Juhe s gljivama i krumpirom: recepti kako napraviti jednostavnu juhu od gljiva s krumpirom

Juha s gljivama i krumpirom tradicionalno je jelo ruske kuhinje, ne samo da savršeno utažuje glad, već i pravi užitak za ljubitelje hrane iz darova šume. Recepata je koliko i kuhara: za ovo prvo jelo uzimaju razne gljive, dodaju sir, mlijeko, rezance, biserni ječam i druge sastojke. Iz ovog ćete izbora naučiti kako kuhati juhu s gljivama i krumpirom prema klasičnim receptima.

Recept za juhu s gljivama, krumpirom i rezancima

Juha od suhih gljiva

Uzmite suhe gljive, temeljito operite, zatim namočite i ostavite sat vremena. Nakon određenog vremena, stavite posudu na vatru i kuhajte gljive u istoj vodi dvadesetak minuta. Zatim dodajte nasjeckano povrće: 1 glavicu luka, 3 krumpira, 1 mrkvu, šaku jufke i 30 g maslaca.

Nakon još petnaestak minuta, juha se može jesti, naravno, s kiselim vrhnjem.

Umjesto suhih gljiva, vrlo je prikladno uzeti vrećicu smrznutih gljiva ili limenku šampinjona u vlastitom soku. U prvom slučaju, ulijevajući gljive u vodu, kuhajte ih 15 minuta, u drugom ih, koristeći konzervirane, stavite kuhati i odmah bacite povrće. Usput, salamura u kojoj su plutale gljive može se uliti u juhu s njima, bit će ukusnija.

Juha od medenih gljiva

  • 2 šake suhih gljiva,
  • voda,
  • 3 krumpira,
  • 1 mrkva,
  • 1 glava luka
  • maslac,
  • kiselo vrhnje,
  • pregršt tanke vermičele,
  • sol.
  1. Stavite medene gljive u lonac, prelijte toplom vodom (1,5 l), pustite da odstoji 20 minuta. Izvadite gljive, nasjeckajte, vratite u kipuću juhu. Dodajte krumpir, narezan na kockice i pržen na maslacu, naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk, rezance, sol.
  2.  Juhu poslužite s gljivama, krumpirom i rezancima uz kiselo vrhnje i krutone od bijelog kruha.

Juha od bukovače s rezancima

  • 200 g svježih gljiva,
  • 1 luk,
  • 2 krumpira,
  • 1 korijen peršina
  • 1 mrkva,
  • voda (ili pileća juha),
  • 1 žlica. žlica maslaca
  • 60–80 g vermikela,
  • nasjeckani peršin,
  • sol po ukusu.
  1.  Krumpir narežite na kockice i stavite u kipuću vodu (juhu). Luk, peršin i mrkvu narezanu na kriške stavite na kuhani krumpir (ili juhu). Kad je povrće gotovo spremno, stavite gljive, narezane na male komadiće i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
  2. Zatim dodajte odvojeno kuhane rezance i sol. Prije posluživanja začinite peršinom.

Kako napraviti juhu od pirea od gljiva i krumpira

Potreban:

  • Krumpir,
  • mlijeko,
  • bujon,
  • suhe ili svježe gljive,
  • nakloniti se,
  • papar,
  • sol.

Način kuhanja.

Ogulite krumpir i skuhajte ga u malo posoljenoj vodi. Okrenite gotov krumpir kroz mlin za meso. Pire prelijte vrućim mlijekom i temeljito promiješajte. Zatim ovaj pire razrijedite vrućom juhom i miješajte dok ne dobijete juhu željene gustine.

Gljive, suhe ili svježe, pržite na ulju uz dodatak nasjeckanog luka. Popaprite i posolite gljive. Gotove gljive stavite u pire od krumpira i ponovno prokuhajte.

Recepti za juhu s divljim gljivama i krumpirom

Juha od gljiva s pilećom juhom

  • 200 g svježih vrganja,
  • 200 g šampinjona,
  • 100 g suhih vrganja,
  • 2 luka,
  • 50 ml biljnog ulja,
  • 100 g stabljike celera,
  • 400 g krumpira,
  • 1 žlica. žlica kiselog vrhnja,
  • pileći bujon,
  • sol,
  • bijeli papar.
  1.  Ogulite i skuhajte krumpir u vodi. Na ulju popržite oguljeni i nasjeckani luk i celer.
  2. Suhe gljive namačite 1 sat u toploj vodi, a zatim sitno nasjeckajte. Vrganje kuhajte u slanoj vodi dok se gotovo ne skuha.
  3. Krumpir, luk, celer, gljive i namočene suhe gljive sameljite u blenderu dok ne postane glatko i premjestite u lonac. Dodajte pileću juhu (do grla lonca), sol i papar.
  4.  U lonac stavite 3-4 vrganje (po mogućnosti cijele) po porciji i kiselo vrhnje. Lonac s juhom od pirea od gljiva i krumpira čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u umjereno zagrijanu pećnicu. Držite tamo dok sadržaj ne bude spreman.

Juha od pireja sa šumskim gljivama

  • 500 g svježih šumskih gljiva (boljih od bijelih),
  • 3 krumpira,
  • 30 g luka,
  • 4 žlice. žlice maslaca
  • 2 žlice. žlice pšeničnog brašna
  • 1,5 litre pileće juhe,
  • 3 žumanjka,
  • Krema od 250 ml
  • peršin,
  • celer.
  1.  Da biste napravili juhu od pirea od gljiva i krumpira prema ovom receptu, sitno nasjeckani luk treba pržiti na tavi. Dodajte pažljivo oprane i nasjeckane gljive i pržite 5-10 minuta uz neprestano miješanje. Zatim, bez skidanja s vatre, uz stalno miješanje dodajte krumpir, sitno nasjeckan, a zatim nakon 10 minuta brašna, ulijte juhu i kuhajte 40-50 minuta na laganoj vatri.
  2.  Zatim juhu ocijedite, izvadite peršin i celer, gljive i krumpir provucite kroz mlin za meso (ili protrljajte kroz sito). Sve pomiješajte s juhom.
  3.  Bjelanjke istucite vilicom (ili pjenjačom), dodajte vrhnje i uz neprestano miješanje u tankom mlazu dodajte smjesu u juhu. Nakon toga juhu posolite šumskim gljivama i krumpirom po ukusu, zagrijte u vodenoj kupelji na temperaturu koja ne prelazi 70 ° C.

Recept za krem ​​juhu od gljiva, krumpira i kreme

  • Krumpir 600 g
  • Šampinjoni 300 g
  • Luk 200 g
  • Krema 20% - 500 ml
  • Biljno ulje po ukusu
  • Sol po ukusu
  • Mljeveni crni papar po ukusu
  1. Da biste pripremili kremastu juhu od gljiva prema ovom receptu, krumpir je potrebno oguliti i izrezati na kockice. Ulijte vodu tako da pokriva samo krumpir, posolite, kuhajte dok ne omekša.
  2. Luk sitno nasjeckajte. Nasjeckajte gljive. Pržite luk na biljnom ulju. Dodajte gljive, malo posolite. Pržite dok sva tekućina ne ispari.
  3. Zatim nasjeckajte krumpir (ocijedite vodu), a gljive nasjeckajte u blenderu. Ulijte juhu u lonac, dodajte vrhnje, malo popaprite. Krem juhu od gljiva i krumpira zakuhajte, ali nemojte kuhati (pri zagrijavanju također kuhajte, ali nemojte kuhati).

Kako napraviti pileću juhu s krumpirom i gljivama

Sastojci:

  • 0,5 kg pilećih prsa
  • 4 gomolja krumpira
  • 1-2 kom. luk
  • 2 mrkve
  • 300 gr. gljive
  • biljno ulje
  • zelje
  • začini i sol

Prvo, pripremimo bogatu pileću juhu. Da biste to učinili, stavite oprana pileća prsa u lonac s hladnom vodom. Prokuhajte na jakoj vatri, uklonite kamenac i smanjite plin. Dajemo juhi sat i pol da se oznoji, sjećajući se da odstranimo pjenu tako da se ispostavi što prozirnijom. U ovom trenutku pripremamo ostale sastojke. Idemo sada do gljiva. Ako su osušeni, potopite ih u kipuću vodu 20-30 minuta. Bacite cjedilo i temeljito isperite pod mlazom vode. Svježe smrznutim gljivama dajemo vremena da se otope.

Svježe gljive operite i pustite da se voda ocijedi. Gljive režemo na bilo koji prikladan način: kriške ili kocke. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na srednje ribežu. Napravimo prženje povrća na biljnom ulju. U tavu dodajte nasjeckane gljive i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Kad je pileća juha s krumpirom i gljivama gotova, izvadite meso i narežite ga na komade.

Recept za juhu s gljivama, krumpirom i mesom

  • 400 g teletine
  • 600-800 g krumpira
  • 400 g šampinjona (ili 150 g vrganja),
  • 150 g luka
  • 150 g mrkve
  • 250 ml krušnog kvasca,
  • Rezanci od 100 g
  • voda,
  • 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina,
  • kopar i celer,
  • sol i papar po ukusu.

Prvo kuhajte samo meso (30 minuta), a zatim dodajte svježe gljive i krumpir, dovedite ih do pripravnosti. Dodajte rezance i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte kvas i luk i mrkvu prženu na biljnom ulju. Kuhajte juhu s gljivama, krumpirom i mesom 10 minuta, začinite peršinom, koprom, celerom i ljutom paprikom.

Kako napraviti juhe od gljiva, krumpira i ječma

Klasična juha od gljiva s ječmom

  • svježe ili smrznute gljive - 300 g,
  • biserni ječam - 0,5 šalice ili malo više,
  • krumpir - 5-6 kom,
  • luk - 1 kom,
  • biljno ulje za prženje,
  • peršin ili kopar,
  • sol,
  • svježe mljeveni papar
  • 2 lista lovora,
  • 4-5 graška aleve paprike

Priprema:

Isperite biserni ječam, ulijte čašu vruće vode i kuhajte na pari ~ 1-2 sata.

Sortirajte gljive, isperite i narežite na srednje komade.

U loncu zakuhajte ~ 2,5-3 litre vode, dodajte gljive i pustite da zavrije.

Uklonite pjenu, a u juhu dodajte lovorov list i zrna papra.

Kuhajte gljive oko 15 minuta, a zatim izvadite iz tave šupljikavom žlicom i premjestite na cjedilo da se ocijedi višak tekućine.

U juhu od gljiva stavite biserni ječam (ocijedite vodu u kojoj se kuhala na pari) i kuhajte ~ 30-40 minuta, dok napola ne bude kuhano.

Ogulite i nasjeckajte luk.

U tavi s zagrijanim biljnim uljem pržite luk dok ne omekša.

Prebacite luk u posudu, pazeći da u tavi ostane što više ulja.

Stavite gljive u tavu na kojoj se pržio luk i kuhajte uz povremeno miješanje ~ 8 minuta.

Prženim gljivama dodajte luk, začinite solju, paprom i promiješajte.

Operite krumpir, ogulite, ponovno operite i narežite na kockice.

U lonac dodajte kockice krumpira i gljive s lukom, promiješajte i kuhajte ~ 20-25 minuta, dok biserni ječam ne bude kuhan i krumpir omekšao.

10-15 minuta prije kuhanja, juhu posolite po ukusu i začinite paprom.

U juhu dodajte nasjeckano zelje, poklopite i pustite da se kuha 10-15 minuta.

Poslužite vruću juhu s gljivama, krumpirom i ječmom, pospite svježim peršinom ili koprom.

Čorba od gljiva s bisernim ječmom

  • 100 g suhih gljiva,
  • 2 krumpira,
  • 1 luk,
  • maslac,
  • 1 mrkva,
  • korijenje peršina,
  • 50 g bisernog ječma,
  • sol,
  • kiselo vrhnje.
  1.  Suhe i oprane gljive namačite 2-3 sata, a zatim kuhajte dok ne omekšaju, odvojite od juhe i pržite zajedno s lukom na maslacu.
  2.  Posebno popržite mrkvu i korijenje peršina te skuhajte ječam i krumpir. Zatim pripremljene proizvode kombinirajte s juhom, posolite i kuhajte dok ne omekšaju. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Recept za juhu od sira s gljivama i krumpirom

Sastojci:

  • Šampinjoni - 350 gr .;
  • Mrkva - 1 kom .;
  • Topljeni sir - 400 gr .;
  • Pileća prsa - 200 gr .;
  • Luk - 1 glava;
  • Krumpir - 600 gr .;
  • Voda - 3 l;
  • Malo soli i crnog papra;
  • Zeleni kopar - 100 gr .;
  • Suncokretovo ulje - 30 ml.

Da biste napravili ovu juhu od sira s gljivama i krumpirom, trebate kuhati pileću juhu. Skinite kožu s dojke, dobro je isperite, stavite u lonac i napunite slanom vodom, stavite kuhati na štednjak. Nakon 30 minuta, juha će biti spremna, izvadite meso iz nje, stavite je na zaseban tanjur.

Povrće za juhu temeljito se opere i očisti. Tri mrkve, krumpir narežite na kockice, a luk nasjeckajte što je manje moguće.

Isperite šampinjone, osvježite kriške na nogama, ogulite, narežite na kriške. Ohlađenu dojku narežite na kockice.

Prokuhajte juhu - prvo stavite krumpir. U međuvremenu kuhamo prženje povrća u tavi s biljnim uljem. Da biste to učinili, zagrijte ulje, pržite luk dok ne postane proziran. Dodajte mrkvu, pomiješajte, pržite povrće dok ne bude napola kuhano. U ovoj fazi položimo nasjeckane gljive, kuhamo ih dok sav sok od gljiva ne ispari.

Kad je krumpir malo prokuhao, dodajte piletinu i sadržaj tave, sve promiješajte, kuhajte dok potpuno ne kuha. Na samom kraju uvodimo topljeni sir, cijelo vrijeme miješajući kako se ne bi stvorile neprijetne grudice. Nakon toga juhu začinite solju i crnim paprom po ukusu.

Prije posluživanja juhe od sira s gljivama i krumpirom, sitno nasjeckajte zelje kopra, pospite njime juhu odozgo i požurite jelo poslužiti toplo.

Kako napraviti svinjsku juhu s gljivama i krumpirom

  • 1,5 l vode,
  • 400 g svježih šampinjona,
  • 300 g svinjetine
  • 1 srednja mrkva
  • 3-4 krumpira,
  • 1 kriška korijena celera,
  • 1 luk,
  • 10 ml biljnog ulja
  • 50 g kiselog vrhnja,
  • sol,
  • papar i začinsko bilje po ukusu.
  1.  Da biste pripremili juhu s gljivama i krumpirom prema ovom receptu, trebate kuhati juhu od mesa. 30 minuta prije nego što je meso spremno, u juhu stavite kockice krumpira, mrkve i celera na trakice. Kuhajte dok povrće ne bude spremno.
  2. 5-7 minuta prije kraja kuhanja dodajte gljive narezane na velike klinove, luk popržen na ulju, sol i papar.
  3. Prije posluživanja svinjske juhe s gljivama i krumpirom, začinite kiselim vrhnjem i sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Recepti suhe gljive i juhe od krumpira

Gljiva juha s celerom i češnjakom

  • 8-10 g suhih gljiva,
  • 200 g krumpira
  • 25 g mrkve
  • 30 g celera
  • 12-15 g luka,
  • 3 g brašna
  • 1 češanj češnjaka
  • voda,
  • kim,
  • zelje.
  1. Da biste napravili juhu od suhih gljiva i krumpira prema ovom receptu, mrkvu i korijen celera treba narezati na trakice i pirjati. Suhe gljive namočene u vodi skuhajte i narežite na trakice. Izrežite krumpir, stavite ga u kipuću juhu i kuhajte do pola kuhanja.
  2.  U kestenjevo brašno dodajte sjemenke kima, gljive, korijenje, luk i dinstajte 6-8 minuta. Zatim stavite preljev u juhu i kuhajte dok ne omekša. U juhu od suhih gljiva i krumpira dodajte češnjak, nasjeckani peršin sa soli i začinite odvarom od korijenja.

Bogata juha od kupusa s gljivama

  • 5-6 suhih bijelih gljiva,
  • 4 krumpira,
  • 600 g kiselog kupusa,
  • voda,
  • 1 žlica. žlica pšeničnog brašna
  • 2 srednje mrkve,
  • 2 korijena peršina,
  • 1 glava luka
  • 1 žlica. žlica pirea od rajčice,
  • 2 žlice. žlice masti
  • Lovorov list,
  • sol,
  • papar po ukusu.
  1. Kuhajte juhu od suhih gljiva. Uklonite kuhane gljive i narežite na kockice. Krumpir narežite na male kockice.
  2.  Dinstajte kiseli kupus s korijenjem i lukom, nasjeckanim gljivama, sotiranim brašnom, pireom od rajčice, paprom, lovorovim listom i solju. Sve stavite u kipuću juhu od gljiva i kuhajte 5-10 minuta.
  3.  Gotovu juhu od kupusa poslužite s vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem.

Kako napraviti mliječnu juhu s gljivama i krumpirom

Gljiva juha s mlijekom

  • 100 g suhih gljiva,
  • 150 ml mlijeka
  • voda,
  • 50 g riže
  • 30 g mrkve
  • 25 g luka
  • 1 žlica. žlica suncokretovog ulja,
  • 50 g krumpira
  • začiniti,
  • začini,
  • kiselo vrhnje.
  1.  Osušene gljive mogu se prelijevati toplim mlijekom 2-3 sata.
  2. Nakon toga gljive iscijedite, izrežite i stavite u kipuću vodu.
  3. Zatim dodajte rižu, mrkvu i luk prženi na suncokretovom ulju, krumpir, začine (ljekovito bilje možete dodati ljeti).
  4.  Mliječnu juhu poslužite s gljivama i krumpirom s vrhnjem.

Juha od mliječne russule s krumpirom

  • 300 g rusole,
  • 300 g krumpira
  • 100 ml mlijeka
  • voda.
  1.  Kuhajte russula opranu i narezanu na komade s krumpirom, izrezanu na kockice.
  2.  Ovu jednostavnu juhu začinite gljivama i krumpirom mlijekom 5-10 minuta prije kuhanja.

Mliječna juha sa smrznutim gljivama i krumpirom

  • 1 litra vode (ili juhe),
  • 300 g brzo smrznutih gljiva,
  • 2 žlice. žlice brašna
  • 1 mrkva,
  • 1 luk,
  • 1 krumpir,
  • 2 žlice. žlice maslaca
  • 2 jaja,
  • 1 žlica. žlica mlijeka
  • Krema od 100 ml
  • sol po ukusu.
  1. Šampinjone odmrznite, nasjeckajte. Kombinirajte ih s oguljenom i nasjeckanom mrkvom i lukom, pirjajte u tavi s maslacem (5 minuta).
  2.  Brašno osušite, razrijedite s mlijekom i pomiješajte s dinstanim povrćem i gljivama. Prebacite masu u lonac.
  3.  Odvojite žumanjke od bjelanjaka, pomiješajte s vrhnjem, u maloj posudi prokuhajte, dobro promiješajte, ulijte u lonac. Dodajte oguljeni i na kockice narezan krumpir, vodu ili juhu.
  4.  Zatvorite lonac poklopcem i stavite mliječnu juhu s gljivama i krumpirom u umjereno zagrijanu pećnicu na 35–40 minuta.

Recepti za juhu sa svježim gljivama i krumpirom

Juha od vrganja s povrćem

  • 300 g svježih gljiva,
  • 1 luk,
  • 200 g svježeg kupusa
  • 2 krumpira,
  • 1 svežanj peršina i celera,
  • 120 g kiselog vrhnja
  • voda,
  • sol,
  • papar.
  1.  Kuhajte gljive u vodi. Procijedite juhu, gljive narežite na trakice.
  2. Stavite povrće u slojeve u lonac: oguljeni i na kockice narezan krumpir i luk, nasjeckani kupus, nasjeckano bilje, sol i papar. Ulijte juhu od gljiva. Lonac zatvorite poklopcem i stavite ga u umjereno zagrijanu pećnicu na 35 minuta.
  3. Prilikom posluživanja stavite svježe gljive u juhu od krumpira i začinite kiselim vrhnjem.

Juha od svježih gljiva

  • 300-400 g bijele,
  • vrganj ili vrganj,
  • 3 krumpira,
  • 1 mrkva,
  • 1 glava luka
  • 30 g maslaca.

Stavite pripremljene gljive u lonac, napunite vodom i kuhajte, uklanjajući pjenu, tridesetak minuta. Najbolje od svega je što kad prvi put zakuhaju, ispustite vodu i ulijte novu. Zatim u tavu dodajte nasjeckani krumpir, luk, mrkvu. Možete dodati šaku jufke i maslaca. Svakako stavite kiselo vrhnje u juhu pripremljenu prema ovom receptu od svježih gljiva s krumpirom i ne zaboravite na sol.

Gljiva juha s krumpirom

  • Svježe gljive 500 g
  • 2 žlice maslaca
  • Voda 2 l
  • Krumpir 5 komada
  • Mrkva 2 komada
  • Korijen peršina 1 komad
  • Luk 1 glava
  • Suncokretovo ulje 30 g
  • Sol po ukusu
  • Mljeveni crni papar po ukusu
  • Lovorov list 1 komad
  1. Za pripremu ovog jela uzmite sve svježe gljive, ogulite ih, narežite na kriške i pržite na dvije žlice maslaca.
  2. Pržene gljive stavite u lonac, prelijte s dvije litre kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
  3. Narežite 5-6 gomolja krumpira i 2 velike mrkve na trake.
  4. Izrežite korijen peršina i luk na male kockice (bolje je povrće lagano pržiti na biljnom ulju).
  5. Stavite povrće u juhu, dodajte sol, papar, lovorov list i kuhajte još 20-30 minuta dok krumpir ne bude spreman.
  6. Juhu od svježih gljiva možete poslužiti s krumpirom s vrhnjem, majonezom ili kriškom maslaca.

Krumpir juha sa svježim maslacem i koprom

  • 300 g maslaca,
  • 700 g krumpira
  • 200 g luka,
  • 150 g mrkve
  • 1 korijen peršina
  • 2 žlice. žlice ulja
  • voda (ili juha),
  • sol,
  • kiselo vrhnje,
  • papar,
  • Lovorov list,
  • kopar zelje po ukusu.
  1.  Da biste kuhali ovu juhu s krumpirom, trebate sortirati gljive, oguliti kapice s filma i izrezati ih na kriške. Izrežite i nasjeckajte noge, lagano pržite i dinstajte. Sve prelijte vodom (ili juhom) i kuhajte 20-25 minuta. Zatim dodajte pirjani luk, mrkvu i korijen peršina, kockice krumpira i kuhajte dok ne omekša.
  2. Juhu začinite svježim gljivama i krumpirom vrhnjem i koprom.