Gljiva ryadovka openkovidny ili zavojem (tricholoma focale): fotografija i opis, distribucija i primjena

Redak poput medene rose ili zavoja vrlo je rijedak lamelarni predstavnik "kraljevstva" gljiva koje tvori mikorizu s borom. Klasificirano je kao uvjetno jestivo, što znači da se ovo voćno tijelo može jesti nakon temeljite toplinske obrade.

Predlažemo da se upoznate s izgledom saća zahvaljujući fotografiji i opisu.

Opis niza grimiznih (previjenih)

Latinski naziv: Tricholoma Focale.

Obitelj: Obična.

Sinonimi: vezana ryadovka, lubanja. Latinski sinonimi: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.

Šešir: promjera 5 do 10 cm, ponekad i do 12 cm. Mladi primjerci imaju konveksni šešir, ali kako sazrijevaju, on se ispravlja i postaje ispupčeno ispružen, a zatim gotovo ravan. Ponekad vlaknasto-ljuskavi, rubovi često pucaju, ponekad na njihovoj površini možete uočiti ostatke ljuskave deke. Fotografija pokazuje da previjeni red ima crvenkastosmeđu, narančastocrvenu ili ciglastosmeđu kapu, čiji su rubovi spušteni dolje.

Noga: duga (4 do 10 cm) i debela (do 3 cm u promjeru), cilindrična, talasasta, ponekad sužena u osnovi. U mladoj dobi struktura je tvrda i gusta, a u starijoj dobi postaje šuplja, uzdužno vlaknasta. Na nozi je i prsten-suknja, površina iznad koje je obojana u bijelo, brašnasto. Donji dio, koji se proteže od prstena do same baze, iste je boje kao šešir. Ponekad ovo područje može biti prekriveno malim ljuskama. Noga reda saća prikazana je na donjoj fotografiji:

Pulpa: bijela, gusta, čvrsta, ima slab miris svježeg brašna i pomalo gorak okus, ponekad i potpuno bez okusa. Što se tiče peteljke medene rose gljive ryadovke, ovdje je pulpa vlaknasta. Ispod kože meso ima blagu crvenkastu nijansu.

Oštrice: zarezane, česte, djelomično prilijepljene za peteljku, bijele ili blago žućkaste. U mladih primjeraka ploče su potpuno skrivene ispod vlaknastog pokrova crvenkastosmeđe nijanse. S godinama se ovaj veo puca ostavljajući tragove.

Spore: jajaste ili kuglaste, bijele.

Jestiva: uvjetno jestiva gljiva, ali u inozemstvu je klasificirana kao otrovna. Može se jesti samo nakon prethodne toplinske obrade. Nakon ključanja 30 minuta, juha se mora ocijediti, bez mogućnosti daljnje upotrebe.

Sličnosti i razlike: gotovo je nemoguće zbuniti se s bilo kojim otrovnim predstavnikom. Jedina vrsta koja izgleda poput zavojanog reda je bijelo-smeđi red (Tricholoma albobrunneum). Potonji također raste u skupinama, preferirajući borove. Međutim, ove vrste imaju primjetne razlike: bijelo-smeđi red ima vrlo jaku gorčinu i neobičnu dvozonsku, čak i nogu. Iako postoje podaci da se ova gljiva kuha, a zatim jede. Fotografija i opis saća gljive ryadovki pomoći će joj da se pravilno razlikuje od nejestivih sličnih vrsta.

Primjena i distribucija reda

Primjena: nanosi se svježe (nakon ključanja), prži, soli i kiseli. Osim toga, vezani red daje ukusni kavijar od gljiva, kao i prva jela.

Rasprostranjenost: raste u borovim šumama, preferirajući zelene mahovine i pjeskovita tla. Raste u malim skupinama ili pojedinačno od sredine kolovoza do sredine listopada. Neki primjerci mogu narasti i nakon prvih snjegova, ali vrijeme im ne dopušta da sazriju do kraja da bi se pojavile spore. Gljiva je raširena u šumama Europe i Sjeverne Amerike. Na našem je teritoriju rjeđa, a u nekim je regijama čak navedena u Crvenoj knjizi.

Oni berači gljiva kojima je poznat izgled i okus zavojanog reda (Tricholoma Focale) napominju da je ovo vrlo lijepo, snažno voćno tijelo. Osim toga, ovaj predstavnik ima sočnu, gustu pulpu koja se ne nabora i ne mrvi. Mnogi su ljudi impresionirani saćem ryadovka, jer njena struktura savršeno podnosi i toplinsku obradu i smrzavanje. Zahvaljujući ovoj značajki, gljiva ima veliku prednost - jedinstvenu hrskavost. Iskusni ljubitelji "tihog lova" napominju da je bolje koristiti mlade i zatvorene plodišta. Ponekad miris ryadovke nije ugodan svim "ljubiteljima" jela od gljiva, ali to je popravljivo - specifične arome možete se riješiti uz pomoć začina i začinskog bilja. Sjetimo se da se tijekom toplinske obrade juha od gljiva mora ocijediti,jer poprima miris sode i tamnu boju i vjerojatno neće izazvati apetit. Najbolje je red kuhati u 2 vode po 10 minuta za svaku vožnju.