Vrlo malo ljudi zna kuhati svinjetinu s vrganjima kako bi bila ukusna i zdrava. Stoga ovdje predstavljena jela od svinjetine s vrganjima mogu postati noviteti na obiteljskom stolu mnogih domaćica početnica.
Za početak se svinjetina s vrganjima može uspješno kuhati na sve dostupne načine: peći u pećnici, pirjati u loncima, kuhati na pari u polaganom kuhaču i pržiti na tavi. Ovisno o odabranim sastojcima, jela mogu biti neovisna, poslužiti se s prilogom ili to biti. Pogledajte dalje na stranici kako kuhati ukusnu svinjetinu s vrganjima u receptima s fotografijom koja prikazuje sve korake za pripremu jela. Odaberite pravu metodu i sastav hrane i eksperimentirajte u svojoj kuhinji.
Svinjetina pečena s vrganjima
Komponente:
- 600 g svinjskog filea
- 300 g svježih vrganja
- 1 mrkva
- 1 glava luka
- 1 češanj češnjaka
- 2 grančice peršina
- biljno ulje
- sol i papar po ukusu
Za kuhanje svinjetine pečene s vrganjima ogulite vrganje, obrišite ga vlažnom spužvom i izrežite na velike komade.
Ogulite luk, mrkvu i češnjak.
Luk narežite na pola prstena, mrkvu na tanke trakice, nasjeckajte češnjak.
Peršin operite, osušite, sitno nasjeckajte. Pržite luk i mrkvu na zagrijanom biljnom ulju 4 minute.
Stavite gljive na povrće i kuhajte uz povremeno miješanje dok sva tekućina ne ispari.
Dodajte češnjak, sol i papar po ukusu, maknite s vatre nakon 1 minute.
Operite svinjetinu, odrežite masnoću, dva puta je sameljite, dodajte sol i papar.
Stavite meso u podmazanu posudu za pečenje, odozgo rasporedite pržene gljive i povrće, pospite nasjeckanim peršinom.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 40 minuta.
Svinjetina dinstana s vrganjima
Sastav proizvoda za svinjetinu pirjanu s vrganjima je kako slijedi:
- 250 g svinjetine slanine
- 200 g vrganja
- 120 g luka
- 20 g zelenila
- 200 g krumpira
- sol i začini po ukusu.
Meso narežite na tanke ploške i pržite s nasjeckanim gljivama i lukom. Zatim dodajte juhu (ili vodu), krumpir, začine i pirjajte poklopljeno, dok ne omekša. Poslužite kao zasebno jelo ili uz salatu od svježeg povrća.
Recept za svinjetinu s vrganjima u pećnici
Komponente:
- 600 g svinjetine
- 1 žlica. žlica masti
- 2 glavice luka
- 500 g mahuna graha
- 300-500 ml vode (ili juhe)
- 300 g svježih (ili 150 g slanih) gljiva
- 2 žlice. žlice pirea od rajčice (ili umaka od jabuka)
- 1 žlica. žlica brašna
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
- Sol
- papar.
Prema ovom receptu, svinjetina s vrganjima u pećnici, prvo meso trebate narezati na kockice i pržiti. Dinstajte luk s mesom dok ne postane proziran, ali ne smeđi. Nakon toga dodajte vodu (ili juhu) i nastavite pirjati dok meso ne postane polumekano. Zatim stavite mahune i začine graha, prerezane na pola (ili na četvrtine) i pirjajte dok ne omekšaju. Nasjeckane gljive dinstajte u vlastitom soku (ili s malo masnoće), dodajte pire od rajčice, brašno i kiselo vrhnje, sol, papar. Prepržite varivo na posudu, prelijte gljivama i pospite ribanim sirom. Gotova jela mogu se peći. Da biste to učinili, zabodite jaje u pomalo ohlađene gljive. Prebacite meso u vatrostalnu posudu i, prelivajući gljive i posipajući sirom, pecite dok se na površini ne stvori zlatno smeđa kora.
Kako pržiti svinjetinu s vrganjima
Komponente:
- 4-5 kriški svinjetine
- Sol
- Papar
- 300 g svježih vrganja
- 4-5 rajčica (ili 2-3 žlice pasirane rajčice)
- 1 glava luka
- Mast
- 1 žličica mljevenih krekera (ili brašna)
- Juha od 120 ml
- 1-2 žlice. žlice ribanog sira
- zelje.
Prije prženja svinjetine s vrganjima, odmutite kriške mesa, posolite, popaprite i pržite s obje strane dok ne porumene. (Možete ih panirati u jajima i mljevenim mrvicama.) Nasjeckane gljive dinstajte s pireom od rajčice i nasjeckanim lukom. Dodajte mljevene krekere (ili brašno) i juhu, prokuhajte. Svježu rajčicu narežite na kriške, uvaljajte u prezlu i lagano pržite s obje strane. Na svaki komad svinjetine stavite krišku pržene rajčice i hrpu dinstanih gljiva. Pospite naribanim sirom i začinskim biljem. Kao prilog poslužite prženi krumpir (ili kuhanu mrvičastu rižu).
Svinjetina s vrganjima u pećnici
Da biste kuhali svinjetinu s vrganjima u pećnici, trebaju vam sljedeći sastojci:
- 1 kg svinjetine
- 100 g kupusa
- 500 g luka
- 200 g svježih gljiva
- 1 rajčica
- 1 crvena paprika
- 15-20 kom. suhe šljive (bez koštica).
Za umak:
- 100 g majoneze
- 1 žlica. žlica umaka od rajčice
- 1 jaje, začinsko bilje
Narežite hranu na srednje velike komade, složite u tavu za pečenje u slojevima u slijedu: svinjetina - kupus - luk - gljive - rajčica - papar. Sve prelijte umakom od majoneze, umaka od rajčice, sitno sjeckanih tvrdo kuhanih jaja i nasjeckanog bilja. Na vrh stavite suhe šljive. Dinstajte 40 minuta u pećnici na laganoj vatri bez miješanja.
Svinjetina sa sušenim vrganjima
Potrebno za dvije porcije:
- 300 g svinjske pulpe
- 1 glava luka
- 15 g biljnog ulja
- 30 g paste od rajčice
- 30 g suhih gljiva
- sol i papar po ukusu.
Da biste kuhali svinjetinu sa sušenim vrganjima, meso operite pod mlazom hladne vode, izrežite na dijelove, začinite solju, paprom i pržite na biljnom ulju u dobro zagrijanoj tavi. Prethodno namočene gljive skuhajte do pola kuhanja i narežite na kriške. Prebacite svinjetinu u lonac i, dodajući sitno nasjeckani prženi luk, rajčicu, gljive, juhu od gljiva, varivo. Kada poslužujete meso, prelijte dobiveni umak od gljiva.
Lung s vrganjima.
Potreban:
- 2 kg svinjske slabine
- 3 šalice juhe od gljiva
- 1 luk, biljno ulje
- Bijele gljive
- sol i papar po ukusu.
Operite pripremljenu slabinicu pod mlazom hladne vode, osušite je ubrusom i oštrim nožem napravite krišku šireći komad mesa u obliku otvorene knjige. S unutarnje strane slabine izrežite dio pulpe iz komadića, ostavljajući stjenke debljine 2 cm. Meso iznutra i izvana naribajte mješavinom soli, papra i češnjaka propuštenog kroz prešu. Stavite u hladnjak na 30 minuta.
Komade pulpe izrezane od slabine provucite kroz mlin za meso.
Dodajte kuhane i sitno nasjeckane svježe ili suhe gljive, prženi nasjeckani luk zajedno s preostalim biljnim uljem od prženja, začinite po želji začinima, soli i dobro promiješajte rukama. Nadjev napunite pripremljenom slabinom iznutra. Obje polovice čvrsto spojite, rubove pokrijte mesom, zavežite uparenom kipućom vodom kanapom i stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Pržite u zagrijanoj pećnici oko 1,5 sata. Na meso ulijte juhu nastalu tijekom prženja.
Pečena svinjetina s vrganjima
Da biste kuhali pečenu svinjetinu s vrganjima, morate uzeti sljedeće proizvode:
- 1 kg svinjskog fila
- sol i papar po ukusu
Za punjenje:
- 200 g svježih vrganja
- 1 glava luka
- niskokalorična majoneza
- sol i mljeveni papar po ukusu.
Operite komad svinjetine pod mlazom hladne vode, osušite ga papirnatim ručnikom, istrljajte solju i paprom, napunite češnjakom provučenim kroz tisak, zamotajte u papir za pečenje i stavite u hladnjak na 5 sati. Pažljivo, bez rezanja na suprotni kraj, oštrim nožem prorežite "džep". Stavite nadjev prilično čvrsto u rupu. Za pripremu nadjeva kombinirajte vrlo sitno nasjeckani luk, nasjeckane gljive i niskokaloričnu majonezu. Nadjev začinite solju i paprom. Stavite pripremljeno punjeno meso u tavu podmazanu biljnim uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C, povremeno prevrćući i prelivajući puštenim sokom.
Svinjetina s vrganjima u umaku od kiselog vrhnja
Svinjetina s vrganjima u umaku od kiselog vrhnja priprema se na sljedeći način: meso narežite na kockice, posolite, popaprite i pržite na masti. Zatim dodajte tanko narezani i pirjani luk, pržene gljive i umak. Sve to promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta. Ukrasite prženim ili kuhanim krumpirom, mrvičastom kašom (heljda, pšenica ili riža).
Sastav:
- Svinjetina s malo masnoće - 0,5 kg
- topljena slanina - 3 žlice. žlice
- luk - 1-2 kom.
- svježe vrganje (ili ukiseljene) - 200 g, umak od kiselog vrhnja - 1,25 šalice, zelje, mljeveni crni papar, sol.
Svinjetina s vrganjima u vrhnju
Da biste kuhali svinjetinu s vrganjima u vrhnju, meso narežite poput goveđeg strogana, soli, papra i pržite. Zatim kombinirajte sa smeđim lukom, kuhanim gljivama (ili prženim vrganjima), umakom od kiselog vrhnja. Prokuhajte uz povremeno miješanje na laganoj vatri 8-10 minuta. Pri posluživanju pospite začinskim biljem. Ukrasite prženim ili kuhanim krumpirom ili mrvičastom kašom.
Komponente:
- Svinjetina (nemasna) - 0,5 kg
- topljena slanina - 3 žlice. žlice
- luk - 1,5 kom.
- svježe vrganje - 250 g
- umak od kiselog vrhnja
- peršin (zelje)
- Kopar
- mljeveni crni papar
- sol
Svinjetina s vrganjima i krumpirom
Narežite pulpu na široke ploške debljine do 2 cm, istucite do debljine 5-8 mm i izrežite na štapiće duljine 3-4 cm. Začinite solju, paprom i pržite na jakoj vatri. Dodajte tanko narezani luk, pržene gljive, ulijte umak od kiselog vrhnja i kuhajte uz povremeno miješanje 8-10 minuta. Pri posluživanju pospite začinskim biljem.
Ukrasite prženim ili kuhanim krumpirom, mrvičastom kašom.
Svinjetina s vrganjima i krumpirom priprema se od sljedećih proizvoda:
- svinjetina (nemasna) - 0,5 kg
- topljena slanina - 3 žlice. žlice
- luk - 1 kom.
- svježe vrganje - 250 g
- peršin (začinsko bilje) ili kopar
- mljeveni crni papar
- sol
Svinjetina s vrganjima u kremastom umaku
Kost izrežite slaninom na komade i odbijte. Skuhajte gljive i kombinirajte s pirjanim lukom. Stavite mljeveno meso na meso i zarolajte proizvod u kolut. Pohano u brašnu, navlažiti u razmućenim jajima i pohano u prezli. Pržite na svinjskoj masti i poslužite svinjetinu s vrganjima u kremastom umaku s kuhanim krumpirom i zelenim graškom.
Sastav:
- svinjetina (hrbat) - 400 g
- sušene vrganje - 50 g
- luk - 3-4 kom.
- slanina mast - 30 g
- brašno - 2 žlice. žlice
- jaja - 2-3 kom.
- mljeveni krekeri - 0,8 šalice
- sol.
Escalope s umakom od rajčice i gljivama.
Meso preko zrna narežite na široke kriške, malo istucite, začinite solju, paprom i pržite s obje strane dok ne porumeni. Zatim prebacite u drugo jelo, a u tavu na kojoj se pržilo meso ulijte malo juhe, prokuhajte da se zgusnuti mesni sok prilijepi za dno, ulijte umak od rajčice (ili umak od rajčice s gljivama), stavite prženo meso i kuhajte 5-6 minuta. Prilikom posluživanja na komade mesa stavite kapice kuhanih vrganja zagrijanih u juhu, pospite nasjeckanim začinskim biljem i ukrasite prženim krumpirom.
Komponente:
- Svinjetina (bubrežni dio) - 0,5 kg
- svinjska mast - 80 g
- umak od rajčice (ili umak od rajčice s gljivama i povrćem) - 1 žlica. žlica
- juha - 0,5 šalice
- svježe vrganje - 150 g
- peršin (začinsko bilje) ili kopar
- mljeveni crni papar
- sol
Predjelo s gljivama.
Sastav:
- 200 g svinjetine
- 150 g svježih vrganja
- 60 g kiselog vrhnja
- 60 g luka
- 100 g rajčice
- 10 g zelenila
- 50 ml biljnog ulja
- 10 g brašna
- 5 g limunovog soka
- bujona
- sol i papar po ukusu.
Istucite predjele i istrljajte solju i mljevenim paprom. Pržite ih brzo na biljnom ulju. Dodajte juhu i pirjajte dok gotovo ne omekša. Narezane svježe gljive i luk dinstajte odvojeno. Pomiješajte sastojke i prelijte kiselim vrhnjem, prethodno pomiješanim s brašnom i limunovim sokom. Sve prokuhajte i začinite začinima. Poslužite s kriškama gljiva, peršina, rajčice ili krastavca na svakom dijelu mesa.
Svinjski kotleti.
Pripremite kotlete i pržite na tavi. Gljive obradite i isperite, narežite na kriške i pirjajte maslacem, a zatim dodajte umak od bešamela s mlijekom, začinite solju, paprom i kuhajte ih u njemu 15 minuta. Pržene kotlete stavite na kruh krutone, prelijte umakom.
Bilo koja salata može se poslužiti odvojeno.
Sastav:
- svinjetina - 500 g
- ghee - 60 g
- gljive - 400 g
- maslac
- kruh - 75 g
- mliječni umak - 150 g
- sol
- papar
Svinjetina s vrganjima u loncima
Komponente:
- Svinjetina - 500 g
- Krumpir - 500 g
- Dimljena prsa - 150 g
- Korijen celera - 150 g
- Svježe gljive - 10 komada
- Mrkva - 8 komada
- Patlidžan - 2 komada
- Rajčica - 1 komad
- Luk - 1 komad
- Maslac - 2 žlice
- Biljno ulje - 2 žlice
- Krušne mrvice - 2 žlice
- Mlijeko - 1/2 šalice
- Sol, peršin, mljevena crna i crvena paprika po ukusu
Operite krumpir, ogulite, stavite u lonac, dodajte vodu i prokuhajte, a zatim kombinirajte s mlijekom i maslacem, posolite i napravite pire od krumpira. Ogulite luk, mrkvu i korijen celera te sameljite zajedno sa svinjetinom. Narežite prsa na tanke ploške. Peršin operite i nasjeckajte.
Ogulite patlidžane, meso narežite na male kockice i posolite. Operite rajčicu, prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu, naribajte pulpu na grubi ribež. Pržite mljeveno meso na vrućem biljnom ulju, kombinirajte s peršinom, opranim i nasjeckanim gljivama, rajčicom, solju i paprom po ukusu i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Podmažite posude iznutra malom količinom biljnog ulja, pospite mrvicama, složite pire krumpir, mljeveno meso, patlidžan i briškulu. Ponovno pospite mrvicama i svinjetinu s vrganjima pecite u loncima u umjereno zagrijanoj pećnici 30 minuta.
Svinjetina s vrganjima u polaganom kuhaču
Težina - 993 g. Porcije - 4.
Za kuhanje svinjetine s vrganjima u spori kuhaču potrebni su sljedeći proizvodi:
- 400 g svinjetine
- 250 g vrganja
- 1 mrkva
- 1 paprika
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica. žlica paste od rajčice
- 1 lovorov list
- 1 kocka bujona
- 100 ml vode
- sol po ukusu
- mješavina paprike peršin biljno ulje
Ogulite i operite povrće. Meso narežite na sitne komadiće, luk na pola prstena, mrkvu naribajte na grubom ribežu, papriku narežite na trakice, gljive na kriške. Ulijte biljno ulje u zdjelu štednjaka pod pritiskom multivarka, uključite način rada "Prženje" i pržite gljive. Zatim ih izvadite. Zatim popržite mrkvu, luk, papriku. Izvadite. Zatim pržite meso dok ne porumeni. Dodajte ostatak pržene hrane. Pomiješajte vodu s izmrvljenom bujonskom kockom i pastom od rajčice. Začinite solju i paprom.
Ulijte u posudu. Dodajte nasjeckani češnjak i lovorov list. Zatvorite poklopac, postavite ventil na "Visoki tlak". Kuhajte u načinu rada "pirjanje" 20 minuta. Zatim postavite ventil na "Normalni tlak" i ispustite paru. Gotovo jelo pospite sjeckanim peršinom.
Svinjski gulaš s vrganjima
Sastav:
- 500 g svinjetine
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina (ili neki korijen celera)
- 1 glava luka
- 1 češanj češnjaka
- 1 jabuka
- 3-4 sv. žlice zagrijane masti
- 500 g svježih (ili 250 g slanih) gljiva
- 250 ml vode (ili juhe)
- 2-3 žlice. žlice kiselog vrhnja
- 1 žlica. žlica brašna
- Sol
- Šećer
- papar.
Meso narežite na komade veličine oko 3 × 4 cm, popržite na dnu guske posude na komadu masti. Dodajte nasjeckane korijene i vodu (ili juhu), pirjajte poklopljeno, gotovo dok ne omekša. Na ostatku masti dinstajte gljive dok ne omekšaju. Zatim dodajte brašno i pomiješajte s mesom. Otprilike 10 minuta prije završetka pirjanja dodajte malo hladne juhe (ili brašna pomiješanog s otopljenom masnoćom i prokuhajte. Jelo možete začiniti i rajčicom ili pireom od rajčice. Svinjski gulaš s vrganjima poslužite na stolu u posudi za pirjanje (ili ga stavite u Ukrasite kuhanim krumpirom, tjesteninom (ili rižom) i kiselim krastavcima.