Svaka se domaćica uvijek trudi pripremiti za zimu što više konzerviranog povrća i voća. A ako postoji prilika za zatvaranje gljiva, cijela će obitelj biti oduševljena ovom idejom. Tako je korisno i ukusno imati raznolik jelovnik zimi.
Pripreme za zimu, podrazumijevajući kiseljenje medenog agarika, jedni su od najhranjivijih i najukusnijih. Mogu se koristiti ne samo za svečane gozbe, već i za organiziranje prekrasne večere za vaše najmilije.
Ako pravilno marinirate agarice za zimu, na kraju možete dobiti vrlo ukusno jelo koje će zadržati sve korisne i hranjive sastojke. Njegova priprema je prilično jednostavna, ali ima svoje osobine koje morate znati.
Prvi uvjet koji se mora uzeti u obzir pri kiseljenju medonoše je odabrati samo mlade, jake i nerazmažene primjerke crva. Moram reći da velike gljive imaju sposobnost kisela tijekom vrenja i gube svoju hrskavu strukturu. Najbolje je odabrati gljive iste veličine kako bi izgledale lijepo na stolu. Osim toga, nakon čišćenja, voćna tijela moraju se namočiti 2-3 sata u hladnoj vodi, tako da sve ličinke insekata, ako postoje, izađu iz ploča.
Nudimo široku paletu detaljnih recepata za kiseljenje medonoše za zimu, koji su prošli test vremena i mogu postati vaši omiljeni. Tradicionalno postoje dva načina mariniranja:
- hladno;
- vruće.
Prva opcija uključuje zasebno ključanje marinade, s kojom se jednostavno ulivaju gotove gljive. A za drugu metodu, voćna tijela moraju se kuhati izravno u marinadi. U tom će slučaju gljive brzo postati zasićene začinima i začinima, što je vrlo korisno uoči blagdana i neplaniranih večera. Iako su obje ove metode slične, ipak postoje neke razlike, a svaka domaćica sama odlučuje koju će odabrati.
Jednostavno kiseljenje agarika meda za zimu bez sterilizacije
Čak i jednostavno kiseljenje medonoše sa zimom podrazumijeva njihovo prethodno kuhanje.
To će izbjeći mogući rizik od trovanja, a jamčit će i da se obradak neće dugo pogoršati.
- Medene gljive - 2 kg;
- Voda - 800 ml;
- Sol - 1 žlica l.;
- Šećer - 2 žlice. l.;
- Ocat 9% - 50 ml;
- Crni i piment papar - po 7 graška;
- Lovorov list - 4 kom.
Nudimo recept za kiseljenje agarica meda za zimu, pripremljen bez sterilizacije, s detaljnim uputama.
- Prethodno očišćene gljive kuhajte u slanoj vodi 25-30 minuta, položite ih na sito i pustite da se ocijede.
- Napunite vodom iz recepta, pustite da zakuha i dodajte sol, šećer i sve začine osim octa.
- Kuhamo 40 minuta na laganoj vatri i pažljivo ulijevamo ocat da se ne stvori pjena.
- Kuhajte još 15 minuta, izvadite lovorov list i bacite, a gljive ulijte u sterilizirane staklenke zajedno s marinadom.
- Zatvorimo ga čvrstim plastičnim poklopcima, pustimo da se ohladi i stavimo u hladnjak.
Mariniranje agarika meda ocatom: recept za berbu za zimu
Recept za kiseljenje medljivih gljiva s octom za zimu omogućit će vam da pripremite nevjerojatno predjelo koje može ukrasiti bilo koji svečani obrok. Jedinstveni okus ovog proizvoda svidjet će se svim vašim ukućanima i gostima.
- Medene gljive - 2 kg;
- Voda - 1 l;
- Stolni ocat 9% - 70 ml;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 2 žlice. l.;
- Lovorov list - 5 kom.;
- Piment - 10 kom .;
- Kardamom - 2 kom.
Najpopularniji i najpristupačniji način kiseljenja gljiva za zimu je motanje u staklenke. Posuđe za konzerviranje gljiva mora se sterilizirati, što će dati povjerenje u dugi vijek trajanja proizvoda.
- Medene gljive kuhaju se u vodi 15 minuta, dodaju se šećer i sol, pusti se kuhati još 10 minuta.
- Dodajte papar, kardamom i lovorov list, kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
- Ulijte ocat u tankom mlazu da se ne stvara pjena i kuhajte marinadu 10 minuta.
- Isključite štednjak i pustite da se gljive ohlade u marinadi, na temperaturi od oko 30 ° C.
- Gljive meda položene su zajedno s marinadom u staklenke i prekrivene poklopcima.
- Nakon potpunog hlađenja iznose se u podrum ili stavljaju u hladnjak.
Najjednostavniji način mariniranja agarika meda za zimu u multivarku
Najlakši način da marinirate medene gljive za zimu pomoći će vam da dovoljno brzo napravite slani međuobrok, bez dodatnih napora s vaše strane.
Da biste to učinili, predlažemo upotrebu praktičnog kuhinjskog uređaja - multivarka.
- Medene gljive - 1 kg;
- Voda - 500 ml;
- Ocat - 50 ml;
- Biljno ulje - 50 ml;
- Sol - 3 žličice;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Klinčići češnjaka - 4 kom .;
- Crni papar u zrnu - 5 kom.;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Kopar (sjeme) - 1/3 žličice
Ukusne medene gljive za zimu zahvaljujući receptu za kiseljenje u polaganom kuhalu ugodno će nadopuniti jela od ribe i mesa, dajući im originalnost.
- Oguljene i oprane gljive stavite u veću količinu u posudu multivarka i napunite vodom.
- Stavili smo u način "Kuhanje" i pustili da gljive zakuhaju.
- Predstavljamo sve začine i začinsko bilje, osim češnjaka i octa, i ponovno postavljamo način "Kuhanje" na 30 minuta.
- Nakon signala otvorite posudu multivarke, ulijte ocat, dodajte češnjak nasjeckan na tanke kriške i postavite način rada "Gulaš" na 20 minuta.
- Kuhane gljive zajedno s marinadom stavljamo u sterilizirane staklenke i zatvaramo čvrstim najlonskim poklopcima.
- Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na čuvanje.
Korak po korak recept za kiseljenje medonoša sa zimom bez zavarivanja
Često kod kuće postoji kiseljenje medonoše za zimu bez zavarivanja. Takav zanimljiv pripravak bit će idealan međuobrok u hladnoj sezoni.
- Medene gljive - 2 kg;
- Voda (za marinadu) -700 ml;
- Limunska kiselina - ½ žličice;
- Šećer - 1,5 žlica. l.;
- Sol - 1 žlica l.;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Crni, bijeli i piment papar - po 4 graška.
Mariniranje agarika meda za zimu bez zavarivanja provodi se prema dolje navedenom receptu:
- Prvo očistite gljive, isperite, odrežite polovicu noge i ulijte 2 litre vode.
- Stavite na vatru i kuhajte 30 minuta, stalno uklanjajući pjenu s površine.
- Marinadu pripremite odvojeno: šećer i sol pomiješajte u vodi i promiješajte.
- Pustite da zakuha, dodajte mješavinu paprike i lovorovog lista, stavite kuhane gljive i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
- Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
- Stavite u pripremljene staklenke zapremnine 0,5 litre i zatvorite jednostavnim plastičnim poklopcima.
- Ostavite da se ohladi, ohladi i čuvajte najviše 4 mjeseca.
Mariniranje gljiva konoplje za zimu limunskom kiselinom
Nudimo mogućnost kiseljenja agarika meda za zimu s dodatkom limunske kiseline umjesto octa. Ova metoda je najprikladnija za agarike meda od konoplje. Njihov će se okus u potpunosti otkriti prilikom kiseljenja.
- Medene gljive - 1 kg;
- Limunska kiselina - 1/3 žličice;
- Voda - 500 ml;
- Šećer i sol - po 3 žličice;
- Kim - sp žličice;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Zrna crnog papra - 5 kom.
Mariniranje agaričara meda od konoplje za zimu provodi se korak po korak kako slijedi:
- Očišćene od zagađenja i oprane konopljine gljive kuhaju se 20 minuta u kipućoj vodi.
- Bace se u cjedilo na staklo, a u međuvremenu se priprema marinada.
- U vodi se kombiniraju sol i šećer, sjemenke kima, lovorov list, papar i puste da vriju.
- Medene gljive uvode se u marinadu i kuhaju 5-7 minuta.
- Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i uključite vatru.
- Gljive se ostave da se potpuno ohlade u marinadi, a zatim raširenom žlicom rašire u sterilizirane staklenke.
- Marinada se filtrira (svi začini bacaju) i opet dovode do kuhanja, kuhaju 3-5 minuta.
- Staklenke s gljivama sipaju se i zatvaraju čvrstim plastičnim poklopcima.
- Zamotajte dekom i ostavite 2 dana da se potpuno ohlade.
- Odvode se u podrum na dugotrajno skladištenje.
Recept za kiseljenje gljiva za zimu bez octa
Nastavljamo se upoznavati s receptima za kiseljenje agarika meda za zimu bez upotrebe octa.
U ovom ćemo slučaju ponovno upotrijebiti limunsku kiselinu, jer ovaj proizvod po svojim svojstvima nije inferioran gore spomenutom konzervansu.
- Medene gljive - 1 kg;
- Voda - 1 l;
- Limunska kiselina - 1 žličica;
- Sol - 2 žličice;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Zrna crnog papra - 5 kom.
Vrhunac kiseljenja medljivih gljiva za zimu bez octa je taj što je konačni proizvod vrlo nježan, bez kiselosti.
- Medene gljive se očiste od šumskih ostataka, odreže se veći dio nogu, a zatim se gljive šalju u kipuću vodu.
- Ulijte limunsku kiselinu, šećer, sol i papar, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
- Gljive se uklanjaju iz marinade šupljikavom žlicom i stavljaju u sterilizirane staklenke.
- Zatvoreni su jednostavnim najlonskim kapicama i potpuno se ohlade na sobnoj temperaturi.
- Banke se stavljaju u hladnjak i čuvaju najviše 2 mjeseca. Zahvaljujući ovom kiseljenju, medene gljive mogu se jesti odmah nakon hlađenja.
Klasični recept za kiseljenje medonoša za zimu (s fotografijom)
Recept za klasično kiseljenje medonoše sa zimom najpopularniji je među kulinarskim stručnjacima.
Ova praznina sjajno izgleda na svečanom stolu kao samostalni međuobrok. Bez pretjerivanja, ona će prva biti pometena sa stola!
- Medene gljive - 2 kg;
- Ocat - 100 ml;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Voda - 700 ml;
- Šećer - 2 žlice. l.;
- Klinčići češnjaka - 6 kom .;
- Karanfil - 4 pupa;
- Piment i crni papar - po 4 graška.
Predlažemo upotrebu recepta za kiseljenje medonoše sa zimom s fotografijom korak po korak.
Gljive se oljušte, operu i stave u lonac s vodom.
Ostavite da zakuha i dodajte sve sastojke, kuhajte 10 minuta i smanjite jačinu vatre na minimum.
Medene gljive kuhaju se u marinadi 15 minuta, stavljaju se u sterilizirane staklenke, zatvaraju se poklopcima i ostavljaju da se ohlade.
Ostavite u hladnjaku ili iznesite u podrum.
Zimski recept za kiseljenje medonoša sa češnjakom (uz video)
Recept za kiseljenje medenih gljiva s češnjakom za zimu savršen je za ljubitelje začinjenih jela.
Gotovi zalogaj imat će svijetlu aromu i bogat pikantni okus.
- Medene gljive - 2 kg;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 2 žlice. l.;
- Klinčići češnjaka - 12 kom .;
- Ocat 9% - 6 žlica l.;
- Žutika (suhe bobice) - 10 kom.;
- Biljno ulje - 50 ml;
- Voda - 700 ml;
- Crni papar u zrnu - 5 kom.;
- Lovorov list - 3 kom.
- Gljive ćemo očistiti od šumskih ostataka, odrezati donji dio noge i staviti u kipuću vodu.
- Kuhajte 20 minuta i stavite u cjedilo tako da sva tekućina bude staklena.
- Marinadu pripremamo od svih sastojaka, pustimo da zavrije i stavimo kuhane gljive.
- Kuhajte 20 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
- Stavimo medene gljive u staklenke i napunimo vrućom marinadom.
- Zatvaramo ga čvrstim najlonskim poklopcima i zagrijavamo pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
- Nosimo ga u podrum i čuvamo do 10 mjeseci. na temperaturi od + 10 ° C.
Ovaj recept za kiseljenje agarika meda za zimu prikazan je i u videu:
Vrući način kiseljenja agarica meda za zimu s cimetom
Čak će i znalci ukusnih jela cijeniti vruću metodu kiseljenja agarika meda za zimu.
Ovo će predjelo zasigurno ukrasiti bilo koji svečani događaj.
- Medene gljive - 2 kg;
- Voda - 1 l;
- Octena esencija 70% - 2 žličice;
- Šećer - 2 žlice. l.;
- Sol - 4 žličice;
- Lovorov list - 4 kom.;
- Cimet - ½ štapić;
- Zrna crnog papra - 5 kom.
- Prethodno očišćene gljive ulijte u caklinsku posudu.
- Ulijte vodu i dodajte sol, kuhajte 20 minuta, dok se gljive ne slegnu na dno. Istodobno, stalno uklanjamo pjenu s površine.
- Na kraju kuhanja dodajte sve začine i začinsko bilje, osim esencije octa, i kuhajte 10 minuta.
- Ulijte octenu kiselinu i kuhajte 3-5 minuta.
- Gljive meda zajedno s marinadom ulijevamo u sterilizirane staklenke, pokrivamo metalnim poklopcima i steriliziramo u vrućoj vodi: staklenke od 0,5 litre - 20 minuta, 1 litra - 40 minuta.
- Pažljivo izvadite, smotajte poklopce, ostavite u sobi dok se potpuno ne ohladi.
- Odnesemo ga u podrum ili ostavimo u hladnjaku.
Recept za brzo kiseljenje agarika meda za zimu s kardamomom
Recept za brzo kiseljenje agarika meda za zimu svidjet će se onim domaćicama koje nisu navikle dugo provoditi u kuhinji, ali žele rodbinu iznenaditi kulinarskim vještinama.
- Medene gljive - 1,5 kg;
- Limunska kiselina - ½ žličice;
- Ocat 9% - 2 žlice l.;
- Voda - 700 ml;
- Sol - 1,5 žličice;
- Šećer - 3 žličice;
- Piment - 4 kom .;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Kardamom - 1 kom.
Brzo kiseljenje gljiva za zimu traje samo 30 minuta, ne računajući prethodno kuhanje gljiva.
- Oljuštene pete kuhajte 20 minuta i ocijedite vodu.
- Prelijte vodom iz recepta, pustite da gljive zakuhaju i dodajte sve začine i začinsko bilje, promiješajte i kuhajte 20 minuta.
- Raspodijelite u sterilizirane suhe staklenke, prelijte marinadom do vrha i smotajte poklopce.
- Preokrenite, zamotajte dekom i ostavite da se hladi 2 dana.
- Odnesite u podrum ili pohranite u hladnjak.
Recept za kiseljenje ljetnih gljiva za zimu u staklenim posudama
Tradicionalno se ovaj recept za kiseljenje medonoše za zimu provodi u staklenkama.
Mnogi ljetne gljive nazivaju posebno ukusnima za ovu pripremu. Oni zadržavaju sve korisne i hranjive vitamine čak i tijekom toplinske obrade.
- Medene gljive - 2 kg;
- Voda - 1 l;
- Sol - 1 žlica l.;
- Šećer - 1,5 žlica. l.;
- Ocat 6% - 50 ml;
- Lovorov list - 5 kom.;
- Kopar (suhe grančice);
- Bijeli i crni papar - po 5 graška.
Proces kiseljenja ljetnih gljiva za zimu u bankama provodi se kako slijedi:
- Medene gljive se očiste, operu i stave u kipuću vodu (voda iz recepta).
- Stavite sve začine i začinsko bilje (osim octa) i kuhajte 30 minuta.
- Dodajte ocat i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri.
- Rasporedite u tople sterilizirane staklenke i zatvorite tijesnim poklopcima.
- Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i tek onda ga odnesite u podrum.
Najukusniji recept za kiseljenje medonoša sa zimom sa sjemenkama gorušice
Gurmani gljive sa sjemenkama gorušice smatraju jednim od najukusnijih recepata za kiseljenje medonoše sa zimi.
Predjelo se pokazalo prilično nježnim i bogatim, pogotovo ako se gljive odmah skuhaju u marinadi uz dodatak svih začina.
- Medene gljive - 2 kg;
- Voda - 1 l;
- Sjeme gorušice - 1 žličica;
- Ocat 9% - 100 ml;
- Klinčići češnjaka - 5 kom.;
- Šećer - 2 žlice. l. (bez slajda);
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Piment - 5 kom.
Kiseljenje medonoša za zimu u staklenim posudama provodi se u fazama:
- Medene gljive očiste se od nečistoća i isperu s puno vode.
- Stavite medene gljive u lonac s kipućom vodom i kuhajte 10 minuta.
- Dodajte nasjeckani češnjak, sjeme gorušice, lovorov list, piment, sol, šećer i ocat.
- Kuhajte gljive u marinadi 30 minuta, s vremena na vrijeme uklanjajući pjenu s površine.
- Isključite vatru i ostavite gljive da se ohlade u marinadi.
- Šampinjone rasporedimo u sterilizirane staklenke, napunimo marinadom do samog vrha i zatvorimo navojnim čepovima ili čvrstim najlonskim čepovima.
- Stavili smo u hladnjak i nakon 3 dana gljive su spremne za jelo. Za to vrijeme zasićeni su aromom i okusom začina.
Možete malo mijenjati proporcije ili količinu sastojaka, ali vrijeme potrebno za mariniranje mora se strogo poštivati.
Način kiseljenja jesenskih gljiva za zimu karanfilima
Ako još niste odlučili kakav ćete međuobrok skuhati kako biste udovoljili gostima, tada za zimu upotrijebite metodu kiseljenja medonoša sa dodatkom klinčića.
U našem će receptu glavni sastojak biti jesenske vrste voćnih tijela, budući da su najčešće među svim predstavnicima njihovog roda.
- Medene gljive - 1 kg;
- Voda - 500 ml;
- Karanfil - 6 cvatova;
- Sol - ½ žlice. l.;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Crni papar - 5 graška;
- Ocat 9% - 1 žlica l.;
- Klinčići češnjaka - 3 kom.
Nudimo korak po korak recept za kiseljenje jesenskih gljiva za zimu s klinčićima.
- Ogulite gljive, odrežite veći dio stabljike i kuhajte u slanoj vodi 25 minuta.
- Pripremite marinadu: sol, šećer i svi začini, osim octa i češnjaka, otope se u vrućoj vodi.
- Čim marinada počne kipjeti, ulijte ocat i kuhajte 6-8 minuta.
- Kuhane gljive vade se iz vode šupljikavom žlicom i stavljaju u marinadu.
- Pustite da zavrije i kuhajte 20 minuta.
- Češnjak, izrezan na kriške, raspoređuje se u sterilizirane staklenke i puni gljivama s marinadom.
- Zarolajte poklopce, okrenite naopako i pokrijte pokrivačem.
- Ostavite da se potpuno ohladi i tek onda odnesite u podrum.
Zahvaljujući kiseljenju za zimu, jesenske gljive mogu postati glavni "gost" na vašem stolu.
Recept za kiseljenje medonoša za zimu pod valjanjem s metalnim poklopcima
Ovaj recept za mariniranje agarika meda za zimu namijenjen je zavarivanju limenki metalnim poklopcima.
Pikantni okus i aroma ovog predjela prvi će privući pažnju među svim ostalim svečanim poslasticama na stolu.
- Medene gljive - 2 kg;
- Voda - 800 ml;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 2 žlice. l.;
- Ocat - 50 ml;
- Kišobrani od kopra - 7 kom.;
- Lovorov list - 4 kom.;
- Klinčići češnjaka - 5 kom.;
- Piment i crni papar - po 5 graška.
- Gljive ćemo očistiti od zagađenja šuma, oprati u velikoj količini vode.
- U emajliranu posudu ulijte vodu, stavite je na vatru i pustite da vrije 20 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
- Bacite sito ili cjedilo i pustite da se dobro ocijedi.
- Pripremite zasebnu marinadu od svih začina i začinskog bilja, kuhajte je 15 minuta.
- Procijedite i napunite ga kuhanim i ocijeđenim gljivama.
- Kuhajte 20 minuta i rasporedite gljive u pripremljene staklenke.
- Prelijte vrućom marinadom i zarolajte poklopce.
- Okrenite ga naopako, zamotajte pokrivačem i ostavite 2 dana, dok se potpuno ne ohladi.
- Zatim uklonimo pokrivač i ostavimo ga još jedan dan.
- Takav se blank može pohraniti u stan u ormaru ili iznijeti na balkon.
Upoznavši se s najčešćim receptima za kiseljenje gljiva za zimu, lakše ćete se odlučiti za izbor svog omiljenog međuobroka. Odaberite opciju koja vam se sviđa, opskrbite se potrebnim proizvodima i slobodno krenite s kuhanjem!