Mliječne gljive s vrhnjem dobre su u bilo kojem obliku, bilo da su to pržene, slane ili ukiseljene, pržene ili dinstane gljive. Kako kuhati mliječne gljive s kiselim vrhnjem u različitim varijacijama opisano je na ovoj stranici. Ovdje možete pronaći recepte za pržene gljive, dinstane u pećnici i polagano kuhalo. Crno-bijele mliječne gljive izvrsne su uz dodatak krumpira i drugog povrća tradicionalnog za našu zemlju. Kisele ili slane mliječne gljive, začinjene kiselim vrhnjem i sitno nasjeckanim zelenim lukom, korisne su kao predjelo ili salata. Želite raznolikost? Za osnovu uzmite lisnato tijesto, a gljive zgnječite u pećnici. Ispada vrlo apetitno. A nakon kuhanja možete ih napuniti kiselim vrhnjem i počastiti goste. Pogledajte fotografiju mliječnih gljiva s kiselim vrhnjem u različitim mogućnostima kuhanja - ovdje možete pronaći jela za svaki ukus.
Kisele mliječne gljive u vrhnju
Za 6 porcija:
- pileće meso - 300 g
- ukiseljene mliječne gljive - 150 g
- sir - 250 g
- konzervirani zeleni grašak - 100 g
- kiselo vrhnje - 150 g
- hren
- sol
- zelje.
Da biste pripremili marinirane mliječne gljive u vrhnju s pilećim mesom, piletinu skuhajte u slanoj vodi sa začinima izrezanim na kockice.
Naribati sir.
Marinirane gljive sitno nasjeckajte.
Sve pomiješajte, dodajte zeleni grašak, sol, začinite mješavinom kiselog vrhnja i naribanog hrena.
Gotovu salatu ukrasite začinskim biljem.
Kisele mliječne gljive s vrhnjem
Sastojci:
- 4 kuhana krumpira
- ukiseljene mliječne gljive - 300 g
- kiselo vrhnje - 200 g
- 1 glavica luka
- mljeveni crni papar
- sol po ukusu.
Da biste kuhali kisele mliječne gljive s vrhnjem, isperite gljive u vodi, izrežite krumpir na trake. Luk sitno nasjeckajte. Kiselom vrhnju dodajte sol, papar i ovom smjesom začinite pripremljenu salatu.
Recept za slane mliječne gljive s kiselim vrhnjem
Da biste pripremili slane mliječne gljive s vrhnjem prema ovom receptu, morate uzeti sljedeće sastojke:
- slane mliječne gljive - 300 g
- kuhani krumpir - 400 g
- luk - 50 g
- kiselo vrhnje - 250 g
- mljeveni papar
- sol.
Operite gljive (vrlo slane gljive možete kuhati u vodi), narežite na trakice, također izrežite krumpir, sitno nasjeckajte luk. Umiješajte kiselo vrhnje sol, papar, luk, gljive i (zadnji) krumpir.
Recept za slane mliječne gljive u vrhnju
Sastojci:
- kuhani jezik - 250 g
- kuhani pileći file - 150 g
- slane mliječne gljive - 200 g
- kuhani celer - 100 g
- majoneza - 200 g
- kiselo vrhnje - 100 g
- sol
- papar
- sok od limuna.
Prema receptu za slano mlijeko gljive u vrhnju, kuhani jezik, pileći file, celer i gljive narezane na trakice. Pomiješajte majonezu s kiselim vrhnjem, dodajte limunov sok, sol, papar, prelijte smjesu kuhanim proizvodima i pažljivo premjestite u posudu za salatu.
Gljive sa slanim mlijekom s vrhnjem i češnjakom
Sastojci:
- slane mliječne gljive - 300 g
- luk - 100 g
- kiselo vrhnje - 50 g
- češnjak 2 češnja
- Papar
- zelje
Slane mliječne gljive prelijte hladnom vodom sat vremena, ocijedite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte luk. Pomiješajte pripremljene slane mliječne gljive s vrhnjem i češnjakom, dodajte papar, začinite kiselim vrhnjem. Gotovu salatu ukrasite začinskim biljem.
Kuhanje mliječnih gljiva u vrhnju
Sastojci za kuhanje mliječnih gljiva u vrhnju su sljedeći:
- 5 kriški bijelog (crnog) kruha
- 1 žlica. žlica masti
- margarin - 20 g
- mliječne gljive - 150-200 g
- 1 žlica. žlica brašna
- mlijeko ili kiselo vrhnje - 100 ml
- 2 glavice luka
- 1-2 žlice. žlice ribanog sira
- papar
- sol.
Pržite kruh na margarinu. Od mliječnih gljiva pripremite gusti umak: prepržite ih na masti, dodajte brašno, pržite još, a zatim dodajte mlijeko ili kiselo vrhnje, varivo, sol, papar, dodajte ribani luk i sir. Vrući umak stavite na vruće kriške kruha.
Kako kuhati pržene mliječne gljive s vrhnjem
Sastojci:
- mliječne gljive - 200 g
- pšenični ili raženi kruh - 200 g
- margarin - 50 g
- maslac - 25 g
- 1 žlica. žlica brašna
- kiselo vrhnje - 100 ml
- papar
- sol.
Prije kuhanja prženih mliječnih gljiva s vrhnjem, na margarinu popržite kriške kruha. Pržite mliječne gljive na ulju, dodajte brašno, pržite još i, dodajući kiselo vrhnje, pirjajte dok ne omekša. Začinite solju i paprom. Stavite na vruće kriške kruha, poslužite odmah do stola.
Recept za bijele mliječne gljive s kiselim vrhnjem
Sastojci:
- 5 kriški bijelog (crni kruh)
- 1 žlica. žlica maslaca (margarin)
- mliječne gljive - 150-200 g
- 1 žlica. žlica brašna
- mlijeko ili kiselo vrhnje - 100 ml
- 1 rajčica
- 1 glava luka
- 1-2 žlice. žlice ribanog sira
- Sol
- papar po ukusu.
Prema ovom receptu nasjeckajte gljive s vrhnjem, dinstajte na ulju, dodajte brašno i pirjajte. Zatim pomiješajte s mlijekom ili kiselim vrhnjem i kuhajte dok se umak ne zgusne; natočiti gorivo. Na svaku krišku kruha nanesite debeli sloj gljiva, na vrh stavite kriške rajčice i kolutiće luka, pospite ribanim sirom. Luk se može dinstati s gljivama. Pecite u vrućoj pećnici da površina porumeni.
Kako kuhati mliječne gljive u vrhnju
Sastojci:
- bijele mliječne gljive - 200 g
- 2 glavice luka
- maslac - 50 g
- kiselo vrhnje - 200 g.
Prije pripreme mliječnih gljiva u vrhnju, gljive se moraju namočiti i kuhati. Luk sitno nasjeckajte, lagano pržite na maslacu, tamo stavite gljive, posolite i nastavite pržiti dok ne omekša. Zatim stavite u aparate za cocotte, prelijte kiselim vrhnjem i pirjajte u pećnici.
Recept za kuhanje prženih mliječnih gljiva s vrhnjem
- svježe bijele mliječne gljive - 300 g
- maslac - 50 g
- suho bijelo vino - 50 g
- kiselo vrhnje - 50 g
- Švicarski sir - 50 g
- kruh - 200 g
- mljeveni crni papar
- paprika
- sol.
Prema receptu za kuhanje prženih gljiva s vrhnjem na rastopljenom maslacu, gljive pržite 15 minuta. Zatim dodajte vino i držite na jakoj vatri još 2 minute. Smanjite vatru, popaprite jelo, posolite, promiješajte i dodajte kiselo vrhnje i ribani sir, a zatim temeljito promiješajte dok se smjesa ne zgusne.
Poslužite na preprženom kruhu s maslacem.
Gljive od crnog mlijeka s vrhnjem
Sastojci:
- Gljive crnog mlijeka - 150 g
- 5 kriški crnog ili bijelog kruha
- 1 žlica. žlica maslaca ili margarina
- 1/2 žlice. žlice brašna
- mlijeko ili kiselo vrhnje - 100 ml
- 1 rajčica
- 2 žlice. žlice ribanog sira
- 1 glava luka
- sol
- papar.
Za kuhanje crnih mliječnih gljiva s vrhnjem nasjeckajte gljive, dinstajte ih u margarinu, dodajte brašno i pirjajte, zatim pomiješajte s mlijekom ili kiselim vrhnjem i kuhajte dok se umak ne zgusne; začiniti po ukusu. Na kruh stavite debeli sloj gljiva, na vrh stavite kriške rajčice i kolutiće luka, pospite ribanim sirom. Luk se također može nasjeckati i dinstati s gljivama. Pecite sendviče u vrućoj pećnici dok sendvič na vrhu ne porumeni.
Kako kuhati slane mliječne gljive s kiselim vrhnjem
Sastojci za 4-5 porcija:
- 1 kg slanih mliječnih gljiva
- 50 g sira
- 2-3 žlice maslaca
- 1 čaša kiselog vrhnja
- 1 žličica brašna
- sol.
Prije pripreme slanih mliječnih gljiva s vrhnjem, gljive narežite na ploške, posolite i pržite na ulju, na samom kraju gljivama dodajte brašno i temeljito promiješajte, a zatim ulijte kiselo vrhnje, prokuhajte, pospite ribanim sirom i pecite. Prilikom posluživanja pospite ovo jelo peršinom ili koprom.
Pržene mliječne gljive s krumpirom u vrhnju
Sastojci za izradu dinstanih mliječnih gljiva u vrhnju s krumpirom za 3 porcije:
- 7-8 krumpira
- 4-5 suhih gljiva
- 2 glavice luka
- 30 g sira
- 1 žlica maslaca
- zelje
- sol
- duboka masnoća
- 1/2 šalice umaka od kiselog vrhnja
Priprema: Ogulite krumpir, izrežite ga u obliku "bačve", napravite rupu unutra bez oštećenja dna i pržite u dubini dok ne porumeni. Kuhanje mljevenog mesa: pirjajte kuhane sitno nasjeckane gljive s lukom, dodajte umak od vrhnja i pirjajte nekoliko minuta. Prženi krumpir napunite mljevenim mesom, pospite ribanim sirom i pecite u pećnici.
Kada servirate pržene mliječne gljive s krumpirom u vrhnju, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Kupus dinstan s mliječnim gljivama.
Sastojci za 4-5 porcija:
- Limenka kiselog kupusa od 1 litre
- 1 glavica luka
- 4-5 suhih gljiva
- 2 žličice brašna
- 2/3 šalice kiselog vrhnja
- mljeveni papar
- sol.
Priprema: istisnite kiseli kupus i dinstajte u juhi od gljiva dok ne bude napola kuhano. Kuhane mliječne gljive i nasjeckani luk popržite na trakice zajedno s brašnom, a zatim začinite paprom, vrhnjem i sjedinite s kupusom, sve dobro promiješajte i pirjajte dok ne omekša.
Rutabaga punjena mliječnim gljivama.
Sastojci za 4-5 porcija:
- 4-5 korijena rutabage
- 4-5 svježih gljiva
- 2 glavice luka
- 2 žlice maslaca
- 1 čaša kiselog vrhnja
- sol.
Priprema: Isperite rutabage, pecite u pećnici, ogulite. Napravite udubljenje u svakom korjenastom povrću tako da debljina stjenke bude 1-1,5 cm. Uklonjenu rutabagu sitno nasjeckajte. Operite mliječne gljive, nasjeckajte i pržite na ulju sa sitno nasjeckanim lukom. Pržene gljive pomiješajte s pripremljenom pulpom rutabage, tom masom napunite rutabage, stavite u duboku tavu, prelijte uljem, poklopite i stavite u vruću pećnicu na 40 minuta. Zatim prelijte rutabage kiselim vrhnjem i ponovno stavite peći na 10 minuta.
Pržene tikvice s gljivama i rajčicama.
Sastojci za 4-5 porcija:
- 1 srednja tikvica
- 3-4 bijele gljive
- 4-6 rajčica
- 1/2 šalice maslaca
- 4 žlice kiselog vrhnja
- 4 žlice brašna
- sol
- papar
- zelje.
Priprema: oguljene tikvice narežite na ploške debljine 1-1,5 cm, začinite solju, paprom, pohanim u brašnu i pržite na maslacu. Isperite gljive, stavite ih u kipuću vodu 2-3 minute, narežite na kriške, stavite u duboku posudu, dodajte kiselo vrhnje i pirjajte dok ne omekša. Pelat prerežite na 2 dijela, posolite, popaprite i pržite. U dijelu, gljive se stavljaju na tikvice pirjane u kiselom vrhnju, na njih - pržene rajčice, pospite sve sitno sjeckanim peršinom.
Crna gruda u kiselom vrhnju
Sastojci za 5-6 porcija:
- 0,5 kg pileće pulpe
- kriška bijelog kruha
- 1/2 šalice mlijeka
- 5-8 crnih gljiva
- 2 žlice kiselog vrhnja
- 2 žlice ulja.
Kuhanje crne mliječne gljive u kiselom vrhnju: izrežite pulpu od trupa, usitnite je 2 puta s bijelim kruhom natopljenim u mlijeku, posolite i promiješajte. Ogulite, temeljito isperite i sitno nasjeckajte svježe bijele mliječne gljive, stavite ih u posudu, pokrijte poklopcem, stavite na laganu vatru i pirjajte. Nakon 15-20 minuta dodajte kiselo vrhnje ili gusti mliječni umak i sol. Pirjajte dok ne omekša još 25-30 minuta, a zatim ohladite. Izrežite mljeveno meso u obliku malih kolača, u sredinu svake stavite po žlicu gljiva. Spojite rubove, kolače uvaljajte u mljevene mrvice i pržite na dobro zagrijanoj tavi s maslacem ili gheeom. Kao prilog poslužite zeleni grašak.
Pirjane mliječne gljive u lisnatom tijestu s vrhnjem
Sastojci:
- 350-400 g lisnatog tijesta
- 100 g suhih gljiva
- 120 g luka
- 100 g tvrdog sira
- 1 jaje
- 30–35 g maslaca
- 10 g brašna
- juha od gljiva
- sol i papar po ukusu
Za kuhanje dinstanih mliječnih gljiva u lisnatom tijestu s kiselim vrhnjem razvaljajte tijesto u sloj debljine 5 mm, stavite u kalup, izbockajte vilicom, nalijte sloj graška na vrh i pecite u zagrijanoj pećnici 10-15 minuta. Zatim uklonite grašak. Isperite gljive, prekrijte hladnom vodom, ostavite 2-3 sata.Kuhajte u istoj vodi, stavite u cjedilo da staklena voda prođe kroz mlin za meso. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite zajedno s gljivama na ulju na laganoj vatri 10-15 minuta. Ulijte brašno, ulijte juhu od gljiva, pirjajte dok se ne zgusne. Jaje tvrdo skuhajte, ogulite, sitno nasjeckajte, dodajte gljivama. Začinite solju, paprom, dobro promiješajte. Stavite nadjev na pečenu koru, pospite ribanim sirom. Pecite pitu u pećnici na 180-200 ° C dok ne omekša.
Priprema tijesta. Kremasto lisnato tijesto razlikuje se od uobičajenog, složenijeg sastava. Za njegovu pripremu uzima se 0,5 dijela maslaca i 0,4 dijela kiselog vrhnja za 1 težinski dio brašna. U tijesto dodajte i 0,5 žličice. prašak za pecivo, koji se prvo pomiješa s 0,25 žličice. soli i tek onda uli u brašno. Dalje se u brašno dodaje ohlađeni maslac, nasjeckan na komade. Nastavljaju ga usitnjavati zajedno s brašnom, a zatim dodaju kiselo vrhnje i umijese tijesto. Potom se od nje oblikuje kuglica, prekriva vlažnom krpom i hladi u hladnjaku.
Riba s umakom od kiselog vrhnja i gljiva.
Sastojci:
- 380 g konzervirane ribe (srdela, saury, itd.)
- 300 g svježih crnih mliječnih gljiva
- 200 g kiselog vrhnja
- 100 g sira
- 3 gomolja krumpira
- 1 jaje
- 5 žlica. l. biljno ulje
- 2 žlice. l. pšenično brašno
- kopar
- sol
Ogulite gljive, operite, nasjeckajte i pržite na 2 žlice. l. biljno ulje. Ogulite krumpir, operite, narežite na kriške i pržite također na 2 žlice. l. biljno ulje. Jaje tvrdo skuhajte, ohladite, ogulite i narežite na tanke ploške. Stavite krumpir u tavu podmazanu biljnim uljem, rasporedite po njemu konzerviranu ribu, nakon što iz nje iscijedite ulje, a zatim stavite pržene gljive, kriške kuhanog jaja. Posudu prelijte umakom za čiju pripremu kombinirajte riblje ulje, kiselo vrhnje i brašno, sol i kuhajte 5 minuta. Pospite naribanim sirom odozgo i pecite u pećnici dok ne omekša. Prilikom posluživanja ribu poškropite umakom pažljivo opranim i sitno nasjeckanim koprom.