Vruće slani i kiseli valui: recepti za kiseljenje i kiseljenje gljiva za zimu

Valui se smatraju uslovno jestivim gljivama koje se nalaze u svakom šumskom području naše zemlje. Većina iskusnih berača gljiva zna za okus i korisna svojstva ovih voćnih tijela, ali početnici ljubitelji "tihog lova" nastoje izbjeći prikupljanje vrijednosti zbog gorkog okusa pulpe.

Valja napomenuti da su valuei u svakom smislu vrijedan proizvod koji može čak i zamijeniti meso. Koristi se u gotovo svim procesima obrade, uključujući očuvanje za dugotrajno skladištenje. Najprikladnija opcija za berbu za zimu bit će vruće soljenje valuev. Osim toga, popularno je i kiseljenje.

Bolje je koristiti mlade i jake gljive za kuhanje s vrućom vrijednošću, jer u starim primjercima kukci gotovo potpuno kvare nogu. Valja napomenuti da vruća metoda kiseljenjavrijednostv, kao i kiseljenje, u potpunosti uklanjaju karakterističnu gorčinu s voćnih tijela.

U našem članku svaka će domaćica moći saznati informacije o tome kako kuhati valui vrućim soljenjem i kiseljenjem. Takav je pripravak savršen za svečanu gozbu i bit će dobar dodatak glavnim jelima. Međutim, prije same pripreme, ove gljive moraju proći ne samo primarnu obradu, već i namakanje tijekom 2-4 dana.

Kako soliti valui za zimu na vrući način u staklenkama

Domaće slani valui vruće nije zeznut posao. Ali vaša marljivost i strpljenje bit će nagrađeni u cijelosti, jer će se tako ukusan zalogaj uvijek "poštovati" za stolom.

  • 3 kg vrijednosti;
  • 6 žlica. voda;
  • 3,5 žlice. l. sol;
  • 2 žlice. l. ribani korijen hrena;
  • 3 lista lovora;
  • 7-10 graška crnog papra;
  • Listovi crnog ribiza.

Detaljan opis recepta pokazat će vam kako soliti valui vruće:

Očistimo Valui, odrežemo noge i napunimo je hladnom vodom 3 dana, mijenjajući vodu 4-6 puta.

Napunite vodom i kuhajte 25-30 minuta, izvadite u cjedilo i pustite da se ocijedi.

Stavite u lonac, dodajte sve začine, sol, napunite vodom iz recepta i pustite da zavrije.

Kuhajte 15 minuta, pustite da se potpuno ohladi i stavite u staklene posude na čije dno širimo lišće ribiza.

Napunite slanom vodom do vrha limenki i zatvorite najlonskim čepovima.

Ostavite da se ohladi i odnesite u hladnu sobu na dugotrajno čuvanje.

Recept za soljenje vrijednostiv vrućem u staklenkama

Recept za soljenje vrijednog vrućeg s dodatkom korijandera svidjet će se svim vašim najdražima i pozvanim gostima. Ova će opcija od vas zahtijevati više vremena i truda, ali rezultat se isplati.

  • 2 kg vrijednosti;
  • 5 žlica. filtrirana voda;
  • 2,5 žlice. l. sol;
  • 1 žličica korijandar;
  • 5-8 kom. crni papar;
  • 9 češnja češnjaka;
  • 3 lista lovora;

Vruća metoda kiseljenja gljiva Valuev provodi se prema opisu korak po korak.

  1. Gljive čistimo od šumskih ostataka, odrežemo noge, isperemo i napunimo hladnom vodom 3 dana.
  2. Izvadimo i stavimo u vodu, kuhamo 25-30 minuta, redovito miješajući i skidajući pjenu.
  3. Stavimo ga na sito i pustimo da se potpuno ocijedi.
  4. Pripremite salamuru: u vodi kombiniramo sve začine i začinsko bilje, osim češnja češnjaka, i prokuhamo.
  5. Uvedemo vrijednost, kuhamo 20 minuta na laganoj vatri, izvadimo šupljikavom žlicom i rasporedimo u sterilizirane staklenke, posipajući nasjeckanim češnjakom.
  6. Filtriramo salamuru, napunimo staklenke gotovo do samog vrata i zatvorimo ih čvrstim poklopcima.
  7. Iznosimo je u hladnu sobu i čuvamo ne više od 8 mjeseci.

Vruće soljenje Valuev gljiva za zimu

Vruće slane valuei gljive aromatične su i ukusne zahvaljujući začinu poput klinčića. Obogatit će okus gotovog proizvoda i dodati mu začin.

  • 3 kg vrijednosti;
  • 2,5 žlice. l. sol;
  • 8 pupoljka karanfila;
  • 6 kom. crni papar;
  • 3 lista lovora.

Vruće soljenje valuev provodi se prema detaljnom opisu.

  1. Nakon prethodnog čišćenja, valui se ulijeva na namakanje tijekom 3 dana, tako da izađe sva gorčina.
  2. Kuhajte u slanoj vodi, stavite na sito i ocijedite.
  3. Kombinirajte valuei u velikoj zdjeli sa svim začinima i soli, promiješajte ručno i ostavite 3 sata.
  4. Složeni su u sterilizirane staklenke, čvrsto pritisnute rukama i preliveni sokom koji su gljive započele.
  5. Zatvorite čvrstim poklopcima i stavite u hladnjak.

Valui će se soliti nakon 10 dana, međutim, berba svoj puni okus postiže tek nakon 30 dana.

Vruće soljenje vrijednosti za zimu u staklenkama

Često se vruće soljenje Valueva vrši u staklenkama. Nudimo vam recept s dodatkom luka, bit će spreman za upotrebu za tjedan dana.

  • 3 kg vrijednosti;
  • 150 g soli;
  • 5 luka;
  • 2 žlice. l. ribani hren;
  • 3 kišobrana od kopra;
  • 4 lista lovora.

Kako soliti vrijednost za zimu na vrući način, možete saznati iz detaljnog opisa recepta.

  1. Valui se očisti, noge se odsjeku, operu s puno vode i uliju 5-7 sati kako bi se uklonio gorak okus gljiva.
  2. Voda se ulije u lonac, pusti da zavrije i u njega se stave namočene gljive.
  3. Kuhajte 25-30 minuta, s vremena na vrijeme uklanjajući pjenu.
  4. Izvadite šupljikavom žlicom, stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom.
  5. Stavite u posudu, pospite solju, nasjeckanim lukom na pola prstena, svim začinima, a zatim promiješajte rukama.
  6. Rasporedite u pripremljene staklenke, čvrsto pritisnite rukama i stavite teret na vrh (plastična boca s vodom).
  7. Izveli su ih u hladnu sobu i nakon nekoliko dana počastili svoje prijatelje i voljene nevjerojatnim zalogajem.

Kako soliti walui na vrući način

Ako živite u stanu, onda će vam se sigurno svidjeti recept za soljenje vrijednosti za zimu na vruć način. U tom se slučaju dodaje biljno ulje, a sam obradak čuva se u staklenim posudama.

  • 3 kg vrijednosti;
  • 5 žlica. filtrirana voda;
  • Biljno ulje;
  • 150 g soli.

Kako pravilno soliti valuei na vrući način kako bi jelo bilo aromatično i apetitno?

  1. Gljive se operu u velikoj količini vode, odsjeku noge.
  2. Prelijte hladnom vodom i ostavite 2 dana da se upije.
  3. Bace se natrag na sito radi drenaže i ponovno pune vodom navedenom u receptu.
  4. Gljive se kuhaju 20 minuta, doda se sol i opet kuha 10 minuta.
  5. Valui se raspoređuju u pripremljene sterilne staklenke i preliju na vrh s 4 žlice. l. kuhano biljno ulje.
  6. Staklenke se zatvore pergament papirom, zavežu debelim turnirom i ostave da se hlade.
  7. Obradak se odnosi u hladnu sobu i čuva ne više od 6-7 mjeseci na temperaturi od + 8 ° C.

Vrući način kiseljenja valuev kod kuće s češnjakom

Obrada valuev kod kuće metodom vrućeg soljenja dobra je prilika za brzi međuobrok za nadolazeće blagdane. Ovo jelo može biti prilog uz kuhani krumpir ili meso.

  • 3 kg vrijednosti;
  • 150 g soli;
  • 12 češnja češnjaka;
  • 1 žlica. l. (bez vrha) sjemenke kopra;
  • Lišće trešnje i crnog ribiza.

Ova opcija za pripremu ukusnog zalogaja moći će ugoditi ne samo vama, već i pozvanim gostima. Nakon otprilike 2 tjedna, pripravak od gljiva bit će dobro nasoljen i spreman za upotrebu. Kako posoliti valuei vruće u staklenkama češnjaka, prikazat će korak po korak recept.

  1. Valui se čisti od šumskih ostataka: trave, mahovine, ostataka lišća, opere se, odreže noge i prelije vodom.
  2. Ostavite 3 dana da uklonite gorčinu s gljiva, dok vodu mijenjate 3 puta dnevno.
  3. Nakon namakanja, voćna tijela kuhaju se u slanoj vodi 25-30 minuta i uklanjaju se na sito ili cjedilo tako da višak tekućine bude staklo.
  4. Nakon što se ocijede gljive se raspoređuju u staklenke, posute solju i začinima iz recepta (češnjak sitno nasjeckajte na kockice nožem).
  5. Gornji sloj gljiva čvrsto pritisnite rukama, pospite slojem soli i prekrijte lišćem trešnje i ribiza.
  6. Pokrijte vrh limenke čistom salvetom od gaze i stavite teret na vrh. Plastična boca napunjena vodom može djelovati kao teret.
  7. Banke se iznose u hladnu, mračnu sobu i čuvaju ne više od 6-7 mjeseci.

Kako pravilno marinirati valui za zimu na vrući način

Kako pravilno marinirati valuei vruće kako biste zaštitili sebe i svoju obitelj od trovanja? Da biste to učinili, morate slijediti neke od preporuka opisanih u detaljnim uputama. Malo vašeg strpljenja i brige za najmilije, a ukusno jelo za jelo iznenadit će sve izjelice za svečanim stolom.

Vruće marinirani Valui ukrasit će svaku svečanu gozbu u bilo koje doba godine. Jedinstvenu začinjenu aromu predjela od gljiva teško je pronaći u drugoj hrani.

  • 2 kg vrijednosti;
  • 2 žlice. l. Sahara;
  • 1,5 žlica. l. sol;
  • 4 pupoljka karanfila;
  • 1 žlica. l. sjeme gorušice;
  • 7-9 graška crnog papra;
  • 5 piment graška;
  • 3 lista lovora;
  • 60 ml 9% octa.
  1. Isperite Valui nekoliko puta s puno vode, oslobađajući ih pijeska.
  2. Ulijte hladnu vodu 5-6 sati i ostavite da se upije, što će ublažiti gorčinu.
  3. Odaberite gljive u loncu s vodom i pustite da zavrije.
  4. Kuhajte 40 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine šupljikavom žlicom.
  5. Procijedite gljive kroz cjedilo, isperite pod slavinom i napunite s 800 ml vode.
  6. Pustite da zakuha, dodajte sol i šećer, promiješajte, dodajte ostale začine, kao i ocat.
  7. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, stavite u sterilne suhe staklenke.
  8. Prelijte marinadom, zatvorite čvrstim poklopcima i ugrijte starom dekom.
  9. Nakon hlađenja staklenke odnesite u hladnu sobu ili ih stavite na policu u hladnjak.

Kako napraviti cimet vrućim valuei

Postupak mariniranja valuev na vrući način čini se složenim samo ako prvi put radite konzervaciju. Zapravo se ulaže malo truda, ali na kraju ćete dobiti izvrstan međuobrok od gljiva za sve prigode.

  • 2 kg vrijednosti;
  • 800 ml vode;
  • 5 graška crnog i aleve paprike;
  • 1 žličica cimet (bez vrha);
  • 5 češnja češnjaka;
  • 5 žlica. l. ocat 9%;
  • 2 žlice. l. Sahara;
  • 1,5 žlica. l. sol;
  • 2 pupoljka karanfila.
  1. Valui se očisti, opere u vodi od pijeska i nečistoće, prelije hladnom vodom 5-7 sati.
  2. Ponovno isperite i stavite u lonac s 2 litre vode za vrenje.
  3. Kuhajte 30 minuta na umjerenoj vatri i neprestano skidajte.
  4. Izvadite i položite na sito tako da sva tekućina bude stakla.
  5. Kuhani valui uvodi se u vodu naznačenu u receptu i kuha 10 minuta.
  6. Ulijte sve začine i začinsko bilje, osim octa, pomiješajte i kuhajte gljive 15 minuta.
  7. Ulije se ocat, kuha se još 10 minuta i ulije u sterilizirane staklenke.
  8. Smotaju poklopce, okrenu limenke naopako i zagriju ih starom dekom.
  9. Iznose se u hladnu sobu i čuvaju oko 10 mjeseci. na temperaturi ne višoj od + 10 ° S.

Mariniranje vrijednosti s lukom i mrkvom

Kako pravilno marinirati valui za zimu na vrući način da napravite pravu deliciju od gljiva? Dodatak povrća grickalici će dodati nevjerojatan okus i aromu.

  • 3 kg vrijednosti;
  • 100 ml octa 9%;
  • 800 ml vode;
  • 2 mrkve;
  • 2 glavice luka;
  • 2 paprike
  • 2,5 žlice. l. Sahara;
  • 2 žlice. l. sol;
  • Najdraži začini po ukusu.

  1. Nakon što se valui očiste i natope 2 dana, preliju se vodom i kuhaju 30 minuta.
  2. Marinada se kuha posebno: povrće zdrobljeno na kockice, sol, šećer i ocat kombiniraju se u vodi.
  3. Kuhajte 2-3 minute i unesite pripremljene vrijednosti.
  4. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, uz stalno miješanje da ne zagori.
  5. Ukiseljene valui raspodijelite s povrćem u steriliziranim staklenkama.
  6. Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi izolirajući staklenke pokrivačem.
  7. Iznose ga u podrum i odlažu na drvene police. Čuvati najviše 5-6 mjeseci. na temperaturi ne višoj od + 10 ° S.

Ovaj pripravak može se koristiti kao samostalno jelo ili kao prilog kuhanom krumpiru.