Kako sačuvati lisičarke za zimu: recepti za konzervirane gljive, kako kuhati ukusne grickalice

Za berače gljiva, lisičarke su jedna od najukusnijih i aromatičnih šumskih gljiva koje su izvrsne za prženje, dinstanje, zamrzavanje i sušenje. Početnici kulinarski stručnjaci pitaju se mogu li se lisičarke konzervirati za zimu?

Da bi se obitelj opskrbila domaćim pripravcima od gljiva, lisičke se kisele, slane, prže i kavijar. Ova sorta omogućit će vašim najdražima uživanje u ukusnim jelima tijekom cijele zime.

Jesu li lisice konzervirane i kako ih pravilno preraditi?

Kako pravilno kuhati lisičarke za zimu i sačuvati ih pomoću jednostavnih i ukusnih recepata? Postoji mnogo načina za kuhanje gljiva, a sve će biti ukusno ukusne u bilo kojoj verziji. Međutim, prije berbe moraju se pravilno obraditi.

  • Sortirajte gljive, uklonite ostatke trave i lišća s kapica.
  • Odrežite vrhove nogu (ako to nije učinjeno u šumi) i dobro isperite.
  • Ulijte hladnu vodu i ostavite 1-1,5 sata da oslobodi gorčinu svojstvenu ovim gljivama.
  • Isperite i rasporedite na rešetku kako bi višak tekućine stakao.

Recepti za konzervirane lisičarke za zimu prilično su laki. Zimi možete dobiti staklenku s praznim dijelom i uživati ​​u mirisnim i ukusnim gljivama.

Lisičke u limenkama u marinadi od limuna

Ova metoda lisičarki sačuvana za zimu jedna je od najjednostavnijih i najpristupačnijih. To je zbog minimalnog skupa sastojaka i brze pripreme.

  • Namočene gljive - 2 kg;
  • Voda - 1 l;
  • Sol - 70 g;
  • Šećer - 120 g;
  • Karanfil - 8 pupova;
  • Piment - 10 graška;
  • Limunov sok - 8 žlica l.

Recept za kuhanje lisičarki iz konzerve nudi se s detaljnim opisom.

Namočene lisičke narežite na sitne komade, stavite u caklinsku posudu i prekrijte vodom.Prokuhajte i kuhajte 15-20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine. Izvadite gljive iz vode, isperite i stavite na rešetku da se ocijede i ohlade.

Pripremite salamuru od vode, soli, šećera, papra i klinčića, pustite da zavrije.Listere stavite u salamuru i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri.Dodajte sok od limuna i nastavite kuhati 5-7 minuta.

Maknite s vatre i odmah stavite u sterilne suhe staklenke. Zarolajte i okrenite poklopce, izolirajte i ostavite da se ohlade, a zatim ih odnesite u podrum i nakon 30-35 dana na ovaj način sačuvane lisičice možete početi kušati.

Recept za lisičarke iz konzerve u rajčici

Lisičke u konzervi u umaku od rajčice zasigurno će ugoditi svojoj obitelji i gostima zbog jedinstvenog okusa i arome.

  • Namočene lisičke - 2 kg;
  • Luk - 1 kg;
  • Paradajz pasta - 300 g;
  • Voda - 1 žlica.;
  • Biljno ulje;
  • Sol - 5 žličica;
  • Mljeveni crni papar - 1 žličica;
  • Zgnječeni češnjak - 1 dec. l.;
  • Ocat 9% - 3 žlice l.;
  • Lovorov list - 4 kom.

Kako pravilno sačuvati lisičarke, prikazat će detaljni opis recepta.

  1. Nakon namakanja, gljive se kuhaju 20 minuta u slanoj vodi.
  2. Bace se natrag u cjedilo, operu i polože na rešetku da se ocijede.
  3. Ogulite luk, nasjeckajte ga na pola prstena i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
  4. Gljive se narežu na komade i dodaju prženom luku.
  5. Pržite na umjerenoj vatri 7-10 minuta, posolite i dodajte sve začine (osim octa), kao i pastu od rajčice razrijeđenu vodom.
  6. Promiješajte i dinstajte 1 sat uz stalno miješanje da masa ne zagori.
  7. Ulijte ocat, dinstajte 15 minuta i isključite vatru.
  8. Gljive se raspoređuju u sterilizirane staklenke i smotaju.
  9. Ostavljeni su u sobi da se ohlade, a tek onda izvedeni u mračnu, hladnu sobu.

Lisičke konzerve s receptom bez octa

Octena se kiselina gotovo uvijek koristi za konzerviranje, međutim možete upotrijebiti predloženu opciju i izraditi obradak limunskom kiselinom. Lisičke konzerviramo prema receptu bez octa i vodimo računa da krajnji rezultat bude vrlo ukusan i aromatičan.

  • Namočene lisičke - 2 kg;
  • Voda - 1 l;
  • Sol - 1 žlica l.;
  • Šećer - 2,5 žlice. l.;
  • Limunska kiselina - 1 žličica bez vrha;
  • Karanfil - 8 cvatova;
  • Crni papar - 10 graška;
  • Lovorov list - 6 kom.

Kako sačuvati gljive lisičarke bez korištenja octa, pridržavajući se detaljnog opisa postupka?

  1. Namočene gljive kuhajte 20-25 minuta, a zatim isperite hladnom vodom. Takvi postupci čine plodišta oštrijim.
  2. Stavite gljive u cjedilo i ostavite da se ocijede.
  3. Pripremite marinadu: dodajte vruću vodu šećer i sol, pustite da zavrije.
  4. Stavili smo sve začine (osim limunske kiseline), kao i gljive, kuhati 20 minuta.
  5. Ulijte limunsku kiselinu i pustite da kuha 10 minuta na laganoj vatri.
  6. Maknemo sa štednjaka, a lisičke konzerviramo u steriliziranim staklenkama.
  7. Smotamo ga i preokrenemo na poklopac, ugrijemo ga pokrivačem na vrhu i pustimo da se ohladi.
  8. Iznesemo ga na hladno mjesto i nakon 20-25 dana možete početi kušati gljive.

Ukusne lisičarke iz konzerve s lukom

Kuhane lisičke prema ovom receptu imat će jedinstveni bogat okus i nevjerojatnu šumsku aromu.

  • Namočene lisičke - 2 kg;
  • Luk - 1 kg;
  • Češnjak - 20 klinčića;
  • Ocat 9% - 250 ml;
  • Sol - 1,5 žlica l.;
  • Voda - 500 ml;
  • Šećer - 1 žlica. l.;
  • Lovorov list i piment - 5 kom.;
  • Ružmarin - 2 prstohvata

Kako pravilno sačuvati lisičarke s lukom za zimu, opisano je u korak-po-koraku pripreme praznine.

  1. Kuhajte gljive u slanoj vodi 25 minuta, ocijedite i isperite.
  2. Stavite na rešetku da staknete svu višak tekućine.
  3. Pripremite marinadu: kombinirajte ocat, sol, šećer i sve začine u vodi, kuhajte 5 minuta.
  4. Kombinirajte gljive u zasebnoj posudi s lukom pola prstenova, kao i češnjak, izrezan na 4-5 dijelova, sve dobro promiješajte rukama.
  5. Složite u sterilizirane suhe staklenke i prelijte vrućom marinadom.
  6. Ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim ulijte marinadu iz staklenki u lonac, pustite da kuha na umjerenoj vatri.
  7. Marinadu ulijte u staklenke s gljivama i smotajte.
  8. Preokrenite, zamotajte dekom i ostavite 2 dana.
  9. Odnesite u hladni podrum i čuvajte najviše 6 mjeseci.

Kavijar lisičarke za zimu

Gljive lisičarke, konzervirane u obliku kavijara, iznenadit će vas svojim jedinstvenim okusom i pružit će vam puno zadovoljstva od upotrebe. Takva blanka bit će izvrsno punjenje za pite, pizze, palačinke i otvorene pite.

  • Kuhane lisičke - 2 kg;
  • Juha od gljiva - 100 ml;
  • Češnjak - 8 klinčića;
  • Mrkva - 300 g;
  • Luk - 500 g;
  • Ocat 9% - 2 žlice l.;
  • Mljevena crvena paprika - 1 žličica;
  • Karanfil - 4 pupa;
  • Biljno ulje - 200 ml;
  • Sol po ukusu.
  1. Izrežite gljive na komade i sameljite mlinom za meso, ulijte juhu od gljiva i promiješajte.
  2. Ogulite i nožem nasjeckajte mrkvu i luk na kockice.
  3. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni i kombinirajte s masom gljiva.
  4. Cijela masa se prenese u duboku posudu i pirja na laganoj vatri 40 minuta. Spremnik nije potrebno prekriti poklopcem tako da tekućina isparava iz mase.
  5. Dodajte šećer, sol, sve začine i kockice češnjaka, promiješajte.
  6. Dinstajte 20 minuta, povremeno miješajući drvenom žlicom.
  7. Ulijte ocat i nastavite pirjati, ali već ispod zatvorenog poklopca 15 minuta.
  8. Kavijar se distribuira u sterilizirane suhe staklenke, prekriva se poklopcima i sterilizira u kipućoj vodi 15 minuta.
  9. Zarolati, izolirati pokrivačem na vrhu i ostaviti da se ohladi.
  10. Nakon potpunog hlađenja odvoze se u podrum ili stavljaju na police hladnjaka.

Pržene lisičke s mrkvom, konzervirane za zimu

Pržene lisičke, konzervirane za zimu, čine jela kojima su dodane nevjerojatno ukusna i aromatična.

  • Namočene gljive - 2 kg;
  • Mrkva - 5 kom .;
  • Češnjak - 6 klinčića;
  • Ocat 9% - 3 sek. l.;
  • Suncokretovo ulje;
  • Sol i crni papar po ukusu;
  • Kopar i peršin.

Pržene gljive lisičarke sačuvane za zimu najbolje je pripremiti u fazama, prema donjem opisu.

  1. Skuhajte gljive u slanoj vodi, stavite u cjedilo i ocijedite.
  2. Izrežite na komade, pržite na biljnom ulju dok ne porumene. (Pri prženju pušta se sok koji se mora posebno ocijediti).
  3. Ogulite mrkvu, operite i kuhajte dok ne omekša, narežite na kriške.
  4. Čisto zelje rastavite na grančice, češnjak narežite na tanke kriške.
  5. Rasporedite gljive, mrkvu, začinsko bilje i češnjak u sterilizirane staklenke, izmjenjujući slojeve.
  6. U tekućini puštenoj tijekom prženja pomiješajte sol, papar i ocat, pustite da zavrije.
  7. Ulijte u staklenke, pokrijte poklopcima i stavite u vruću vodu.
  8. Sterilizirajte na laganoj vatri 40 minuta, smotajte i izolirajte.
  9. Ostavite da se potpuno ohladi i uklonite na hladno mjesto.

Kako sačuvati pržene lisičke s lukom

Pržene lisičarke s lukom uvijek možete sačuvati u vlastitoj kuhinji. Ovaj recept može postati vaš recept s potpisom.

  • Kuhane lisičke - 2 kg;
  • Biljno ulje - 200 ml;
  • Luk - 500 g;
  • Sol.

Gljive lisičarke možete sačuvati za pohranu zimi slijedeći detaljni opis.

  1. Nasjeckajte gljive, stavite u tavu s ½ dijela ulja i pržite 20 minuta.
  2. Dodajte luk, izrezan na pola prstena, dodajte sol i nastavite pržiti na biljnom ulju još 30 minuta na laganoj vatri.
  3. Rasporedite gljive u staklenke, prelijte uljem od tave do vrha i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
  4. Nakon hlađenja odnesite u podrum ili ostavite u hladnjaku.