Sigurno svaka domaćica, vidjevši žetvu valova nakon berbe, razmišlja: što učiniti s njima? Prije svega treba paziti na čišćenje, natapanje i kuhanje voćnih tijela. A onda će vam jednostavni recepti pomoći u odluci o izboru, pokazujući što se najčešće radi s gljivama za zimu.
Što rade s gljivama za zimu: soljenje
Prvo što možete učiniti s gljivama je da ih posolite. Za osnovu možete uzeti klasični recept za kiseljenje. Koristi se vrlo često, jer je provjereno vremenom i ukusima. Mnogi su oduševljeni takvom grickalicom, jer su gljive hrskave i izgledaju vrlo apetitno.
- Oguljeni volnuški - 4 kg;
- Crni papar - 20-25 graška;
- Sol - 160 g;
- Lovorov list - 6 kom.;
- Lišće trešnje i hrasta;
- Karanfil - 3-5 pupova;
- Grančice kopra.
Kada koristite klasični recept, preporučuje se slijediti predloženu tehniku i slijed.
Izrežite velike valove na komade, male ostavite netaknutima.
Stavite u vodu i ostavite 2-3 dana, neprestano mijenjajući vodu u hladniju - oko 3 puta dnevno.
Namočena voćna tijela kuhajte 20 minuta, sjećajući se da tijekom postupka uklonite pjenu.
Na dno emajlirane posude stavite čisto i suho lišće hrasta i trešnje, kao i grančice kopra, na vrh ulijte tanki sloj soli.
Što dalje raditi s valovima prema detaljnom opisu?
Namakane i kuhane valove raširite kapicama prema dolje, čineći sloj ne veći od 6 cm, pospite solju, crnim paprom, lovorovim lišćem i klinčićima. Svaki sloj gljiva posipajte solju i začinima dok glavni proizvod ne završi.
Pokrijte vrh salvetom od gaze i pločom na koju treba staviti teret.Nakon 3-4 dana gljive će dati sok, a salamura će ih u potpunosti prekriti. Ako nema dovoljno tekućine, teret treba ojačati i ostaviti još 13 dana.
Što možete učiniti s volushki: kiseljenje
Što se još predlaže učiniti s valovima za zimu? Na primjer, postupak mariniranja, koji sve domaćice poznaju i vole.
- Glavni proizvod - 2,5 kg;
- Sol - 2 žlice l.;
- Šećer - 1,5 žlica. l.;
- Ocat 9% - 60 ml;
- Voda - 600 ml;
- Lovorov list - 3-4 kom .;
- Svježi (nasjeckani) ili sušeni kopar - 1 žličica.
Korak po korak recept će vam pokazati što učiniti s valovima tijekom obrade.
- Namočite i skuhajte oblatne koristeći postupak pripreme opisan u prethodnom receptu.
- Zakuhajte vodu iz recepta, otopite sol i šećer, dodajte kopar i lovorov list.
- Stavite gljive u marinadu, kuhajte 15 minuta i ulijte ocat.
- Pustite da gljive kuhaju još 15 minuta i rasporedite ih zajedno s marinadom u prethodno sterilizirane staklenke.
- Zarolajte poklopce, ugrijte pokrivačem tako da se gljive polako hlade.
Takva će se praznina dobro čuvati ne samo u podrumu, već i u mračnoj ostavi gradskog stana.
Što još možete učiniti s volvushki: kavijar od gljiva
Predlažemo da pogledate što još možete učiniti s valovima iz sljedećeg recepta. Dakle, svaka domaćica voli kuhati izvrsni kavijar od gljiva. Zauzet će svoje mjesto za vrijeme doručka ili pružiti brzi međuobrok.
- 2,5 kg valova (namočenih i kuhanih);
- 3 velike mrkve i luk;
- 15 graška crnog papra;
- 2 žlice. biljno ulje;
- 1-2 žlice. l. 9% octa;
- 3 lista lovora;
- Sol po ukusu.
Pa, što rade s gljivama dok kuhaju kavijar?
- Glavni proizvod provucite kroz mlin za meso i stavite u lonac s debelim dnom.
- Nasjeckajte mrkvu s lukom (metoda rezanja nije obavezna), pržite dok ne omekša za 1 žlica. biljno ulje.
- Prođite povrće kroz mlin za meso i dodajte gljivama.
- Posolite, stavite lovorov list i papar u masu, promiješajte, dinstajte najmanje 1 sat uz neprestano miješanje drvenom lopaticom.
- 10 minuta prije kraja postupka ulijte ocat i promiješajte.
- Masu podijelite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
Nakon potpunog hlađenja čuvati u podrumu ili podrumu.
Prženi valovi za zimu
Jednako zanimljiv recept koji pokazuje što možete učiniti s valovima opisan je u nastavku. Vrlo je jednostavno, jer trebate koristiti samo 2 sastojka - voćna tijela i biljno ulje, koje također možete zamijeniti unutarnjom mašću.
- Volnushki (namakati i kuhati) - 1,5 kg;
- Biljno ulje ili unutarnja mast;
- Sol (po želji)
- Stavite kuhane valove u tavu i pržite dok vlaga ne ispari.
- Ulijte toliko biljnog ulja da potpuno pokrije gljive, oko 1 cm.
- Pirjajte 20 minuta, začinite solju, a zatim gljive premjestite u sterilizirane staklenke. Razina gljiva trebala bi biti 2-3 prsta ispod vrata staklenke.
- Preostalo ulje ulijte u limenke, a ako ga negdje nema dovoljno, tada trebate zagrijati novi dio u tavi, pa tek onda dodati.
- Zarolajte ili zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima, ostavite da se ohladi i odnesite u podrum.
Zimi ćete dobiti gotovo gotov zalogaj koji samo trebate izvaditi iz staklenke i dodati jelu.