Kako kuhati pržene vrganje: fotografije i korak po korak recepti za kuhanje gljiva na različite načine

Među mogućim načinima obrade koji su dopušteni u odnosu na vrganje, prženje se smatra jednim od najukusnijih i najraširenijih u našoj zemlji. Svaka domaćica urod svježih gljiva dijeli na nekoliko dijelova, od kojih će jedan zasigurno biti pržen za ručak, večeru ili čak za dugotrajno čuvanje zimi.

Za pripremu prženih smeđih kapa možete odabrati recept "za svaki ukus i boju", jer je njihova količina doista raznolika. Tijela od prženog voća mogu se kombinirati s raznim sastojcima. Mnogi vegetarijanci, kao i oni koji postiju, visoko cijene takva jela na svom stolu.

Primarna obrada breza

Prženi vrganj vrlo je, vrlo ukusna poslastica! Ali prije nego što započnete s pripremom odabranog recepta, trebali biste pročitati preporuke za primarnu preradu voćnih tijela.

  • Urod svježih gljiva mora se sortirati i teško oštećene, crvive i trule primjerke baciti.
  • Uzmite kuhinjski nož i odrežite sva prljava područja, donje dijelove nogu, a također uklonite manja oštećenja, ako ih ima.
  • Isperite proizvod vodom iz slavine nekoliko minuta, a zatim svaku gljivu narežite na male komadiće.
  • Za vrbe breze vrganje namakanje nije potrebno, pa će ključanje biti sljedeći korak pripreme. Dakle, voćna tijela moraju biti uronjena u kipuću slanu vodu i kuhana 35-40 minuta na laganoj vatri. Kako toplinska obrada napreduje, oslobađa se pjena koja se mora ukloniti.
  • Prekuhane gljive prebacite u cjedilo ili sito kako bi voda mogla slobodno proći kroz njega, te ponovno isperite.
  • Ostavite da se ocijedi, a nakon 10-15 minuta možete proizvod osušiti na kuhinjskoj krpi.

Kako kuhati vrganje pržene s lukom

Smeđa kora breze pržena s lukom klasična je verzija zalogaja od gljiva za svečani i svakodnevni jelovnik. Kuhani krumpir, tjestenina, kaša, kao i mesna jela dobro će se slagati s ovom delicijom.

  • Svježe oguljene vrganje - 800 g;
  • Luk - 2 srednje glavice;
  • Maslinovo ulje, biljno ulje ili maslac - za prženje;
  • Svježe zelje;
  • Smjesa soli i papra.

Kako kuhati pržene vrganje breze, na temelju klasičnog recepta?

  1. Prvi korak je provođenje toplinske obrade postojećih voćnih tijela. Sam postupak ključanja opisan je na početku članka.
  2. U tavu ulijte određenu količinu ulja, uključite vatru i pričekajte da se ulje dobro zagrije.
  3. Pošaljite gljive i pržite ih na umjerenoj vatri dok vlaga ne ispari.
  4. Ogulite luk, isperite ga prljavštinom, a zatim nasjeckajte na pola prstena ili kocke.
  5. Dodajte gljivama, pržite par minuta i smanjite vatru.
  6. Nastavite pržiti s otvorenim poklopcem dok luk ne omekša.
  7. Na samom kraju dodajte sol i papar, kao i nasjeckano bilje.

Vrganje vrganj prženo s krumpirom

Sljedeći recept za pržene vrganje također je prilično popularan na stolu ruskih obitelji. Riječ je o dodavanju krumpira - jednog od glavnih sastojaka, koji je ukusna kombinacija s gljivama.

  • Smeđa breza - 1 kg;
  • Krumpir - 0,6 kg;
  • Češnjak - 2-3 klinčića;
  • Sol papar;
  • Biljno ulje;
  • Zelje.

Kako kuhati pržene vrganje s krumpirom?

  1. Gljive pripremamo za prženje na način spomenut na početku članka.
  2. Ogulimo krumpir, narežemo ga na kriške ili trakice, isperemo.
  3. Napunite vodom i ostavite 20 minuta da dio škroba izađe iz proizvoda. U tom će slučaju gotovi krumpir imati ukusnu hrskavu koricu. Moram reći da je za prženje bolje uzeti ružičaste sorte krumpira, jer sadrže manje škroba, dok su bijele sorte prikladnije za kuhanje.
  4. Zagrijte ulje na tavi i rasporedite gljive za prženje.
  5. Kad tekućina u tavi ispari, smanjite vatru na minimum i nastavite pržiti gljive 10-15 minuta.
  6. Masu prebacimo na tanjur i ostavimo sa strane.
  7. U međuvremenu, osušite kriške krumpira na kuhinjskoj krpi.
  8. U tavu u kojoj su se pržile gljive dodajte malo ulja i stavite krumpir.
  9. Pržite dok ne bude napola kuhano i dodajte gljive, promiješajte.
  10. Nakon nekoliko minuta dodajte nasjeckani češnjak, sol i papar po ukusu.
  11. Pržite na laganoj vatri dok ne omekša i poslužite, ukrasite biljem.

Vrganje za kuhanje vrganja, prženo s jajetom

Kuhanje prženih vrganja uključuje i druge recepte za ukrašavanje svečanog i svakodnevnog obroka.

  • Kuhane gljive - 0,5 kg;
  • Pileća jaja - 5 kom .;
  • Mlijeko ili voda - 10 žlica l.;
  • Sol papar;
  • Perje zelenog luka.
  1. Pržite gljive na ulju dok se ne kuhaju 10-15 minuta.
  2. Jaja dobro umutite pjenjačom ili vilicom s mlijekom, dodajući sol i papar po ukusu.
  3. Smjesu od jaja ulijte u tavu s gljivama, smanjite vatru i poklopite.
  4. Gotovo jelo ukrasite sjeckanim zelenim lukom i poslužite.

Pržene vrganje: recept za zimu u staklenkama

Kao što je već napomenuto, voćna tijela mogu se pripremiti ne samo za brzi ručak ili večeru. Postoje recepti za pržene vrganje ubrane za zimu. Takvo očuvanje zasigurno će vam pomoći u hladnoj sezoni.

  • Pripremljena stabla vrganja;
  • Sol;
  • Povrće, maslac.

Tradicionalno, većina konzerviranja za zimu bere se u staklenkama, a prženi vrganja nisu iznimka.

  1. Stavite kuhana voćna tijela u suhu vruću tavu i pržite dok tekućina ne ispari.
  2. Ulijte toliko biljnog ulja da njegova razina prekriva gljive i one u njemu slobodno plutaju. Maslac se može zamijeniti gheeom ili drugom životinjskom mašću.
  3. Vrganje pržite na ulju oko 20 minuta, na kraju posolite.
  4. Pripremite staklenke i poklopce koje treba unaprijed sterilizirati.
  5. U svaku posudu stavite gljive, a do vrha ostavite prostor visine 2-3 cm.
  6. Prostor u staklenkama napunite preostalom masnoćom, a ako nije dovoljno, zagrijte novi dio, a zatim ga prelijte.
  7. Zarolajte ili zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima, ostavite da se ohladi, prekriveno toplom krpom.
  8. Pošaljite pržene smeđe breze da se zimi čuvaju u podrumu ili podrumu.

Recept za kuhanje vrganja, prženih za zimu

Postoji još jedan recept za vrganj od breze, pržen za zimu - s dodatkom octa. Ovaj je sastojak jedan od najboljih konzervansa koji omogućuje dugotrajno čuvanje obratka.

  • Kuhane gljive - 2 kg;
  • Biljno ulje - 1-1,5 tbsp.;
  • Ocat 9% - 4 žlice l.;
  • Češnjak - 5-7 klinčića;
  • Sol;
  • Svježi kopar - 1 svežanj.

Recept za kuhanje vrganja prženih za zimu podijeljen je u faze:

  1. Stavite kuhana voćna tijela u suhu vruću tavu i pržite na jakoj vatri dok vlaga ne ispari.
  2. Dodajte ½ žlice. ulje i nastavite pržiti 10 minuta, smanjujući vatru na srednje.
  3. Češnjak i kopar sitno nasjeckajte i pomiješajte.
  4. Izvadimo gljive iz tave i pošaljemo ih u sterilizirane staklenke, složeći ih u slojevima od 4-5 cm.
  5. Svaki sloj premještamo s češnjakom i koprom, a same gljive ne prijavljujemo na vrh staklenke oko 3 cm.
  6. U tavu dodajte preostalo ulje, a zatim posolite po ukusu i ulijte ocat.
  7. Prokuhajte masu i u svaku posudu ulijte jednaku količinu.
  8. Zatvorimo ga čvrstim najlonskim poklopcima, ohladimo i pošaljemo prazno na skladište u podrum ili na policu hladnjaka.

Pržene vrganje za zamrzavanje zimi

Recepti za pržene vrganje za zimu primjenjuju se ne samo na pripremu konzerviranja u staklenkama. Mnoge domaćice uspješno koriste metodu smrzavanja za takva voćna tijela.

  • Kuhane smeđe gljive;
  • Biljno ulje.

Recept za kuhanje vrganja breze, pržene za zimu, uključuje sljedeće faze:

  1. Gljive se prže na jakoj vatri dok tekućina ne ispari.
  2. Dodajte malo ulja i nastavite pržiti dok ne omekša, ali na manje intenzivnoj vatri.
  3. Spremna voćna tijela u ohlađenom obliku prenose se u plastične posude i šalju na čuvanje u zamrzivač.

Prednost ovog pripravka je u tome što je u svako doba godine pri ruci gotovo gotov proizvod koji treba samo zagrijati i poslužiti u kombinaciji s raznim jelima.

Vrganje vrganj prženo s lukom u vrhnju

Smeđa kora breze pržena u kiselom vrhnju može se ubrojiti u klasična jela, jer je kombinacija ovih sastojaka uvijek potrebna u domaćoj kuhinji. A osim toga, odgovarajući zalogaj može se sigurno staviti na svečani stol.

  • Kuhana kora breze - 0,8 kg;
  • Kiselo vrhnje - 1 žlica. (250 ml);
  • Luk - 1 velika glava;
  • Lovorov list - 1 kom;
  • Češnjak - 2 klinčića;
  • Biljno ili maslinovo ulje;
  • Sol, mješavina mljevene paprike.

Zahvaljujući korak-po-korak receptu, koji je opisan u nastavku, kora od breze pržena s vrhnjem zasigurno će pronaći pozitivan odgovor među gostima i obitelji.

  1. Kuhana voćna tijela uranjaju se u tavu.
  2. Kad vlaga ispari, dodajte pravu količinu ulja i nastavite pržiti 10 minuta.
  3. Luk, izrezan na pola prstena, šalje se gljivama i prži na laganoj vatri dok luk ne omekša.
  4. Sjeckani češnjak, sol i mješavina paprike pomiješaju se s kiselim vrhnjem.
  5. Rezultirajuća masa šalje se u tavu, prekriva poklopcem i dinsta 5-7 minuta.
  6. Otvaraju poklopac, bacaju lovorov list i isključuju vatru nakon nekoliko minuta.

Po želji jelo možete posuti bilo kojim svježim začinskim biljem, a zatim poslužiti s kuhanim krumpirom, tjesteninom ili žitaricama.

Recept o načinu kuhanja vrganja prženih u kiselom vrhnju sa sirom

Recept za brezine kore pržene u vrhnju sa sirom svidjet će se svima, bez iznimke.

  • Glavni proizvod - 0,6 kg;
  • Luk - 1 kom.;
  • Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
  • Tvrdi ili prerađeni sir - 150 g;
  • Maslac - 2 žlice. l.;
  • Sol papar.

Kako kuhati ukusno prženu brezovu koru u vrhnju uz dodatak sira?

  1. Glavni proizvod, odnosno gljive, ljušte se i kuhaju u slanoj vodi. Postupak predobrade opisan je na početku članka.
  2. Ogulite i nasjeckajte luk, odabirući bilo koji način rezanja - kocke, kolutove ili polu kolutiće.
  3. Stavite kuhana voćna tijela u suhu tavu i pržite dok tekućina ne ispari.
  4. Dodajte maslac i luk i pržite dok ne omekšaju.
  5. Dodajte kiselo vrhnje, sol, papar, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta.
  6. Sir naribajte na vrh na gruboj ribež, pokrijte i nastavite pirjati dok se sir ne otopi.

Vrganje vrganj prženo u polaganom kuhaču

Multivarka također će vam pomoći da se nosite s receptima za pržene vrganje. Za mnoge zauzete domaćice ovaj je kuhinjski uređaj nezamjenjiva stvar. Dok multicooker radi, možete raditi druge važne stvari umjesto da stojite pokraj peći.

  • Gljive - 0,6 kg;
  • Luk - 1 srednji komad;
  • Maslinovo ili suncokretovo ulje - 4 žlice. l.;
  • Sol;
  • Papar;
  • Svježi kopar i / ili peršin.

Za recept za pržene vrganje također su snimljene fotografije koje će jasno prikazati svaku fazu pripreme.

Pripremite voćna tijela za prženje: ogulite i prokuhajte.

Luk narežite na kockice ili pola prstena, bilje zarežite.

U posudu multivarke ulijte ulje, dodajte luk i postavite način rada "Pečenje" ili "Prženje".

Pržite sastojak dok ne omekša - oko 10 minuta.

Luku dodajte gljive, začinite solju i paprom i nastavite pržiti, postavljajući timer na 30 minuta.

Nakon zvučnog signala otvorite poklopac, dodajte bilje i pomiješajte. Zatvorite poklopac i ostavite jelo da se ulije 15-20 minuta, nakon čega se može poslužiti.

Kuhanje prženih vrganja s piletinom

Piletina je jedna od najuspješnijih kombinacija s prženim vrganjima. Gotovo jelo ispada ukusno, zadovoljavajuće i aromatično, no što je još potrebno za dobar obrok?

  • Kuhane smeđe gljive - 0,7 kg;
  • Pileći file - 2 kom.;
  • Luk - 1 kom.;
  • Češnjak - 2-3 klinčića;
  • Rajčica - 2 kom .;
  • Biljno ulje;
  • Sol, papar, mljeveni curry.

Ovaj recept za pržene vrganje podijeljen je u opise korak po korak.

  1. Dok se gljive nakon vrenja cijede iz viška tekućine, ja operem piletinu, a također ogulim luk i češnjak. Moram reći da umjesto fileta možete uzeti bilo koji dio ptice, ali morate ukloniti kožu, jer je ona izvor dodatne masti. Međutim, neke domaćice koriste kožu za prženje umjesto biljnog ulja.
  2. Dakle, narežite piletinu na komade, začinite solju, paprom, nasjeckanim češnjakom i mljevenim curryem.
  3. Promiješajte i ostavite 10-15 minuta da se lagano marinira.
  4. Pržite gljive na tavi s biljnim uljem 5-7 minuta, dodajte luk i pržite dok ne omekša.
  5. U međuvremenu zagrijte drugu tavu i rasporedite piletinu. Ovdje je bolje dodati vrlo malo biljnog ulja ili ga uopće ne dodavati, jer će mast koja se oslobađa od piletine biti dovoljna.
  6. Pržite na srednje jakoj vatri dok ne omekša i dodajte sitno nasjeckanu rajčicu.
  7. Spojite gljive i piletinu zajedno u jednoj tavi i, ako je potrebno, dodajte sol.
  8. Miješajte masu i pirjajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 10 minuta.
  9. Na kraju dodajte (po želji) svježe, sitno nasjeckano zelje mladog luka, peršina i / ili kopra.