Ljubitelji jela od gljiva najbolje znaju za ukiseljene, smrznute, slane ili pržene vrganje. Ali ponekad poželite novi ukus ili nešto neobično. I takav recept postoji - ovo je kavijar od gljiva s dodatkom raznih sastojaka, kao i začina.
Na primjer, kavijar od maslaca s češnjakom idealna je opcija za berbu gljiva. Od nje možete napraviti nadjev za pizzu, dodati ga u pite, samo ga namazati na kruh, koristeći ga kao sendviče. Također je savršen za domaćice za punjenje palačinki, punjenje kotleta ili tartleta. Uz to, kavijar gljiva od maslaca s češnjakom idealan je recept za berbu za zimu, jer ima dug rok trajanja.
Da bi se kuhao kavijar, maslačno ulje mora se očistiti od prljavštine i trave, uklanjajući skliski film s kapica. Kuhajte gljive u vodi sa soli 30 minuta. Dalje, gljive se bacaju u cjedilo i ostavlja se da se tekućina potpuno ocijedi. Ohlađeni vrganj melje se miješalicom, a ostatak povrća prži na suncokretovom ulju. Kombinirajte gljive s prženim povrćem i začinima - kavijar je spreman. Ova se blank može čuvati u hladnjaku do 7 dana.
Jednostavni kavijar gljiva od maslaca s češnjakom
Jednostavna verzija kavijara s češnjakom za 1,5 kg svježeg maslaca:
- 180 ml biljnog ulja;
- 6 češnja češnjaka;
- 3 glavice luka;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 0,5 žlice. l. sol;
- 0,5 žličice mljeveni crni papar;
- 2 kom. lovorov list, klinčić i piment.
Da biste pripremili kavijar od maslaca s češnjakom, potrebno je očistiti gljive od prljavštine, ukloniti sluzavi film sa svake kapice i isprati ispod slavine. Stavite sav maslac u lonac s vodom i dodajte malo soli. Kuhajte gljive na umjerenoj vatri 20 minuta.
Gotov maslac bacite kroz sito tako da višak tekućine izađe, pustite da se ohladi, a zatim sameljite u stroju za mljevenje mesa s finom rešetkom.
Ogulite luk, operite, narežite na komade i također prođite kroz mlin za meso.
Dobivenu smjesu luka ulijte u tavu sa zagrijanim suncokretovim uljem i pirjajte da tekućina ispari.
Smjesu maslaca ulijte u luk u tavi i dobro promiješajte. Pokrijte posudu i pirjajte 40 minuta.
U kavijar dodajte šećer, crni papar, sol, sitno naribani češnjak i pirjajte 15 minuta.
Na dno stavite listove lovora, zrna aleve paprike i klinčiće u sterilizirane staklene posude.
Vrući kavijar rasporedite u posude, smotajte, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi i odnesite u podrum.
Kavijar za zimu od maslaca s češnjakom i tijestom od rajčice
Mnogi gurmani vole recept za kavijar za zimu napravljen od maslaca s češnjakom i tijestom od rajčice.
Za 1 kg svježeg ulja trebat će vam:
- 2 glavice luka;
- 8 češnja češnjaka;
- 100 ml biljnog ulja;
- 3 žlice. l. pasta od rajčice;
- 1 svežanj kopra zelja;
- 0,5 žlice. l. sol;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 0,5 žličice crni papar;
- 3 kom. babura paprika.
Dobro isperite gljive i uklonite foliju. Pokrijte vodom, dodajte malo soli i kuhajte 30 minuta.
Ocijedite gljive pomoću sita, ohladite i prođite kroz mlin za meso finom rešetkom.
Ogulite luk, češnjak i papriku, nasjeckajte, također pomoću stroja za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu pržite na laganoj vatri 15 minuta.
Spojiti masu gljiva i povrća, promiješati i pirjati 30 minuta na laganoj vatri.
U budući kavijar dodajte sol, šećer, crni papar i tijesto od rajčice, dobro promiješajte i pirjajte 15 minuta.
Ulijte nasjeckani kopar u kavijar gljiva, pokrijte posudu i pirjajte još 10 minuta.
Kavijar stavite u pripremljene staklenke, smotajte i ostavite da se ohladi, omotan toplom dekom.
Nakon hlađenja staklenke odnesite u podrum ili na balkon.
Kavijar od maslaca s češnjakom i mrkvom
Za kavijar od maslaca s češnjakom i mrkvom trebat će vam:
- 1 kg kuhanog maslaca;
- 4 glavice luka;
- 4 velike mrkve;
- 500 g svježe rajčice;
- 1,5 žlica. l. sol;
- 2 velike glavice češnjaka;
- 100 g ulja za prženje
Oguljeni luk sitno nasjeckajte, a mrkvu sitno podijelite. Pržite sve zajedno na tavi 10 minuta.
Svježu rajčicu operite i narežite na male kockice. Dodajte prženom luku i mrkvi, promiješajte i pirjajte 5 minuta.
Skuhane kuhane gljive sameljite kroz mlin za meso, pržite u zasebnoj tavi na biljnom ulju 20 minuta.
Kombinirajte povrće s gljivama, dinstajte još 20 minuta.
Maknite s vatre, dodajte sol, protisnuti češnjak i temeljito promiješajte.
Kavijar od maslaca rasporedite po staklenkama, smotajte poklopce, zamotajte, pustite da se potpuno ohladi, a zatim ga izvadite na hladno mjesto.
Kavijar od maslaca s češnjakom može se nadopuniti bilo kojim začinima i proizvodima koji volite. Eksperimentirajte i stvorite vlastite recepte, iznenadite ne samo svoje najmilije, već i goste ugostite maslacem iz konzerve.