Jela od gljiva i povrća pravo su otkriće za one koji strogo slijede svoju figuru ili se pridržavaju posta. Takva se jela tijekom postupka proizvodnje peku u pećnici ili dinstaju s dodatkom vode, što znači da im je potrebno puno manje ulja. A i samo povrće, kao sastavni dio takvih recepata, manje je kalorično od komponenata mesa ili brašna.
Pirjano povrće s gljivama: recepti i fotografije variva i gulaša
Ovdje ćete naučiti kako dinstati povrće s gljivama.
Gulaš od gljiva
Sastojci:
Za pripremu ovog jela od gljiva i povrća trebat će vam 7-8 slanih vrganja ili vrganja, 2 glavice luka ili hrpa zelenog luka, 3 žlice. žlice biljnog ulja, papar.
Priprema:
Nasjeckajte nasoljene gljive sitno, dodajte nasjeckanu zelenu ili malo prženi luk na biljnom ulju. Pomiješajte sve. Pospite paprom povrće ragu s gljivama pripremljenim prema ovom receptu.
Gulaš od gljiva s rajčicama
Sastojci:
700 g gljiva, 1 žlica. žlica brašna, 3 luka, 2 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice nasjeckanog kopra, 1 paprika, 3 rajčice, 3 žlice. žlice kiselog vrhnja, sol, papar po ukusu.
Priprema:
Nasjeckajte prerađene gljive i pržite na maslacu, a zatim dodajte prženi luk, prženo brašno, sitno nasjeckanu papriku, sol.
Zatim, za pripremu ovog jela od povrća i gljiva, stavite sve u lonac, dodajte malo vode i pirjajte 10-15 minuta.
Dodajte pelate, narezane na kriške, i pirjajte još 10-15 minuta, a na kraju pirjanja dodajte kiselo vrhnje i nasjeckani kopar.
Gulaš od lisica i russule
Sastojci:
Lisičke, rusula, mrkva, repa, luk - sve u jednakim udjelima.
Priprema:
Na ulju popržite nasjeckane gljive, kockice mrkve i repe, nasjeckani luk - sve pojedinačno.
Stavite u lonac s tankim krugovima sirovog krumpira, prelijte kipućom vodom, pireom od rajčice i pirjajte dok ne omekša.
Pospite koprom, dodajte kiselo vrhnje i opet dobro prokuhajte.
Toplo dinstano povrće poslužite s gljivama uz zelenu salatu.
"Gulaš od drvosječe"
Sastojci:
50 g cjevastih gljiva (mogu se zamijeniti lisičicama ili drugim gljivama), 3-4 krumpira, 3 mrkve, 1 mala glavica cvjetače, grašak, kocka mesne juhe, 1 poriluk, 100 ml mlijeka, 100 g topljenog sira, rajčica, sol, papar, peršin.
Priprema:
Zakuhajte 500 ml vode u loncu i u njoj otopite kocku mesne juhe. Krumpir, mrkvu i cvjetaču narežite na sitne kriške u kipuću juhu. Pustite da se povrće krčka 5 minuta, a zatim dodajte grašak i malo paste od rajčice. Pokrijte tavu čvrsto i kuhajte povrće dok ne omekša.
Nasjeckane gljive i luk zažutite na masti i dodajte mlijeko. Dodajte prerađeni sir u malim komadima u kipuću mliječnu juhu, a zatim ga začinite začinima.
Lagano miješajući povrće, ulijte mliječnu juhu u lonac. Šampinjone ukrasite povrćem pripremljenim prema ovom receptu kriškama rajčice, pospite peršinom i poslužite vruće.
Gulaš od gljiva
Sastojci:
1 kg gljiva, 2 luka, 4 rajčice, 2 žlice. žlice maslaca, 1 žličica brašna, sol, papar, začinsko bilje.
Priprema:
Ogulite gljive lomljenjem nogu, velike gljive narežite na nekoliko dijelova. Na 1 žlici lagano pržite nasjeckani luk. žlicu ulja, pomiješajte s gljivama i držite na vatri dok iz njih ne ispari sva vlaga. Dodajte brašno, rajčicu (nakon uklanjanja kore i vađenja sjemenki), sol, nasjeckano zelje. Držati na vatri, pokriveno, dok se varivo ne dinsta. Paprikaš od gljiva pripremljen prema ovom receptu poslužite vrlo vruće.
Gulaš od gljiva
Sastojci:
1 kg gljiva, 2 mahune slatke crvene paprike, 6 mahuna zelene slatke paprike, 4 rajčice, 80 g masti, 4 luka, sol.
Priprema:
Na masti pirjajte sitno nasjeckani luk, dodajte očišćene i oprane gljive, zelenu i crvenu papriku, nasjeckanu na trakice i rajčicu narezanu na kriške.
Pirjajte sve proizvode dok ne kuhaju, dodajući vodu ako je moguće.
Pogledajte fotografiju za gore predstavljene recepte za pirjano povrće s gljivama:
Recepti za kuhanje povrća i gljiva pečenih u pećnici
Slijedi opis kuhanja povrća s gljivama u pećnici kako biste diverzificirali prehranu.
Luk s gljivama u punjenju piva
Sastojci:
1 luk bijele salate, 2 rajčice, 1 vrganj, 200 g medenog agarika, 150 g lisičarki, 200 ml svijetlog piva, 150 g dimljeno-kuhane briške, 30 g tvrdog sira (na primjer, ruski), 20 g oljuštenih pinjola, mala hrpa kopra , nekoliko grančica svježeg ružmarina, sol po ukusu, biljno ulje za prženje.
Priprema:
Za ovaj recept za gljive s povrćem u pećnici, briškulu morate rezati na male kockice. Operite, osušite i ogulite gljive, narezane na male kriške. Pržite sve zajedno u zagrijanom biljnom ulju 15-20 minuta. Dodajte orašaste plodove, nasjeckani kopar i ružmarin te začinite solju.
Ogulite luk, uronite ga u kipuću vodu na 5 minuta. Ohladite, odrežite vrh i žlicom izvadite jezgru. Napunite dobivenom smjesom.
Uklonite peteljke s rajčice, presijecite ih poprijeko, stavite u kipuću vodu 2-3 minute. Uklonite kožu, povrće narežite na male kockice. Stavite u duboku posudu za pečenje.
Nadjenite luk, stavite na rajčice i prelijte pivom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 15 minuta. Sir naribajte na sitnoj ribežu. Luk i pečeno povrće pospite gljivama 4-5 minuta dok ne omekša.
Skvoš s gljivama, šunkom i orašastim plodovima
Sastojci:
2 tikvice, 200 g nemasne šunke, 150 g svježih gljiva, 150 g mrkve, 1 luk, 100 g rižine krupice, 100 g kiselog vrhnja, 50 g maslaca, 30 g oljuštenih pinjola, nekoliko grančica kopra, sol - po ukusu, 30 ml biljnog ulja za prženje.
Priprema:
Odrežite vrhove tikve. Uklonite jezgru i meso nasjeckajte na sitne komade.
Temeljito isperite rižin griz, kuhajte dok se napola ne kuha u slanoj vodi 10-12 minuta.
Ogulite luk i mrkvu. Gljive operite, osušite i ogulite. Mrkvu narežite na trakice, luk i šunku na male kockice. Gljive sitno nasjeckajte.
Pržite šunku s povrćem i gljivama na zagrijanom biljnom ulju dok povrće ne omekša. Stavite u zasebnu posudu, dodajte nasjeckani kopar, rižu, pinjole, kiselo vrhnje i polovicu maslaca.
Dobivenom smjesom nadjenite tikvicu, zatvorite izrezanim vrhovima. Podlijte preostalim rastopljenim maslacem. Pecite povrće s gljivama u pećnici zagrijanoj na 180C 25 minuta.
Vrganji s rajčicama
Sastojci:
Za ovaj recept za pečeno povrće s gljivama trebat će vam 500 g vrganja, 3 svježe rajčice, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 luk, 2-3 češnja češnjaka, 2 žlice. žlice krušnih mrvica, sol, papar po ukusu, peršin, 3 žlice. žlice ribanog sira.
Priprema:
U velike jake kapice vrganja izrežite dio pulpe iz sredine. Sitno nasjeckajte ovu pulpu i gljive, pržite na ulju s nasjeckanim lukom, začinite češnjakom, solju, paprom, mrvicama. Kape gljiva popržite na ulju, rajčicu narežite na kriške i također pržite.
Stavite kriške rajčice u tavu, na njih stavite pržene kape gljiva napunjene mljevenim mesom. Gljive pospite ribanim sirom i zapecite u pećnici. Ploča pečenog povrća i gljiva bit će spremna kad sir porumeni.
Povrće s gljivama
Sastojci:
200 g patlidžana i tikvica, 100 g slatke paprike, 100 g zelenog luka, 250 g gljiva (bijelih ili šampinjona), 300 g rajčice, 1/4 šalice suncokretovog ulja, sol, peršin.
Priprema:
Da biste pripremili jela od pečenog povrća i gljiva, patlidžane treba narezati na kockice, posoliti i pustiti da leže 30 minuta. Zatim operite hladnom vodom i istisnite.
Uklonite šipke sa sjemenkama iz mahuna slatke paprike, izrežite svaku mahunu na 6-8 komada i držite 2-3 minute u kipućoj vodi.
Ogulite tikvice i narežite na male klinove. Podijelite zeleni luk na komade duljine 2-3 cm, a zatim svježe gljive operite, ogulite i nasjeckajte na ploške.
Lagano popržite sve pripremljeno povrće na tavi sa suncokretovim uljem, stavite u lonac, dodajte rajčicu narezanu na kriške, nekoliko grančica peršina, promiješajte i pecite u pećnici 20-25 minuta.
Vruće ili hladno povrće pečeno u pećnici s gljivama poslužite kao zasebno jelo, uz kuhani krumpir ili mrvičastu rižinu kašu - uz ribu ili meso.
Kako kuhati jednostavna jela od povrća s gljivama u pećnici
Gljive u seljačkom stilu
Sastojci:
1 kg gljiva, 100 g luka, 100 ml masline ili 100 ml maslaca, 30 g pirea od rajčice, 800 g riže, peršin, crvena paprika, sol.
Priprema:
Kuhajte gljive u slanoj vodi. Na maslacu ili maslinovom ulju namažite sitno nasjeckani luk, dodajte mljevenu crvenu papriku i pire od rajčice te prelijte juhom od gljiva. Kuhane gljive narežite na kriške, stavite u umak, dodajte rižu, pospite sitno nasjeckanim peršinom, dobro promiješajte i stavite peći na 20 minuta.
Vruće povrće pečeno u pećnici poslužite s gljivama pripremljenim prema ovom receptu, ili hladno ako se jelo kuha na maslinovom ulju.
Patlidžan punjen gljivama
Sastojci:
1 kg patlidžana, 100 g luka, 150 ml maslinovog ulja, 20 g tartufa, 200 g ostalih gljiva, 300 ml umaka od bijelog mesa, 2 jaja, 150 ml soka od mesa, 150 ml soka od rajčice.
Priprema:
Prije kuhanja gljiva s povrćem, patlidžane morate prepoloviti po duljini i ispržiti u dubokom ulju. Izrežite dio pulpe od sredine.
U sitno nasjeckani luk pirjan na maslinovom ulju dodajte sitno sjeckani tartuf, ostale gljive i pulpu uklonjenu iz patlidžana, dodajte umak od bijelog mesa, zgusnut žumanjkom. Dobivenim nadjevom nadjenite patlidžane, stavite na podmazani lim za pečenje i pecite u pećnici.
Prije posluživanja prelijte mesnim sokom začinjenim sokom od rajčice.
Pašteta od gljiva
Sastojci:
250 g gljiva, 150 g bijelog kruha, 1 luk, sol, mljeveni papar, 1/2 šalice mlijeka, 2 žumanjka, 2 bjelanjka, masnoća, 2 žlice. žlice brašna, ribani sir.
Priprema:
Na masnoći popržite luk, dodajte mu sitno nasjeckane svježe gljive, sol, mljevenu papriku i pirjajte ispod poklopca dok ne omekša. Kad se gljive ohlade, dodajte im bijeli kruh namočen u mlijeko i prethodno izmrvljeni, žumanjke i tučeni bjelanjak.
Stavite ovu masu u podmazanu i pobrašnjenu posudu, stavite je u duboku tavu napunjenu vodom i nastavite pirjati na štednjaku ili u pećnici 40-50 minuta.
Prije posluživanja pospite ribanim sirom.
Špinat s gljivama
Sastojci:
Za ovo jednostavno jelo od povrća i gljiva trebat će vam 1 kg špinata, 150 g gljiva, 3 žlice. žlice maslaca, 2 žlice. žlice sira, sol.
Priprema:
Sortirajte špinat, operite u nekoliko voda, poparite strmom slanom kipućom vodom, iscijedite i stavite u plitku lonac, dodajući 1 žlicu. žlica maslaca. Stavite prethodno oguljene i narezane gljive da se posebno dinstaju s maslacem, a zatim špinat promiješajte s gljivama, dodajte naribani sir i 1 žlicu. žlicu maslaca, stavite u glineni kalup, stavite u pećnicu, pospite ribanim sirom i stavite malo maslaca na vrh. Držite ga nekoliko minuta dok lagano ne porumeni.
Što još možete kuhati od gljiva i povrća
Što još možete kuhati od gljiva i povrća - ukusno i niskokalorično?
Gljive s paprom
Sastojci:
1 tikvica, 1-2 mahune slatke paprike, 4-5 gljiva, 3-4 rajčice, zeleni luk, 1-2 žlice. žlice masti.
Priprema:
Lisičice je bolje pržiti odvojeno na suncokretovom ulju, a svinje u kiselom vrhnju.
Uklonite šipke sa sjemenkama iz mahuna papra, izrežite svaku mahunu na 6-8 komada i držite u kipućoj vodi 2-3 minute.
Ogulite tikvice i narežite na male klinove. Zeleni luk narežite na komade duge 2-3 cm. Svježe gljive operite, ogulite i nasjeckajte. Povrće lagano pržite na tavi, stavite u lonac, dodajte rajčicu narezanu na kriške, pomiješajte s poklopcem, pirjajte 20-25 minuta. Poslužite s kuhanim krumpirom ili mrvičom rižinom kašom, možete poslužiti i kao prilog uz ribu ili meso.
Gljive marinirane povrćem
Sastojci:
500-750 g svježih gljiva, 1-2 luka, 1 mrkva, 1/2 korijena celera, 100 ml biljnog ili 120 g maslaca, 2-3 rajčice, 1 žličica brašna, 1 žličica crnog papra, 1 žličica. žlica soli, 1/2 čaše vina, češnjak.
Priprema:
Ogulite i narežite luk, mrkvu i celer. Dinstajte korijenje na povrću ili maslacu. Dinstanim korijenima dodajte svježe gljive, oguljene, oprane i ne baš sitno nasjeckane. Kad gljive omekšaju, dodajte sitno nasjeckanu rajčicu, brašno i crni papar, sol i vino. Sadržaj prelijte vrućom vodom, lagano pokrivajući gljive, i kuhajte na laganoj vatri. Gotovo jelo začinite protisnutim češnjakom.
Ovdje možete vidjeti izbor fotografija za recepte za povrće s gljivama, pečeno u pećnici ili kuhano na štednjaku:
