Slane gljive izvanredne su po tome što se nakon toga mogu pržiti, dinstati, marinirati i od njih praviti prva jela i umaci. Medene gljive smatraju se posebno popularnima među beračima gljiva - najplodnijim gljivama koje rastu u velikim kolonijama. Hladno soljenje medenog agarika jedna je od najboljih opcija za domaće pripravke, što vam omogućuje da gljive sačuvate za zimu.
Svježe gljive nakon rezanja ne čuvaju se dugo, pa berači gljiva gotovo odmah sjednu da ih obrade. Ako ima puno medonoša, tada će trebati puno vremena za čišćenje. Ipak, krajnji rezultat usrećit će vas i vašu obitelj na dugu zimu.
Postoji mnogo načina očuvanja gljiva, ali soljenje agarica meda za zimu na hladan način pružit će vam ukusan, zdrav međuobrok koji će vam pomoći na odmoru i tijekom posta.
Čitateljima nudimo nekoliko recepata za hladnu soljenje medenog agarika. Zahvaljujući njima, svaka će domaćica moći ispravno napraviti očuvanje gljiva za zimu.
Hladno slani medeni agaric s koprom u staklenkama
Nakon dugog prethodnog čišćenja gljiva, možete odahnuti: sljedeći postupak soljenja gljiva odvijat će se u staklenkama na hladan način, odnosno bez prethodnog vrenja. Međutim, prvo, gljive je potrebno namakati u velikoj količini vode 10-12 sati, a zatim pustiti da se dobro ocijede.
- Medene gljive - 4 kg;
- Sol - 1 žlica .;
- Kišobrani od kopra - 10 kom.;
- Lovorov list - 6-8 kom.;
- Mljeveni crni papar - 10 kom.;
- Listovi ribiza i trešnje.
Soljenje medenog agarika na hladan način provodi se u sljedećim fazama:
- Na dno sterilizirane staklenke zapremnine 3 litre stavite neke kišobrane kopra, lišća lovora, lišća ribiza i trešnje.
- Sljedeći sloj su medene gljive, koje treba staviti s kapicama i posuti solju i paprom.
- Dakle, svaki sloj medenog agarika treba posipati solju, pomičući kišobrane od kopra, papar i lišće.
- Nakon što su sve gljive položene i posute solju i začinima, na vrh stavite čistu krpu ili gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, i pritisnite pritiskom. Plastična boca s vodom može poslužiti kao tlačenje. Ne preporučuje se polaganje puno začina kako ne bi došlo do prekida okusa i arome medonoše.
- Pod ugnjetavanjem gljive ispuštaju sok i talože se, a zatim se u teglu može dodati novi dio dok se posuda ne napuni.
Hladno soljenje gljiva meda s češnjakom i hrenom
Ovaj recept za hladno soljenje medljivih gljiva savršen je dodatak vašem dnevnom jelovniku. Ako tijekom sezone gljiva odvojite vrijeme za očuvanje agarika meda, tada možete ugoditi sebi i svojim gostima na odmoru.
- Medene gljive - 3 kg;
- Sol - 150 g;
- Klinčići češnjaka - 10 kom .;
- Korijen hrena (ribani) - 30 g;
- Kopar (kišobrani) - 3 kom .;
- Lovorov list - 5 kom.;
- Piment - 5 kom.
Vizualni video soljenja medenih gljiva na hladan način pomoći će svakoj domaćici da pravilno dovrši postupak kuhanja gljiva:
Ogulite medene gljive, isperite i zalijte hladnom vodom 10 sati, ocijedite u cjedilu i potpuno ocijedite.
Stavite gljive u posudu za soljenje u slojevima, pospite solju, začinima i začinskim biljem, pokrijte čistom krpom i stavite pod pritisak.
Nakon što su sve gljive položene i posute solju i začinima, preliju se hladnom prokuhanom vodom. Plodišta bi trebala biti potpuno u tekućini. Gljive će se taložiti tijekom postupka soljenja, pa se u posudu mogu dodati novi dijelovi gljiva.
Potpuno napunjeno posuđe prekriva se poklopcem i odvodi u hladan podrum.
Hladno soljenje medonoše za zimu s klinčićima i sjemenkama kima
Recept za pripremu medenih gljiva za zimu s hladnim soljenjem svidjet će se svim ljubiteljima začinjenih jela od gljiva. Međutim, da bi se dobili visokokvalitetni proizvodi, mora se ispuniti nekoliko uvjeta:
- emajlirani, drveni ili stakleni proizvodi moraju se sterilizirati;
- gljive moraju biti mlade, jake i netaknute.
- Medene gljive - 2 kg;
- Sol - 100 g;
- Karanfil - 8-10 pupova;
- Kim - sp žličice;
- Lovorov list - 5 kom.;
- Lišće hrasta i trešnje - 8 kom.
Soljenje medonoše za zimu, pripremljeno na hladan način, provodi se u fazama:
- Gljive očišćene od onečišćenja isperu se i stave na sito da klize.
- Lišće trešnje i hrasta raspoređuje se na dnu posude, posuto solju.
- Slijedi sloj medenog agarika, obložen kapicama prema dolje, koji se posipa solju, kimom, klinčićima i lovorovim lišćem.
- Sljedeći slojevi voćnih tijela i začina položeni su na sličan način.
- Posljednji sloj je lišće soli, trešnje i hrasta.
- Na vrh stave drveni krug ili ravnu ploču, pokriju gazom, a na vrh stave ugnjetavanje. Promjer kruga trebao bi biti manji od posude s gljivama.
Medene gljive možete konzumirati u roku od 25-30 dana nakon soljenja.
Slane gljive pripremljene hladnim soljenjem
U ovoj su verziji jesenske gljive pogodne za hladno soljenje. Najbolje su im drvene kade, ali mogu se koristiti i staklene posude.
- Medene gljive - 4 kg;
- Sol - 150-180 g;
- Sjeme gorušice - 1,5 tbsp l.;
- Lišće hrena;
- Zrna crnog papra - 15 kom.
Slane gljive, pripremljene metodom hladnog soljenja, ukrasit će svaki svečani stol.
- Gljive čistimo od onečišćenja, ispiremo ih pod slavinom i napunimo hladnom vodom za namakanje 9-11 sati.
- Izvadimo ga iz vode i pustimo da se gljive malo ocijede.
- Na dno bačve stavite lišće hrena i rasporedite sloj medonoše.
- Prekrijte tankim slojem soli, pospite sjemenkama gorušice i crnim paprom.
- Tako rasporedimo sva voćna tijela, začine i začine.
- Posljednji sloj trebao bi biti sol, kao i sjeme gorušice.
- Pokrijte gazom, stavite obrnuti tanjur na gljive i pritisnite teret.
- Ako se nakon 3-4 dana salamura ne digne iznad gljiva, dodajte hladnu fiziološku otopinu (za 1 litru vode 1 žlica. L. soli). Rasol bi trebao biti 1-1,5 cm viši od gaze.
Nakon 30 dana, medene gljive bit će spremne za upotrebu. Gotove gljive možete staviti u staklene posude, napuniti slanom vodom i zatvoriti plastičnim poklopcima. Gljive morate čuvati u hladnoj sobi ili u hladnjaku.
Hladno slane medene gljive s lukom
Za ovu opciju soljenja gljiva na hladan način izgled konoplje je savršen. Ova je metoda prilično jednostavna, pa se čak i domaćica početnica može nositi s njom.
- Medene gljive - 3 kg;
- Luk - 500 g;
- Sol - 100-130 g;
- Piment i crni grašak - 7 kom.;
- Lovorov list - 6 tona;
- Kopar (kišobrani) - 5 kom.
Hladno soljenje gljiva meda od konoplje s dodatkom luka pomoći će vam da dobijete izvrstan međuobrok uz očuvanje okusa i arome gljiva.
- Gljive očistimo i isperemo s puno vode, na primjer u kanti ili lavoru.
- Na dno cakline posude ulijte tanki sloj soli, dio luka i kopra izrezanih na pola prstena.
- Rasporedimo sve gljive u tavi, prebacujući svaki sloj solju, koprom i paprom.
- Posljednji sloj medenog agarika treba posuti solju i nasjeckanim lukom.
- Kad su svi proizvodi gotovi, gljive pokrijte tanjurićem ili poklopcem manjim od obujma posude.
- Pokrijte čistom krpom, pritisnite teret i odnesite ga u podrum.
Temperatura skladištenja gljiva ne smije prelaziti + 10 ° C, inače će se pogoršati. Također, pazite da gljive u potpunosti držite u salamuri. Ako voda ispari, dodajte hladnu, prokuhanu, malo posoljenu vodu.