Zatvorena pita s gljivama: fotografije i recepti s piletinom, krumpirom, sirom i mljevenim mesom

Mekana i beskvasna peciva trebala bi biti prisutna na stolu barem jednom tjedno. To zbližava obitelj i stvara dojam kućne udobnosti. Zatvorena pita od gljiva može se jesti tijekom posta ako u njenom sastavu nema ništa glatko. Predlažemo da odaberete recept za zatvorenu pitu s gljivama koji je prikladan za vas: ova stranica sadrži razne načine pripreme takvih pečenih proizvoda.

Pogledajte kako možete ukrasiti zatvorenu pitu od gljiva na fotografiji koja prikazuje razne domaće pečene proizvode.

Recept za pitu od piletine i gljiva

Sastav proizvoda za pripremu zatvorene pite s piletinom i gljivama je sljedeći:

  • Za test:
  • 500 g brašna
  • 2 jaja,
  • 250 g kiselog vrhnja,
  • 50 g maslaca ili margarina,
  • 1 žlica. l. Sahara,
  • 1 žličica sol.

Za punjenje:

  • 400 g pilećeg fileta,
  • 4-5 kom. krumpir,
  • 300 g kuhanih gljiva,
  • 1 luk,
  • 50 g maslaca
  • 1 žličica sol, mljeveni crni papar.

Za podmazivanje:

  • 1 žumanjak
  • 1-2 žlice. l. mlijeko,
  • 20 g maslaca.

Recept za zatvorenu pitu s piletinom i gljivama uključuje sljedeću pripremu:

Za pripremu tijesta prosijte brašno klizačem, napravite udubljenje na vrhu. Ulijte sol, šećer, dodajte jaja, kiselo vrhnje i omekšali maslac, umijesite mekano tijesto. Smotajte ga u kuglu, zamotajte prozirnom folijom, stavite u hladnjak na 30-40 minuta.

Za pripremu nadjeva piletinu i oguljeni krumpir narežite na male kockice, dodajte sitno nasjeckane gljive i luk. Začinite solju i paprom, stavite narezani maslac, promiješajte.

Zagrijte pećnicu na 220 ° C.

Razvaljajte tijesto u dva sloja: jedan mnogo veći od drugog. Stavite veći sloj u kalup ili na lim za pečenje prekriven nauljenim pergamentom, oblikujte velike stranice. Širite nadjev, prekrijte drugim slojem tijesta, čvrsto stegnite rubove. U sredini napravite rupe kako bi para iscurila. Podmažite površinu smjesom žumanjka i mlijeka. Kolač pecite u pećnici dok ne porumeni (50-60 min).

Gotovu pitu lagano namažite maslacem, ohladite.

Zatvorena pita s gljivama i krumpirom

Da biste napravili zatvorenu pitu s krumpirom i gljivama, trebaju vam sljedeći sastojci:

Za test:

  • 2 šalice brašna,
  • 200 g kiselog vrhnja,
  • 80 g maslaca
  • 1,5 žličice. sol,
  • 0,5 žličice prašak za pecivo,
  • prstohvat sode bikarbone.

Za punjenje:

  • 500 g pilećeg fileta,
  • 500 g krumpira
  • 200 g svježih gljiva,
  • 2 luka,
  • 70-80 g kiselog vrhnja,
  • 0,25 žličice sol,
  • mljeveni crni papar.

Priprema:

Za pripremu tijesta pomiješajte prosijano brašno sa soli, sodom bikarbonom i praškom za pecivo. Dodajte ohlađeni maslac, izrezan na komade, sameljite dok ne nastanu sitne mrvice. Postupno ulijevajući kiselo vrhnje, umijesite mekano tijesto. Smotajte ga u kuglu, zamotajte prozirnom folijom, stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

Za pripremu nadjeva ogulite krumpir, kuhajte u slanoj vodi dok se napola ne skuha (5-7 minuta), izrežite na male kockice. Isperite i skuhajte gljive, narežite na male komadiće i pomiješajte s krumpirom. Dodajte pileći file, izrezan na male tanke kriške. Luk sitno nasjeckajte, marinirajte u mješavini vruće vode i octa (10 minuta), iscijedite, dodajte krumpiru i piletini. Masu posolite i popaprite, začinite kiselim vrhnjem, promiješajte.

Treći dio odvojite od gotovog tijesta, ostavite u hladnjaku. Ostatak tijesta razvaljajte u sloj, stavite u kalup ili na lim za pečenje prekriven nauljenim pergamentom, oblikujte male stranice. Položite nadjev. Preostalo ohlađeno tijesto naribajte na gruboj ribež, ravnomjerno rasporedite po nadjevu.

Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 180–200 ° C 20–25 minuta.

Zatim, kada vrh pita porumeni, lim prekrijte folijom i pecite još 20-25 minuta.

Zatvorena pita s gljivama i sirom

Da biste pripremili zatvorenu pitu s gljivama i sirom, trebate uzeti 250 g gotovog lisnatog tijesta.

Za punjenje:

  • 1 pileća prsa
  • 200 g šampinjona,
  • 1 luk,
  • 1-2 češnja češnjaka
  • 2 žumanjka,
  • 2 žlice. l. kiselo vrhnje,
  • 0,5 žličice senf,
  • sol,
  • mljeveni crni papar.

Priprema:

Pileća prsa narežite na male kriške. U dubokoj posudi pomiješajte žumanjke, kiselo vrhnje, senf, sol i papar, dodajte češnjak provučen kroz tisak. U rezultirajućoj masi marinirajte pileće kriške 15 minuta. Nakon 15 minuta dodajte gljive i ostavite još 10 minuta.

Luk sitno nasjeckajte, pirjajte dok ne omekša u malo vode, dodajte sol.

Razvaljajte dio lisnatog tijesta, stavite ga u kalup ili na lim za pečenje prekriven nauljenim pergamentom, oblikujte male stranice. Probodite površinu na nekoliko mjesta vilicom. Stavite luk u ravnomjerni sloj, premažite kriške piletine i gljiva s marinadom na vrhu. Pokrijte vrh slojem tijesta, tako ćete dobiti zatvorenu pitu. Kolač pecite u zagrijanoj pećnici na 220 ° C dok rubovi tijesta ne porumene (15–20 min). Zatim lim prekrijte folijom i pecite još 20-25 minuta.

Zatvorena pita s mljevenim mesom i gljivama

Sastojci zatvorene pite od mljevenog mesa i gljiva su sljedeći:

  • 500 g lisnatog tijesta
  • 500 g mljevene svinjetine
  • 150 g ukiseljenih gljiva
  • 5-6 krumpira,
  • 2 luka,
  • 1 jaje,
  • biljno ulje, papar, sol.

Način kuhanja.

Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Zatim dodajte mljeveno meso i još malo smeđe. Izvadite gljive iz staklenke, namočite ih u vodi. Nakon 10 minuta stavite ih u cjedilo. Kad se voda ocijedi od gljiva, moraju se rezati na male komadiće. Dodajte ih mesu. Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite, zgnječite i pomiješajte s mesom i gljivama.

Dobiveni fil temeljito izmiješajte.

Odmrznuto tijesto podijelite na dva dijela, jer pripremamo zatvorenu pitu. Razvaljajte jedan dio (trebao bi biti veći i deblji) i stavite na lim za pečenje, a na njega stavite nadjev. Na to stavite još jedan komad tijesta, namažite pitu razmućenim jajetom i pecite u pećnici na 200 ° C 40 minuta.

Još jedan recept s mljevenim mesom.

Sastojci

  • 500 g lisnatog tijesta
  • 300 g mljevenog mesa,
  • 200 g kuhanih gljiva,
  • 150 g feta sira,
  • ½ šalica kuhane riže
  • 2 jaja,
  • biljno ulje,
  • papar,
  • sol.

 Način kuhanja

Mljeveno meso pržite na biljnom ulju 5-7 minuta. Feta sir narežite na kockice. Gljive se mogu ostaviti netaknute (ako su malene). Kombinirajte pripremljeno mljeveno meso, gljive, sir, rižu i 1 jaje.

Dobiveni fil temeljito izmiješajte.

Odmrznuto tijesto podijelite na dva jednaka dijela i razvaljajte ih. Stavite jedan dio na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Po vrhu rasporedite nadjev i prekrijte preostalim tijestom. Na zatvorenoj torti pažljivo uštipnite rubove, premažite preostalim razmućenim jajetom i na nekoliko mjesta izbockajte vilicom.

Pecite u pećnici 30 minuta na 190 ° C.

Zatvorena pita od krumpirovih kaša s gljivama

Sastojci:

  • 200 ml mlijeka;
  • 1 žlica ulja;
  • 0,4 kg brašna;
  • sol;
  • žlica šećera;
  • 8 grama kvasca.

Što vam je potrebno za punjenje:

  • 350 grama medenih gljiva;
  • 200 grama krumpira;
  • 2 glavice luka;
  • maslac, po mogućnosti maslac;
  • bilo koji začini;
  • jaje.

Da biste pripremili ovu zatvorenu pitu s krumpirom i gljivama, slijedite ove korake:

Zamijesimo tijesto. Razrijedite šećer s kvascem u toploj tekućini, ostavite četvrt sata. Zatim dodamo sve ostale sastojke i promiješamo. Pokrijte vrh ručnikom i ostavite na toplom 1,5 sata.

Krumpir očistimo, isperemo, stavimo u lonac s vodom i stavimo na vatru. Od kuhanog krumpira radimo pire krumpir. U pire dodajte maslac i 1 jaje. Sve temeljito promiješajte i pustite da se ohladi.

Na drugoj tavi popržite prethodno kuhane gljive. Ako se koriste šampinjoni, onda ih jednostavno narežite na komade, a zatim stavite u tavu sirove. Pržite, dodajte luk na kraju prženja.

Kombinirajte pire krumpir s gljivama, solju i paprom, možete dodati malo kopra.

Podijelite tijesto na dva dijela, napravite okrugle mrvice. Jednu premjestimo u podmazani kalup ili samo na lim za pečenje.

Širimo sav nadjev.

Pokrijte drugom mrvicom. Uvijte rubove. Možete ostaviti komad tijesta i ukrasiti tortu.

Ostavite zatvorenu pireu od pire od krumpira s gljivama toplu dvadeset minuta, tako da lagano naraste, a zatim podmažite žumanjkom i pecite na 190 ° C.

Zatvorena pita s mesom, gljivama i sirom

Za test:

  • 8 šalica brašna
  • 1 jaje
  • 2 šalice mlijeka (ili sirutke)
  • 50 g kvasca
  • 3 žlice. žlice biljnog ulja (ili margarina)

Za punjenje:

  • 400 g mesa
  • 200 g kuhanih gljiva (šampinjoni, bijeli)
  • 200 g nizozemskog sira
  • 4 glavice luka
  • sol
  • začiniti

Za podmazivanje:

  • 1 jaje

Za prženje:

  • maslac

Izrada tijesta za zatvorenu pitu s mesom, gljivama i sirom: pomiješajte tijesto od 4 čaše brašna, kvasca i 1 čaše mlijeka. Dobro ga promiješajte i stavite na toplo mjesto da fermentira.

U gotovo tijesto dodajte ostatak proizvoda i zamijesite tijesto. Zamiješeno tijesto ponovno stavite na 1,5-2 sata na toplo mjesto - za daljnju fermentaciju.

Priprema nadjeva: meso skuhajte u slanoj vodi sa začinima. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite na ulju. Kuhano meso i gljive narežite na sitne komade i pržite s lukom. Posolite i popaprite. Kad se meso gljiva ohladi, dodajte sir narezan na kockice. Sve temeljito promiješajte.

Razvaljajte tijesto u sloj, odvajajući mali komad. Stavite glavninu tijesta u podmazani lim za pečenje (tavu) i na njega ravnomjerno sloj stavite nadjev.

Razvaljajte sloj s lijevog tijesta i pokrijte odozgo. Dajte torti vremena da se udalji i premažite je jajetom. Pitu pecite u pećnici na 200-210 ° C 25-30 minuta.