Neobično ukusne ljetne vrganje poznate su svakom gljivaru. Ova plodišta rastu u velikim obiteljima, što ih čini sakupljanjem ugodnim iskustvom. Nakon pronalaska maslaca u nekoliko sati možete prikupiti više od jedne košarice. Ove su gljive jedne od najpopularnijih, jer imaju nevjerojatna svojstva okusa.
Mogu li se neoguljene vrganje ukiseliti?
Ulja su pogodna za bilo koju pripremu: sušenje, prženje, zamrzavanje, kiseljenje i soljenje. Ipak, ukiseljeni vrganj smatra se najukusnijim. Ovo će jelo biti glavni vrhunac na vašem svečanom stolu.
Ulja su prekrivena masnom, skliskom kožom koja sprječava isušivanje gljiva. Hoće li se ovaj film snimati ili ne, stvar je ukusa. Netko voli jesti ukiseljeni maslac neoguljen, dok drugi ne. Naravno, gljive se moraju očistiti od šumskih ostataka: vlati trave, grančica, zemlje ili pijeska, a zatim isprati. A snimati film ili ne, svatko odlučuje sam.
Mnoge domaćice zanima je li moguće ukiseliti neoguljene vrganje? Sve ovisi o vašem ukusu, ali imajte na umu da nerafinirani vrganj izgleda puno učinkovitije u limenkama. Međutim, sluz ovih gljivica učinit će vašu marinadu "kiselkastom" i pomalo gorkom.
Kako ukiseliti neoguljene vrganje kako biste impresionirali goste svojim okusom bez premca?
Nudimo dva recepta za kiseljenje maslaca s neoguljenom kapom.
Hladno kiseljenje nerafiniranih ulja
Metoda hladnog kiseljenja omogućit će vam brzu pripremu slijepe gljive. Male leptire je bolje marinirati cijele, a velike primjerke morate izrezati na komade.
- vrganj - 2 kg;
- voda - 2 l;
- nemasno ulje - 5 žlica. l.;
- šećer - 4 žlice. l.;
- sol - 3 žlice. l.;
- octena esencija 70% - 1 žlica. l.;
- lovorov list - 4 kom.;
- piment - 5 kom .;
- češnjak - 7 češnja.
Zakuhajte 1 litru vode, dodajte joj gljive, dodajte 2 žlice. l. posolite i kuhajte 20-25 minuta.
Šupljikavom žlicom uklonite pjenu koja će se stvoriti na površini.
Čim gljive potonu na dno posude, stavite ih u cjedilo ili sito, dobro ih ocijedite i ohladite.
U još 1 litru vode umiješajte šećer i sol dok se ne otope, stavite papar i lovorov list, pustite da zavrije.
Ohlađene gljive dodajte u marinadu, pustite da vri 15 minuta i isključite vatru.
Dodajte ocat, nasjeckani češnjak na sitno i promiješajte.
Ostavite da odstoji 5-7 minuta i stavite u sterilizirane staklenke.
Ulijte marinadu u staklenke tako da oko 1 cm bude prazno odozgo.
Zagrijte biljno ulje u čistoj tavi i ulijte 2 žlice u svaku staklenku. l.
Hermetički zatvorite staklenke, ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi i ohladite.
Takav recept za ukiseljeni neoguljeni maslac omogućuje vam jesti obradak 3 dana nakon kuhanja. Međutim, treba ga čuvati ne više od 5 mjeseci.
Kako marinirati neoguljene vrganje umakom od češnjaka
Kako inače marinirati vrganje neoguljeno da biste dobili zanimljivo i začinjeno jelo? Da biste to učinili, bolje je upotrijebiti pripremu marinade od češnjaka s čili papričicom i umakom od soje.
- vrganj - 3 kg;
- voda - 1 l;
- šećer - 4 žlice. l.;
- sol - 1,5 žlica. l.;
- soja sos - 1 žlica l.;
- čili papričica - 1 kom;
- sjemenke kopra - 1 žlica. l.;
- češnjak - 15 češnja;
- lovorov list - 5 kom.;
- ocat 9% - 70 ml;
- mljeveni crni papar - 1/3 žličice.
Gljive kuhajte u slanoj vodi s dodatkom octa 20 minuta. Bacite cjedilo i isperite pod mlazom vode.
Prokuhani maslac prelijte vodom prema receptu, dodajte šećer i sol, pustite da zavrije na jakoj vatri.
Smanjite vatru na najnižu, nasjeckajte čili papričicu na male kolutove, češnjak na male kockice i dodajte marinadi. Zatim ulijte umak od soje i dobro promiješajte.
Dodajte sve ostale začine (osim octa) i pustite da maslac kuha zajedno s marinadom 10 minuta.
Ulijte ocat, promiješajte i kuhajte 10 minuta.
Rasporedite u staklenke, prelijte preostalom marinadom, pokrijte poklopcima i pustite da se ohladi u ovom stanju.
Potpuno ohlađene limenke zatvorite uljima s čvrstim plastičnim poklopcima i ohladite.
Recept za mariniranje neoguljenog maslaca s umakom od češnjaka savršen je za one koji vole začinjena jela. Pokušajte skuhati nerafinirani vrganj prema prikazanim mogućnostima - nećete požaliti!