Mirisni i zadovoljavajući umak od vrganja može se koristiti s tjesteninom, žitaricama i krumpirom. Na ovoj stranici možete pročitati kako napraviti sos od vrganja.
Postoji nekoliko načina za pripremu ovog divnog jela. Umak od gljiva obično se pravi od suhih vrganja, ali može se od svježih ili slanih ako je proizvod pravilno pripremljen. Odaberite prikladan recept za umak od vrganja s gljivama s vrhnjem ili majonezom, piletinom ili aromatičnim biljem. Upute korak po korak pomoći će vam da shvatite kako se hrana kuha. A recept za umak od vrganja s gljivama s fotografijom omogućit će vam da sve napravite kako treba i na kraju dobijete izvrsno jelo.
Umak od suhih vrganja
Sastojci:
- 100 ml soka koji nastaje prilikom pečenja mesa
- 50 g suhih vrganja
- 30 g brašna
- 2-3 glavice luka
- 500 ml goveđe juhe
- 50 g maslaca
- sol
Isperite gljive, skuhajte u maloj količini slane vode, nasjeckajte. Ogulite luk, operite, sitno nasjeckajte, pirjajte na tavi na vrućem maslacu (30 g). Na preostalom ulju pirjajte brašno, dodajte juhu od gljiva uz stalno miješanje, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta. Zatim dodajte gljive i luk, ulijte sok nastao tijekom pečenja mesa, juhe, soli i kuhajte sos od suhih vrganja dok ne omekša.
Recept za umak od vrganja s gljivama s kiselim vrhnjem
Prema receptu za umak od vrganja s gljivama s vrhnjem potrebni su sljedeći sastojci:
- 140 ml soka od pečenja mesa
- 200 ml goveđe juhe
- 120 g vrganja
- 60 g maslaca
- 70 g kiselog vrhnja
- 50 g brašna
- 1 glava luka
- 1 korijen peršina
- peršin
- papar
- sol
Peršin operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Ogulite luk i korijen peršina, operite i sitno nasjeckajte.
Vrganje isperite hladnom vodom i narežite na male komadiće.
Na tavi otopite 50 g maslaca, stavite luk i korijen peršina, pospite brašnom i pržite dok ne postane zlatno žuto uz povremeno miješanje.
Dodajte sok od mesa, kiselo vrhnje, ukiseljene gljive, preostali maslac, peršin i papar, promiješajte.
Umak od vrganja s gljivama kuhajte još 1-2 minute, sklonite s vatre.
Recept za umak od svježih vrganja s vrganjima
Prema receptu za pripremu umaka od svježih vrganja, trebat ćete uzeti sljedeće sastojke:
- 150 ml soka od pečenja mesa
- 100 ml goveđe juhe
- 100 ml osnovnog crvenog umaka
- 2 žlice paste od rajčice
- 200 g vrganja
- 50 g maslaca
- peršin i kopar.
Peršin i kopar operite, osušite i nasjeckajte. Sortirajte vrganje ili šampinjone, isperite, narežite na tanke ploške i pržite na tavi na zagrijanom maslacu dok ne omekša. Zagrijte glavni crveni umak, dodajte sok i juhu od mesa sosu od svježih vrganja, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute uz povremeno miješanje. Zatim u sos stavite pastu od rajčice i gljive, promiješajte i kuhajte još 3-4 minute.
Sos s lukom i gljivama.
Sastojci:
- 120 ml soka od pečenja mesa
- 250 ml osnovnog bijelog umaka
- 100 ml jake juhe od gljiva
- 45 g maslaca
- 100 g vrganja
- 150 g ljutike
- 3 žlice suhog bijelog vina
- peršin
Peršin operite i nasjeckajte. Razvrstajte gljive, isperite, sitno nasjeckajte. Ogulite ljutiku, operite, narežite na četvrtine i pirjajte s gljivama na tavi sa zagrijanim maslacem 3-4 minute. Dodajte mesni sok, vruću juhu od gljiva i vino, prokuhajte, kuhajte 5-7 minuta. Zatim dodajte glavni bijeli umak, temeljito promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta uz povremeno miješanje. Stavite peršin u pripremljeni sos, promiješajte.
Pileći umak s vrganjima
Sastojci:
- 120-130 ml pilećeg soka
- 150 ml pilećeg temeljca
- 150 ml teške kreme
- 50 g suhih vrganja
- papar
- sol
Suhe gljive sameljite u mlinu za kavu, pomiješajte dobiveni prah s vrućom juhom i sokom koji nastaje prilikom pečenja piletine. Sve prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Dodajte vrhnje, začinite solju i paprom, piletinu i vrganje zakuhajte i maknite s vatre. Zatim dodajte gljive i luk, ulijte sok nastao tijekom pečenja mesa, juhe, soli i kuhajte umak dok ne omekša.
Suhi umak od vrganja s kiselim vrhnjem
Sastojci za umak od suhog umaka od vrganja su sljedeći:
- 100 g suhih vrganja
- 2 glavice luka
- 20 g brašna
- 70 g maslaca
- 50 g kiselog vrhnja
- sol
- mljeveni crni papar - po ukusu
Za umak od suhih vrganja s kiselim vrhnjem vrganje treba sitno nasjeckati. Ogulite luk, nasjeckajte ga i stavite u tavu sa zagrijanim uljem. Pržite luk dok ne porumeni. Nakon dodavanja gljiva pržite još 5-7 minuta. Zatim začinite solju, paprom i brašnom. Temeljito promiješajte i kuhajte još 2-3 minute. Zatim, dodajući kiselo vrhnje, dobro promiješajte umak i pustite da zavrije. Pirjati na laganoj vatri 4-5 minuta.
Umak od vrganja s majonezom
Sastojci:
- 100-120 ml soka od peradi
- 200 ml pileće juhe
- 1 glava luka
- 150 g ukiseljenih vrganja
- 2 žlice paste od rajčice
- 2 žlice majoneze
- 1 žlica brašna
- 50 g maslaca
- Ogulite luk, operite, sitno nasjeckajte.
- Kisele gljive isperite hladnom vodom, sitno nasjeckajte.
- Stavite luk u tavu s zagrijanim maslacem, pospite brašnom i pržite dok ne porumeni.
- Zatim dodajte pastu od rajčice, majonezu i gljive, promiješajte i pržite još 2-3 minute.
- Ulijte vruću juhu, dodajte sok od pečenja peradi, kuhajte umak od vrganja s majonezom na laganoj vatri 2-3 minute uz stalno miješanje.
Umak od rajčice s vrganjima.
Sastojci:
- 230 g umaka od rajčice
- 500 g gljiva
- češnjak u prahu
- Reagan
Umiješajte umak od rajčice, nasjeckane gljive, češnjak u prahu i reagan. Kuhati.
Gravy se koristi kada se pripremaju jela s jezika.
Vrijeme kuhanja - 15 minuta.
Umak od gljiva.
Komponente:
- 400 g gljiva
- 2-3 glavice luka
- 1 šalica juhe od povrća
- 1 žlica. l. brašno
- 3 žlice. l. biljno ulje
- sol
- mljeveni crni papar
- Lovorov list
Nasjeckajte luk i pržite na ulju. Dodajte grubo nasjeckane gljive, pržite miješajući 5-7 minuta. Pospite brašnom, pržite još 1 minutu. Ulijte juhu, dodajte sol, papar, lovorov list, dinstajte 10 minuta.
Umak od gljiva br. 2.
- 450 g vrganja
- 3 žlice. l. brašno
- 3 žlice. l. maslac ili mast
- 150 ml mesne juhe
- začini po ukusu, sol
Pirjajte brašno na ulju dok ne postane kremasto, ulijte 4 žlice. l. juhu, dodajte nasjeckane vrganje i pirjajte ispod poklopca, postupno dodajući juhu. Na kraju kuhanja dodajte sol i začine. Po želji možete dodati sitno nasjeckano zelje.
Umak od gljiva za meso.
- Port vino od 100 ml
- 200 ml juhe od gljiva
- 1 žlica. l. brašno
- 2 žlice. l. žele od crvenog ribiza
- 100 g crvenog ribiza
- začini po ukusu
- sol
Kombinirajte port s juhom od gljiva, pustite da zavrije. Razrijedite brašno u 3 žlice. l. vode, ulijte u smjesu, kuhajte dok ne postane gusta. Dodajte žele od ribiza, sol i začine, kuhajte na laganoj vatri da smjesa malo prokuha. Zatim stavite oprane bobice ribiza, lagano promiješajte, pustite da zavrije i maknite s vatre.