Kavijar od gljiva od lisičarki za zimu: jednostavni recepti za kuhanje gljiva, nasjeckanih mlinom za meso ili miješalicom

Lisičke su hranjive gljive izrazitog okusa i osebujne arome. Soljenje i kiseljenje ovih voćnih tijela nisu jedine mogućnosti očuvanja zime. Drugi način popularne berbe je kavijar lisičarke. Često se koristi kao nadjev za pite i pizze. Osim toga, kavijar od gljiva izvrstan je za brze zalogaje jer se jednostavno može namazati na krišku kruha.

Jednostavni recepti za izradu kavijara od gljiva lisičarki dostupni su svakoj domaćici. Za ljubitelje čistog okusa gljiva kavijar se priprema od minimalnog broja sastojaka. Oni koji vole bogatije okuse ovo jelo pripremaju s dodatkom raznog povrća.

Uz to, recepti za kavijar gljiva, kuhani od lisičarki za zimu, uključuju sve vrste začina i začinskog bilja: mažuran, papar, paprika, klinčić, lovorov list itd.

Jednostavan recept za kavijar lisičarke za zimu s minimalno sastojaka

Jednostavan recept za izradu kavijara od lisičarke za zimu uključuje minimalno sastojaka. Međutim, zimi će se takvo jelo činiti pravom delicijom. Čak i na krišci crnog kruha, kavijar lisičarke osvojit će najkapricioznije sladokusce!

  • 3 kg lisičarki;
  • Sol po ukusu;
  • 2 žlice. biljno ulje.

U ovoj se verziji kavijar za zimu od lisičica uvija u mašini za mljevenje mesa 1 ili 2 puta, ovisno o željenoj veličini zrna.

Ogulite lisičke, odrežite noge (do sredine) i dobro isperite s puno vode. Rasporedite po rešetki da klizi, a ako su gljive velike, narežite na komade.

p> 1.

U prethodno zagrijanu duboku tavu ulijte 100 ml ulja, raširite ocijeđene lisičke i pržite na umjerenoj vatri dok sva tekućina ne ispari. Kao što je već spomenuto, masu uvijte u mlin za meso i vratite u tavu. Dodajte ostatak ulja i pržite na laganoj vatri 20-25 min, dodajte sol i neprestano miješajte da ne zagori.

Rasporedite u sterilne suhe staklenke i zatvorite tijesnim poklopcima. Nakon potpunog hlađenja odnesite izradak u podrum.

Recept za kavijar lisičarke s lukom i začinskim biljem

Recept za kavijar gljiva od lisičarki s dodatkom luka i začinskog bilja ugodno će vam diverzificirati dnevni meni zimi.

  • 2 kg lisičarki;
  • 1 kom. mrkva i luk;
  • 1 žlica. biljno ulje;
  • 2 žličice 9% octa;
  • 2 svežnja peršina i kopra.
  • Sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Nudimo detaljni opis provjerenog recepta za kavijar od gljiva lisičarki.

  1. Ogulite lisičke, odrežite vrhove nogu, temeljito isperite.
  2. Sameljite miješalicom i stavite u duboku gustu šerpu.
  3. Ulijte 100 ml rafiniranog suncokretovog ulja, poklopite i dinstajte 40 minuta na laganoj vatri.
  4. Ogulite i nasjeckajte luk s mrkvom na bilo koji način.
  5. Na preostalom ulju pržite povrće dok ne porumeni.
  6. Kombinirajte luk, mrkvu i gljive u jednoj loncu, posolite po ukusu i dodajte crni papar.
  7. Promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 30 minuta.
  8. Ulijte ocat, dodajte nasjeckano bilje, promiješajte i nastavite pirjati 10 minuta.
  9. Kavijar gljiva stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
  10. Okrenite i pokrijte obratke dok se potpuno ne ohlade.

Kavijar od gljiva lisičarki s čili kečapom

Recept za izradu kavijara od gljiva od lisičarki s dodatkom vrućeg kečapa od čilija prilično je jednostavan za provedbu. U ovoj verziji gljive s povrćem ne kuhaju se niti prže.

  • 1,5 kg lisičarki;
  • 300 g mrkve i luka;
  • 150 ml biljnog ulja;
  • Sol po ukusu;
  • Kečap od 200 ml;
  • 1 žličica mljeveni crni papar.
  1. Gljive očistimo, odrežemo vrhove nogu i isperemo hladnom vodom.
  2. Voćna tijela sameljemo u miješalici ili u mlinu za meso, stavimo u lonac s debelim zidovima.
  3. Pirjajte na laganoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari.
  4. Ogulimo mrkvu i luk, a zatim nasjeckamo: luk - u malim kockicama, mrkvu - na finom ribežu.
  5. Dodajte smjesi od gljiva i pirjajte 15 minuta.
  6. Ulijte sve ulje, dodajte, popaprite i dinstajte ispod poklopca 20 minuta.
  7. Uvodimo kečap, miješamo i pirjamo na laganoj vatri 15-20 minuta, neprestano miješajući drvenom lopaticom.
  8. Stavljamo ga u sterilne staklenke, smotamo i ostavimo da se hladi na sobnoj temperaturi. Zatim ga odnesemo u podrum ili ostavimo u hladnjaku.

Kuhane lisičke sa suhom senfom

Kavijar od kuhanih lisičarki, prema mnogim kulinarskim stručnjacima, čuva se puno duže. Stoga, ako želite zadržati obradak dulje vrijeme, kuhajte glavni proizvod.

  • 2 kg gljiva;
  • 200 ml rafiniranog ulja;
  • 5 žlica. l. pasta od rajčice;
  • Za ½ žličice. mljeveni crni papar i crveni;
  • 50 ml 9% octa;
  • Sol po ukusu;
  • 1/2 žlice. l. suha gorušica.

Kuhanje kavijara od gljiva od lisičica treba obaviti prema detaljnom opisu.

  1. Razvrstajte gljive, ogulite i isperite, a zatim kuhajte u vodi s dodatkom lovorovih listova 20 minuta.
  2. Bacite na sito, ocijedite i nakon ispuštanja istucite u blenderu.
  3. Masu od gljiva stavite u kotao, ulijte ulje, dodajte pastu od rajčice, senf, ocat, smjesu papra i sol.
  4. Pirjajte na laganoj vatri 30 minuta uz stalno miješanje žlicom da masa ne zagori.
  5. Prebacite u sterilizirane staklenke, zarolajte i ostavite da se ohlade.
  6. Ohlađeni kavijar stavite na police hladnjaka i čuvajte ne više od 3 mjeseca.

Kavijar od smrznutih kuhanih lisičica s mrkvom i lukom

Ispada da se kavijar može napraviti od smrznutih kuhanih lisičica. Ovo se jelo neće razlikovati od tradicionalnog kavijara od svježih gljiva.

  • 500 g smrznutih lisičica;
  • 300 g mrkve i luka;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 150 ml rafiniranog ulja;
  • Sol po ukusu;
  • Mljeveni crni papar - ½ žličice;
  • Prstohvat mljevenih klinčića.

Priprema kavijara lisičarke za zimu neće biti teško ako slijedite detaljni opis recepta.

  1. Gljive se postupno odmrzavaju, ostavljajući ih u spremniku na polici hladnjaka.
  2. Pržite u suhoj tavi oko 20 minuta, dok tekućina ne ispari.
  3. Ostavite da se ohladi i sameljite s miješalicom.
  4. Sjeckana mrkva i luk prže se odvojeno na tavi, ostavljaju da se ohlade i pasiraju na isti način pomoću miješalice.
  5. Kombinirajte sve zgnječene proizvode, dodajte sol, dodajte klinčiće, mljevenu papriku, protisnuti češnjak.
  6. Promiješajte i ulijte preostalo ulje, pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
  7. Stavljaju se u sterilne suhe staklenke i zatvaraju plastičnim poklopcima.
  8. Takav je slijepi sastojak savršen za kuhani krumpir, tjesteninu ili samo kao samostalno jelo.

Kavijar ubran za zimu od lisičica s češnjakom

Kavijar pripremljen za zimu od lisičica s češnjakom koristi se kao punjenje za palačinke i tosteve. Njegov okus posebno cijene oni koji vole pikantne grickalice.

  • 1 kg gljiva;
  • 7 češnja češnjaka;
  • 2 srednje mrkve;
  • 3 glavice luka;
  • 1 žlica. l. 9% octa;
  • 4 piment graška;
  • 150 ml biljnog ulja;
  • 2 kom. lovorov list;
  • 3 pupoljka karanfila;
  • ½ žličice. mljevena crvena paprika.

Kavijar od lisičarki s češnjakom ispada ne samo mirisan i ukusan, već i lijepe boje. Isprobajte ovaj recept i pazite da na njega ne gubite vrijeme.

  1. Lisičke se čiste, peru i kuhaju 20 minuta u slanoj vodi uz dodatak klinčića, lovora i aleve paprike.
  2. Kuhane gljive s malim dijelom juhe stavljaju se u miješalicu i sjeckaju.
  3. Luk i mrkva su oguljeni, nasjeckani i prženi na ulju dok ne omekšaju.
  4. Ostavite da se malo ohladi i pire ručnim blenderom.
  5. Kombinirajte s masom od gljiva, dodajte protisnuti češnjak i rasporedite u tavu.
  6. Dinstajte cijelu masu na laganoj vatri ispod zatvorenog poklopca 15 minuta.
  7. Posolite, popaprite i ulijte ocat, promiješajte i nastavite pirjati još 15 minuta.
  8. Sterilizirane staklenke pune se kuhanim kavijarom, smotaju, puste da se ohlade i odnesu u podrum.

Kavijar lisičarke s lukom, mrkvom i paprikom

Kavijar lisičarke kuhan s lukom i mrkvom oduševit će vaše okusne pupoljke.

  • 2 kg lisičarki;
  • 3 mrkve i luka;
  • 5 češnja češnjaka;
  • Sol po ukusu;
  • 3 kom. lovorov list i karanfil;
  • 200 ml rafiniranog ulja;
  • 1 žličica mljeveni crni papar;
  • 2 žličice paprika;
  • 1 prstohvat mažurana

Zahvaljujući receptu s detaljnim opisima, kavijar lisičarke za zimu postat će dobrodošao "gost" na vašem stolu.

  1. Lisičke, oguljene i oprane u velikoj količini vode, izrežu se na komade i stave u kipuću vodu.
  2. Nakon vrenja dodajte klinčić, lovorov list, mažuran, pustite da vri 20 minuta.
  3. Odmah izvadite i prebacite u blender, pire i dodajte 1 žlicu. juha od gljiva.
  4. Nasjeckajte mrkvu i luk, pržite odvojeno jedni od drugih.
  5. Nakon hlađenja povrće se također melje do konzistencije pirea.
  6. Kombinirajte gljive i povrće, ponovno uključite blender i sameljite cijelu masu.
  7. Prebacite u lonac s debelim dnom, pirjajte na laganoj vatri 1 sat uz neprestano miješanje žlicom.
  8. Klinčići češnjaka sjeckaju se kroz prešu, uvode se u kavijar, dodaje se so, paprika, mljevena paprika i pirja 15 minuta.
  9. Sterilne suhe staklenke napunite masom od gljiva i zarolajte.
  10. Okrenite poklopce prema dolje, pokrijte toplom dekom odozgo i ostavite da se ohladi.
  11. Takav se kavijar čak može pohraniti u ostavu.

Kavijar od gljiva lisičarki s tikvicama i tijestom od rajčice

Kavijar od lisičarki s tikvicama savršeno će vam diverzificirati svakodnevnu prehranu i obogatiti tijelo hranjivim sastojcima.

  • 1 kg lisičarki;
  • 500 g tikvica;
  • 150 ml rafiniranog ulja;
  • 300 g luka i mrkve;
  • 3 žlice. l. pasta od rajčice;
  • 7 graška aleve paprike;
  • 2 žlice. l. ocat;
  • 3 lista lovora;
  • Sol po ukusu.

Pažljivo pogledajte naš korak po korak recept za kavijar lisičarke za ukusni i aromatični zimski međuobrok.

  1. Ogulite gljive, isperite hladnom vodom i dodajte kipućoj vodi.
  2. Dodajte listove lovora i piment, kuhajte 20 minuta.
  3. Ogulite mrkvu i luk, operite i pržite na ½ dijela biljnog ulja dok ne porumeni.
  4. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte i dinstajte 10 minuta.
  5. Tikvice ogulite od kore i sjemenki, narežite na kockice i pržite u drugoj polovici ulja.
  6. Kombinirajte sve pržene sastojke i kuhane gljive, pustite da se cijela masa ohladi i sameljite u pire krumpiru pomoću podvodnog blendera.
  7. Posolite po ukusu, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta.
  8. Na kraju pirjanja ulijte 2 žlice. l. ocat i odmah ulijte u staklenke.
  9. Smotajte ih, zamotajte pokrivačem i nakon što se potpuno ohlade odvedite u podrum.

Kako kuhati kavijar od gljiva lisičarki za zimu s patlidžanima i rajčicama

Uvijek želite blagdane iznenaditi obitelj i prijatelje. Pokušajte napraviti kavijar od lisičarke s patlidžanima i rajčicama.

  • 2 kg kuhanih lisičica;
  • 1 kg patlidžana;
  • 1 kg rajčice;
  • 500 g luka i paprike;
  • 300 ml biljnog ulja;
  • Umak od rajčice od 200 ml;
  • 10 češnja češnjaka;
  • Sol po ukusu;
  • Šećer - 2 žlice. l.

Ukusni kavijar od gljiva lisičarki, kuhani za zimu, postat će vaša specijalnost ne samo tijekom praznika.

  1. Izrežite kuhane lisičke i pržite dok ne porumene.
  2. Nasjeckajte luk i također pržite dok ne omekša.
  3. Papriku narežite na rezance, dodajte prženom povrću i nastavite pržiti 5 minuta.
  4. Rajčicu narežite na kriške, sameljite mlinom za meso i dodajte povrću.
  5. Pirjajte cijelu masu na laganoj vatri 15 minuta uz stalno miješanje lopaticom.
  6. Ogulite patlidžane, narežite na trakice, dodajte povrću.
  7. Dinstajte 15 minuta i dodajte pržene gljive, dobro promiješajte.
  8. Pomoću potapajućeg blendera od mase napravite pire krumpir.
  9. Ulijte umak od rajčice, dodajte šećer i sol po ukusu.
  10. Temeljito promiješajte, pirjajte na laganoj vatri 50 minuta, neprestano miješajte, ne dopuštajući da masa zagori.
  11. U kavijar dodajte češnjak zgnječen kroz tisak, dinstajte 10 minuta i maknite s vatre.
  12. Gotov kavijar stavite u staklenke, smotajte, izolirajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Kavijar lisičarke ukusan je i bogat, a što je najvažnije, dugo se čuva.

Vrijedno je reći da će kavijar od gljiva lisičarki biti izvrsno punjenje za punjenje palačinki, pizza, kao i za punjenje profiterola. Ovo se jelo poslužuje kao prilog uz krumpir, tjesteninu, kuhanu rižu. Kavijar lisičarke može se koristiti za ukrašavanje tartleta, košara i volova.