Slane medene gljive za zimu u staklenkama: recepti za predene gljive na vrući način

S početkom sezone gljiva započinju kućanski poslovi za berbu gljiva za zimu. Mnogi ljudi radije skupljaju medene gljive, jer su one među najpopularnijim i ubranim gljivama. Pronašavši u šumi samo jedan panj ili srušeno deblo s ovim voćnim tijelima, možete skupiti bogatu "žetvu".

Za gradske stanovnike najbolja opcija za očuvanje gljiva su slane gljive u bankama. Soljenje se izrađuje prema različitim receptima, što slijepim tijelima daje svoj poseban okus i aromu. Prije pripreme slanih gljiva u staklenkama za zimu, trebate ih pravilno razvrstati po veličini, očistiti od šumskih ostataka, odrezati donji dio noge i prokuhati.

Metode soljenja medonoše za zimu

Postoje dva načina soli gljiva za zimu: prethodno kuhanjem ili prženjem. Za kuhane medene gljive koriste se kiseli krastavci, a za pržene gljive povrće ili maslac. Recepti za slane medene gljive u limenkama uključuju upotrebu svih vrsta začina i začinskog bilja: aromatičnog lišća ribiza, peršina, bosiljka ili kopra, raznog korijenja, češnjaka, mljevenog ili alevog paprika i još mnogo toga. Za salamuru uzima se obična voda, sol i začini.

Tradicionalno, za soljenje medonoša preko zime, moderne domaćice uzimaju staklene posude u kojima se pripravak čuva na zahtjev.

Recepti za slane gljive u staklenkama za zimu jednostavne su metode konzerviranja koje vam omogućavaju da gljive dugo držite ukusne i aromatične. Osim toga, banke mogu savršeno stajati na bilo kojem hladnom mjestu: ostava, podrum i balkon, bez zauzimanja prostora u hladnjaku. I slane medene gljive bit će vrlo pogodne za kuhanje muškatnih gljiva, salata, juha i drugih jela. Osim toga, takav će pripravak biti neovisni zalogaj na svečanom stolu.

Valja napomenuti da su gljive čak i više pogodne za kiseljenje od „plemenitih“ gljiva, poput vrganja ili jasika. Mogu se kuhati tako da samo oblizujete prste! Napokon, gljive su gušće i ne upijaju vodu snažno, zadržavajući svoj okus gljiva.

Tri su načina soljenja gljiva koja su izvrsna za kiseljenje gljiva u staklenkama: vruća, s maslacem i suha soljenja. Međutim, medene gljive nisu zatvorene na suho, jer se ta voćna tijela moraju kuhati, jer među njima mogu biti i uvjetno jestiva.

Da biste ispravno napravili cjelokupan korak po korak recept za slane gljive gljive u staklenkama pripremljenim za zimu, prvo ih morate pažljivo pregledati: odaberite one oštećene i pokvarene crvima. Bolje je izbaciti glistave gljive, a veliki primjerci mogu se staviti na kavijar ili paštetu.

Vruća metoda kuhanja slanih gljiva u limenkama (s video zapisom)

Ajmo sada prijeći na vruću metodu kuhanja slanih gljiva u staklenkama. Ova se opcija može koristiti za pokrivanje bilo kojih gljiva, posebno lamelarnih. Osim toga, medene gljive se u ovom procesu pripremaju brzo i nakon 2-3 tjedna mogu se konzumirati.

Video pripreme slanih agarika meda za zimu u limenkama koje mi nudimo pomoći će jasnijem pridržavanju recepta:

Kuhane i oguljene gljive prije varenja moraju se izvagati. To se radi kako bi se točno znalo koliko je soli potrebno. Na svaki kilogram svježih gljiva uzima se 2 žlice. l. sol.

Medene gljive se napune vodom i kuhaju najmanje 20-25 minuta. Pjena koja se stvara u ovom slučaju mora se ukloniti s površine. Medene gljive naslanjaju se na sito ili cjedilo i odvode se (ne izlijevati ocijeđenu vodu). Na dno sterilnih staklenki stavljaju se začini: kišobrani od kopra, lovor, lišće ribiza i češnjak. Zatim se položi sloj medenih gljiva, posipa solju i opet sloj medenih gljiva. Takvi se slojevi postavljaju dok se staklenka ne napuni.

Ocijeđena salamura nakon vrenja medenog agarika ulijeva se u staklenke, na gljive se stavlja ugnjetavanje. Nakon 2-3 tjedna, vruće slane gljive možete zatvoriti plastičnim poklopcima i iznijeti na hladno mjesto.

Predenje slanih gljiva u limenkama maslaca

Nakon kuhanja s ovom opcijom, slane gljive u limenkama s uljem čuvaju se do 2 godine, oduševljavajući članove vaše obitelji i goste pikantnim okusom i aromom gljiva. Bilo koje jelo koje koristi slane medene gljive s maslacem postat će zanimljivije i bogatije, a svečana gozba nadopunit će se nevjerojatno ukusnim zalogajem.

Svaka brižna domaćica trebala bi znati recept za predenje slanih gljiva u staklenke. Stoga vam savjetujemo da poslušate preporuke stručnjaka i započnete soljenje.

  • Medene gljive - 5 kg;
  • Sol - 1 žlica .;
  • Piment - 2 žličice;
  • Listovi crnog ribiza;
  • Klinčići - 10 kom .;
  • Maslac - 40 g u svakoj staklenci.

Medene gljive se očiste od ostataka, većina nogu se odreže i kuha u slanoj vodi 20 minuta.

Namažite u cjedilo i pustite da se višak tekućine ocijedi.

U unaprijed pripremljenim sterilnim staklenkama raspoređuju se u slojevima: medene gljive, sol i začini do samog vrha.

U unaprijed pripremljenim sterilnim staklenkama raspoređuju se u slojevima: medene gljive, sol i začini do samog vrha.

Pokrijte metalnim poklopcima i ostavite 2-3 dana.

Nakon toga staklenke se stave u hladnu vodu radi sterilizacije. Sterilizirano u kipućoj vodi na laganoj vatri 30 minuta. Na dno posude morate staviti kuhinjsku krpu kako staklenke ne bi pukle kad se zagriju.

Nakon sterilizacije u svaku staklenku dodaje se rastopljeni maslac i prekriva plastičnim poklopcima, a nakon potpunog hlađenja slane gljive s maslacem iznose se u hladnu sobu.

Takav obradak morate čuvati u hladnoj sobi na temperaturi od 0 do + 8 ° C. Medene gljive bit će potpuno spremne za otprilike 3 tjedna, ali mnogi ih počinju koristiti ranije.

Kako pravilno zatvoriti slane jesenske gljive u staklenke

Obično se jesenje gljive uzimaju za soljenje zimi. Ovaj recept za slane jesenske gljive u bankama došao je iz Sibira i odmah se zaljubio u sve domaćice, bez iznimke.

  • Medene gljive - 7 kg;
  • Sol - 3 žlice .;
  • Hrastovi listovi - 5 kom.;
  • Lišće trešnje - 15 kom.;
  • Lišće hrena - 5 kom.;
  • Listovi ribiza - 15 kom.;
  • Grane smreke - 5 kom.

Kako pravilno zatvoriti slane medene gljive u staklenke prema "sibirskom" receptu tako da predjelo ispadne ukusno i aromatično?

  1. Stavite grane smreke u caklinsku posudu i prelijte vrućom vodom. Pokrijte i ostavite 30 minuta.
  2. Izvadite smreku, ispustite vodu i rasporedite čiste listove hrena, trešnje i ribiza.
  3. Medene gljive očišćene od šumskih ostataka, kuhajte u slanoj vodi 20-25 minuta.
  4. Stavite u cjedilo ili cjedilo i dobro ocijedite.
  5. Ohlađene gljive rasporedite u slojevima naizmjence sa soli i lišćem.
  6. Zadnji sloj medonoše, posut solju, prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
  7. Na gazu stavite sloj soli i ponovno stavite komad gaze.
  8. Pokrijte lonac poklopcem i stavite mali teret na vrh.

Spremnik s gljivama čuvajte u podrumu ili drugoj hladnoj sobi 1,5-2 mjeseca. Zatim rasporedite gljive u staklenke, prelijte sa slanom vodom i zatvorite plastičnim poklopcima.

Još jedan recept za slani agaric meda u bankama bit će "čarobni štapić" za svaku domaćicu. Za 3 kg agarika meda, 150 g soli i 3 žlice. voda.

Kuhano u 3 žlice. medena gljiva voda s dodatkom 150 g soli stavlja se u sterilizirane staklenke. Na vrh ulijte 3 žlice. l. kalcinirano biljno ulje, pokriti pergament papirom i vezati kanapom. Nakon hlađenja, obradak se šalje u hladnjak ili smočnicu. Ovaj se poluproizvod zimi može koristiti u bilo kojem postupku: pržiti, gulaši, kiseli krastavci, dodavati juhama, salatama, praviti umake i paštete.