Za berače gljiva, lisičarke su jedna od najukusnijih i aromatičnih šumskih gljiva koje su izvrsne za prženje, dinstanje, zamrzavanje i sušenje. Početnici kulinarski stručnjaci pitaju se mogu li se lisičarke konzervirati za zimu?
Da bi se obitelj opskrbila domaćim pripravcima od gljiva, lisičke se kisele, slane, prže i kavijar. Ova sorta omogućit će vašim najdražima uživanje u ukusnim jelima tijekom cijele zime.
Jesu li lisice konzervirane i kako ih pravilno preraditi?
Kako pravilno kuhati lisičarke za zimu i sačuvati ih pomoću jednostavnih i ukusnih recepata? Postoji mnogo načina za kuhanje gljiva, a sve će biti ukusno ukusne u bilo kojoj verziji. Međutim, prije berbe moraju se pravilno obraditi.
- Sortirajte gljive, uklonite ostatke trave i lišća s kapica.
- Odrežite vrhove nogu (ako to nije učinjeno u šumi) i dobro isperite.
- Ulijte hladnu vodu i ostavite 1-1,5 sata da oslobodi gorčinu svojstvenu ovim gljivama.
- Isperite i rasporedite na rešetku kako bi višak tekućine stakao.
Recepti za konzervirane lisičarke za zimu prilično su laki. Zimi možete dobiti staklenku s praznim dijelom i uživati u mirisnim i ukusnim gljivama.
Lisičke u limenkama u marinadi od limuna
Ova metoda lisičarki sačuvana za zimu jedna je od najjednostavnijih i najpristupačnijih. To je zbog minimalnog skupa sastojaka i brze pripreme.
- Namočene gljive - 2 kg;
- Voda - 1 l;
- Sol - 70 g;
- Šećer - 120 g;
- Karanfil - 8 pupova;
- Piment - 10 graška;
- Limunov sok - 8 žlica l.
Recept za kuhanje lisičarki iz konzerve nudi se s detaljnim opisom.
Namočene lisičke narežite na sitne komade, stavite u caklinsku posudu i prekrijte vodom.Prokuhajte i kuhajte 15-20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine. Izvadite gljive iz vode, isperite i stavite na rešetku da se ocijede i ohlade.
Pripremite salamuru od vode, soli, šećera, papra i klinčića, pustite da zavrije.Listere stavite u salamuru i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri.Dodajte sok od limuna i nastavite kuhati 5-7 minuta.
Maknite s vatre i odmah stavite u sterilne suhe staklenke. Zarolajte i okrenite poklopce, izolirajte i ostavite da se ohlade, a zatim ih odnesite u podrum i nakon 30-35 dana na ovaj način sačuvane lisičice možete početi kušati.
Recept za lisičarke iz konzerve u rajčici
Lisičke u konzervi u umaku od rajčice zasigurno će ugoditi svojoj obitelji i gostima zbog jedinstvenog okusa i arome.
- Namočene lisičke - 2 kg;
- Luk - 1 kg;
- Paradajz pasta - 300 g;
- Voda - 1 žlica.;
- Biljno ulje;
- Sol - 5 žličica;
- Mljeveni crni papar - 1 žličica;
- Zgnječeni češnjak - 1 dec. l.;
- Ocat 9% - 3 žlice l.;
- Lovorov list - 4 kom.
Kako pravilno sačuvati lisičarke, prikazat će detaljni opis recepta.
- Nakon namakanja, gljive se kuhaju 20 minuta u slanoj vodi.
- Bace se natrag u cjedilo, operu i polože na rešetku da se ocijede.
- Ogulite luk, nasjeckajte ga na pola prstena i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
- Gljive se narežu na komade i dodaju prženom luku.
- Pržite na umjerenoj vatri 7-10 minuta, posolite i dodajte sve začine (osim octa), kao i pastu od rajčice razrijeđenu vodom.
- Promiješajte i dinstajte 1 sat uz stalno miješanje da masa ne zagori.
- Ulijte ocat, dinstajte 15 minuta i isključite vatru.
- Gljive se raspoređuju u sterilizirane staklenke i smotaju.
- Ostavljeni su u sobi da se ohlade, a tek onda izvedeni u mračnu, hladnu sobu.
Lisičke konzerve s receptom bez octa
Octena se kiselina gotovo uvijek koristi za konzerviranje, međutim možete upotrijebiti predloženu opciju i izraditi obradak limunskom kiselinom. Lisičke konzerviramo prema receptu bez octa i vodimo računa da krajnji rezultat bude vrlo ukusan i aromatičan.
- Namočene lisičke - 2 kg;
- Voda - 1 l;
- Sol - 1 žlica l.;
- Šećer - 2,5 žlice. l.;
- Limunska kiselina - 1 žličica bez vrha;
- Karanfil - 8 cvatova;
- Crni papar - 10 graška;
- Lovorov list - 6 kom.
Kako sačuvati gljive lisičarke bez korištenja octa, pridržavajući se detaljnog opisa postupka?
- Namočene gljive kuhajte 20-25 minuta, a zatim isperite hladnom vodom. Takvi postupci čine plodišta oštrijim.
- Stavite gljive u cjedilo i ostavite da se ocijede.
- Pripremite marinadu: dodajte vruću vodu šećer i sol, pustite da zavrije.
- Stavili smo sve začine (osim limunske kiseline), kao i gljive, kuhati 20 minuta.
- Ulijte limunsku kiselinu i pustite da kuha 10 minuta na laganoj vatri.
- Maknemo sa štednjaka, a lisičke konzerviramo u steriliziranim staklenkama.
- Smotamo ga i preokrenemo na poklopac, ugrijemo ga pokrivačem na vrhu i pustimo da se ohladi.
- Iznesemo ga na hladno mjesto i nakon 20-25 dana možete početi kušati gljive.
Ukusne lisičarke iz konzerve s lukom
Kuhane lisičke prema ovom receptu imat će jedinstveni bogat okus i nevjerojatnu šumsku aromu.
- Namočene lisičke - 2 kg;
- Luk - 1 kg;
- Češnjak - 20 klinčića;
- Ocat 9% - 250 ml;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Voda - 500 ml;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Lovorov list i piment - 5 kom.;
- Ružmarin - 2 prstohvata
Kako pravilno sačuvati lisičarke s lukom za zimu, opisano je u korak-po-koraku pripreme praznine.
- Kuhajte gljive u slanoj vodi 25 minuta, ocijedite i isperite.
- Stavite na rešetku da staknete svu višak tekućine.
- Pripremite marinadu: kombinirajte ocat, sol, šećer i sve začine u vodi, kuhajte 5 minuta.
- Kombinirajte gljive u zasebnoj posudi s lukom pola prstenova, kao i češnjak, izrezan na 4-5 dijelova, sve dobro promiješajte rukama.
- Složite u sterilizirane suhe staklenke i prelijte vrućom marinadom.
- Ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim ulijte marinadu iz staklenki u lonac, pustite da kuha na umjerenoj vatri.
- Marinadu ulijte u staklenke s gljivama i smotajte.
- Preokrenite, zamotajte dekom i ostavite 2 dana.
- Odnesite u hladni podrum i čuvajte najviše 6 mjeseci.
Kavijar lisičarke za zimu
Gljive lisičarke, konzervirane u obliku kavijara, iznenadit će vas svojim jedinstvenim okusom i pružit će vam puno zadovoljstva od upotrebe. Takva blanka bit će izvrsno punjenje za pite, pizze, palačinke i otvorene pite.
- Kuhane lisičke - 2 kg;
- Juha od gljiva - 100 ml;
- Češnjak - 8 klinčića;
- Mrkva - 300 g;
- Luk - 500 g;
- Ocat 9% - 2 žlice l.;
- Mljevena crvena paprika - 1 žličica;
- Karanfil - 4 pupa;
- Biljno ulje - 200 ml;
- Sol po ukusu.
- Izrežite gljive na komade i sameljite mlinom za meso, ulijte juhu od gljiva i promiješajte.
- Ogulite i nožem nasjeckajte mrkvu i luk na kockice.
- Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni i kombinirajte s masom gljiva.
- Cijela masa se prenese u duboku posudu i pirja na laganoj vatri 40 minuta. Spremnik nije potrebno prekriti poklopcem tako da tekućina isparava iz mase.
- Dodajte šećer, sol, sve začine i kockice češnjaka, promiješajte.
- Dinstajte 20 minuta, povremeno miješajući drvenom žlicom.
- Ulijte ocat i nastavite pirjati, ali već ispod zatvorenog poklopca 15 minuta.
- Kavijar se distribuira u sterilizirane suhe staklenke, prekriva se poklopcima i sterilizira u kipućoj vodi 15 minuta.
- Zarolati, izolirati pokrivačem na vrhu i ostaviti da se ohladi.
- Nakon potpunog hlađenja odvoze se u podrum ili stavljaju na police hladnjaka.
Pržene lisičke s mrkvom, konzervirane za zimu
Pržene lisičke, konzervirane za zimu, čine jela kojima su dodane nevjerojatno ukusna i aromatična.
- Namočene gljive - 2 kg;
- Mrkva - 5 kom .;
- Češnjak - 6 klinčića;
- Ocat 9% - 3 sek. l.;
- Suncokretovo ulje;
- Sol i crni papar po ukusu;
- Kopar i peršin.
Pržene gljive lisičarke sačuvane za zimu najbolje je pripremiti u fazama, prema donjem opisu.
- Skuhajte gljive u slanoj vodi, stavite u cjedilo i ocijedite.
- Izrežite na komade, pržite na biljnom ulju dok ne porumene. (Pri prženju pušta se sok koji se mora posebno ocijediti).
- Ogulite mrkvu, operite i kuhajte dok ne omekša, narežite na kriške.
- Čisto zelje rastavite na grančice, češnjak narežite na tanke kriške.
- Rasporedite gljive, mrkvu, začinsko bilje i češnjak u sterilizirane staklenke, izmjenjujući slojeve.
- U tekućini puštenoj tijekom prženja pomiješajte sol, papar i ocat, pustite da zavrije.
- Ulijte u staklenke, pokrijte poklopcima i stavite u vruću vodu.
- Sterilizirajte na laganoj vatri 40 minuta, smotajte i izolirajte.
- Ostavite da se potpuno ohladi i uklonite na hladno mjesto.
Kako sačuvati pržene lisičke s lukom
Pržene lisičarke s lukom uvijek možete sačuvati u vlastitoj kuhinji. Ovaj recept može postati vaš recept s potpisom.
- Kuhane lisičke - 2 kg;
- Biljno ulje - 200 ml;
- Luk - 500 g;
- Sol.
Gljive lisičarke možete sačuvati za pohranu zimi slijedeći detaljni opis.
- Nasjeckajte gljive, stavite u tavu s ½ dijela ulja i pržite 20 minuta.
- Dodajte luk, izrezan na pola prstena, dodajte sol i nastavite pržiti na biljnom ulju još 30 minuta na laganoj vatri.
- Rasporedite gljive u staklenke, prelijte uljem od tave do vrha i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
- Nakon hlađenja odnesite u podrum ili ostavite u hladnjaku.