Šumske gljive popularna su poslastica za većinu ljudi. Međutim, lisičarke se smatraju posebno ukusnim i zdravim. Ova plodna tijela koriste se za pripremu salata, juha, umaka, priloga, a također i kao nadjev za pizze i pite. Što učiniti s gljivama lisičarki nakon berbe kako bi se sva njihova korisna svojstva sačuvala dugu zimu?
U ovom će se članku razmotriti nekoliko načina koji će pomoći svakoj domaćici da odluči što se može učiniti s gljivama lisičarki za zimu.
Kuhani ili prženi krumpir s gljivama, kao i bogata juha ili salata odavno su se udomaćili na stolovima mnogih obitelji. Međutim, nisu sva jela koja koriste ta plodišta. Što rade s lisičicama zimi kako bi obradovali svoju obitelj i diverzificirali dnevni meni?
Što učiniti s gljivama lisičarki nakon berbe: početna obrada
Prvo, gljive moraju proći primarnu preradu.
Očistite šumske ostatke, odrežite vrhove nogu i očistite kape.
Ulijte puno vode i ostavite 20-30 minuta, s vremena na vrijeme miješajući masu rukama. Određene vrste lisičarki, na primjer, crne, trebale bi se namakati 12 do 24 sata.
Stavite na rešetku i ostavite da se ocijedi nekoliko minuta.
Nadalje, prema odabranim receptima i detaljnim opisima, svaki će kuhar znati što treba učiniti s lisičicama. Krajnji rezultat je ukusan, hranjiv i aromatičan pripravak od gljiva koji će biti izvrstan dodatak bilo kojim prilozima.
Što učiniti s crnim lisičicama: soljenje za zimu
Gljive lisičarke smatraju se ukusnim gljivama, iako uvjetno jestivim. Što rade s njima i kako se crne lisičke pripremaju za zimu? Postupak soljenja ovih voćnih tijela ne uzrokuje poteškoće, pa ga čak i početnica domaćica može ponoviti.
- 2 kg namočenih gljiva;
- 100 g soli;
- 10 češnja češnjaka;
- Listovi ribiza;
- 6 kišobrana od kopra.
Postoji mnogo mogućnosti za soljenje, ali što lisičarke ove vrste rade s gljivama? Razmotrite detaljan opis vruće metode soljenja crnih lisičica.
Nakon namakanja, gljive se kuhaju u slanoj vodi uz dodatak ¼ žličice. limunska kiselina Ocijedite u cjedilo, isperite hladnom vodom i ostavite da se ocijedi.
Dno cakline posude prekriveno je lišćem ribiza, koje se prvo mora opariti kipućom vodom.
Na vrh ulijte sloj soli i lisice rasporedite po cijeloj površini s poklopcima.
Sloj soli izlije se na svaki sloj gljiva, kao i kockice češnjaka i kišobrana kopra.
Pritisnite na vrh obrnutom pločom i stavite tovar tako da gljive puste sok. Odnesite ga u hladan podrum i ostavite 20-30 dana da se gljive dobro posole.
Što je bolje učiniti s lisičicama: recept za pržene gljive
Mnoge iskusne domaćice dijele svoje preporuke i nude mogućnosti što je najbolje učiniti s lisičicama za zimu.
Primjerice, pržene gljive izvrsna su metoda obrade koja će svojim izgledom kao prilog ukrasiti svako glavno jelo.
- 3 kg namočenih lisičica;
- 1 kg luka;
- Sol po ukusu;
- 1 žličica mljeveni crni papar;
- 3 žlice. biljno ulje;
- Prstohvat cimeta.
- Namočene lisičke izrežite i stavite u suhu tavu.
- Pržite na umjerenoj vatri dok sva tekućina iz gljiva ne ispari.
- Ulijte ulje i pržite dok ne porumeni.
- Luk narežite na pola prstena i pržite dok ne omekša, dodajte gljivama.
- Posolite, popaprite i dodajte cimet, promiješajte i nastavite pržiti na laganoj vatri 40 minuta. Ako je ostalo malo ulja, dodajte još i nastavite pržiti 15 minuta.
- Složite u sterilizirane suhe staklenke, prelijte uljem i smotajte.
Mariniranje gljiva lisičarki
Postoji još jedan popularan način berbe za zimu, koji će vam reći što možete učiniti s gljivama lisičarki - ovo je kiseljenje.
- 2 kg lisičarki;
- 1 litra vode;
- 100 ml octa 9%;
- 1,5 žlica. l. sol;
- 100 g šećera;
- 5 karanfila;
- 4 kom. lovorov list i piment.
Takve gljive nadopunit će i svakodnevna i svečana jela. Uopće nije teško kuhati ukiseljene lisičke, pogotovo što će okus gotovog snacka oduševiti sve koji će ga jesti.
- Ogulite gljive, odrežite vrhove nogu i isperite.
- Kuhajte 30 minuta i stavite u cjedilo da se ocijedi.
- Pripremite marinadu: kombinirajte sve začine u vodi i pustite da zakuha.
- Dodajte gljive u kipuću marinadu i kuhajte 20 minuta.
- Ukiseljene lisičke posložite u sterilne suhe staklenke, žlicom pritisnite prema dolje kako biste uklonili "zračne" džepove.
- Ulijte marinadu na sam vrh, zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima.
Što učiniti sa smrznutim lisičarkama: opcije hrane
Za mnoge domaćice smrzavanje se smatra izvrsnom opcijom domaće zadaće. Gljive se mogu zamrzavati svježe, kuhane, pa čak i pržene.
Što možete učiniti sa smrznutim lisičicama, koja jela kuhati? Na primjer, svježe smrznute lisičarke čine izvrsnu juhu od gljiva.
- Da bi se to učinilo, voćna tijela odmrzavaju se i kuhaju zajedno s povrćem i začinima dok se ne skuhaju.
- Gljive i povrće možete samljeti i miješalicom nakon pripreme prvog slijeda, što će rezultirati nevjerojatno ukusnom juhom od pirea.
- Od kuhanih smrznutih lisičica pripremaju julienne, umake i prave kavijar, dodajući luk i mrkvu.
- Pržene smrznute lisičke možete dodati krumpiru ili dinstati s mesom.
Sve smrznute lisičke izvrstan su dodatak ostalim jelima. Međutim, važno je znati da se gljive ne mogu ponovno zamrzavati. Takva neprikladna postupanja dovest će do gubitka okusa i arome glavnog proizvoda.