Aromatične vrganje s vrhnjem mogu postati samostalno jelo, ili se mogu koristiti kao umak. Mogu biti i dio pečenja ili variva. Na ovoj stranici možete naučiti kako kuhati vrganje s vrhnjem u polaganom kuhalu ili pećnici pomoću lonca, tave ili keramičkih posuda. Ovdje možete pronaći recepte za kuhanje vrganja s procjenom sa fotografijom, ilustrirajući detaljne upute i primjere ukrašavanja gotovih jela u svrhu posluživanja na stolu. Odaberite prikladnu metodu i provedite ukusne pokuse. Vrganje možete jednostavno popržiti s lukom i krumpirom, možete dinstati u umaku od kiselog vrhnja, ili možete marinirati, pomiješati s kuhanim krumpirom i lukom, začiniti kiselim vrhnjem i poslužiti kao hladni međuobrok.
Vrganji dinstani s kiselim vrhnjem i krumpirom
Sastojci za izradu dinstanih vrganja s vrhnjem su sljedeći:
- 500 g svježih, 250-300 g kuhanih ili 60-100 g suhih vrganja
- 50 g dimljene svinjske masti (ili 40 g masti)
- 1 glava luka
- 2-3 žlice. žlice kiselog vrhnja
- 1-2 rajčice
- 10 krumpira
- voda
- kopar
- peršin
- sol
- papar
Nasjeckajte gljive i luk, dinstajte u otopljenoj dimljenoj svinjskoj masti (ili u masti), dodajte začine. Krumpir narežite na kriške (ili narežite na četvrtine) i skuhajte u malo vode. Zatim ga ocijedite i prebacite krumpir u vatrostalnu posudu (ili posudu). Na vrh stavite gljive, dinstajte nekoliko minuta tako da krumpir bude zasićen umakom. Prilikom posluživanja vrganje ukrasite vrhnjem, a krumpir kriškama rajčice i začinskim biljem.
Vrganji marinirani s vrhnjem i krumpirom
Sastav:
- 1 tanjur mariniranih vrganja
- 1-2 glavice luka
- 80 g kiselog vrhnja
- 1 kg vruće kuhanog krumpira
Odaberite gljive iz marinade. Dodajte im sitno nasjeckani luk, promiješajte. Jelo prelijte kiselim vrhnjem, poslužite ga s vrućim krumpirom.
Vrganji dinstani sa slaninom i vrhnjem
Sastojci:
- 1 tanjur kuhanih vrganja
- 75 g slanine (ili slanine)
- 1 žlica. žlica brašna
- 1 glava luka
- 120 g kiselog vrhnja
- sol
- juha od gljiva
- biljno ulje
Oguljene, oprane i kuhane gljive stavite u duboku tavu. Dodajte mast, popržite, dodajte brašno, ulijte juhu od gljiva i pirjajte u zatvorenoj posudi. Na kraju dodajte slaninu, kiselo vrhnje i sol poprženu s lukom.
Pirjane vrganje s vrhnjem
Sastojci:
- 500 g svježih ili 250-300 g kuhanih (slanih) vrganja
- 1-2 žlice. žlice biljnog ulja
- 1 glava luka
- 2-3 žlice. žlice kiselog vrhnja
- 120 ml mesne (ili gljive) juhe
- peršin (ili kopar)
- sol
Zagrijte ulje, stavite u njega gljive i nasjeckani luk, prerežite na pola (ili izrežite na tanke ploške). Ulijte juhu u kuhane gljive, pirjajte svježe gljive u vlastitom soku 15–20 minuta. Na kraju kuhanja dodajte sol, začinsko bilje i kiselo vrhnje. Za ukras poslužite kuhani krumpir i salatu od sirovog povrća.
Šampinjoni od gljiva s kiselim vrhnjem
Sastav:
- 400 g svježih (ili 75-100 g konzerviranih) vrganja
- 2 glavice luka
- 1 kiseli krastavac
- 1/2 korijena peršina (ili kriška korijena celera)
- 1-2 svježe rajčice (ili 1 žlica. Pire od rajčice)
- 1 žlica. žlica maslaca
- 1-2 žlice. žlice maslina (ili kapara)
- 1 litra mesne juhe (ili gljive)
- 1 žlica kiselog vrhnja
- zeleni luk ili peršin
- 2-3 kriške limuna
Gljive, luk, peršin (ili celer) narežite na trakice i pirjajte na ulju. Zatim ulijte juhu i kuhajte 10-15 minuta. Odrežite kožicu s kiselih krastavaca tankim slojem i odstranite sjemenke. Krastavce i rajčicu narežite na sitne komade, umočite ih zajedno s kaparima (ili maslinama) u vruću juhu i kuhajte sve zajedno još nekoliko minuta. Prilikom posluživanja u posudu stavite kiselo vrhnje, pospite nasjeckanim začinskim biljem i dodajte limun.
Gljiva solyanka od suhih gljiva s kiselim vrhnjem
Sastav:
- 40 g suhih vrganja
- 200 g luka
- 20 g kiselih krastavaca
- 40 g maslina
- 30 g kapara
- 80 g umaka od rajčice
- 40 g maslaca
- 100 g kiselog vrhnja
- 10-15 g zelenila
- ½ limun
- voda
U juhu od gljiva stavite luk, pirjan u umaku od rajčice, kriške ukiseljenih krastavaca i kuhajte 10 minuta. Zatim stavite kuhane i nasjeckane gljive, narezane na trakice, sol, papar, lovorov list, pustite da zavrije, stavite masline i kapare bez koštica, ponovno prokuhajte. Prije posluživanja jelo začinite kiselim vrhnjem i peršinom, kao i dvije kriške limuna.
Juha od krumpira sa svježim gljivama i vrhnjem
Komponente:
- 6-7 krumpira
- 300 g svježih vrganja
- 1 glava luka
- 1 mala mrkva
- 1 korijen peršina
- 2 žlice. žlice biljnog ulja
- 4 žlice. žlice kiselog vrhnja
- Voda
- juha ili povrtna juha
- 1 žlica. žlica nasjeckanog kopra i zelenog luka
- 1-2 lista lovora
- 2-3 graška aleve paprike (ili crnog) papra, sol po ukusu.
Gljive operite, ogulite, odrežite noge, nasjeckajte ih i pržite na tavi s dijelom zagrijanog biljnog ulja.
Ogulite luk, mrkvu i korijen peršina, isperite, sitno nasjeckajte i pržite odvojeno na preostalom ulju.
Oguljeni i oprani krumpir narežite na kockice.
Kape gljive izrežite na male kriške, poparite kipućom vodom i stavite na sito.
Kad se voda ocijedi, ravnomjerno je rasporedite u glinene posude, ulijte vruću vodu, procijeđenu juhu (ili povrtnu juhu) i stavite peći ili na štednjak 40 minuta, smanjujući vatru nakon ključanja.
Zatim dodajte krumpir, pržene krakove i povrće od gljiva, sol, papar u zrnu, lovorov list i nastavite kuhati na laganoj vatri još 20-25 minuta.
Prilikom posluživanja jelu dodajte kiselo vrhnje, kopar i zeleni luk.
Recepti kako kuhati pržene vrganje s vrhnjem
Prije pripreme prženih vrganja s vrhnjem, uzmite sve sastojke:
- 1 zdjela oguljenih vrganja
- 1/2 šalice brašna
- 1 žlica. žlica maslaca ili masti
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
- sol
- 1 glava luka
Prema ovom receptu, vrganje, prženo s kiselim vrhnjem, vrlo je sočno i aromatično. Najbolje je pržiti šešire. Isperite oljuštene kapice, narežite na velike kriške (ne režite male kape) i kuhajte 5 minuta. u slanoj vodi. Šupljikavom žlicom odaberite kapice i pustite da se voda ocijedi, a zatim ih uvaljajte u brašno i pržite na maslacu ili svinjskoj masti dok ne postanu zlatno smeđe. Zatim dodajte luk pržen na maslacu, prelijte kiselim vrhnjem i zagrijavajući pustite da zavrije. Pržene vrganje poslužite s kiselim vrhnjem na stol, ukrasite svježim mirisnim biljem i kriškama rajčice.
Vrganji dinstani s kiselim vrhnjem i krumpirom
Sastojci:
- 400 g vrganja
- 4 - 5 gomolja krumpira
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
- 1 žlica. žlica pirea od rajčice
- 2 žlice. žlice maslaca
- 1 glava luka
- sol
- papar
- lovorov list po ukusu
- kopar
Ogulite gljive, isperite i 5 - 6 minuta. umočiti u kipuću vodu. Zatim ga stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Narežite gljive na kriške, stavite u duboku tavu, prelijte kiselim vrhnjem. U istu tavu dodajte pire od rajčice, sol, papar, lovorov list. Stavite posudu na umjerenu vatru i pustite da lagano krčka (7 - 10 minuta). Ogulite krumpir, isperite, narežite na kriške, pržite, pomiješajte s nasjeckanim prženim lukom i kombinirajte s gljivama. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte dok se svi proizvodi ne skuhaju. Pri posluživanju pospite začinskim biljem. Kuhane kuhane gljive možete navlažiti razmućenim jajetom, uvaljati u mrvice, popržiti na ulju, zatim staviti u pećnicu i pržiti. Prilikom posluživanja prelijte rastopljenim maslacem. Poslužite uz pire ili prženi krumpir.
Vrganji pečeni s kiselim vrhnjem
Sastav:
- 1 zdjela oguljenih vrganja
- 1 žlica. žlica maslaca ili masti
- 1 žlica. žlica brašna
- 1 - 2 jaja
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
- 1/2 šalice krekera
- mljeveni papar
- sol
- 1 glava luka
Ogulite gljive, isperite, narežite na komade i u roku od 5 minuta. kuhati u slanoj vodi. Odaberite šupljikavom žlicom i pustite da se voda ocijedi, a zatim nasjeckajte, pospite brašnom i zajedno s sitno nasjeckanim lukom pržite na masti. Dodajte jaja, tučena s vrhnjem, krekere, sol, papar, sve promiješajte i stavite u lim za pečenje namazan maslacem i posut mrvicama. Preliti masnoćom i ispeći. Prilikom posluživanja tepsiju narežite na komade. Poslužuje se s umakom od rajčice ili kiselog vrhnja.
Mljeveni vrganji s vrhnjem
Sastav za 10 pita:
- 400 g svježih vrganja ili 100 g suhih
- 1/2 luka
- 2 žlice. žlice masti
- 3 žlice. žlice kiselog vrhnja
- 1 žličica pšeničnog brašna
- sol
- papar
- zelje
Kuhajte gljive dok ne omekšaju, prođite kroz mlin za meso ili nasjeckajte nožem i pržite s 1 žlica. žlica masti. Pripremite umak za mljeveno meso od luka, brašna i masti, ali umjesto juhe ili vode uzmite kiselo vrhnje, koje se dodaje kad se mast malo ohladi. Nemojte više zagrijavati umak, jer kiselo vrhnje gubi aromu zagrijavanjem. Kombinirajte gljive s umakom, promiješajte.
Recepti za kuhanje prženih vrganja s kiselim vrhnjem na tavi
Proizvodi za kuhanje vrganja s kiselim vrhnjem za ovo jelo su sljedeći:
- 500 g vrganja
- 1 glava luka
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 100 g kiselog vrhnja
- sol
Ovaj recept za vrganje s vrhnjem na tavi zahtijeva vrijeme kuhanja - 40 minuta.
Ako slijedite recept za izradu vrganja s kiselim vrhnjem, tada će se ispostaviti da je sočno i aromatično.
Ogulite i nasjeckajte gljive i luk. U posudu multivarke ulijte malo biljnog ulja, stavite gljive, postavite način pečenja na 40 minuta. Nakon 20 minuta stavite luk na gljive, promiješajte i nastavite kuhati u istom načinu. Nakon još 10 minuta dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i kuhajte do signala, bez zatvaranja poklopca multivarka i ponekad miješanja gljiva tako da višak tekućine ispari.
Na stranici potražite ostale recepte za izradu vrganja, prženih s kiselim vrhnjem i raznim zanimljivim sastojcima.
Vrganji s kiselim vrhnjem u polaganom kuhaču
Da biste kuhali vrganje s kiselim vrhnjem u polaganom kuhaču, trebaju vam sljedeće komponente:
- Krumpir - 500 g
- Svježe vrganje - 200 g
- Luk lukovica - 1 kom.
- Ghee maslac - 3 žlice
- Mlijeko - 2/3 šalice
- Kiselo vrhnje - 0,5 šalice
- Mljeveni papar i sol - po ukusu
Kuhajte gljive dok se napola ne skuhaju u slanoj vodi na uobičajen način, juhu ocijedite, a gljive sitno nasjeckajte. Oguljeni krumpir posebno kuhajte na štednjaku dok se napola ne skuha, ohladite, ogulite i narežite na tanke ploške. Ogulite luk, narežite na kolutiće i pržite na ulju. Stavite polovicu krumpira u multivarku podmazanu rastopljenim maslacem, na nju stavite sloj gljiva i prženi luk, pa opet sloj preostalog krumpira. Svaki sloj začinite solju i paprom. Složeno povrće prelijte vrućim mlijekom i vrhnjem. Uključite multivarku i posudu kuhajte na pari.
Kako ukusno pržiti vrganje s vrhnjem
Prije prženja ukusnih vrganja s vrhnjem, pripremite sve sastojke:
- 400 g svježih vrganja
- 100 g maslaca ili margarina
- 2 gomolja krumpira
- 1 glavica luka
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje
- kopar ili peršin
- mljeveni crni papar
- sol
Prije prženja vrganja s kiselim vrhnjem, ogulite, isperite i narežite luk i krumpir na kockice. Ogulite gljive, operite, kuhajte dok se napola ne skuhaju u slanoj vodi, bacite u cjedilo, izrežite na kriške i pržite na otopljenom maslacu. Kad tekućina ispari, dodajte krumpir i luk, sol, papar i pržite 20 minuta. 5 minuta prije kuhanja ulijte kiselo vrhnje.
Prilikom posluživanja posudu pospite temeljito opranim i sitno nasjeckanim biljem.
Puding od gljiva s vrganjima s kiselim vrhnjem
Sastav:
- 100 g maslaca
- 100 g brašna
- ½ šalica mlijeka
- 500 g pirjanih vrganja
- 10 jaja
- 1 čaša kiselog vrhnja
Zagrijte maslac i brašno na tavi, a da ne puste smeđu boju. Razrijedite s mlijekom i prokuhajte uz povremeno miješanje. Pomiješajte s prethodno dinstanim gljivama, a zatim sa žumanjcima i tučenim bjelanjcima. Dobivenu masu stavite u lonac, gusto podmazan uljem, prekrijte dno papirom za pečenje, zatvorite poklopac. Stavite lonac u veći s kipućom vodom. Kuhajte 1 sat. Gotov puding stavite na posudu, prelijte kiselim vrhnjem prilikom posluživanja.
Vrganji s kiselim vrhnjem u pećnici
Sastav:
- 200 g krumpira
- 100 g suhih ili 80 g slanih vrganja
- 100 g luka
- 60 g biljnog ulja
- 10 g maslaca
- 1 žumanjak
- 30 g mlijeka
- 1 žlica. žlica kiselog vrhnja
- 50 g umaka
Počinjemo kuhati vrganje s kiselim vrhnjem u pećnici s mljevenim mesom od sitno sjeckanih prethodno kuhanih suhih vrganja. Dodajte luk i papar pirjane na biljnom ulju. Pirjati 20-30 minuta. Posebno pripremite pire od krumpira, u koji dodajte žumanjak. Stavite sloj krumpira na podmazan i posut lim za pečenje prezle, na njega sloj mljevenog mesa i opet sloj krumpira. Odozgo podmažite kiselim vrhnjem i pospite mrvicama. Pecite u pećnici. Prilikom posluživanja narežite na dijelove i prelijte umakom od gljiva ili luka.
Recept za kuhanje vrganja s kiselim vrhnjem i lukom
Sastojci:
- 100 g vrganja
- 20 g maslaca
- 100 g luka
- 100 g kiselog vrhnja
- 5 g sira
Prema ovom receptu, vrganje s vrhnjem i lukom priprema se na sljedeći način: svježe, pripremljene i obrađene, vrganje i luk, pržite na tavi uz dodatak sitno sjeckanih jaja, prelijte kiselim vrhnjem i pecite u pećnici, pospite ribanim sirom. Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim koprom.
Pržene vrganje s vrhnjem i lukom
Sastojci:
- 500 g svježih vrganja
- 1/5 šalice polusuhog vina
- 1 žlica. žlica maslaca
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
- 20 g sira
- sol po ukusu
- ¼ žličica crnog papra
- ⅛ žličica crvene paprike
Da biste kuhali pržene vrganje s vrhnjem i lukom, potrebno ih je oguliti, oprati i izrezati na tanke kriške. Na tavi otopite maslac i u njemu pržite gljive 5 minuta. Dodajte vino i držite na jakoj vatri nekoliko minuta. Zatim smanjite vatru, začinite solju, crnom i crvenom paprikom, promiješajte, dodajte kiselo vrhnje i ribani sir i miješajte dok se smjesa ne zgusne.
Jelo poslužite vruće.
Vrganji s umakom od kiselog vrhnja i luka
Sastav:
- 5 komada. svježe vrganje
- 1 glava luka
- 1 žlica. žlica biljnog ulja
- 1 čaša kiselog vrhnja
- sol po ukusu
Ogulite i operite kape mladih gljiva. Osušite i pržite, često miješajući, oko 15 minuta na biljnom ulju. Posolite. Zatim ih stavite u hladnu pećnicu. Luk sitno nasjeckajte, stavite u tavu s zagrijanim uljem, posolite i pirjajte dok ne omekša. Zatim ulijte kiselo vrhnje i prokuhajte. Dobivenom umakom prelijte gljive.
Vrganji u loncima s vrhnjem
Da biste kuhali vrganje u loncima s kiselim vrhnjem, morate uzeti sljedeće sastojke:
- 1 kg govedine
- 50 g svinjske masti
- 100 g vrganja
- 200 g luka
- Krumpir od 2 kg
- 100 g suncokretovog ulja
- 200 g kiselog vrhnja
- 500 g juhe od gljiva
- sol
- papar - po ukusu
Pripremljenu govedinu narežite na sitne komade, pospite solju, paprom, pržite, stavite u lonac i pirjajte dok se ne skuha s mrkvom i lukom u mesnoj juhi. Skuhajte gljive, nasjeckajte i pržite s lukom. Krumpir nasjeckajte i također popržite. U lonce stavite krumpir, varivo, gljive i luk, dodajte kiselo vrhnje, juhu od gljiva i pecite u pećnici.
