Kuhanje pita s kvascem s krumpirom i gljivama je problematično jer će trebati vremena da se tijesto umijesi, stane tijesto, oblikuju komadni proizvodi, napune nadjevom itd. Ali to možete učiniti lakše ako koristite gotovu podlogu, razvaljajte je na cijeli lim za pečenje i nakon kuhanja izrežite na dijelove. U ovom ćete izboru recepata naučiti kako napraviti pite s gljivama i krumpirom od različitih vrsta tijesta.
Pita bez kvasca s krumpirom, lukom i gljivama
Za test:
- 1 kg krumpira
- 5 jaja
- sol
- Za punjenje:
- 1 kg svježih gljiva
- 60 g brašna
- 200 g luka
- 100 g kiselog vrhnja
- 50 g maslaca
- 5 jaja
- 100 g mrvica kruha
Priprema tijesta: ogulite krumpir, isperite, skuhajte u malo posoljenoj vodi, stavite u cjedilo i vruće protrljajte kroz sito (ili mljeveno meso). Ulijte jaja, tučena pjenjačom u pire krumpir, temeljito promiješajte.
Priprema nadjeva: ogulite svježe gljive, operite i sitno nasjeckajte. Ogulite luk i pržite na biljnom ulju. Pomiješajte luk s gljivama, solju i paprom.
Pirjajte cijelu masu na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad gljive počnu sočiti, dodajte kiselo vrhnje i brašno. Smiri se.
Podijelite cijelu masu na 2 dijela. Stavite jednu u podmazan oblik. Po vrhu rasporedite mljevenu gljivu i pospite mrvicama. Od drugog dijela krumpira oblikujte bičeve i stavite ih na nadjev u obliku rešetke. Podmažite površinu kolača jajetom.
Pitu s krumpirom i gljivama bez kvasca treba staviti u jako zagrijanu pećnicu na 30 minuta.
Recept za izradu osetske pite s krumpirom i gljivama
Sastojci za tijesto:
- kefir - 0,5 l,
- brašno - 500 g,
- suhi kvasac - 1 vrećica,
- sol,
- biljno ulje.
- Sastojci za nadjev:
- krumpir - 2-3 komada,
- kiselo vrhnje - 2 žlice,
- šampinjoni - 200 g,
- luk - 1 srednji luk,
- maslac - 3 žlice,
- timijan,
- mljeveni crni papar.
Kuhanje.
Za pripremu tijesta otopite kvasac u toplom kefiru, dodajte sol i brašno. Zamijesite dobivenu masu. U tijesto dodajte 3 žlice. žlice biljnog ulja, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat.
Pripremite nadjev. Isperite krumpir, ogulite, prokuhajte, zgnječite u pire krumpiru. Ogulite i isperite luk i gljive, sitno nasjeckajte, pirjajte na tavi. Dodajte majčinu dušicu i sol. Pirjajte dok tekućina ne ispari.
U pire ulijte dinstane gljive i luk, dodajte kiselo vrhnje, sol, papar, promiješajte.
Da biste pripremili osetsku pitu s krumpirom i gljivama prema ovom receptu, podijelite gotovo tijesto na 3 dijela, iz njih razvaljajte ravne kolače. Na svaku tortu stavite istu količinu nadjeva, spojite rubove na sredinu, stisnite. Dobivate pite u obliku vrećica. Te vrećice lagano zarolajte kako biste napravili velike punjene tortilje. U središtu svakog od njih napravite rupu za izlazak pare.
Pecite u pećnici na 180 stupnjeva. Gotove pite namažite maslacem.
Lisnate pite u kruhu s krumpirom i prženim gljivama
Lisnata pita s prženim gljivama i krumpirom.
- 1 kg lisnatog tijesta,
- 1,5 kg agarika meda,
- 300 g krumpira
- 550 g maslaca
- 400 g brašna
- 250 g kiselog vrhnja,
- 1/2 limunovog soka, sol
- Zamijesite lisnato tijesto.
- Pripremite nadjev: gljive ogulite i isperite.
- Otopite maslac u dubokom limu za pečenje. U to stavite gljive, posolite ih i pržite dok se potpuno ne osuše.
- Prerađeni krumpir narežite na tanke ploške.
- Podijelite tijesto na pola i svaku polovicu razvaljajte u sloj debljine do 1,5 cm.
- Ohlađeni fil stavite na jedan od slojeva, a rubovi ostaju slobodni.
- Prekrijte nadjev drugim slojem i pritisnite rubove tijesta.
- Namažite pitu jajetom, pazeći da ne dodirnete rubove, i stavite je u vruću pećnicu na 10-15 minuta.
- Kad se tijesto dobro digne i porumeni, smanjite vatru i pecite kolač 30 minuta.
- Nakon toga nožem odvojite gornji sloj i prelijte nadjev slanom kiselim vrhnjem pomiješanim s brašnom, ponovno ga pokrijte i ponovo stavite pitu u pećnicu - kako bi gljive upile kiselo vrhnje.
- Vruće lisnato tijesto poslužite s krumpirom i gljivama.
Lisnata pita s krumpirom, sirom i gljivama.
- 300 g lisnatog tijesta
- Za punjenje:
- 2 glavice luka
- 1 žlica. žlica biljnog ulja
- 400 g svježih šampinjona
- 200 g krumpira
- 125 g sira
- sol
- mljeveni crni papar
- peršin
Za ukras:
- grančice peršina
- Da biste pripremili pitu s prženim gljivama i krumpirom, razvaljajte tijesto u sloj debljine 0,5–0,7 cm da stane u lim za pečenje. Sam lim za pečenje navlažite hladnom vodom. Na to tijesto premjestite valjkom i rasporedite.
- Priprema nadjeva: luk i gljive ogulite, nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumene. Ogulite, operite i nasjeckajte krumpir.
- Sir narežite na kriške i stavite na razvaljano tijesto zajedno s gljivama i krumpirom. Nadjev pospite prženim lukom i nasjeckanim peršinom, začinite solju i paprom.
- Kolač pecite na 220-230 ° C.
Gotova pita s gljivama i krumpirom, pečena u pećnici, izrezana na dijelove i ukrašena grančicama peršina
Ovdje možete vidjeti fotografije gotovih pita s krumpirom i gljivama:
Recept za pitu sa slanim gljivama i krumpirom na kvasnom tijestu
Bezoparno tijesto s kvascem u biljnom ulju:
- 500 g brašna
- 30 g kvasca
- 1 žumanjak
- 100-120 ml biljnog ulja,
- 200 ml kefira,
- 1 žlica. l. Sahara,
- 1 žličica sol
Da biste napravili pitu sa slanim gljivama i krumpirom prema ovom receptu, pomiješajte kefir s biljnim uljem, malo zagrijte. Dodajte šećer, sol, žumanjak, temeljito promiješajte. U smjesu stavite kvasac, miješajte dok se potpuno ne otopi. Postupno dodajući prosijano brašno, umijesite tijesto. Pokrijte ga salvetom i stavite na toplo mjesto dok se glasnoća ne poveća za 3 puta.
Punjenje:
- 1-1,3 kg slanih gljiva,
- 300 g krumpira
- 450-500 g luka,
- 50 ml biljnog ulja,
- sol,
- mljeveni crni papar po ukusu
Slane gljive lagano isperite vodom, iscijedite, izrežite na trake i pržite na biljnom ulju. Nasjeckani luk popržite odvojeno. Isperite krumpir, izrežite na krugove. Kombinirajte krumpir, gljive i luk, po potrebi začinite paprom, posolite. Pripremite tijesto prema navedenom receptu, podijelite na 2 dijela, svaki razvaljajte u sloj. Položite jedan sloj na lim za pečenje, stavite nadjev na njega. Pokrijte vrh drugim slojem, stisnite rubove. Probodite površinu vilicom ili napravite kovrčave rezove nožem kako bi tijekom pečenja izlazila para. Podmažite površinu kolača jakom otopinom čaja. Pecite u pećnici na 200 ° C dok ne omekša. Izvadite kolač iz pećnice, premažite biljnim uljem kako bi kora bila mekša. Pokrijte pitu slanim gljivama i krumpirom ručnikom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
Kako ispeći kolut pite s gljivama, piletinom, sirom i krumpirom
Sastojci za pitu od piletine, krumpira i gljiva:
- Pileći file - 800g.;
- Lisnato tijesto - 2 tanjura;
- Šampinjoni - 300g .;
- Krumpir - 200 g;
- Sir - 200g .;
- Luk - 1 velika glava;
- Pileća jaja - 3 komada;
- Maslac - 40 g;
- Biljno ulje;
- Sol, crni papar - po ukusu
U receptu se koristi gotovo lisnato tijesto. Ova pileća rolada se priprema ovako.
Ogulite i operite gljive, krumpir, luk, operite filete. Sir utrljajte na grubom ribežu, skuhajte tvrdo kuhana 2 od 3 jaja, ohladite i nasjeckajte na male kockice. Zatim luk narežite na kockice srednje veličine, piletinu na male kriške, a gljive na tanke kriške, krumpir na tanke krugove.
Pržite luk s gljivama i krumpirom na malo biljnog ulja 3-4 minute. Luku i gljivama šaljemo pileći file, povremeno miješajući, pržimo sve to 20 minuta dok se potpuno ne skuha, 5 minuta prije spremnosti, piletini možete dodati mali komadić maslaca, nadjev će od toga biti puno ukusniji. Dobiveni nadjev bacite u cjedilo da se iz njega ocijedi višak masnoće i vlage.
Prije pečenja koluta pite s gljivama i krumpirom, pomoću valjka za valjanje razvaljajte prvi sloj lisnatog tijesta debljine oko 2-3 mm, prethodno posipajući malu količinu brašna po stolu (i samom tijestu), jer ćemo skuhati dvije kiflice, a zatim nadjev podijeliti i sve ostale komponente naše pite točno na pola. Po tijestu rasporedimo polovicu nadjeva, preko nadjeva posipamo sir i nasjeckana kuhana jaja, a zatim pažljivo smotamo pitu u roladu, stisnemo rubove pita s obje strane, a zatim, na isti način, napravimo i drugu roladu. Zatim stavite obje pite na lim, istucite 1 jaje, temeljito premažite pite piletinom i gljivama tučenim jajetom. Pospite ih odozgo s malom količinom sira, naribanog na finom ribežu (ovo čini koru vrlo ukusnom!),i pošaljite kolutove da se peku u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Kuhajte pite-kiflice s krumpirom, gljivama i sirom dok ne porumene.
Recept kako napraviti jednostavnu kefir pitu s gljivama i krumpirom
Kvasno tijesto na kefiru:
- 500 g brašna
- 30 g kvasca
- 1 žumanjak
- 100-120 ml biljnog ulja,
- 200 ml kefira,
- 1 žlica. l. Sahara,
- 1 žličica sol
- Da biste pripremili ovu jednostavnu pitu s krumpirom i gljivama, kefir se mora pomiješati s biljnim uljem, malo zagrijanim.
- Dodajte šećer, sol, žumanjak, temeljito promiješajte.
- U smjesu stavite kvasac, miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Postupno dodajući prosijano brašno, umijesite tijesto.
- Pokrijte ga salvetom i stavite na toplo mjesto dok se glasnoća ne poveća za 3 puta.
Nadjev za pitu s gljivama i krumpirom prema jednostavnom receptu:
- 100 g šampinjona,
- 200 g krumpira
- 150 g luka
- 1 jaje,
- 70 g sira
- 2 žlice. l. maslac,
- zelje,
- sol i začini po ukusu
Ogulite krumpir, kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, sitno nasjeckajte ili naribajte na gruboj ribež. Dodajte jaje, razmućeno solju i začinima. Nasjeckajte šampinjone, pržite s lukom na maslacu, dodajte sol i začine, kombinirajte s krumpirom, sjeckanim začinskim biljem, lagano promiješajte. Odvojite ⅔ gotovog tijesta, razvaljajte ga u sloj, stavite u pobrašnjenu posudu, praveći stranice visine oko 3 cm. Stavite polovicu pripremljenog nadjeva, poravnajte. Odozgo rasporedite tanke kriške sira i rasporedite drugu polovicu nadjeva. Preostalo tijesto razvaljajte u tanki sloj, prekrijte kolač, stisnite rubove, napravite rezove u obliku zraka koji se razilaze od središta, ostavite na provjeru 15 minuta. Zatim podmažite biljnim uljem i pecite pitu s kefirom s gljivama i krumpirom u pećnici na 200 ° C.
Kako u usporenom kuhaču napraviti ukusnu pitu od gljiva, luka i krumpira
Sastojci:
- Tijesto
- Kvasac - 30 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Mlijeko - 100 ml
- Biljno ulje - 1 žlica. l.
- Pšenično brašno - 300 g
- Šećer - 1 žličica
- Sol - 1 žličica
- Punjenje:
- Krumpir - 3 kom.
- Gljive (možete i svježe smrznute) - 200 g
- Lukovica luk - 1 kom.
- Biljno ulje (po ukusu)
- Sol (po ukusu)
Kuhanje.
- Da biste pripremili tijesto za ovu ukusnu pitu s gljivama, lukom i krumpirom, trebate pomiješati kvasac s nekoliko žlica tople vode, poklopiti i ostaviti 10 minuta.
- Prije nego što napravite pitu s gljivama i krumpirom, morate pripremiti nadjev.
- Sitno nasjeckajte krumpir, luk, gljive.
- Instalirajte program "Fry" na multivarku.
- U posudu multivarke ulijte malo ulja, popržite luk i krumpir.
- Dodajte gljive, sol, papar po ukusu, dobro promiješajte i pirjajte dok ne omekša.
- Pomiješajte natečeni kvasac s jajetom, mlijekom, 1 žlica. žlica maslaca, soli, šećera, Sada u dobivenu smjesu možete dodati prosijano brašno (12 žlica), i to postupno.
- Pokrijte tijesto i ostavite na toplom mjestu da se digne.
- Nakon 30 minuta otvorite tijesto i dodajte još brašna, umijesite, podijelite na 2 dijela, razvaljajte.
- Podmažite dno multivarka uljem, rasporedite tijesto.
- Stavite nadjev na vrh, poravnajte.
- Prekrijte tortu drugim dijelom tijesta.
- Uključite multivarku u način rada "Grijanje" na 15 minuta. da tijesto "stane".
- Zatim postavite program Pečenje na 45 minuta.
- Nakon što vrijeme prođe, pažljivo izvadite pitu s gljivama i krumpirom iz multivarka i preokrenite.
- Pecite 30 minuta u istom načinu.
Domaća pita s krumpirom, gljivama i mljevenim mesom
- 500 g mljevenog mesa (janjetina ili govedina)
- 450 g rajčice u konzervi
- 6-7 gljiva (šampinjoni)
- 5-6 krumpira
- sitno nasjeckana mrkva
- nakloniti se
- češnjak
- mlijeko za pire
- origano (ili kadulja)
- 1 žličica Worcestershire umaka
- začiniti
- sol
- papar po ukusu
Pržite mljeveno meso dok ne porumeni; dodajte luk, mrkvu i češnjak. Uz miješanje prekuhajte sve zajedno. Ako su rajčice konzervirane cijele, ili ih sitno nasjeckajte, ili ih usitnite i dodajte mješavini mesa. Ulijte malo juhe, dodajte umak, sol, papar i začinsko bilje. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte 30 minuta.
Kuhajte krumpir, dodajte mlijeko, pire i dobro istucite. Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu.
Smjesi pirjanog mesa dodajte gljive. Sve to prenesite u oblik otporan na toplinu. Iscijedite pire na vrhu - u cik-cak, krugovima ili u obliku bilo kojeg fantazijskog uzorka.
Stavite domaću pitu s krumpirom, gljivama i mljevenim mesom u pećnicu na 220 ° C na 30 minuta.
Pita s gljivama, mesom, krumpirom i timijanom
Sastojci:
- 300 g purećeg fileta,
- 400 g mljevene puretine,
- 150 g šampinjona,
- 200 g krumpira
- 1 mali luk
- 2 grančice majčine dušice,
- crni papar,
- sol,
- biljno ulje
Kuhanje.
- Gljive narežite na 6-8 dijelova. Krumpir narežite na tanke ploške. Sitno nasjeckajte luk, pržite dok ne postane proziran na biljnom ulju. Pojačajte vatru, dodajte gljive, krumpir i listove timijana, pržite dok tekućina ne ispari.
- Pomiješajte mljeveno meso s prženim gljivama, krumpirom i lukom, dodajte sol, papar, dobro promiješajte.
- Izrežite pureći file, otvorite ga poput knjige, pokrijte prozirnom folijom i tucite pažljivo, ali nježno, tako da meso ostane netaknuto.
- Stavite mljeveno meso s gljivama i krumpirom na rub pripremljenog sloja, oblikujte kolut. Zamotajte ga u plastičnu foliju, učvrstite rubove. Stavite rolat u hladnjak na najmanje 45 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Oslobodite kolut iz filma, podmažite sa svih strana biljnim uljem, stavite u posudu za pečenje šavom prema dolje. Kuhajte pitu s mesom, gljivama i krumpirom 60–70 minuta, povremeno prelijevajući puštenim sokom.
Brzo otvorena pita s krumpirom, lukom i gljivama
- 200 g lisnatog tijesta
- 2 krumpira srednje veličine
- 1/2 šalice sitno nasjeckanih šampinjona
- 1/2 šalice sitno nasjeckanog luka
- 1/2 šalice tvrdog ribanog sira
- 1 čaša kiselog vrhnja
- 2 žlice. žlice krušnih mrvica
- 1/4 žličice soli
- biljno ulje - po ukusu
- Da biste pripremili ovu brzu pitu s krumpirom i gljivama, razvaljajte tijesto u sloj i stavite u niski valoviti oblik promjera 25-26 cm, podmazan biljnim uljem i poškropljen vodom. Pažljivo pritisnite tijesto na dno i stranice obrasca i malo izbodite vilicom. Pecite u pećnici 10 minuta na 200 ° C.
- Krumpir narežite na krugove, stavite ga u jedan sloj na pripremljenu podlogu za pitu, posolite i pospite mrvicama. Luk sitno nasjeckajte, pirjajte na biljnom ulju, dodajte gljive, sol i još malo pržite.
- Na krumpir stavite gljive i luk. Sir naribajte na grubom ribežu, pomiješajte s vrhnjem i položite na vrh gljiva. Otvorenu pitu s krumpirom i gljivama pecite u pećnici 20-25 minuta na srednjoj temperaturi.
Pita s gljivama, začinskim biljem i krumpirom bez kvasca
Potreban:
- 2 šalice brašna,
- 200 g margarina putera,
- 10 žlica. l. hladna voda
- prstohvat limunske kiseline
- 1 jaje,
- 1/4 žličice sol.
Za punjenje:
- 150 g sira
- 300 g svježih gljiva,
- 200 g krumpira
- zelje,
- sol,
- 1 glava luka
- mljeveni papar.
Način kuhanja. Ogulite gljive, operite, narežite na male komadiće. Operite krumpir, ogulite, izrežite na tanke ploške. Ogulite luk, izrežite kolutove, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Sir narežite na male kockice.
Napravite recept za lisnato tijesto bez kvasca. Gotovo tijesto podijelite na dva dijela tako da je jedan dio veći od drugog. Veći dio tijesta razvaljajte u sloj debljine 2 - 3 mm. Stavite ga na lim za pečenje preliven hladnom vodom. Na sloj razvaljanog tijesta stavite sir, krumpir i gljive, dodajte prženi luk, nasjeckano začinsko bilje, sol i papar po ukusu. Manji dio tijesta razvaljajte u sloj, prekrijte nadjev njime i uštipnite rubove tijesta. Dokažite 20 minuta. Zatim pecite u pećnici 40 minuta.
Gotovu pitu s gljivama i krumpirom, kuhanu bez kvasca, narežite na dijelove, ukrasite biljem i poslužite kao međuobrok.
Zatvorene pite s krumpirom i svježim gljivama
Pita s krumpirom i gljivama s kvascem.
- 500 g svježih gljiva
- 200 g krumpira
- 1 glava luka
- 2 žlice. žlice masti
- 1 žlica. žlica brašna
- sol
- papar
- zelje
- Za test:
- 300 g brašna
- 1 jaje
- 1 žlica. žlica šećera
- 4 žlice. žlice margarina
- 15 g kvasca
- 50 ml vode
- sol
Isperite gljive, skuhajte i usitnite. Pržite na maslacu. Dodajte umak, sol, papar i začinsko bilje. Isperite krumpir, ogulite, izrežite na tanke krugove. Na polovicu razvaljanog spužvastog tijesta stavite kuhane gljive i krumpir, zatvorite drugu, stegnite rubove i ispecite pitu.
Priprema umaka: prženom luku dodajte brašno i držite na vatri dok ne postane svijetlosmeđa.
Pita s gljivama i krumpirom.
- 500 g tijesta s kvascem
- 500 g svježih gljiva
- 200 g krumpira
- 200 g kiselog vrhnja
- Sol
- Isperite gljive, sitno nasjeckajte, dinstajte u kiselom vrhnju. Krumpir narežite na tanke ploške.
- Na polovicu tijesta s kvascem stavite krumpir i gljive pirjane u kiselom vrhnju. Zatvorite s drugom polovicom sokova i pecite.
- Takve se pite poslužuju u posebnim prigodama.
Zatvorena pita s gljivama, krumpirom i mrkvom.
Za test:
- 2 šalice brašna
- 1 vrećica suhog kvasca
- 3/4 šalice toplog mlijeka
- 4 žlice. žlice šećera
- 1 čaša kiselog vrhnja
- Za punjenje:
- 500 g lisičarki
- 2 srednje mrkve
- 1 glava luka
- 1 srednja svežnja kopra
- 2 velika krumpira
- sol
- papar
Za prženje:
- biljno ulje
Za podmazivanje:
- 1 jaje
- Priprema tijesta: od navedenih proizvoda umijesite spužvasto tijesto i postavite ga po želji.
- Priprema nadjeva: lisičke vrlo temeljito ogulite, isperite i osušite, a zatim ogulite i nasjeckajte. Ogulite mrkvu i krumpir i narežite ih na tanke trakice.
- Pržite gljive na biljnom ulju 5 minuta. Zatim dodajte luk i mrkvu; pržite sve zajedno još 4-5 minuta.
- U zasebnoj tavi na ulju pržite krumpir na umjerenoj vatri (6 minuta).
- Pomiješajte sadržaj obje posude. U fil dodajte kopar, sol i papar. Malo ga ohladite.
- Podudarno tijesto razvaljajte u 2 tanka sloja. Budite prvi koji će obložiti kalup i na njega staviti nadjev.
- U drugom napravite rupice malim rezačem za kekse. Izrezane komade tijesta zalijepite natrag na "poklopac" tijesta. Njime prekrijte tortu i stegnite rubove.
- Ostavite kolač za probu (20 minuta), a zatim premažite razmućenim jajetom.
- Pecite zatvorenu pitu s krumpirom i gljivama na 180 ° C 30-40 minuta.
Pita sa svježim ili sušenim gljivama i krumpirom.
Sastav:
- tijesto;
- svježe gljive - 0,5
- kg,
- kuhani krumpir - 3 komada,
- luk - 1 komad,
- biljno ulje,
- sol.
Kuhajte gljive (suhe gljive prethodno namočite u hladnoj vodi 2–4 sata), nasjeckajte i pržite s lukom na biljnom ulju. Nasjeckajte kuhani krumpir, ravnomjerno rasporedite po tijestu. Na vrh stavite gljive. Torta je oblikovana zatvoreno, pravokutnog oblika.
Pita s gljivama, krumpirom i kiselim kupusom
- 500 g tijesta s kvascem
- 200 g slanih gljiva
- 200 g kiselog kupusa
- 100 g krumpira
- 30 g ghee-a
- 1 glava luka
- sol
- papar
Iscijedite kiseli kupus i pirjajte u poklopljenom loncu. Dodajte nasjeckane slane gljive, narezani krumpir, prženi luk, ulje i ohladite. Stavite pripremljeno mljeveno meso na jednu polovicu razvaljanog tijesta s kvascem, zatvorite drugu, stegnite rubove. Pecite pitu s gljivama, krumpirom i kiselim kupusom dok ne omekša.
Pita sa suhim gljivama i krumpirom bez tijesta
- Suhe gljive - 350 g
- Krumpir - 350 g
- Mlijeko - 200 ml
- Krema (bilo koja) - 140 ml
- Češnjak - 1 zub
- Maslac - 50 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Lisnato tijesto - 250 g
- Začini (sol, mljeveni crni papar, muškatni oraščić - po ukusu)
Pitu sa suhim gljivama i krumpirom bez tijesta možete brzo ispeći samo ako neke sastojke pripremite unaprijed. Ostavite suhe gljive namočene u vodi preko noći, a zatim kuhajte oko 1 sat.
Sada gljive treba pržiti na maslacu dok ne omekšaju. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem po ukusu. Krumpir narežite na tanke ploške, a češnjak nasjeckajte. Pomiješajte mlijeko s vrhnjem i stavite na vatru. U kipuću mliječnu smjesu dodajte češnjak s krumpirom i kuhajte 10-15 minuta - dok krumpir ne bude spreman. Dodajte sol i muškatni oraščić. Ohladiti u mlijeku. Krumpir će upiti gotovo svu tekućinu, a kolač će biti ukusan. Položite krumpir. Za krumpir - gljive. Vrh - sir. Stavite pitu sa suhim gljivama i krumpirom u zagrijanu pećnicu na 20 minuta.
Recept za žele pitu s gljivama, lukom i krumpirom
Za test:
- 2/3 šalice brašna
- 3 jaja
- 11/2 žličice praška za pecivo
- 1 žličica šećera
- papar - po ukusu
- 1/2 žličice soli
- Za punjenje:
- 250 g bilo kojih gljiva
- 4-5 krumpira
- 2 glavice luka
- biljno ulje i sol - po ukusu
- Krumpir narežite na male kockice i kuhajte u slanoj vodi dok se napola ne skuha (oko 5 minuta). Ocijedite vodu, malo ohladite krumpir.
- Da biste napravili ovaj recept za pitu od želea od gljiva i krumpira, sitno nasjeckajte luk i pržite dok lagano ne porumeni. Stavite sitno nasjeckane gljive u tavu s lukom i pržite uz miješanje dok vlaga ne ispari i ne počne se stvarati kora.
- Za tijesto istucite jaja sa soli, šećerom, paprom i dodajte brašno i prašak za pecivo. U oblik stavite papir za pečenje, stavite krumpir, gljive i ravnomjerno sve prekrijte tijestom. Pecite u pećnici 20-25 minuta dok ne porumeni na 200-220 ° C.
Pita s krumpirom, vrhnjem i kiselim gljivama
Sastojci:
- Mlijeko - 100 ml
- Kvasac - 8 g
- Šećer - 0,5 žličice.
- Sol po ukusu
- Pileće jaje - 1 kom.
- Suncokretovo ulje - 1,5 tbsp. l.
- Brašno - 300 g
- Krumpir - 3 kom.
- Sir Gouda - 100 g
- Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
- Kisele gljive - 150 g
Kuhanje.
Za pripremu tijesta zagrijte mlijeko i u njemu otopite suhi aktivirani kvasac i šećer. Pokrijte tijesto, maknite na toplo mjesto na 15 minuta. U međuvremenu pripremite smjesu: razbijte jaje, dodajte sol, istucite pjenjačom. Dodajte suncokretovo ulje, promiješajte. U dobivenu masu ulijte kuhano tijesto, postupno dodajte brašno, zamijesite tijesto. Nakon toga maknite tijesto na toplo mjesto na 30 minuta da naraste.
Pripremite nadjev: isprati ukiseljene gljive, isprati krumpir, oguliti, izrezati na tanke pločice, naribati sir. Razvaljajte tijesto u sloj, stavite u kalup, prethodno nauljen, podignite stranice tijesta. Podmažite površinu sloja kiselim vrhnjem, rasporedite pripremljeni nadjev - gljive, slani krumpir, sir. Pecite pitu s krumpirom i kiselim gljivama u pećnici na 180 stupnjeva 40 - 50 minuta.
Posna pita s krumpirom, lukom i gljivama
Za tijesto:
- suhi kvasac brzog djelovanja - 10 g
- šećer - 25 g
- voda - 200 ml
- Za test
- pšenično brašno - 500 g
- biljno ulje - 3 žlice. l.
- sol - 3 g
- Za punjenje:
- Krumpir - 600 g
- Šampinjoni - 110 g
- luk - 60 g
- kopar
- mljeveni crni papar
- sol
Kuhanje.
- Prvo morate pripremiti tijesto, za to se u posudi pomiješajte sa šećerom i toplom vodom, temeljito promiješajte i ostavite 15 minuta. Za to vrijeme tijesto će nabubriti. Nakon toga u tijesto dodajte prosijano brašno, ulje, sol, zamijesite tijesto, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat da izlazi.
- U međuvremenu se preporučuje priprema nadjeva. Ogulite krumpir, isperite, prokuhajte, zdrobite do konzistencije pirea. Šampinjone, isperite, narežite na kockice. Ogulite luk, nasjeckajte sitno. Kombinirajte luk i gljive i pržite na biljnom ulju 7 minuta, dodajte čašu vode, dinstajte.
- Pomiješajte krumpirovu masu s pečenjem, koprom, soli i paprom.
- Podijelite tijesto na 2 dijela, razvaljajte dva sloja. Stavite nadjev na jedan od njih. Prekrijte drugim slojem tijesta. Pecite posnu pitu s krumpirom i gljivama u pećnici na 180 stupnjeva 40 - 50 minuta.
Pita od krumpira punjena gljivama
Za test:
- 2 šalice brašna
- 500 g kuhanog krumpira
- 1 jaje
- 2 žličice suhog kvasca
- 2/3 šalice vode
- 1 žličica šećera
- 7 žlica. žlice biljnog ulja i 1/3 šalice - za podmazivanje lima za pečenje
- 2 žličice soli
- Za punjenje:
- 400-500 g bilo kojih gljiva
- 2-3 glavice luka
- papar i sol po ukusu
- Za tijesto skuhajte krumpir u ljusci, malo ohladite, ogulite i usitnite. Pomiješajte ga s brašnom i solju.
- Kvasac otopite u toploj vodi sa šećerom. Kad se kvasac zapjeni, ulijte ga u smjesu od krumpirovog brašna i dodajte biljno ulje i razmućeno jaje. Sve temeljito mijesite dok se ne dobije glatko tijesto. Pokrijte ga plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto.
- Pokrijte stol plastičnom folijom i lagano ga obrišite brašnom. Položite tijesto i razvaljajte ga u dugačku vrpcu. Stavite nadjev od gljiva duž vrpce. Pomoću filma na kojem leži tijesto razvaljajte ga u kolut. Ako je širina trake za tijesto mala, jednostavno nadjenite rubove pita od krumpira i gljiva preko nadjeva.
- Stavite kolut u obliku spirale na lim za pečenje bogato podmazan biljnim uljem. Pokrijte plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto dok rola ne bude 1,5–2 puta veća. Pecite u pećnici 40–45 minuta na 200 ° C. Gotovu pitu ohladite bez uklanjanja iz pećnice: isključite vatru i lagano otvorite vrata.
- Za nadjev stavite gljive u pećnicu na 220 ° C na 20-30 minuta da se osuše i daju snažnu aromu. Luk sitno nasjeckajte i pržite na umjerenoj vatri dok ne omekša i malo oboji. Gljive i luk propustite kroz mlin za meso, posolite i popaprite.
Ovaj video prikazuje univerzalni recept za pitu s krumpirom i gljivama: