Čini se da nema ništa lakše od prženja gljiva, dodavanja ulja i luka. A kako to učiniti da jela s prženim gljivama budu posebno aromatična i ostanu ukusna čak i kada su hladna? Ovdje mnogo ovisi o kvaliteti sastojaka koje upotrebljavate za prženje i začinima koje začinite gljivama, kao i o tome s čime ćete poslužiti gotovo jelo.
Kako ukusno kuhati pržene gljive: jednostavni recepti
Svježe gljive, pržene s umakom od kiselog vrhnja
Sastojci:
- Da biste pripremili pržene gljive s umakom, trebat će vam vrganje od vrganja ili jasike, brašno, ulje, sol.
- Za umak: 1 čaša juhe od gljiva, 1/2 žličice brašna, 1/2 šalice kiselog vrhnja, 1 luk, 1 žlica. žlica maslaca, sol.
Priprema:
Kape posolite i uvaljajte u brašno i pržite na ulju. Izrežite noge gljive, kuhajte. Procijedite juhu, pomiješajte s brašnom, pustite da zavrije i kad se zgusne dodajte kiselo vrhnje, sol, ulje, nasjeckani prženi luk. Kombinirajte juhu s nogama, zagrijte je, a ne kipuću.
Pržene mliječne gljive
Sastojci:
1,2 kg svježih (800 g slanih) mliječnih gljiva, 1 čaša kiselog vrhnja, 5 žlica. žlice biljnog ulja, brašno.
Priprema:
Prije nego što ukusno ispržite gljive, potrebno ih je uvaljati u brašno. Zatim pržite na prokuhanom ulju. Poslužite s kiselim vrhnjem ili, prelivajući ga preko mliječnih gljiva, zagrijte ih u pećnici, ne kipući. Ukrasite prženim gljivama pripremljenim prema ovom receptu s kuhanim krumpirom.
Pržene gljive sa slaninom
Sastojci:
450 g svježih gljiva, 1 luk, 100 g slanine, sol po ukusu.
Priprema:
Prije kuhanja prženih gljiva potrebno ih je oguliti, popariti kipućom vodom, isprati i izrezati na komade. Luk sitno nasjeckajte. Stavite nasjeckanu slaninu u zagrijanu tavu i zagrijte je tako da se slanina otopi. Stavite gljive, luk u tavu, posolite i pržite dok ne omekša, povremeno miješajući. Ove gljive poslužite s kuhanim krumpirom ili pržite krumpir s gljivama.
Prženi maslac
Sastojci:
500 g maslaca, 3-4 žlice. žlice maslaca, 2 glavice luka, sol, začinsko bilje.
Priprema:
Da biste pripremili pržene gljive prema ovom receptu, morate na tavi s uljem pirjati sitno nasjeckani luk, a zatim dodati oguljeni, oprani, opareni vrućom vodom i nasjeckani na velike kriške maslačnog ulja, sol i pržiti uz povremeno miješanje na jakoj vatri. Na kraju pečenja dodajte ulje.
Poslužite vruće u istoj tavi, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Prženim gljivama pripremljenim prema ovom receptu možete dodati narezana kuhana jaja.
Pržene gljive
Priprema:
Suhe vrganje prelijte slanom vodom 6 sati, kuhajte ih u njoj, procijedite, nasjeckajte.
Od juhe napravite umak. Oguljeni krumpir narežite na kriške, skuhajte u slanoj kipućoj vodi, ocijedite.
Pripremite crveni umak od gljiva, u njemu zagrijte gljive i krumpir, bez vrenja.
Gljive na žaru
Sastojci:
1 kg gljiva, sol, crni papar, 50 g ghee-a.
Priprema:
Uzmite veće gljive. Odrežite kapice, isperite i osušite. Stavite gljive na rešetku, posolite, pržite na vrućem ugljenu. Stavite na tanjur, prelijte rastopljenim maslacem i pospite crnim paprom.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, gljive pržene prema ovom receptu po želji se mogu poprskati limunovim sokom:
Pržene gljive s lukom
Sastojci:
1 kg gljiva, 2 luka, 4 žlice. žlice biljnog ulja, peršin i kopar, sol po ukusu.
Priprema:
Očišćene gljive isperite, narežite na tanke ploške, posolite i pržite na ulju, a zatim pomiješajte s zasebno prženim lukom.
Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.
Pržene gljive s vrhnjem
Sastojci:
800 g gljiva, 4 luka, 3 žlice. žlice masti, 3 žlice. žlice kiselog vrhnja, 1 žlica. žlica nasjeckanog kopra, sol, papar po ukusu.
Priprema:
Prerađene gljive narežite na ploške i pržite. Luk sitno nasjeckajte i posebno ga popržite.
Kombinirajte luk i gljive, dodajte sol, papar i pržite zajedno dok ne omekša. Na kraju prženja dodajte kiselo vrhnje i pustite da zavrije.
Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim koprom.
Pržene gljive u prezli
Sastojci:
700 g suhih gljiva, 3 žlice. žlice masti, 2-3 žlice. žlice mljevenih krekera, 1 jaje, 1 žlica. žlica brašna, sol po ukusu.
Priprema:
Da biste ovo jelo pripremili od prženih gljiva, moraju se isprati, namočiti u vodi 2-4 sata, zatim kuhati dok ne omekšaju i baciti na sito. Gljive začinite solju, paprom, pohanim u brašnu, navlažite u jajetu, uvaljajte u mrvice. Pržite na tavi s puno masnoće s obje strane i stavite peći 3-5 minuta.
Pržene gljive pripremljene prema ovom jednostavnom receptu mogu se poslužiti s prženim krumpirom i lukom.
Recepti za izradu ukusnih prženih gljiva
Pržene gljive s lukom u vrhnju
Sastojci:
800 g gljiva, 400 g krumpira, 100 g luka, 10 g maslaca, 20 g brašna, 200 g kiselog vrhnja, 1/2 žličice papra, 2 žličice kopra ili peršina.
Priprema:
Pripremljene gljive narežite na ploške, oguljeni krumpir na kockice. Pržite krumpir na maslacu dok ne bude napola kuhan, a zatim stavite gljive i pržite dok ne omekša. Zatim dodajte lagano smeđi luk, brašno, papar, promiješajte, dodajte kiselo vrhnje i kuhajte 5-10 minuta.
Prilikom posluživanja pospite koprom ili peršinom.
Smrčke pržene na ulju
Sastojci:
1 kg gljiva, 100 ml biljnog ulja, 1 limun, 1/4 žličice papra, kopra ili peršina, sol.
Priprema:
Prerađene i dobro oprane smrčke narežite na ploške, stavite u vruću vodu i kuhajte 5-10 minuta, stavite na sito i iscijedite. Začinite solju, paprom, poškropite limunovim sokom. Pržite na ulju dok ne porumeni.
Ryzhiki pržena s kiselim vrhnjem
Sastojci:
500 g gljiva, 1 luk, 1/4 šalice kiselog vrhnja, papar, kopar, sol, maslac.
Priprema:
Ogulite i temeljito isperite gljive, stavite ih na sito, ocijedite vodu i pržite na ulju. Na ulju dinstajte sitno nasjeckani luk. Zatim stavite gljive u dinstani luk i nastavite pirjati sve zajedno 40-50 minuta. Nakon toga gljivama dodajte kiselo vrhnje i kuhajte 10-15 minuta. Gljive poslužite na stol, pospite paprom i koprom.
Pržene vrganje s umakom od luka
Sastojci:
1 kg svježih vrganja (kapica), 20 g luka, 1 čaša kiselog vrhnja, maslac, sol.
Priprema:
Svježe mlade gljive operite, osušite, posolite i pržite 15 minuta u tavi na jako zagrijanom ulju uz često miješanje, a zatim izvadite i stavite na toplo mjesto.
U zagrijano ulje stavite nasjeckani luk, posolite i pirjajte dok ne omekša, a zatim dodajte kiselo vrhnje, prokuhajte i prelijte gljive rezultirajućom umakom.
Prženi smrčevi
Priprema:
Prije nego što slasno skuhate pržene gljive, trebate odrezati kape i potopiti ih zajedno s nogama u hladnu vodu 30 minuta. Zatim ispirati smrčke 2-3 puta, podliti hladnom vodom i kuhati najmanje 10 minuta. Stavite kuhane gljive na sito, pustite da se voda ocijedi, narežite na kriške i pržite na maslacu. Prije posluživanja pospite solju, paprom i promiješajte.
Izabrane gljive
Priprema:
Rasporedite kriške vrganja, vrganja, vrganja, zamašnjake u posudu od lijevanog željeza, posolite, držite na vatri dok vlaga ne ispari. Zgnječite margarin i pržite gljive dok se ne pojavi zlatno smeđa kora.
Pogledajte video "Kako pržiti gljive" za bolje razumijevanje načina pripreme ovih jela: