Slani ryadovki smatraju se neizostavnim jelom za svečane gozbe. Kupuju se u trgovinama ili se beru za zimu kod kuće. Postupak soljenja potpuno je jednostavan ako pokušavate slijediti jednostavne savjete i pravila. Kako zasoliti redove za zimu tako da krajnji rezultat premaši sva vaša očekivanja?
Da bi vas gljive oduševile aromom i okusom, nudimo recepte koji pokazuju kako soliti gljive ryadovki za zimu. Uvjeravamo vas da će plodna tijela ispasti čvrsta i prhka, s nevjerojatnom aromom šumskih gljiva.
Redovi se soli na dva načina: hladan i vruć. Vruće soljenje omogućuje vam jesti gljive nakon 7 dana, dok hladno soljenje traje mnogo duže. Međutim, u ove dvije mogućnosti redovi uvijek ispadnu mirisni, hrskavi i neobično ukusni.
Postupak soljenja trebao bi se odvijati u staklenim, emajliranim ili drvenim posudama. Skladištenje slijepih praznina za zimu odvija se samo u hladnim sobama, na primjer, u podrumu s temperaturom od +5 do + 8 ° C. Ako je temperatura iznad + 10 ° C, gljive će se kiseliti i propadati. Uz to, posude sa slanim redovima treba u potpunosti napuniti salamurenom vodom kako ne bi prokisle. Ako nije dovoljno, tada se nedostatak nadoknađuje hladnom prokuhanom vodom.
Kako soliti redove za zimu u bankama
Kako soliti redove za zimu u staklenkama, čuvajući sva hranjiva svojstva gljiva? Takvo će predjelo zasigurno obradovati domaćinstva i goste koji su se zimi okupili za istim stolom. Isprobajte ovaj recept za hladno kiseljenje s češnjakom - svidjet će vam se!
- Redovi od 3 kg;
- 5 žlica. l. sol;
- 10 češnja češnjaka;
- 10 listova trešnje.
- Svježi se redovi očiste od prljavštine, odrežu većinu nogu i pune hladnom vodom 24-36 sati kako bi se uklonila gorčina. Tijekom namakanja potrebno je mijenjati vodu svakih 5-7 sati.
- Očišćeni listovi trešnje stavljaju se na dno u pripremljene sterilizirane staklenke.
- Namočene redove preklopite šeširima dolje i pospite slojem soli i kockicama češnjaka.
- Postupak se ponavlja dok se staklenka potpuno ne napuni, a gljive se pritisnu tako da nema praznog prostora.
- Ulijte hladnu prokuhanu vodu, zatvorite najlonskim poklopcima i iznesite u podrum.
Nakon 30-40 dana, redovi su spremni za upotrebu.
Kako soliti gljive ryadovka za zimu: recept s videozapisom
Ova je opcija kuhanja prilično jednostavna, a gljive su aromatične i hrskave. Ako želite, u recept možete dodati svoj začin ili začin.
- 2 kg redova;
- 4 žlice. l. sol;
- 1 žlica. l. sjemenke kopra;
- 1 žličica sjemenke korijandera;
- 10-15 listova crnog ribiza.
- Očišćene i oprane redove prelijte hladnom vodom i ostavite 12-15 sati, odnosno 2 dana ako su gljive jako gorke.
- U pripremljenu posudu od cakline stavite čiste listove ribiza.
- Zatim stavite kapice gljiva i pospite s malo soli.
- Po vrhu pospite sjemenke kopra i korijander, a zatim opet sloj gljiva.
- Nakon što ste završili sve redove na ovaj način, stavite listove ribiza u posljednji sloj, pokrijte tanjur, pritisnite teret i odnesite ih u podrum.
- Nakon 20 dana, kad gljive počnu stvarati sok, stavite ih u sterilizirane staklenke, pritisnite da ne bude praznine i zatvorite najlonskim poklopcima.
Gljive će biti potpuno nasoljene nakon 20 dana i bit će spremne za jelo.
Nudimo vizualni video kako soliti redove za zimu na hladan način:
Kako soliti redove za zimu na vrući način
Ako nema vremena za dugo namakanje ili trebate brzo kuhati gljive, tada upotrijebite vruće soljenje.
- Redovi od 3 kg;
- 5 žlica. l. sol;
- 1 žlica. l. sjeme gorušice;
- 4 lista lovora;
- 5 češnja češnjaka.
Kako gljive ryadovka treba soliti vruće za zimu?
Očišćena i oprana voćna tijela kuhaju se u slanoj vodi 40 minuta uklanjajući pjenu. Bace se natrag na sito, dopuštajući da se tekućina potpuno iscuri i započinju postupak soljenja. Tanak sloj soli ulijeva se u sterilizirane staklene posude
Odozgo položite sloj redova (s poklopcima prema dolje), koji ne smiju prelaziti 5 cm, posipajte solju, sjemenkama gorušice, stavite 1 lovorov list i kockice češnjaka.
Napunite staklenku slojevima gljiva, posipajući ih začinima i solju do samog vrha.
Pritisnite dolje tako da u staklenci nema praznina, a zatim ih zatvorite čvrstim poklopcima, odnesite u podrum i nakon 7-10 dana redovi se mogu jesti.
Kako soliti redove cimetom za zimu
Druga opcija za vruće soljenje redova uključuje dodavanje štapića cimeta. Ukusni okus i aroma jela svidjet će se svim vašim najdražima i pozvanim gostima.
- Redovi od 2 kg;
- 1 litra vode;
- 70 g soli;
- 4 lista lovora;
- 1 štapić cimeta;
- 4 pupoljka karanfila;
- 7 graška crnog papra.
- Čistimo redove, kuhamo u slanoj vodi 20 minuta, stalno uklanjajući pjenu, i ocijedimo.
- Nakon punjenja vodom iz recepta, kuhajte 5 minuta.
- Predstavljamo sve začine i začinsko bilje, kuhamo na laganoj vatri 40 minuta.
- Gljive raspodijelimo u staklenke, napunimo procijeđenom vrućom slanom vodom, pokrijemo poklopcima i pustimo da se potpuno ohlade.
- Zatvaramo ga čvrstim najlonskim poklopcima i nosimo u podrum.
Iako su nakon 2 tjedna gljive spremne za konzumaciju, vrhunac slanosti dogodit će se tek 30-40 dana. Odličan prilog za predjelo bio bi prženi krumpir ili mesno jelo. Prilikom posluživanja gljive se operu, bace u cjedilo, stave u posudu za salatu i začine sjeckanim lukom, peršinom ili koprom, kao i maslinovim ili biljnim uljem.
Predlažemo da pogledate video o tome kako soliti gljive ryadovki za zimu na vrući način: