Ryzhiks, prženi za zimu, prikladni su ne samo za organizaciju ukusnog ručka ili večere. Svečani događaji također će biti nezaboravni ako takvo jelo stavite na njihov stol. Dovoljno je samo grijati takve gljive u tavi ili mikrovalnoj pećnici, a zatim ih iznijeti gostima. Pržene gljive savršene su kao dodatak mesnim jelima, kuhanom ili prženom krumpiru.
Također se poslužuju s tjesteninom ili kašom, čime obogaćuju zimsku prehranu ukusnim i zdravim proizvodom. Moram reći da mnoge domaćice pržene gljive koriste i kao nadjev za pite, pizze, pite, palačinke i tartlete.
Obrada gljiva prije prženja
Počevši s receptima za kuhanje prženih gljiva za zimu, važno je voditi računa o početnoj obradi. Za to, gljive:
- očistiti od šumskih ostataka i nožem odrezati očvrsla područja nogu;
- ostružite sitna zrnca pijeska suhom kuhinjskom spužvom ili starom četkicom za zube, obraćajući pažnju na ploče;
- veliki primjerci izrezuju se na komade, mali ostaju netaknuti. Slomljene i ružne gljive također su pogodne za prženje. Za to se oštećena područja pažljivo uklanjaju oštrim nožem;
- dobro isprati i ostaviti da se ocijedi u cjedilo. Gljive nije potrebno kuhati prije prženja, jer imaju najviši okus, spada u 1. kategoriju jestivosti.
Nakon pripreme možete sigurno prijeći na jedan od predloženih načina kuhanja.
Osim toga, pored recepata za pržene gljive za zimu, možete pogledati i video.
Pržene gljive za zimu u biljnom ulju: priprema u staklenkama
Oni koji ne vole eksperimentirati, za zimu će rado upotrijebiti klasični recept za kapice od šafranovog mlijeka pržene na ulju. Bolje je uzeti rafinirano ulje, tada obradak neće imati specifičan miris. Za 1 kg svježih očišćenih gljiva potrebno je:
- 1 žlica. biljno ulje;
- 2 ili 3 žličice kamena sol.
- Nakon čišćenja i ispiranja, gljive se šire u suhu zagrijanu tavu bez ulja.
- Pržite na umjerenoj vatri nekoliko minuta, dok tekućina ne počne isparavati.
- Dodajte 2 žlice. l. biljno ulje i nastavite pržiti 10 minuta.
- Ulijte preostalo ulje, pokrijte posudu i smanjite vatru na niži intenzitet.
- Pirjajte 30 minuta, dodajte sol i nakon 5-7 minuta isključite štednjak.
- Pripremite staklenke s poklopcima, naime, isperite ih otopinom sode ili deterdžentom.
- Zatim ih treba sterilizirati 10 minuta. Svaka domaćica sama određuje način sterilizacije.
- Rasporedite gljive u staklenke, ostavljajući 2-3 cm do vrha.
- Ispraznite prazan prostor biljnim uljem zaostalim od prženja. Ponekad možda nema dovoljno ulja da popuni preostali prostor u svakoj staklenci. U tom je slučaju potrebno zagrijati dodatni dio ulja i izliti ga.
- Zarolajte poklopce, ostavite da se potpuno ohlade, pokrijte toplom krpom, a zatim odnesite u podrum. Obradak se može ohladiti i nakon hlađenja.
Pogledajte i video kako kuhati pržene kapice mlijeka od šafrana za zimu.
Klasičan recept za kapice mlijeka od šafrana pržene u gheeu za zimu
Pržene gljive pržene u gheeu za zimu također se mogu klasificirati kao klasični recepti. Osim toga, u ovom se slučaju mogu koristiti životinjske masti.
Sastojci za prženje 1,5 kg kapica mlijeka od šafrana:
- 400-450 g ghee-a ili unutarnje masti;
- 2 lista lovora;
- Sol i papar po ukusu.
Recept za pržene gljive za zimu prikazan je na fotografiji s detaljnim opisom.
Zagrijte tavu i na njoj otopite ghee ili životinjsku mast.
Paralelno s tim, pržite voćna tijela u zasebnoj suhoj tavi dok tekućina ne ispari.
Gljive premještamo na rastopljeni maslac, promiješamo i nastavimo pržiti na laganoj vatri 20-25 minuta.
Posolite i popaprite po ukusu i dodajte lovorov list.
Nakon 5-7 minuta ugasite vatru i rasporedite masu na sterilizirane staklenke, ostavljajući mali prostor do vrha, koji napunimo gheeom koji ostaje od prženja.
Zatvaramo ga najlonskim ili vijčanim poklopcima, a nakon hlađenja iznosimo u hladnu sobu: podrum ili hladnjak.
Kako ukusno kuhati pržene gljive s octom za zimu
Kako inače možete ukusno kuhati pržene gljive za zimu? Primjerice, priprema s dodatkom octa bit će vrlo ukusna.
Za razliku od prethodnih recepata, ova metoda uključuje brzo prženje proizvoda na jakoj vatri. Zatim se sloji češnjakom i začinskim biljem.
- 1 kg kapica mlijeka od šafrana;
- 200-250 ml biljnog ulja;
- 2 žlice. l. otopina octene kiseline od 9% hrane;
- 1 mala svežnja zelenila;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 1,5 žličice. sol;
- Mješavina mljevene paprike po ukusu.
Detaljni opis pokazat će vam kako pripremiti pržene gljive za zimu.
- Nakon čišćenja i ispiranja, glavni se proizvod položi u tavu s 2-3 žlice. l. vruće biljno ulje.
- Zatim se prži na jakoj vatri 5-7 minuta i prebacuje u zajedničku posudu, gdje se mora ohladiti.
- U međuvremenu se u tavu ulije preostalo ulje koje se kombinira s octom, soli i mljevenim paprom.
- Promiješajte i pustite da zavrije, nakon čega se vatra gasi.
- Ohlađene gljive raspodijelite preko steriliziranih staklenki u slojevima, koje posipate sitno sjeckanim začinskim biljem i češnjakom.
- Na vrhu limenki ostaje 2,5-3 cm prostora koji se prelije rezultirajućim vrućim uljem i octom.
- Zatvara se kuhanim poklopcima i stavlja na sterilizaciju 20-30 minuta. Vrijeme postupka ovisit će o količini odabranih limenki.
- Nakon zatvaranja, obradak se ostavlja da se ohladi, a zatim iznosi na hladno mjesto za pohranu.
Berba za zimu od prženih gljiva s lukom
Puno priprema za zimu priprema se od prženih gljiva. Na primjer, možete ih slasno popržiti s lukom. Za 1 kg svježih gljiva trebat će vam:
- 1 velika glava luka;
- Biljno ulje;
- Sol.
Kako kuhati gljive pržene s lukom za zimu?
- Stavite pripremljene gljive u tavu i pržite, tekućina treba ispariti.
- Kad se to dogodi, dodajte oko 150 ml povrća ili maslaca.
- Dalje šaljemo luk, izrezan na kockice ili pola prstena.
- Pokrijte poklopcem i pirjajte 30 minuta na tihoj vatri.
- Zatim vruću masu rasporedimo po steriliziranim staklenkama i napunimo preostalim uljem.
- Zatvaramo ga čvrstim najlonskim poklopcima, a nakon hlađenja stavljamo u hladnjak. Obradak možete prenijeti u podrum ako to dopuštaju uvjeti skladištenja.
Kako kuhati gljive pržene za zimu s tijestom od rajčice i octom
Ryzhiki kuhani za zimu s tijestom od rajčice bit će izvrstan međuobrok ne samo za mirnu obiteljsku večeru. Takav ukusan ukus dobro će vam doći čak i na svečanom događaju, posebno u kombinaciji s mesom. Dakle, za 1 kg svježih voćnih tijela potrebno je:
- 180-200 g paste od rajčice;
- 1 žlica. pročišćena voda;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 3 lista lovora;
- 3-4 žlice. l. biljno ulje;
- 2 žlice. l. ocat 9%;
- 1-1,5 žličice sol;
- 3-5 zrna crnog papra.
Kako kuhati gljive pržene za zimu s tijestom od rajčice? U tome će vam pomoći sljedeći jednostavni koraci:
- Skuhajte pripremljene gljive u vodi s dodatkom limunske kiseline.
- Nakon 10 minuta procijedite tekućinu i stavite voćna tijela u vruću tavu u koju dodajte biljno ulje.
- Smjesu pržite 10 minuta na umjerenoj vatri i ulijte vodu pomiješanu s pastom od rajčice.
- Dinstajte gljive u tavi 30 minuta, pokrijte ih poklopcem.
- Zatim dodajte šećer, sol, ocat, lovorov list i zrna papra.
- Dinstajte još 10 minuta, a zatim masu ulijte u pripremljene staklenke.
- Sterilizirajte limenke prazninama od 30 do 40 minuta, ovisno o količini spremnika.
- Zarolajte, okrenite poklopce prema dolje i zamotajte toplom odjećom.
- Spremite u podrum ili u hladnjak.
Recept kako kuhati gljive pržene za zimu s majonezom
Među velikim brojem pripravaka za pržene gljive kamelene za zimu postoji i recept s majonezom. Ovo je vrlo neobičan, ali ukusan zalogaj i može se čuvati u običnoj smočnici.
- 1,5 kg gljiva pripremljenih za prženje;
- 1,5 žlica. majoneza (sadržaj masti nije obavezan);
- 2 velika ili 4 srednja luka;
- 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
- 5-7 češnja češnjaka;
- 1/3 žličice crvena paprika (mljevena);
- 1 žlica. l. sol bez tobogana.
Kako kuhati gljive pržene za zimu s majonezom?
- Pržite voćna tijela na biljnom ulju dok ne porumene.
- Dodajte luk i češnjak, narezane na kockice ili polu kolutiće.
- Pošaljite majonezu, sol i papar u tavu, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. U tom se slučaju masa mora miješati svake 2-3 minute kako bi se spriječilo izgaranje.
- Raspodijelite gljive u majonezi u steriliziranim staklenkama i dobro nabijte žlicom.
- Zatvorite poklopce i pustite da se smjesa potpuno ohladi.
- Čuvati u podrumu, smočnici ili hladnjaku.
Jednostavan recept za zamrzavanje prženih gljiva za zimu
U ovom receptu gljive pržene za zimu ne zatvaraju se u staklenke. Smrznuti su kao poluproizvod koji se može dodati raznim jelima.
- Bilo koji broj kapa od šafranovog mlijeka;
- Suncokretovo ulje za prženje.
Recept za pržene kapice mlijeka od šafrana za zimu smatra se vrlo jednostavnim, jer njihova priprema, a zatim zamrzavanje, ne zahtijeva puno vremena i truda.
- Dakle, nakon pripreme, voćna tijela se prže u maloj količini ulja dok ne omekšaju.
- Ostavite da se ohladi, a zatim rasporedite u plastične posude i zatvorite poklopce. Masu možete rasporediti u plastične vrećice iz kojih trebate ispustiti zrak i vezati se.
- Pošaljite u zamrzivač na čuvanje do 12 mjeseci.
Gljive možete zamrznuti čisto pržene ili možete dodati razno povrće: luk, mrkvu, češnjak, papriku itd.
