Sigurno svaka domaćica u svojim kulinarskim "kantama" ima recepte za ukusna jela od bukovače, s kojima možete uspješno postaviti svečani ili svakodnevni stol. Napokon, grickalice, salate, prva jela od ovih gljiva relevantna su u bilo koje doba godine. Na primjer, bukovače s lukom dugo su se smatrale jednom od najboljih kombinacija. A ako ova dva sastojka razrijedite s drugim proizvodima, možete pripremiti jelo koje je potpuno različitog okusa. Dakle, ako želite diverzificirati svoj dnevni i blagdanski meni, predlažemo okretanje
Koliko trebate pržiti bukovače s lukom?
Prije nego što naučite pržiti bukovače s lukom, morate pravilno pripremiti sastojke i pročitati neke savjete. Dakle, za ovaj postupak je bolje uzimati mlade gljive, jer su mekše i mekše od svojih starijih "kolega". Prije prženja voćna se tijela mogu malo prokuhati u slanoj vodi. Vrijeme postupka ovisit će o vašoj želji za ukusom, kao i o receptu za postupak. Tradicionalno, za male primjerke bit će dovoljno 10 minuta kuhanja. Za velike pojedince vrijeme vrenja mora se udvostručiti. Također je važno imati na umu da kapice i noge bukovača imaju različitu gustoću i tvrdoću, pa ih je prije kuhanja bolje odvojiti i skuhati u različitim spremnicima. Ako u svom jelu želite koristiti krakove od gljiva, onda je bolje kuhati ih oko 40 minuta.
Za prženje možete koristiti bilo koji luk koji želite ili što god imate u svom domu. Koliko trebate pržiti bukovače s lukom? U ovom slučaju ne postoje stroga pravila. Trebali biste pažljivo pročitati recept za jelo, a zatim odlučiti. Smatra se da ovaj postupak u prosjeku traje oko 20 minuta, ali neki recepti sugeriraju prženje bukovača i do 60 minuta. Unatoč takvoj razlici u vremenu, preporučujemo da se sjetite sljedećeg savjeta: nakon isparavanja tekućine koju izlučuju bukovače, vatru možete skinuti na minimum, pokriti posudu poklopcem i pirjati još 5-10 minuta.
Klasična verzija prženih bukovača s lukom
Ukusno i svima omiljeno jelo od gljiva, koje će biti izvrstan dodatak krumpiru, tjestenini i žitaricama. Zahvaljujući ovoj deliciji, vaš ručak ili večera mogu biti završeni i završeni. Osim toga, ako želite peći pite, raditi palačinke ili pizzu, onda nema boljeg nadjeva.
- Svježe bukovače - 0,5 kg;
- Luk - 0,2 kg;
- Maslinovo ili biljno ulje - 4 žlice. l.;
- Začini - sol, crni papar (mljeveni).
Koraci korak po korak pokazat će vam kako pravilno pržiti bukovače s lukom.
Ogulite luk, operite i narežite na tanke trakice.
Učinite isti postupak s gljivama: uklonite ostatke micelija i izrežite.
U tavu ulijte ulje i stavite na jaku vatru da se temeljito zagrije.
Dodajte luk i pirjajte par minuta, dok ne omekša.
Zatim dodajte gljive bukovače i nastavite sve zajedno pržiti na jakoj vatri dok tekućina ne ispari.
Kad se to dogodi, dodajte sol i crni papar po ukusu, promiješajte, poklopite i postavite vatru na laganu. Pirjajte smjesu od luka i gljiva ne duže od 7 minuta, a zatim poslužite uz glavna jela. Kao što vidite, prženje bukovače na tavi s lukom vrlo je jednostavno i brzo, ali unatoč tome pružit će se užitak okusa.
Pržene bukovače u kiselom vrhnju
Klasični recept za pržene bukovače s lukom može se nadopuniti kiselim vrhnjem i tako dobiti potpuno drugačije jelo. Kremasti okus daje gljivama nježan okus i aromu. Također ćete potrošiti minimalno vrijeme na kuhanje prženih bukovača s lukom u vrhnju, ali dobit ćete ukusan međuobrok.
- Bukovače - 0,6 kg;
- Luk - 0,2 kg;
- Kiselo vrhnje - 1 žlica .;
- Češnjak - 2 klina;
- Ocat 6 ili 9% - 3 žlice l.;
- Kipuća voda - 1,5 tbsp.;
- Sol, šećer;
- Mješavina mljevene paprike, zrna crnog papra;
- Biljno ulje.
Kako pržiti bukovače s lukom i vrhnjem koristeći ovaj korak po korak recept?
Prije svega, gljive bukovače čistimo od otpadaka i ispiremo u vodi. Ako imate velike primjerke, onda ih je bolje podijeliti na noge i šešire, a zatim ih skuhati metodom spomenutom na početku članka.
Ogulite luk, narežite na kockice ili pola prstena i prelijte kipućom vodom. To je neophodno kako bi povrće ostavilo gorčinu, a zatim će jelo imati mekši okus. Nakon 15 minuta izvadite vodu iz luka i napunite novu u istoj količini, prethodno povezanu s 2 žlice. l. šećer, ocat i crni papar.
Ostavite da se ulije oko 20 minuta, a zatim uklonite tekućinu i stavite sam luk u vruću tavu s uljem.
Pržite dok ne postane prozirna i položite bukovače, narezane na komade. Čitav ovaj postupak treba provesti na vatri srednjeg intenziteta. Masu pržimo dok u tavi ne postane „suha“, odnosno nestane sva tekućina.
Zatim ulijte kiselo vrhnje, promiješajte, popaprite, poklopite i pirjajte, smanjujući vatru, oko 15 minuta. Umjesto kiselog vrhnja možete uzeti vrhnje, majonezu ili prirodni jogurt, okus jela od toga neće postati gori.
Na kraju dodajte sol, zrna crnog papra po ukusu, protisnuti češnjak, promiješajte, ponovo poklopite i pirjajte još 5 minuta.
Ovo jelo svidjet će se svim ukućanima, i vrućim i hladnim. Prilikom posluživanja ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Bukovače pržene s lukom i mrkvom
Još jedan proizvod s kojim možete učinkovito kombinirati jela od bukovača je mrkva. Ovaj jednostavni sastojak vašoj će hrani dodati živopisnu boju i okus. Pržene bukovače s mrkvom i lukom jedu se s užitkom i nevjerojatnom brzinom - prije nego što se osvrnete, na štednjaku nađete praznu tavu.
- Bukovače - 1 kg;
- Mrkva i luk - po 1 veliki komad;
- Češnjak - 3 češnja;
- Sok od limuna - 2 žlice l.;
- Sol papar;
- Suncokretovo ulje.
Bukovače narezati na male komadiće i kuhati 10 minuta. Zatim stavite u vruću tavu i lagano pržite dok odvojena tekućina ne ispari.
U međuvremenu popržite luk i mrkvu, narezane na tanke trake, odvojeno, a zatim ove 2 komponente kombinirajte s gljivama.
Sve zajedno pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca oko 15-20 minuta, a zatim dodajte protisnuti češnjak, sol, papar i limunov sok, pirjajte još nekoliko minuta.
Pogledajte i video koji opisuje kako pržiti bukovače s lukom i mrkvom:
Bukovače pržene s lukom, jajima i paprikom
Izvorni recept koji nam je stigao iz Gruzije. Moram reći da su bukovače također popularan proizvod u ovoj zemlji. Uz luk, ovo će se jelo izvrsno uklopiti i sa paprikom paprikom i pilećim jajima.
- Bukovače - 0,8 kg;
- Bijeli luk - 0,3 kg;
- Svježa jaja - 3-4 kom .;
- Paprika (crvena) - 1 kom.;
- Češnjak - 10-13 klinčića;
- Svježi korijander - 25 g;
- Biljno ulje;
- Sol.
Kako ukusno pržiti bukovače s lukom prema gruzijskom receptu?
Ogulite luk i odrežite donji dio kraka od gljive bukovače.
Usitnite oba sastojka na trakice i stavite u tavu s biljnim uljem. Pržite 20 minuta na laganoj vatri, ne zaboravljajući povremeno promiješati.
Crvenu papriku sameljite na tanke trakice i dodajte masi od luka-gljiva.
Nakon 5 minuta utaknite jaja u tavu i dobro promiješajte s gljivama.
Dodajte protisnuti češnjak, nasjeckani korijander, promiješajte i maknite s vatre.
Kao rezultat, prženje bukovača s lukom, jajima i paprikom jako je jednostavno. Jelo poslužite vruće u kombinaciji sa svinjetinom, janjetinom, govedinom ili peradi.
Bukovače pržene s lukom i pilećim iznutricama u kiselom vrhnju
Izvorni recept koji će savršeno nadopuniti čak i svečani stol. Vaši gosti i ukućani zasigurno će biti iznenađeni okusom ovog jela.
- Bukovače - 0,5 kg;
- Pileća jetra, srca i želuci - po 0,3 kg;
- Luk - 0,2 kg;
- Mesna juha - 1 žlica.;
- Kiselo vrhnje - 5 žlica. l.;
- Brašno - 2 žličice;
- Češnjak - 3 češnja;
- Limunov sok - 1 žlica l.;
- Lavrushka - 2 lista;
- Biljno ulje;
- Sol, mješavina mljevene paprike.
Kako pržiti bukovače s lukom, vrhnjem i pilećim trbuhom?
Prije svega, potrebno je kuhati jetru i odvojeno kuhati srca pupcima. Tekućina u kojoj su se kuhale trbuhe može se ostaviti kao juha, ali treba je ohladiti.
U suhu tavu unesite brašno dok ne porumeni i također ohladite.
U međuvremenu gljive ogulite od prljavštine, operite i narežite na komade. Stavite u tavu s uljem i pržite dok tekućina ne ispari.
Izrežite iznutrice na komade, kombinirajte s gljivama i ostavite sa strane.
Posebno u tavi popržite pola prstena luka, a zatim dodajte gljive i trbuh.
U juhi otopite kiselo vrhnje, brašno i limunov sok, promiješajte i ulijte u tavu. Pirjajte smjesu na laganoj vatri 20 minuta.
Zdrobite češnjak i dodajte u tavu zajedno s lovorovim listom, smjesom papra i soli. Nakon nekoliko minuta isključite štednjak i pozovite stol.
Bukovače pržene s lukom, vrhnjem i pilećim trbuhom mogu se poslužiti uz kuhani krumpir, tjesteninu, tjesteninu, heljdu ili rižu. Kiseli krastavci i kiseli kupus također su izvrsni dodaci.
Pržene bukovače s lukom i krumpirom
Za početnike kuhare i za one koji ne vole inovacije, nudimo kuhati bukovače, pržene s lukom i krumpirom. Vrlo ukusno tradicionalno jelo koje se često može vidjeti na stolovima mnogih ruskih obitelji.
- Kuhane bukovače - 0,4 kg;
- Krumpir - 0,6 kg;
- Luk - 3 glavice;
- Suncokretovo ulje;
- Začini - sol, mljeveni crni papar;
- Svježe zelje.
Da biste razumjeli kako pržiti bukovače s lukom i krumpirom, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Prvo, bolje je uzimati krumpir ružičastih sorti, jer u njemu ima manje škroba. Drugo, preporučuje se gomolje uliti oguljene i izrezane na tanke kriške hladnom vodom i ostaviti pola sata, a zatim osušiti na papirnatom ručniku. Treće, krumpir je bolje pržiti s otvorenim poklopcem.
Dakle, zagrijte malu količinu ulja u tavi i na nju stavite nasjeckani krumpir. Morate rijetko miješati masu kako bi povrće moglo uhvatiti smeđu hrskavu koricu na dnu.
Za to vrijeme bukovače narežite na komade, luk ogulite i nasjeckajte na pola prstena.
Pržite odvojeno na ulju i začinite začinima.
Negdje usred postupka prženja dodajte krumpiru bukovače s lukom i dobro promiješajte.
Nastavljamo pržiti s otvorenim poklopcem dok ne omekša.
Kad je krumpir spreman, možete dodati soli ako je potrebno. Poslužite, ukrasite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Pržene gljive sa zelenim lukom i orasima
Neobičan recept za pržene bukovače sa zelenim lukom i orasima, koje biste svakako trebali skuhati. Najčešći skup sastojaka pretvorit će vaš ručak ili večeru u gurmanski obrok.
- Bukovače - 600 g;
- Perje zelenog luka - 8-10 kom.;
- Juha od gljiva - ½ žlice;
- Orasi (jezgre) - ½ st .;
- Maslac - 2 žlice. l.;
- Jabučni ocat - 3 žličice;
- Začini - sol, papar.
Kako pržiti bukovače s lukom i orasima?
Kuhajte bukovače, ohladite i narežite na male komadiće. Uzmite malo juhe iz jela u kojima su se kuhala voćna tijela i ostavite sa strane.
Zeleni luk sitno nasjeckajte, kombinirajte s gljivama, stavite u zagrijanu tavu s uljem i pržite dok ne omekša - oko 15 minuta.
Sjemenke sitno nasjeckajte ili nasjeckajte u blenderu, dodajte gljivama.
Zatim dodajte juhu, ocat, sol, papar i pirjajte s otvorenim poklopcem par minuta.
Vruće bukovače poslužite sa zelenim lukom i orasima, pospite nasjeckanim peršinom.
Bukovače pržene s lukom i zelenim grahom
Ništa manje izvrsna hrana koja neće ostaviti ravnodušnim nikoga od vaše rodbine, uključujući i vas same. Ovaj će recept postati vaš kulinarski „čarobni štapić“, jer ga neće biti teško pripremiti. Kada ostane vrlo malo vremena prije nego što gosti dođu, tada slobodno pređite na pripremu ovog jela.
- Kuhane bukovače - 300 g;
- Luk - 2 glavice;
- Zeleni grah - 700 g;
- Klinčići češnjaka - 2 kom.;
- Sol papar;
- Maslinovo ulje.
Korak po korak recept će vam pokazati kako pržiti bukovače s lukom i zelenim grahom.
Grah napunite vodom i stavite na vatru. Kad zavrije, začinite solju i kuhajte oko 3-5 minuta, stavite u cjedilo i osušite na papirnatom ručniku.
Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena, pržite na ulju dok ne bude napola kuhan.
Kuhana voćna tijela narežite na trakice ili kockice i stavite na luk. Pržite masu dok sva rezultirajuća tekućina ne ispari.
Dodajte mahune, nasjeckani češnjak, sol, začinite paprom, promiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem par minuta.
Kao što vidite, vrlo je jednostavno kuhati bukovače u tavi s lukom i grahom. Čak se i početnica domaćica može nositi s ovim jednostavnim i pristupačnim receptom.
Bukovače pržene s lukom i kobasicom
Kako drugačije kuhati pržene bukovače s lukom? Nudimo vam jedan jednostavan i zanimljiv recept, da tako kažem, "na brzinu". Ovo jelo pružit će vašoj obitelji cjelovit obrok ako ga poslužite s kuhanim krumpirom ili žitaricama.
- Bukovače - 0,3 kg;
- Luk - 1 veliki komad;
- Kuhana kobasica ili kobasice - 100 g;
- Dimljena kobasica - 50 g;
- Maslac - 2 žlice. l.;
- Svježe bilje (peršin, kopar);
- Sol i papar.
Slijedeći ovaj jednostavan opis, možete vidjeti kako pravilno pržiti bukovače s lukom.
Gljive bukovače također očistimo, razdvojimo po komadu i narežemo na komade.
Nasjeckajte luk na tanke polu kolutiće ili male kockice.
Prvo popržite luk na maslacu, a zatim dodajte gljive.
Nakon 15 minuta dodajte kobasice, izrezane na trakice, nastavite pržiti 3-4 minute i isključite vatru.
Posolite i popaprite po ukusu, a odozgo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Gotovo jelo poslužujemo uz prilog od krumpira, tjestenine ili dinstanog kupusa.
Kisele bukovače s lukom
Sljedeća opcija za bukovače s lukom odnosi se na kiseljenje, jer su ove komponente savršeno kombinirane ne samo prilikom prženja. Od recepta za ukiseljene bukovače s lukom možete napraviti zimski pripravak, koji ne može, a da ne obraduje ljubitelje grickalica s gljivama.
- Bukovače - 1 kg;
- Luk - 3 male glavice;
- Pročišćena voda - 500 ml;
- Suncokretovo ulje - 80 ml;
- Ocat (9%) - 4 žlice. l.;
- Klinčić - 3-4 kom .;
- Češnjak - 4 klinčića;
- Sol - 1 žlica l.;
- Šećer - ½ žlice. l.;
- Lavrushka - 4-5 listova;
- Crni papar u zrnu - 10 kom.
Bukovače marinirane s lukom pripremaju se u nekoliko faza:
Ako su gljive mlade i male, tada ih ostavljamo netaknute, samo ih rastavljamo u zasebne primjerke. Ako su voćna tijela velika, tada ih narežemo na komade, a zatim ih isperemo vodom.
Stavimo na šporet emajliranu posudu i u nju stavimo bukovače, ali još nemojte paliti vatru.
Marinadu pripremite odvojeno: zgnječeni češnjak pomiješajte u vodi i ostatku svih sastojaka s popisa (osim luka), stavite na vatru i kuhajte 10 minuta.
Marinadu filtriramo kroz gazu izravno u tavu s gljivama, palimo vatru i prokuhavamo.
Nakon 15 minuta na obradak širimo tanke polu-prstenove luka, kuhamo još 5 minuta i stavimo u staklenke i zatvorimo poklopcima. Ako svoj snack planirate čuvati dulje vrijeme, limenke i poklopci moraju se sterilizirati 5-7 minuta.
Marinirane bukovače s lukom možete kušati nakon 3 dana.