dok se gljive ocijede pripremimo marinadu. U litri vode sjedinimo sve začine, osim octa, i pustimo da zavrije.

Uvodimo gljive, kuhamo 10 minuta i ulijemo ocat u tankom mlazu tako da ne nastaje puno pjene.

Nastavljamo kuhati 15 minuta na laganoj vatri, a zatim rasporedimo izradak u sterilizirane staklenke, zatvorimo čvrstim poklopcima, pokrijemo pokrivačem i, nakon što se potpuno ohladi, odnesemo u podrum.

Nudimo vam da pogledate video recept za izradu bijelih mliječnih gljiva metodom kiseljenja:

Kuhanje bijelih mliječnih gljiva kiseljenjem s klinčićima

Kuhanje bijelih mliječnih gljiva kiseljenjem uobičajeno je očuvanje.

Većina ga domaćica koristi kao provjerenu metodu kako bi udovoljila preferencijama okusa mnogih ljudi.

  • Mliječne gljive (namočene) - 2 kg;
  • Sol - 1 žlica l.;
  • Šećer - 2 žlice. l.;
  • Ocat - 70 ml;
  • Voda - 1 l;
  • Piment - 8 graška;
  • Karanfil - 10 pupova;
  • Lovorov list - 5 kom.;
  • Češnjak - 6 klinčića.

Kako kuhati gljive od bijelog mlijeka, pokazat će recept s detaljnim opisom.

  1. Namočene mliječne gljive kuhajte 15 minuta u slanoj vodi.
  2. Ocijedite vodu, a gljive premjestite u čistu caklinsku posudu i ulijte 1 litru vode.
  3. Pustite da zakuha i dodajte sve začine i začinsko bilje, uključujući ocat.
  4. Kuhajte 25 minuta u marinadi na laganoj vatri i ulijte u sterilizirane staklenke.
  5. Zatvorite najlonskim poklopcima, ostavite u kuhinji i nakon hlađenja odnesite u hladnu sobu. Nakon 7-10 dana, gljive će biti spremne za jelo.

Kuhanje bijelih mliječnih gljiva kod kuće s češnjakom

Kuhanje bijelih mliječnih gljiva kod kuće s češnjakom izvrsna je metoda kiselih krastavaca koja će se svidjeti vašim najdražima. U ovom receptu možete sigurno eksperimentirati zamjenom sastojaka i ne bojeći se pokvariti okus gljiva.

  • Gljive (namočene) - 2 kg;
  • Šećer - 1,5 žlica. l.;
  • Sol - 1 žlica l.;
  • Voda - 2 l;
  • Lišće trešnje i ribiza, 10 kom.;
  • Lovorov list - 5 kom.;
  • Klinčići češnjaka - 10 kom .;
  • Klinčići - 4 kom .;
  • Zrna crnog papra - 10 kom.;
  • Ocat - 50 ml.

Kako kuhati ukusno bijele mliječne gljive marinirane s češnjakom tako da jelo postane vrhunac na svečanoj gozbi?

  1. Prethodno namočene mliječne gljive kuhajte 20 minuta u slanoj vodi.
  2. Stavite sito, pustite da se ohladi, a ako su gljive velike, narežite na komade.
  3. Složite u staklenke i krenite s pripremom marinade.
  4. Sve začine i začinsko bilje spojite u vodi (češnjak narežite na ploške) i kuhajte 15 minuta.
  5. Procijedite marinadu kroz cjedilo i pustite da ponovno zakuha u loncu.
  6. Ulijte kipuće staklenke za marinadu s gljivama do vrha, smotajte poklopce i pokrijte dekom.
  7. Nakon hlađenja odnesite ga u podrum ili stavite u mračni ormar.

Kako kuhati ukiseljene bijele mliječne gljive s cimetom kod kuće

Recept za pripremu mariniranih bijelih mliječnih gljiva s cimetom za zimu može postati "spas" za svaku domaćicu u trenutku dolaska gostiju. Okus i aroma međuobroka nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

  • Mliječne gljive (namočene) - 3 kg;
  • Lovorov list - 4 kom.;
  • Voda - 2 l;
  • Piment - 5 kom .;
  • Sol - 2 žlice l. bez vrha;
  • Šećer - 1,5 žlica. l.;
  • Cimet - 1 štapić;
  • Esencija octa - 3 žličice

Kako pravilno kuhati bijele mliječne gljive, prikazat će se korak po korak upute.

  1. Namočene gljive stave se u kipuću vodu i kuhaju 20 minuta.
  2. Vadi se šupljikavom žlicom i postavljaju na rešetku za staklo.
  3. Svi začini kombiniraju se u vodi, osim octene esencije i cimeta, marinada se kuha 10 minuta.
  4. Doda se slomljeni štapić cimeta i kuha još 15 minuta.
  5. Gljive se distribuiraju u steriliziranim staklenkama, a marinada se filtrira, nakon čega se u nju ulije octena esencija.
  6. Pomiješa se i ulije u staklenke s gljivama, smota i izolira.
  7. Nakon što se gljive ohlade, staklenke se odnesu u hladan podrum ili ostave u hladnjaku.

Kako kuhati bijele mliječne gljive s hrenom: recept za soljenje za zimu

Recept za kuhanje slanih gljiva od bijelog mlijeka za zimu izvrsna je poslastica za voljene i goste. Gljive sa slanim mlijekom s kuhanim krumpirom neopisiv su užitak koji može ugoditi svima.

  • Mliječne gljive (namočene) - 5 kg;
  • Sol - 250 g;
  • Korijen hrena - 3 žlice. l. nariban na gruboj ribež;
  • Češnjak - 10 klinčića;
  • Lovorov list - 7 kom.;
  • Listovi ribiza - 20 kom.;
  • Kišobrani od kopra - 5 kom.

Kako samostalno kuhati vrganje za zimu, pokazat će korak po korak recept.

  1. Namočene mliječne gljive posložite u caklinsku tavu na čije dno prvo stavite čiste listove ribiza.
  2. Na gljive izlijte sloj soli, stavite kišobrane od kopra, nasjeckani korijen hrena, nasjeckani češnjak i lovorov list.
  3. Svaki sloj gljiva treba posuti solju i svim začinima.
  4. Pokrijte gornji sloj listovima ribiza, pokrijte poklopcem manjeg promjera od same posude i stavite teret na vrh.
  5. Odnesite u hladnu sobu i ostavite 5 dana.
  6. Nakon što gljive puste sok, stavljaju se u sterilne staklenke i preliju puštenim sokom.
  7. Zatvorite čvrstim poklopcima od kaprona i ostavite 30 dana, nakon čega su gljive spremne za upotrebu.

Kako kuhati bijele mliječne gljive kiseljenjem gljiva s senfom

Da biste pravilno pripremili bijele mliječne gljive, kiselite ih senfom, poslužite se predloženim receptom i uvjerite se da mu nema premca.

  • Namočene mliječne gljive - 3 kg;
  • Sol - 3 žlice l.;
  • Sjeme gorušice - 1 žlica l.;
  • Voda - 1 l;
  • Lišće hrena;
  • Slatki grašak - 10 kom.;
  • Češnjak - 7 klinčića.
  1. Namočene mliječne gljive dodajte kipućoj vodi (1 l), dodajte sol, lišće hrena, papar, sjeme gorušice i kuhajte 10 minuta.
  2. Složite u sterilizirane staklenke, pospite češnjakom narezanim na kriške.
  3. Prelijte procijeđenom slanom vodom, zatvorite najlonskim čepovima, pustite da se ohladi.
  4. Odnesite ga u hladnu sobu i nakon 15 dana provjerite - gljive bi trebale biti spremne za kušanje.

Recept za kuhanje slanih gljiva od bijelog mlijeka za zimu bez kuhanja

Recept za izradu bijelih mliječnih gljiva bez kuhanja prilično je jednostavan. Savršen je za svečanu gozbu kao hladni međuobrok.

  • Namočene mliječne gljive - 5 kg;
  • Sol - 200 g;
  • Kišobrani od kopra - 5 kom.;
  • Karanfil - 7 kom .;
  • Lišće hrena - 3 kom.;
  • Lišće trešnje i hrasta - 10 kom.

Kako ukusno skuhati bijele mliječne gljive bez ključanja kako biste iznenadili i obradovali obitelj ukusnim jelom?

  1. Nakon prethodnog namakanja, mliječne gljive dobro se operu u velikoj količini vode i polože na rešetku tako da ostakle.
  2. Dno emajlirane posude obloženo je lišćem trešnje i hrasta, zajedno s 2 kišobrana kopra.
  3. Mliječne gljive rasporedite u tankom sloju s poklopcima i pospite solju.
  4. Svaki sloj gljiva posut je konzervansom, kao i klinčićima i koprom.
  5. Na najgornji sloj stavite čiste listove hrena, pokrijte čistim komadom gaze i pokrijte tanjurom.
  6. Na vrh stavljaju ugnjetavanje i uklanjaju prazno u podrum na 30-35 dana, dok se gljive u potpunosti ne zasole.
  7. Zatim se slože u staklenke, preliju sa slanom vodom, prekriju poklopcima i opet iznesu u podrum.

Kako možete ukusno kuhati gljive od bijelog mlijeka s ljutom paprikom

Recept koji pokazuje kako kuhati bijele mliječne gljive s ljutom paprikom svidjet će se ljubiteljima začinjenih jela.

  • Namočene mliječne gljive - 5 kg;
  • Sol - 300 g;
  • Crni papar u zrnu - 20 kom.;
  • Gorka paprika - ½ mahuna;
  • Kišobrani od kopra - 7 kom.;
  • Češnjak - 10 klinčića;
  • Listovi crnog ribiza - 20 kom.

Čak i novi kulinarski stručnjak može svladati metodu pripreme bijelih mliječnih gljiva ako slijedi detaljni opis.

  1. Namočene mliječne gljive dobro isperite i stavite na rešetku da se ocijedi od viška tekućine.
  2. Stavite lišće ribiza na dno cakline i složite sloj mliječnih gljiva s kapicama.
  3. Svaki sloj gljiva pospite ravnomjerno solju, nasjeckanim češnjakom, sitno narezanom ljutom paprikom, koprom i zrnom crnog papra.
  4. Gornji sloj gljiva pospite solju, prekrijte kišobranima od kopra i lišćem ribiza.
  5. Pokrijte poklopcem, pokrijte gazom i pritisnite teret odozgo.
  6. Teret će zgnječiti gljive, koje će pustiti sok za nekoliko sati.
  7. Nakon 2 dana odnesite posudu s gljivama u podrum i ostavite 10 dana.
  8. Nakon toga slane gljive stavite u sterilizirane staklenke, brtvljenje rukama i prelijte sa slanom vodom.
  9. Zatvorite plastičnim poklopcem i ponovno sklonite na hladno mjesto.

Kako kuhati pržene bijele mliječne gljive s lukom za zimu

Ne podcjenjujte brzo kuhanje bijelih mliječnih gljiva metodom prženja. Ovo jelo odlikuje se nevjerojatnim okusom i izvrsnom aromom. Berba prženih mliječnih gljiva za zimu potpuno je jednostavan postupak.

  • Namočene mliječne gljive - 2 kg;
  • Biljno ulje - 2 žlice.;
  • Mljeveni crni papar - 1 žličica;
  • Sol po ukusu;
  • Luk - 500 g;
  • Lovorov list - 4 kom.

Kako pravilno kuhati pržene bijele mliječne gljive za zimu, prikazat će detaljni opis postupka.

  1. Namočene mliječne gljive kuhajte 20 minuta u slanoj vodi kako biste uklonili posljednju gorčinu iz pulpe.
  2. Bacite u cjedilo, ocijedite i ohladite.
  3. Izrežite na male komadiće i stavite biljno ulje zagrijano u tavi.
  4. Pržite 20 minuta uz neprestano miješanje da ne zagori.
  5. U zasebnoj tavi popržite luk, izrezan na pola prstena, dok ne porumeni i sjedinite s gljivama.
  6. Promiješajte, začinite solju, paprom i dodajte lovorov list.
  7. Poklopiti i dinstati na laganoj vatri 15 minuta.
  8. Pržene mliječne gljive složite u sterilne staklenke zapremnine 0,5 litre.
  9. Na vrh ulijte 2 žlice. l. kalcinirano biljno ulje i zatvorite čvrstim najlonskim kapicama.
  10. Nakon hlađenja staklenke se mogu ostaviti u smočnici.

Treba napomenuti da bijele mliječne gljive nakon prženja imaju poseban okus i zadržavaju elastičnost. Osim toga, gljive su hrskave, suptilne šumske arome. Pržene mliječne gljive posebno su idealne u kombinaciji s umakom od kuhanog krumpira i kiselog vrhnja.

Kako kuhati kavijar od bijelih mliječnih gljiva s češnjakom

Kavijar se također može uključiti u recepte za pripremu bijelih mliječnih gljiva za zimu. Takvim zalogajem iznenadit ćete svoje ukućane i pozvane prijatelje. Kavijar se može poslužiti kao samostalno jelo ili se može dodati u pizze i pite.

  • Namočene mliječne gljive - 3 kg;
  • Biljno ulje - 2 žlice.;
  • Luk - 5 glava;
  • Češnjak - 10 klinčića;
  • Sol i mljeveni crni papar po ukusu;
  • Paradajz pasta - 2 žlice l.

Iz detaljnog opisa recepta možete naučiti kako kuhati ukusni kavijar od bijelih mliječnih gljiva.

  1. Namočene mliječne gljive kuhajte 20 minuta u slanoj vodi uz dodatak 1 žličice. limunska kiselina, uz stalno uklanjanje pjene s površine.
  2. Stavimo ga u cjedilo i ostavimo vodu da stakne.
  3. Gljive sameljite miješalicom ili mlinom za meso dok ne postanu glatke.
  4. U duboku posudu s debelim zidovima ulijte polovicu ulja i dodajte nasjeckane gljive.
  5. Pirjajte na laganoj vatri 30 minuta uz stalno miješanje da masa ne zagori.
  6. U zasebnoj tavi zagrijte drugi dio ulja i rasporedite luk i češnjak narezan na kockice.
  7. Pržite dok ne porumeni i dodajte mliječnim gljivama.
  8. Dodajte sol, papar, dodajte tijesto od rajčice i temeljito promiješajte.
  9. Nastavljamo pirjati još 20 minuta i odmah ih stavljamo u sterilizirane suhe staklenke.
  10. Zatvorite čvrstim poklopcima, pustite da se ohladi i stavite u hladnjak.

Kako kuhati svježe gljive od bijelog mlijeka s povrćem

U ovoj opciji ne biste trebali kuhati natopljene mliječne gljive. Kako kuhati svježe gljive od bijelog mlijeka s povrćem kako biste napravili apetitno i zdravo jelo?

  • Namočene mliječne gljive - 2 kg;
  • Biljno ulje - 1 tbsp.;
  • Ocat 9% - 100 ml;
  • Sol i crni papar po ukusu;
  • Luk - 700 g;
  • Mrkva - 500 g;
  • Češnjak - 10 klinčića;
  • Peršin i kopar;
  • Slatka paprika - 1 žličica

Predlažemo upotrebu recepta za izradu bijelih mliječnih gljiva s fotografijom korak po korak.

Namočene gljive isperite u puno vode, malo ih iscijedite i stavite na rešetku da se ocijede.

Gljive preskočite kroz mlin za meso, stavite u duboku tavu i pržite na ulju 30 minuta.

Ogulite luk, češnjak i mrkvu, nasjeckajte, pržite na ulju dok ne omekša i sameljite kroz mlin za meso.Dodajte gljivama, dodajte nasjeckani peršin i kopar, slatku papriku, promiješajte.Pirjajte 20 minuta uz neprestano miješanje da ne zagori.

Dodajte ocat u kavijar, dobro promiješajte, nastavite pirjati 10 minuta, a zatim odmah stavite u sterilizirane staklenke. Pokrijte metalnim poklopcima i stavite u lonac s vrućom vodom, na čije dno stavite malu kuhinjsku krpu da staklenke ne puknu. Sterilizirajte 30 minuta na polaganom zapaliti, smotati, preokrenuti, zamotati dekom i ostaviti da se ohladi u ovom položaju.Ukloniti u hladnu mračnu sobu i čuvati najviše 6 mjeseci.

Brza priprema salate od bijelih mliječnih gljiva nakon soljenja

Slane bijele mliječne gljive možete koristiti za brzu pripremu salate za dolazak gostiju, iznenadivši ih izvrsnim jelom od gljiva.

Nakon soljenja bijelih mliječnih gljiva, priprema salate ne traje dugo, ali krajnji rezultat bit će nevjerojatno ukusan.

  • Gljive sa slanim mlijekom - 500 g;
  • Rakovi štapići - 100 g;
  • Svježi krastavci - 1 kom.;
  • Kuhana jaja - 6 kom .;
  • Kukuruz u konzervi - 300 g;
  • Peršin i kopar po ukusu;
  • Majoneza.

Kako od bijelih mliječnih gljiva možete napraviti ukusnu salatu čiji će vas recept gosti sigurno pitati? Iskoristite predloženi detaljni opis i pobrinite se da ovaj međuobrok niste napravili uzalud.

  1. Namočite slane mliječne gljive 1,5-2 sata u hladnoj vodi da uklonite sol.
  2. Narežite ih na male klinove i stavite u veliku posudu.
  3. Ogulite i izrežite na kockice jaja, ogulite krastavce i narežite na kriške, dodajte sve gljivama.
  4. Narežite štapiće rakova na kockice, nasjeckajte čisti peršin i kopar, dodajte gljivama.
  5. Ocijedite sok iz kukuruza i dodajte gljivama, začinite majonezom.
  6. Sve temeljito promiješajte, stavite u posudu za salatu i poslužite na radost gostiju.