Uz otrovne, postoji nekoliko vrsta jestivih redova. Istina, mogu se koristiti za hranu tek nakon preliminarnog vrenja. Prema fotografiji i opisu, gljive ryadovka su slične, pa amaterima može biti vrlo teško razlikovati otrovne gljive od neotrovnih. Iskusni berači gljiva savjetuju da ove darove šume utvrde za jestivo na sljedeći način: pogledajte kako gljive ryadovka izgledaju na dnevnom svjetlu - ako njihove kape nemaju nikakvu hladovinu, obojane su glatkom, bijelom bojom, takve gljive treba izbjegavati. Jestive gljive su uvijek obojene: lila, ljubičasta, ružičasta itd. Također, otrovne sorte imaju izražen miris. Ako ne znate koji su redovi, bolje je ne skupljati gljive ove vrste kako biste izbjegli trovanje.
U ovom ćete članku vidjeti fotografije jestivih redova raznih vrsta (žuto-crvene, sive, ljubičaste, golubove i ljubičaste), dati njihov opis i reći gdje rastu.
Gljiva ryadovka žuto-crvena i njegova fotografija
Kategorija: uvjetno jestiva
Kapa Tricholomopsis rutilans (promjer 6-17 cm) žuto-crvena, s crvenkastim ljuskama, ispupčena. S vremenom mijenja oblik u gotovo ravan. Baršunast i suh na dodir.
Noga žuto-crvenog reda (visina 5-12 cm): šuplja i zakrivljena, s vlaknastim ljuskama duž cijele duljine i zamjetnim zadebljanjem u samoj osnovi. Bojom slična kapi.
Tanjuri: vijugavi, svijetli limun ili bogato žuti.
Obratite pažnju na fotografiju žuto-crvenog reda: njegova pulpa je iste boje kao i ploče. Ima gorak okus, miriše na trulo drvo.
Parovi: nema.
Kad raste: od sredine srpnja do kraja listopada u umjerenom pojasu Rusije.
Gdje ga možete pronaći: u crnogoričnim šumama na trulim panjevima i mrtvom drvetu.
Prehrana: uglavnom mlade gljive u soljenom ili ukiseljenom obliku, uz prethodno kuhanje.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Ostali nazivi: agarik borovog meda, rumenilo ryadovka, žuto-crvena gljiva, žuto-crveni pseudo-red, crvena gljiva.
Jestivi sivi red: fotografija i opis (Tricholoma portentosum)
Kategorija: jestiva.
Šešir (promjer 3-13 cm): obično sivkast, rjeđe s ljubičastom ili maslinastom bojom, intenzivniji u sredini, s izraženom tuberkulom. Konveksan ili konusan, s vremenom postaje prostrt, sklupčan u starim gljivama. Rubovi su obično nazubljeni i valoviti ili ispucani i zakrivljeni prema unutra. Za vlažnog vremena sklisko je, često s prilijepljenim česticama zemlje ili trave.
Noga (visina 4,5-16 cm): bijela ili sa žućkastom nijansom, obično s brašnastim cvatom . U osnovi zadebljan, čvrst i vlaknast, šupalj u starim gljivama.
Lopatice: vijugave, bijele ili žućkaste.
Meso: čvrsto i vlaknasto, iste boje kao i ploče. Nema izraženu aromu.
Fotografija i opis jestive sive ryadovke slična je otrovnoj sorti gljive, pa se mora pripaziti pri sakupljanju gljiva.
Parovi: zemljani red (Tricholoma terreum), koji je manji i ima male ljuske na kapici. Red sapuna (Tricholoma saponaceum) lako se razlikuje po mirisu sapuna za rublje na mjestu reza. Otrovna ryadovka šiljasta (Tricholoma virgatum) ima opor okus, na pepeljasto-bijeloj kapi nalazi se siva oštra tuberkuloza. Drugačiji red (Tricholoma sejunctum), koji spada u uvjetno jestivu skupinu, ima izuzetno neugodan miris i zelenkastu nijansu noge.
Kad raste: od kraja kolovoza do sredine studenoga u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.
Prehrana: gljiva je ukusna u bilo kojem obliku, samo prvo morate ukloniti kožu i temeljito je isprati. Nakon kuhanja, boja mesa često potamni. Gljive raznih dobnih skupina prikladne su u kulinarske svrhe.
Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli kliničke studije!): U obliku tinkture. Ima antibiotska svojstva.
Gdje ga možete pronaći: na pjeskovitim tlima četinjača ili mješovito
Ostali nazivi: prugast ryadovka, sosnovnik, podgellenka.
Gljiva ryadovka ljubičasta: fotografija i opis
Kategorija: uvjetno jestiva.
Kapica gljive je ryadovka ljubičica (Lepista nuda) (promjer 5-22 cm): ljubičica različitog stupnja intenziteta, zamjetno blijedi, posebno na rubovima, u starim gljivama postaje smeđe-oker. Mesnat i velik. Oblik hemisfere postupno se mijenja u ispruženi, jako udubljeni ili u obliku lijevka. Rubovi kape gljive osjetno su zakrivljeni prema unutra. Osjećajte se glatko bez neravnina i pukotina.
Pogledajte fotografiju ljubičastog reda: gljiva ima glatku gustu nogu visine 5-12 cm. U osnovi je noga uzdužno vlaknasta, u starim gljivama može postati šuplja. Ima cilindrični oblik, ispod same kape nalazi se ljuskavi cvat, a u samoj osnovi nalazi se ljubičasti micelij. Sužava se odozdo prema gore. Vremenom se znatno posvijetli od jarko ljubičaste boje do sivoljubičaste i svijetlosmeđe.
Ploče: u mladoj gljivi, široke i tanke, lila-ljubičaste nijanse, na kraju izblijede i dobiju smeđu boju. Znatno zaostaju za nogom.
Meso: svijetloljubičasto i vrlo mekano, mirisa slično anisu.
Fotografija i opis ljubičaste ryadovke slična je sorti ljubičaste ryadovke.
Parovi: zemljani red (Tricholoma terreum), koji je manji i ima male ljuske na kapici. Red sapuna (Tricholoma saponaceum) lako se razlikuje po mirisu sapuna za rublje na mjestu reza. Otrovna ryadovka šiljasta (Tricholoma virgatum) ima opor okus, na pepeljasto-bijeloj kapi nalazi se siva oštra tuberkuloza. Drugačiji red (Tricholoma sejunctum), koji spada u uvjetno jestivu skupinu, ima izuzetno neugodan miris i zelenkastu nijansu noge.
Kad raste: od sredine kolovoza do početka prosinca u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.
Gdje ga možete pronaći: na stelju četinarskih i mješovitih šuma, uglavnom pored hrastova, smreka ili borova, često na gomilama komposta, slame ili šikara. Oblici "vještičji krugovi".
Prehrana: nakon toplinske obrade u bilo kojem obliku. Jako je pržen i prokuhan, pa je sušenje najbolja opcija.
Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu klinički ispitani!): Kao diuretik.
Važno! Budući da ljubičasti redovi spadaju u kategoriju saprofitnih gljiva, nikada ih ne treba jesti sirove. Takva nepažnja može rezultirati ozbiljnim smetnjama u želucu.
Ostala imena: sjenica, goli lepist, cijanoza, ljubičasti lepist.
Koji su još redovi: golub i ljubičica
Golubi red (Tricholoma columbetta) je jestiva gljiva.
Šešir (promjer 5-12 cm): bijeli ili sivkasti, može imati zelene ili žute mrlje. Mesnato, često s valovitim i ispucanim rubovima. U mladim gljivama ima oblik hemisfere, koja se na kraju mijenja u proširenu. Površina je vrlo ljepljiva za vlažnog vremena.
Stabljika (visina 6-11 cm, promjer 1-3 cm): često zakrivljena, bijele boje, u osnovi može biti zelenkasta.
Ploče: široke i česte. Mlade gljive su u odraslih bijele, crvenkaste ili smeđe.
Kao što možete vidjeti na fotografiji jestive gljive ryadovka, pulpa ove vrste je vrlo gusta, na mjestu reza blago ružičasta. Stvara izrazit miris brašna.
Parovi: bijeli nejestivi red (Tricholoma album) sa smeđom osnovom stabljike i izuzetno neugodnog mirisa.
Kad raste: od početka kolovoza do kraja rujna u umjerenim zemljama euroazijskog kontinenta.
Gdje ga možete pronaći: u listopadnim i mješovitim šumama. Može rasti i na otvorenim prostorima, posebno na pašnjacima ili livadama.
Prehrana: gljiva je pogodna za kiseljenje i kiseljenje. Pod utjecajem visokih temperatura tijekom toplinske obrade pulpa ryadovke postaje crvena, ali to ne utječe na njena svojstva okusa.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Ostala imena: ryadovka glaucous.
Red ljubičica (Lepista irina) također spada u kategoriju jestivih gljiva.
Šešir (promjer 3-14 cm): obično bijeli, žućkasti ili smeđi. U mladim gljivama ima oblik hemisfere, koji se s vremenom mijenja u gotovo ravan. Rubovi su nazubljeni i valoviti. Glatka na dodir.
Noga ljubičaste ryadovke (visina 3-10 cm): nešto lakša od kapice, sužava se odozdo prema gore. Vlaknasta, ponekad s malim ljuskama.
Meso: vrlo mekano, bijelo ili blago ružičasto, bez izraženog okusa, miriše na svježi kukuruz.
Parovi: zadimljeni tračevi (Clitocybe nebularis), velike veličine i vrlo valoviti rubovi.
Kad raste: od sredine kolovoza do početka studenog u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.
Gdje ga možete pronaći: u mješovitim i listopadnim šumama.
Prehrana: podložno pred-toplinskoj obradi.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.