Gljiva vrganja jedna je od najčešćih vrsta obitelji Boletov. Među najčešćim vrstama vrganja su gljiva bijelog hrasta (ponekad se naziva i mrežasti vrganj), brončani vrganj i djevojački vrganj. Sve su se ove gljive već dugo koristile za hranu, a u naše vrijeme to su delikatese, budući da se oreol njihove distribucije znatno smanjio.
Ispod ćete pronaći fotografiju i opis gljive vrganja, informacije o mjestima njihovog rasta i preporuke za upotrebu tih gljiva u kuhanju.
Kako izgleda brončani vrganj
Kategorija: jestiva.
Kapa brončanog vrganja (Boletus aereus) (promjer 6-16 cm): smeđa ili smeđa, često gotovo crna. Ima oblik hemisfere, a u starim gljivama postaje ravna.
Noga (visina 6-12,5 cm): svjetlija od kapice, povremeno crvenkasta. Ima cilindrični oblik, rjeđe klavat ili u obliku bačve, gust i tvrd. Lagano se sužava odozdo prema gore.
Cjevasti sloj: svijetlosmeđi ili bež, pri pritisku postaje zelenkast. Ovisno o starosti gljive, može biti kremasta ili žućkasta. Pore su vrlo male i zaobljene.
Obratite pažnju na fotografiju i opis pulpe vrganja : poput gljive bijelog hrasta, bijela je, gusta i vrlo mesnata.
Kad raste: krajem svibnja do početkom listopada u Europi i Sjevernoj Americi.
Gdje ga možete pronaći: u toplim listopadnim šumama (hrast, bukva, grab).
Prehrana: ima izvrstan okus u bilo kojem obliku - kuhano, prženo, sušeno, soljeno.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Ostala imena: gljiva vrganja tamne bronce, gljiva bakar vrganja, vrganj grab, gljiva kesten vrganja, hrastova gljiva, rudjak. Kako izgleda vrganj ove vrste, može se prosuditi po njegovom francuskom imenu: u Francuskoj, pored tradicionalne "brončane" gljive, ima i ime, koje je nedavno zabranjeno u europskoj literaturi - "glava crnca" (tete de negre).
Prema opisu, vrganj je sličan gljivičnoj gljivi (Tylopilus felleus) , ali njegov cjevasti sloj ima ružičastu boju.
Gljiva vrganja djevojačka
Kategorija: jestiva.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, gljiva vrganja (Boletus appendiculatus) ima kapicu promjera 7-18 cm. Boja joj je smeđkasto-zlatna, rjeđe s crvenkastom bojom, gotovo ravna, ponekad blago ispupčena u središtu. Rubovi su obično blago zakrivljeni prema unutra.
Noga (visina 8-16 cm): lakša od kape, duž cijele duljine s žućkastom mrežicom, koja u starim gljivama praktički nema. Donji dio je visoko zašiljen.
Cjevasti sloj: svijetložuta.
Obratite pažnju na fotografiju pulpe vrganja: limunove je sjene, kada se pritisne ili na mjestu reza malo poplavi. Vrlo gusta. Ima ugodnu aromu.
Parovi: polubijela gljiva (vrganj impolitus), vrganj ukorijenjen (vrganj radicans) i nejestiv (vrganj kalopus). Sirova polubijela gljiva ima oštar karbolični miris. Noga vrganja za ukorjenjivanje je deblja, a kapa je osjetno svjetlija ili bljeđa. Jestivi vrganj lako se razlikuje po nozi jarkih boja.
Kad naraste: krajem lipnja do sredine listopada u južnoj Europi.
Gdje ga pronaći: Obično u mješovitim šumama. Preferira susjedstvo s hrastovima i bukvama.
Prehrana: prema riječima berača gljiva, okusom je inferiorna od vrganja, ali i dalje dobra za hranu.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Ostali nazivi: vrganje korijena, vrganj crvenkaste boje, smeđe-žuta bol.
Gljiva bijeli hrast (mreža) i njegova fotografija
Kategorija: jestiva.
Kapa vrganja (Boletus reticulatus) (promjer 7-25 cm): žuta do smeđe smeđa. U mladim je gljivama polukuglasta, s vremenom postaje konveksna. Baršunast na dodir.
Noga (visina 3-11 cm): žućkasta ili svijetlosmeđa, svjetlija od kapice, obično s mrežom malih žila, ali u mladih gljiva može biti gotovo glatka. Sužava se odozdo prema gore, gusta, gusta i mesnata.
Fotografija gljive bijelog hrasta pokazuje da njezin cjevasti sloj mijenja boju ovisno o starosti gljive od bijele do zelenkaste ili masline. Pore su velike i zaobljene.
Meso: bijelo, čvrsto i vrlo mesnato, slatkastog orašastog okusa.
Dvostruki: jestivi članovi porodice Boletaceae i gljivica žuči (Tylopilus felleus) koja ima tamnu mrežicu na stabljici, kao i ružičasti cjevasti sloj.
Kad raste: od kraja svibnja do sredine jeseni u Krasnodarskom kraju i susjednim republikama Rusije, kao i u zemljama euroazijskog kontinenta s umjerenom klimom. Rjeđe u Sjevernoj Americi i Sjevernoj Africi.
Gdje ga možete pronaći: na alkalnim tlima listopadnih šuma, najčešće uz bukve ili kestene, a od gljiva - hrastom zrnastim nogama.
Prehrana: gotovo u bilo kojem obliku - kuhana, pržena, sušena ili slana.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Ostala imena: gljiva bijeli hrast, bijela ljetna gljiva, vrganj.