Ni naj hirovitiji gurman ne može odbiti ukiseljene lisičke! Prvo, jer su mirisne, a drugo, vrlo su ukusne i zdrave. Uz to, početna obrada lisičarki nikada vam neće stvoriti ozbiljne probleme. Ne treba ih dugo namakati i čistiti od prljavštine i slijepljenih otpadaka. A sam postupak očuvanja gljiva bit će brz ako se pridržavate određenih preporuka. Oni koji vole grickalice s gljivama na svečanom i svakodnevnom stolu zasigurno će obratiti pažnju na recepte predložene u ovom članku.
Obrada lisičarki prije kiseljenja kod kuće
Da biste znali kako ukusno kiseliti lisičarke, prvo je potrebno prethodno obraditi voćna tijela, kao i sterilizirati staklene posude.
- Za kiseljenje treba odabrati mlada i jaka plodišta, po mogućnosti iste veličine, tako da izgledaju apetitno u gotovom obliku.
- Potrebno je odrezati donje dijelove nogu od svih gljiva, jer se smatraju najprljavijim i najtežim.
- Tada biste kuhinjskom spužvom ili četkicom za zube trebali obrisati voćna tijela od prljavštine. Obratite posebnu pozornost na ploče ispod kapice, u njima se mogu začepiti sitna zrnca pijeska.
- Očišćene gljive moraju se temeljito isprati s puno vode ili namakati 20 minuta.
- Zatim kuhajte 15-20 minuta, dodajući 1 žlicu na 1 litru vode. l. sol i 2 g limunske kiseline.
- Ocijedite vodu, a plodišta isperite i ocijedite.
- Operite i sterilizirajte konzerve radi konzerviranja, dajući postupku 10 minuta. Svaka domaćica samostalno odabire metodu sterilizacije spremnika.
Kako ukiseliti lisičke: brzi recept za 24 sata
Ovaj recept za ukiseljene gljive lisičarke omogućit će vam da za kratko vrijeme stavite ukusni hladni zalogaj na stol. U roku od 24 sata gljive će biti spremne za prvo kušanje.
- Glavni proizvod - 1 kg;
- Ocat (9%) - 6-7 žlica. l.;
- Rafinirano ulje - 10 tbsp. l.;
- Osušeni pupoljci klinčića - 4 kom.
- Lovorov list - 5 kom.;
- Sol - 2 žličice;
- Šećer - 4 žličice;
- Češnjak - 4 klinčića;
- Crni papar (grašak) - 10-15 kom.
- Vruća voda - 200 ml.
Kako brzo ukiseliti lisičarke kako bi sutradan organizirali ukusan ručak ili večeru s njihovim sudjelovanjem?
- Nakon čišćenja i ključanja gljive prenosimo u caklinsku posudu.
- Otopite sol i šećer u vodi, ulijte u gljive.
- Dodajte ulje, ocat, klinčić, lovorov list i papar, stavite tavu na vatru.
- Prokuhajte i na vrh stavite češnjak koji se prvo mora izrezati na male kockice ili provući kroz prešu.
- Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Gljive stavljamo u staklenke, a iz salamure izvadimo lovorov list i bacimo.
- Vruću marinadu rasporedite u jednakim količinama između staklenki i pustite da se malo ohladi.
- Zatvorite najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak. Preporučuje se pohranjivanje takve praznine najviše 2 mjeseca.
Jednostavan recept za instant ukiseljene lisičke
Ovaj recept za ukiseljene lisičke možemo nazvati jednostavnim zbog minimalnog seta sastojaka. Ovo se konzerviranje ne može smotati i jednostavno ostaviti na čuvanje u hladnjaku.
- Lisičke - 3 kg;
- Voda - 2,5 litre;
- Stolni ocat 6% - 250 ml;
- Lovorov list - 10 kom.;
- Zrna crnog papra - 30 kom.
Za brzo kuhanje ukiseljenih lisičica predstavljen je korak po korak recept.
- Gljive kuhane u slanoj vodi premještaju se u čistu caklinsku posudu. U ovom slučaju, za 1 litru vode trebate uzeti 1,5 žlice. l. sol, a sam proizvod nemojte ispirati nakon ključanja.
- Prelivene gljive prelijte vodom čiji je volumen naznačen u receptu i pustite da zavrije.
- Lagano ulijte ocat, dodajte papar i lovorov list, kuhajte 10 minuta.
- Rasporediti po pripremljenim staklenkama, smotati ili zatvoriti običnim najlonskim poklopcima.
- Nakon hlađenja, snack se iznosi u podrum, ili bolje da se ostavi u hladnjaku.
Hrskave ukiseljene lisičke s lukom
Ukiseljene lisičke s lukom su hrskave i aromatične. Čak su i noge u ovom predjelu nježne i ukusne.
- Lisičke - 2 kg;
- Sol i šećer - po 5 žličica;
- Luk - 2 velike glavice;
- Lovorov list - 4 kom.;
- Voda - 1 l;
- Klinčići - 3 kom .;
- Češnjak - 4 kriške;
- Crni papar (žitarice) - 20 kom.;
- Ocat 9% - 3-4 žlice l.
Detaljan recept pokazat će vam kako kiseli lisičarke kod kuće.
- Nakon prethodne obrade voćnih tijela možete početi pripremati marinadu.
- Kombinirajte sve sastojke u vodi, uključujući nasjeckani češnjak i luk (nasjeckani oblik nije obavezan).
- Marinadu kuhajte 5 minuta i u nju uronite kuhane gljive.
- Sve zajedno kuhajte još 10 minuta i rasporedite u pripremljene staklene posude.
- Zarolati i potpuno ohladiti, ostavljajući staklenke da odstoje na sobnoj temperaturi.
- Iznesite na hladno mjesto i pričekajte nekoliko dana u očekivanju ukusnog hladnog zalogaja.
Jednostavan recept za kiseljenje lisičarki s octenom esencijom
Još jedan jednostavan recept za kiseljenje lisičarki uštedjet će vam ne samo vrijeme u kuhinji, već i većinu proizvoda. Bit ove metode je korištenje samo 3 sastojka - voćnih tijela, octene kiseline i soli. Zahvaljujući tome, ukiseljene gljive zadržat će svoj prirodni okus i aromu.
- Lisičke - 2 kg;
- Octena esencija 70% - 2 žličice;
- Sol - 2,5 žlice l.
Kako možete brzo ukiseliti gljive lisičarke koristeći ovaj jednostavni recept kao osnovu?
- Nakon provođenja postupka čišćenja i kuhanja gljiva, treba ih ostaviti 20-30 minuta da staklenu tekućinu staknu.
- Zatim uronite lisičarke u caklinsku posudu i napunite vodom tako da ih potpuno pokrije.
- Stavite posudu na vatru i pustite da zavrije.
- Posolite, izmiješajte i kuhajte gljive u marinadi 10 minuta.
- Smanjite vatru na najnižu i ulijte octenu kiselinu, kuhajte još 5 minuta.
- Podijelite masu u staklenke pripremljene za konzerviranje i dobro zatvorite plastičnim poklopcima.
- Stavite prazno na pod u sobi, pokrivajući ga toplom krpom.
- Nakon hlađenja odnesite staklenke u podrum ili ih pošaljite na policu hladnjaka.
Kako jednostavno i ukusno ukiseliti lisičarke vinskim octom
Kako inače kiseliti lisičarke kod kuće? Na primjer, u marinadu možete dodati vinski ocat i razne začine. To će vam omogućiti originalni međuobrok za odmor ili obiteljski obrok.
- Gljive lisičarke - 2 kg;
- Sol (morska sol ili kuhinjska sol, ne jodirana) - 2 žlice. l.;
- Svježi peršin, bosiljak i timijan - po 2 grančice;
- Osušeni lovorov list i klinčić - 4 kom.;
- Ocat od bijelog vina - 2/3 žlice;
- Voda - 1 l;
- Luk - 1 kom.;
- Zrna crnog papra - 17 kom.
Kao što ste mogli očekivati, korak po korak recept će vam pomoći da jednostavno pokiselite lisičarke.
- Gljive očistimo, skuhamo i isperemo u vodi. Faze pripreme detaljnije su opisane na početku članka.
- Svježe začinsko bilje prelijte kipućom vodom i osušite, a luk narežite na kockice.
- Ova 2 sastojka ravnomjerno rasporedimo po steriliziranim staklenkama.
- Napravimo marinadu: otopimo sol u toploj vodi i odmah dodamo listove lovora, papar i klinčiće.
- Pustite marinadu da zavrije i u nju uronite kuhane lisičke.
- Kuhajte 5 minuta i u tankom mlazu ulijte vinski ocat.
- Gljive nastavljamo kuhati u marinadi još 5 minuta.
- Masu rasporedimo po limenkama i zatvorimo najlonskim čepovima.
- Čekamo da se konzervacija potpuno ohladi, a zatim je možemo iznijeti u podrum ili staviti u hladnjak.
Kako ukusno ukiseliti lisičke: recept s cimetom
Neke domaćice, kada kiselje gljive lisičarke, koriste recept koji uključuje dodatak cimeta. Ovaj začin daje gotovom proizvodu posebnu aromu i okus.
- Pripremljene gljive - 1,5 kg;
- Sol - 1 žlica l.;
- Šećer - 2 žlice. l.;
- Lovorov list - 5 kom.;
- Jabučni ugriz - 170 ml;
- Voda - 750 ml;
- Žitarice aleve paprike - 7 kom.;
- Cimet - 1 g.
Detaljni opis pokazat će vam kako ukusno kiseliti lisičarke.
- Priprema plodišta uključuje čišćenje i kuhanje, što se mora obaviti prije kiseljenja.
- Dalje se priprema marinada: sol, šećer, cimet, papar i lovorov list kombiniraju se u vodi.
- Kuha se 5 minuta, a zatim se u marinadu urone kuhane lisičke.
- Sljedeće se doda ocat, a zatim masa nastavi kuhati još 5-7 minuta.
- Gljive se, zajedno s marinadom, raspoređuju u sterilizirane staklenke i smotaju.
- Hlade se na sobnoj temperaturi, a zatim se izvode u hladnu sobu.
Kako kuhati korejske marinirane lisičke
Korejski recept za izradu mariniranih gljiva od lisičarki svidjet će se svima koji vole začinjena jela. Osim toga, prvi uzorak iz grickalice može se ukloniti sljedeći dan.
- Lisičke - 1 kg;
- Luk - 3 kom .;
- Sol - 2 žličice;
- Šećer - 4 žličice;
- Mljeveni korijander - 0,5 žličice;
- Češnjak - 3-4 klinčića;
- Začin za povrće na korejskom (začinjeno) - 1 žlica. l.;
- Ocat 9% - 2-3 žlice. l.
- Juha od gljiva - 2 žlice
Kada se svi proizvodi prikupe prema popisu, tada možete detaljno razmotriti kako kuhati marinirane lisičke prema korejskom receptu.
- Oguljena i kuhana voćna tijela premjestite na cjedilo i ulijte juhu, ostavljajući samo 2 žlice.
- Nasjeckajte luk na tanke polu kolutiće, a češnjak provucite kroz prešu.
- Pomiješajte sve sastojke navedene na popisu proizvoda s gljivama i dodajte 2 žlice. juha od gljiva.
- Dobro promiješajte i okusite tekućinu. Ako ne osjećate ravnotežu ukusa, tada povećajte količinu željenog sastojka.
- Ostavite masu da se ulijeva na hladnom mjestu 24 sata.
- Snack u korejskom stilu rasporedite u sterilizirane staklenke i zatvorite najlonskim poklopcima.
- Gljive stavite u hladnjak ili poslužite s biljnim uljem.
Ukusne lisičke marinirane s češnjakom: recept s fotografijom
Lisičke marinirane s češnjakom uvijek će biti dobrodošle "gosti" na vašem stolu. Mnogi muškarci ovaj međuobrok smatraju idealnim dodatkom jakim pićima.
- Lisičke (oguliti i prokuhati) - 2 kg;
- Sol - 2 žlice l.;
- Šećer - 3 žlice. l.;
- Češnjak - 10-12 klinčića (ili po ukusu);
- Voda - 1 l;
- Lovorov list i klinčić - 3-4 kom .;
- Sušeni kopar - 1 dec. l.;
- Crni papar - 13-15 graška.
- Esencija octa - 2 žlice. l.
Recept za izradu ukiseljenih lisičica predstavljen je fotografijom i detaljnim opisom.
Pripremite marinadu: stavite vodu na vatru i otopite sol i šećer u njoj. Nakon ključanja u marinadu stavite lovorov list, klinčiće i zrno crnog papra. Kuhajte 5-7 minuta i maknite sa štednjaka da se ocijedi.
Procijeđenu marinadu ulijte natrag u tavu i uronite gljive u nju, a zatim češnjak, kopar i octenu kiselinu pošaljite kroz tisak.
Sve zajedno prokuhamo 5-10 minuta i raspodijelimo po steriliziranim staklenkama, smotamo i pričekamo da se konzervacija ohladi kako biste je mogli prenijeti u podrum.
Kako ukiseliti lisičarke kod kuće: recept s limunskom kiselinom
Smatra se da uloga glavnog konzervansa u kiseljenju gljiva pripada octu. Međutim, možete se odmaknuti od tradicije i ocat zamijeniti limunskom kiselinom. Okus i rok trajanja gotovog jela od toga se neće promijeniti. Da biste znali kako kiseliti lisičarke prema receptu, prvo morate pripremiti proizvode:
- Gljive - 1 kg;
- Limunska kiselina - 1 žličica;
- Voda - 500 ml;
- Sol - 2 žličice;
- Šećer - 3 žličice;
- Zrna crne i aleve paprike - 7 kom .;
- Lovor, klinčić, muškatni oraščić po ukusu.
Zahvaljujući korak po korak receptu s fotografijom, kisele lisičke ispast će hrskave i vrlo ukusne:
Nakon vrenja, oguljene gljive stavljaju se u caklinsku posudu i prekrivaju vodom iz recepta, stavljaju na vatru i prokuhavaju, nakon čega se dodaju svi ostali sastojci, uključujući limunsku kiselinu.
Sve zajedno kuhajte 10 minuta na laganoj vatri i ulijte u staklenke. Radi praktičnosti: prvo se premještaju plodišta, a zatim se ulije preostala marinada.
Smotano ili dobro zatvoreno najlonskim poklopcima. Konzervacija se može odnijeti u podrum nakon potpunog hlađenja.
Kako pravilno kiseliti lisičarke sa sjemenkama gorušice
Mariniranje lisičarki kod kuće također se može obaviti uz dodatak sjemenki gorušice. Eterična ulja sadržana u ovom proizvodu dodati će začin jelu i poboljšati njegov jedinstveni okus.
- Voćna tijela - 2,5 kg;
- Sjeme gorušice - 1,5-2 žlice. l.;
- Ocat - 6 žlica. l.;
- Mješavina aleve paprike i crne paprike - 15 kom.;
- Sol - 1 žlica l.;
- Šećer - 2 žlice. l.;
- Voda - 1 l;
- Lovorov list i klinčić - 3 kom .;
- Biljno ulje.
Kako marinirati lisičice senfom?
- Lisičice pripremite za konzerviranje tako što ćete ih oguliti i skuhati u slanoj vodi.
- Ostavite da se ocijedi od viška tekućine i složite u sterilizirane posude, a u međuvremenu se pobrinite za marinadu.
- U vodi iz recepta kombinirajte sve sastojke osim octa.
- Kuhajte 5 minuta i ulijte ocat, a nakon par minuta maknite sa štednjaka.
- Izvadite lovorov list iz marinade i ulijte u staklenke s gljivama, ostavljajući malo mjesta do vrha.
- U svaku staklenku dodajte 2 žlice. l. biljnog ulja, a zatim smotajte.
- Izvadite nakon hlađenja u podrum ili podrum.
Recept za mariniranje lisičarki koprom
Sljedeći recept također će vam pokazati kako ukusno ukiseliti lisičke. Zahvaljujući dodatku svježeg kopra, pripravak dobiva poseban pikantan okus i aromu. Svakako će ga cijeniti svi ljubitelji hladnih grickalica s gljivama.
- Gljive lisičarke - 1,5 kg;
- Svježi kopar - 2 svežnja;
- Osušeni kopar - 1 žličica;
- Ocat 9% - 4 žlice l.;
- Češnjak - 5 klinčića;
- Voda - 3 žlice .;
- Sol i šećer - po 1 žlica l.;
- Lovorov list - 2 kom.
Kao što vidite iz recepta, kiseljenje gljiva lisičarki uopće nije teško.
- Kuhane gljive ostavljamo da se ocijede od viška tekućine, a u međuvremenu napravimo marinadu.
- Kombinirajte sol, šećer, lovorov list i osušeni kopar u vodi.
- Pustimo da zavrije i nakon par minuta maknemo ga sa štednjaka.
- Kuhane lisičke pomiješajte sa sitno nasjeckanim koprom i češnjakom, a zatim napunite procijeđenom marinadom.
- Stavili smo na vatru i kuhati 5 minuta, ulijte ocat.
- Nakon nekoliko minuta ukiseljena voćna tijela maknite sa štednjaka i odmah ih rasporedite zajedno s marinadom u pripremljene staklenke.
- Smotamo ga i pustimo da se ohladi, nakon čega ga stavljamo u podrum na čuvanje.
Kako kiseliti lisičarke u rajčici kod kuće
Neke iskusne domaćice govore kako kiseljenje gljiva lisičarki kod kuće. U predloženoj verziji, pasta od rajčice djeluje kao marinada za voćna tijela. Ovo se predjelo može poslužiti uz meso, tjesteninu, žitarice i krumpir.
- Lisičke - 1 kg;
- Paradajz pasta - 300 g;
- Voda - 400 ml;
- Luk - 2 kom .;
- Češnjak - 3 češnja;
- Biljno ulje;
- Ocat 9% - 1 žlica l.;
- Sol, šećer, crni papar - po ukusu.
Korak po korak recept za ukiseljene lisičke pomoći će čak i početnicima kuharima da se nose s zadatkom i pripreme ukusno predjelo za svečani i svakodnevni stol.
- Nakon vrenja, pripremljene lisičarke polože se u tavu s zagrijanim biljnim uljem.
- Prže se dok tekućina ne ispari.
- Dodajte luk, izrezan na pola prstena, i nastavite pržiti još 10 minuta.
- Pasta od rajčice kombinira se s vodom i odlazi u gljive.
- Promiješajte, a zatim dodajte protisnuti češnjak, kao i sol, šećer i papar po ukusu. Masa se dinsta na laganoj vatri i uz stalno miješanje oko 30 minuta.
- Zatim se ulije ocat i nakon 10 minuta makne sa štednjaka.
- Obradak se raspoređuje u sterilizirane staklenke i stavlja na daljnju sterilizaciju. Za limenke od 0,5 litre vrijeme ovog postupka je 25 minuta, a za 1 litru - 10 minuta duže.
- Limenke se smotaju i ohlade u naopakom položaju. U ovom slučaju, bolje ih je prekriti toplom dekom ili pokrivačem.
- Nakon hlađenja, konzervacija se prenosi u podrum i čuva ne više od 10 mjeseci.