Druga jela s šampinjonima predstavljena su u širokom spektru recepata u kojima se te gljive kombiniraju s mnogim drugim proizvodima. Šampinjoni su vrlo ukusni, a ujedno i jeftini, zbog čega recepti za druga jela s šampinjonima u domaćoj kuhinji zauzimaju posebnu nišu.
Gulaški gljivaš sa šampinjonima
Za pripremu ovog drugog jela s gljivama trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 grama svježih šampinjona;
- dva luka;
- biljno ulje - tri žlice;
- brašno - žlica;
- žlica kečapa;
- sol, češnjak, papar - po ukusu.
Za pripremu gulaša od gljiva upotrijebite recept za drugo jelo od šampinjona sa donje fotografije:
1. Šampinjone ogulite , operite i kuhajte 10 minuta. Bacite cjedilo i ostavite da se ocijedi voda. Gljive narežite na sitne komade.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
3. Stavite tavu na štednjak , ulijte ulje i dobro ga zagrijte. Dodajte gljive i luk, lagano pržite uz stalno miješanje.
4. Ogulite i zgnječite režnjeve češnjaka u posudi s češnjakom.
5. Gljivama dodajte češnjak, sol i papar, pa dinstajte 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.
6. Gotove gljive pospite brašnom, dodajte im kečap. Ako želite gulaš razrijediti, u ovoj fazi kuhanja možete ga razrijediti s malo vode. Pirjajte još nekoliko minuta.
7. Gulaš od gljiva je spreman , najbolje ga je poslužiti uz salatu od povrća ili pire krumpir.
Drugo jelo sa šampinjonima i krumpirom: pečenje od gljiva
Od ovih sastojaka napravite ovo ukusno drugo jelo:
- krumpir - jedan kilogram;
- 1-2 mrkve;
- žarulja;
- 400 grama šampinjona;
- grašak u konzervi - 250 g;
- šest žlica biljnog ulja;
- umak od soje - 4 žlice;
- čašu kipuće vode;
- sol, papar, omiljeni začini - po ukusu.
Drugo jelo s šampinjonima i krumpirom pripremite na ovaj način:
1. Gljive operite , narežite na male komadiće ili tanjure.
2. Mrkvu i luk treba oprati i oguliti. Luk narežite na male kockice, mrkvu naribajte na grubom ribežu.
3. Zagrijte tavu , u nju ulijte biljno ulje. Dodajte luk i mrkvu, pržite na umjerenoj vatri tri minute uz neprestano miješanje.
4. Dodajte pripremljene gljive prženom luku i mrkvi , pirjajte istu količinu.
5. Otvorite staklenku konzerviranog graška i dodajte u tavu s tekućinom. Začinite solju, paprom, začinite svojim omiljenim začinima, sve dobro promiješajte.
6. U tavu dodajte soja sos , promiješajte i pirjajte nekoliko minuta.
7. Oguljeni krumpir narežite na komade i stavite u kotao. Prženo povrće preklopite na vrh, promiješajte.
8. Povrće u kotlu prelijte prokuhanom vodom dok ga jedva pokrije , pustite da zavrije. Kuhajte pečenje s krumpirom i gljivama na najnižoj vatri dok krumpir nije potpuno kuhan - oko pola sata.
9. Pečeno u kotlu možete staviti u pećnicu i peći dok ne omekša.
10. Vrh pečenja od gljiva može se poslužiti sa začinskim biljem.
Drugo jelo od šampinjona sa sirom
Ovaj recept za drugo jelo s šampinjonima od gljiva izvrsno je za svečani stol.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 600 g šampinjona srednje veličine;
- luk - 1-2 komada;
- dva režnja češnjaka;
- slanina - 100 grama;
- par kriški bijelog kruha;
- tvrdi sir - 150 g;
- Provansalsko bilje po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Jelo pripremite ovako:
1. Šampinjone ogulite , obrišite ručnikom, izvadite noge i žličicom uklonite pulpu s kapa.
2. Stavite šešire na lim za pečenje , ali idealno bi bilo da ih kuhate na rešetki kako bi sok mogao iscuriti i gljive ne bi bile mokre.
3. Sada možete početi s pripremom nadjeva od gljiva . Da biste to učinili, sitno nasjeckajte noge i jezgre gljiva, izrežite luk na male kockice, stavite sve u zagrijanu tavu s biljnim uljem.
4. Češnjak sitno nasjeckajte , slaninu nasjeckajte na male kriške i stavite u tavu, maknite s vatre nakon 5 minuta i pustite da se ohladi.
5. Komadiće bijelog kruha sameljite u mrvice pomoću blendera i dodajte nadjevu. U ovoj fazi kuhanja u nadjev treba dodati i malo provansalskog bilja, koje će gljivama dati poseban pikantan okus.
6. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva , napunite kapice gljiva nadjevom, odozgo pospite ribanim sirom i pošaljite da se peče oko 20 minuta. Punjene poklopce od gljiva poslužite tople.
Ovo je drugo jelo s gljivama na fotografiji ispod.
Recept drugog jela s ukiseljenim gljivama
Ukiseljene gljive čine vrlo ukusno predjelo, koje će uvijek naći mjesto na svečanom stolu.
Sastojci:
- 300 g šampinjona;
- četiri režnja češnjaka;
- biljno ulje - pet žlica;
- stolni ocat - 1,5 žlice. l.;
- bijeli papar i crni grašak - po pola žlice;
- kurkuma - na vrhu noža;
- Lovorov list;
- šećer - jedna žlica;
- sol - 0,5 žličice
Drugo jelo s ukiseljenim šampinjonima priprema se na sljedeći način:
1. Potrebno je oguliti kapice gljiva , isprati ih i dobro obrisati kuhinjskom krpom kako bi bile suhe.
2. Velike gljive moraju se prerezati na pola ili na četvrtine.
3. U duboku posudu ulijte ulje, dodajte ocat i pomiješajte ove dvije komponente.
4. Dodajte dvije vrste papra, kurkumu i lovorov list, promiješajte.
5. Ogulite češnje češnjaka i narežite ih na uzdužne trake, a također ih treba poslati u tavu.
6. Dodajte marinadu sol i šećer, promiješajte da se otopi. Stavite pripremljene gljive u lonac, stavite je na laganu vatru i pokrijte poklopcem.
7. Nakon deset minuta uklonite poklopac, dobro promiješajte gljive i ponovo zatvorite posudu.
8. Nakon istog vremena, uklonite podijeljene tave , ohladite i prebacite u staklenu posudu, napunite marinadom i stavite u hladnjak. Prije posluživanja, ukiseljene gljive premjestite na tanjur, pospite svježim nasjeckanim začinskim biljem i polukrugima luka, začinite aromatičnim biljnim uljem.
Drugo jelo od šampinjona prema talijanskom receptu
Za pripremu talijanskog recepta upotrijebite sljedeće proizvode:
- 500 grama svježih šampinjona;
- sjeckani zelje - tri žlice;
- čili papričica - jedna mahuna;
- maslinovo ulje - 3 žlice l.;
- krušne mrvice - tri žlice;
- morska sol - jedna čajna žličica;
- Talijansko bilje - žličica;
- piment - 1 žličica.
Drugo jelo od svježih šampinjona priprema se ovako:
1. Gljive se operu, ogule i izrežu na tanke ploške.
2. Očišćene i izrezane gljive stavljaju se u male kalupe za pečenje u dva ili tri sloja.
3. U zasebnu posudu pomiješajte češnjak provučen kroz prešu, sol, papar, talijansko bilje, nasjeckani čili, dodajte maslinovo ulje i dobro promiješajte sve sastojke.
4. U ovu masu dodajte sitno nasjeckano zelje i ponovo promiješajte.
5. Prelijte gljive pripremljenom aromatičnom smjesom , pospite mrvicama odozgo i pošaljite u pećnicu na pečenje. Gljive se kuhaju na 180 stupnjeva 20 minuta.
Drugo jelo od gljiva i ribe
Sastojci:
- 500 g ribljeg fileta;
- dvije rajčice;
- 200 g šampinjona;
- žarulja;
- čaša vrhnja;
- sol papar;
- biljno ulje.
Držite se ovog korak-po-korak recepta za drugo jelo s gljivama s gljivama s fotografijom:
1. Gljive ogulite i narežite na tanke tanjure, luk narežite na pola prstena.
2. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje, pržite gljive i luk dok ne porumene.
3. Narežite rajčicu na kriške, ribu na male kriške.
4. Stavite kriške rajčice na dno posude za pečenje obložene papirom za pečenje i na nju stavite ribu.
5. Pržene gljive i luk položite na ribu u ravnomjernom sloju.
6. Izlijte vrhnje u duboku posudu, dodajte sol i papar, promiješajte i prelijte preko ribe i povrća.
7. Stavite oblik u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, pecite pola sata.