Kiseli gljive za zimu s octom: fotografije, recepti, kako ukiseliti gljive na različite načine

Svaka domaćica želi pripremiti razne konzerve za zimu za svoju obitelj kako bi svakodnevni jelovnik nadopunila ukusnim jelima. Ukiseljene medene gljive s dodatkom octa s pravom se smatraju najvažnijim međuobrokom ne samo za svaki dan, već i za blagdane.

Ukiseljene gljive kuhane za zimu s octom diverzificirat će vašu prehranu i oduševiti pozvane prijatelje okusom. Jednostavno će biti nemoguće odbiti ovaj međuobrok, jer će se njegova začinjena aroma proširiti cijelom kućom. Savršeno će nadopuniti svečani stol kao neovisno jelo. A muškarci će ovo predjelo zasigurno cijeniti, jer će im ispod čaše kiselog meda od četrdeset stupnjeva dobro doći. A osim toga, bilo koja nadjev za salatu i pečenje može se napraviti od takvih voćnih tijela.

Postoji široka raznolikost recepata za takve praznine, pa su mnogi zainteresirani za pitanje: kako kiseliti gljive s octom za zimu kako bi iznenadili i obradovali svoje ukućane? Napokon, različite vrste octa jedan su od najboljih „čuvara“ svih proizvoda, uključujući i voćna tijela. Zahvaljujući njemu, konzervacija će se dugo čuvati i neće se pogoršati.

Nudimo 9 recepata za ukiseljene gljive kuhane s octom za zimu. Nakon što ih pregledate, definitivno ćete odabrati onu koja vam se sviđa i pripremit ćete je svake godine za svoju obitelj.

Ukiseljene gljive sa 70% octa: kako ispravno kiseli gljive

Ukiseljene gljive s dodatkom 70% octa imaju dugi rok trajanja i mogu stajati 12 mjeseci, odnosno do nove berbe gljiva. Poslužuju se kao prilog mesnim i ribljim jelima, kao i kao samostalni međuobrok.

  • gljive - 2 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • sol - 1,5 žlica. l.;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • ocat 70% - 2 žlice. l.;
  • lovorov list - 5 kom.;
  • crni papar i bijeli grašak - 5 kom.;
  • karanfil - 4 pupa.

Kako koristiti 70% octa za kiseljenje medenog agarika kako ne bi prekiselio pripravak?

  1. Medene gljive moraju se očistiti i kuhati 25-30 minuta.
  2. Izvadite iz vode i rasporedite na sito da se potpuno ocijedi.
  3. Ulijte 1,5 litre nove vode, pustite da zakuha i dodajte sol, šećer, klinčiće, mješavinu graška i lovora.
  4. Kuhajte 20 minuta, pažljivo ulijte ocat da se marinada ne zapjeni i kuhajte 15 minuta. Bolje je ocat sipati u dijelovima i okusiti nadjev kako ne biste pretjerali.
  5. Obradak se raspoređuje po steriliziranim staklenkama, prekriven plastičnim poklopcima, prekriven dekom i ostavlja se da se ohladi.
  6. Izvode se u mračan i hladan podrum.

Recept za izradu ukiseljenih gljiva meda s jabučnim octom

Recept za medene gljive marinirane jabučnim octom omogućit će predjelu hrskavu konzistenciju. Pokušajte jednom skuhati ukiseljene gljive i uživat ćete u njima cijelu zimu. Ovo će predjelo biti dobar dodatak kuhanom mladom krumpiru.

  • gljive - 1 kg;
  • voda - 500 ml;
  • jabučni ocat - 1,5 žlica. l.;
  • lovorov list i karanfil - 2 kom.;
  • sol - ½ žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • piment i crni papar - po 3 graška.

Kako ukiseliti medene gljive s jabučnim octom, možete naučiti iz postupnog postupka.

  1. Gljive prethodno očistimo, isperemo i kuhamo 25-30 minuta.
  2. Ocijedimo vodu iz gljiva i ulijemo drugu, pustimo da zavrije.
  3. Napunimo sve začine, osim jabučnog octa, kuhati 20 minuta.
  4. Ulijte ocat i pirjajte 15 minuta.
  5. Rasporedimo u sterilizirane staklenke, zatvorimo plastičnim poklopcima i pustimo da se ohlade.

Spremite obradak na temperaturi koja ne prelazi + 12 ° C, na tamnom i hladnom mjestu.

Je li moguće gljiva kiseliti jabučnim octom na brz način i kako to učiniti?

Mogu li se gljive medene kiseliti na brzinu s jabučnim octom? Ovaj recept za ukiseljene gljive s aromatičnim začinima i začinskim biljem postat će nezamjenjivo jelo na vašem stolu.

  • gljive - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • sol - 2,5 žlice. l.;
  • šećer - 1,5 žlica. l.;
  • jabučni ocat - 150 ml;
  • češnjak - 5 češnja;
  • cimet (mljeveni) - ½ žličice;
  • lovorov list - 4 kom.;
  • mljeveni crni papar - 1 tsp.

Medene gljive, ukiseljene na brzinu s jabučnim octom, uštedjet će vam vrijeme dnevno kad primite neočekivane goste.

  1. Medene gljive prelijevaju se hladnom vodom 1 sat, čiste i peru.
  2. Ponovno prelijte vodom, stavite na vatru i kuhajte 30 minuta, stalno uklanjajući pjenu.
  3. Rasporedite na sito da se odlije višak tekućine.
  4. Ulijte vodu iz recepta, začinite lovorovim listom, nasjeckanim češnjakom, paprom, cimetom, soli i šećerom.
  5. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri i ulijte jabučni ocat, kuhajte 5 minuta i maknite sa štednjaka.
  6. Složeni su žlicom sa žljebovima u unaprijed pripremljene staklenke, preliveni marinadom i smotani.
  7. Zamotajte u pokrivač i ostavite vrijeme za potpuno hlađenje.
  8. Ostavite u hladnjaku ili iznesite u hladnu sobu.

Ukiseljene gljive s jabučnim octom mogu se jesti nakon 2 tjedna.

Medene gljive marinirane balzamičnim octom

Medene gljive marinirane balzamičnim octom svidjet će se svim članovima vaše obitelji. Vaši pozvani gosti također će cijeniti snack s gljivama, tim više što će s dodatkom balzamičnog octa medene gljive biti gotove za 15 dana.

  • gljive - 1,5 kg;
  • voda - 800 ml;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • balzamični ocat - 170 ml;
  • karanfil - 4 pupa;
  • crni papar u zrnu - 5 kom.;
  • ružmarin - 2 grančice;
  • lišće brusnice ili crnog ribiza.

  1. Gljive se čiste od ostataka lišća i iglica, odrežuju donji dio noge.
  2. Ulijte hladnu vodu i kuhajte 30 minuta na umjerenoj vatri.
  3. Unesite sve začine iz recepta i 4 žlice. l. ocat, kuhajte 10 minuta.
  4. Lagano ulijte preostali ocat i pustite da marinada vrije 20 minuta.
  5. Gljive u marinadi se malo ohlade i šupljikavom žlicom stave u čiste, suhe staklenke.
  6. Dolijte marinadu (marinada se može ocijediti), prekrivena plastičnim poklopcima, ostavi da se ohladi i odnese u podrum.

Medene gljive ukiseljene bez octa s dodatkom limunske kiseline

Medene gljive, ukiseljene bez octa, ali s dodatkom limunske kiseline, mogu se upotrijebiti nakon 5 dana. Međutim, domaćice moraju slijediti tehnologiju kuhanja i predloženi recept.

  • gljive - 2 kg;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • limunska kiselina - 10 g;
  • voda - 500 ml;
  • lovorov list - 3 kom.;
  • cimet - ½ štapić;
  • piment - 7 graška.
  1. Gljive vrše primarnu obradu radi čišćenja šumskih ostataka.
  2. Ulijte hladnu vodu, dodajte 1 žlica. l. soli i pustite da kuha 30 minuta.
  3. Širite žlicom u cjedilo i ostavite neko vrijeme da stakne svu tekućinu.
  4. Ulijte novu vodu, pustite da zakuha i dodajte šećer, sol, nasjeckani štapić cimeta, lovorov list, piment, promiješajte i pustite da gljive kuhaju u marinadi 20 minuta.
  5. Ulijte limunsku kiselinu, zakuhajte marinadu i odmah je stavite u sterilizirane staklenke.
  6. Pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju u vruću vodu: staklenke od 0,5 litre - 30 minuta, 1 litra - 40 minuta. Sterilizirajte na laganoj vatri s otvorenim poklopcem posude.
  7. Smotajte, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi ispod pokrivača.
  8. Odnesite ga u podrum ili spremite u hladnjak.

Medene gljive marinirane vinskim octom (uz video)

Medene gljive marinirane vinskim octom nije teško pripremiti. Međutim, ispostavlja se da je predjelo ukusno, aromatično i ukusno.

  • gljive - 1 kg;
  • vinski ocat (bijeli ili crveni) - 4 žlice. l.;
  • šećer - 1,5-2 žlice. l.;
  • crni i piment papar - po 5 graška;
  • karanfil - 4 pupa;
  • sol - ½ žlice. l.;
  • kopar - 3 grane;
  • cimet - 1/3 žličice;
  • češnjak - 2 češnja;
  • lovorov list - 4 kom.;
  • lišće hrena i crnog ribiza;
  • voda - 800 ml.

  1. Šumske gljive se čiste i peru u vodi, male ostaju netaknute, veliki primjerci se režu na komade.
  2. Ulijte vodu i kuhajte 20-30 minuta, neprestano uklanjajući pjenu koja se stvorila na površini.
  3. Dodajte sol, šećer, lovorov list, nasjeckani češnjak, klinčiće, cimet, smjesu papra i vinski ocat.
  4. Kuhajte 15 minuta i maknite sa štednjaka.
  5. Ostavite da se malo ohladi, a na dno pripremljenih steriliziranih staklenki stavljaju se listovi hrena, crnog ribiza i kopra.
  6. Gljive mede se šire na vrh, dolijevaju vrućom marinadom i čvrsto zatvaraju poklopcima.
  7. Zamotaju se u pokrivač, puste da se na taj način ohlade i odvedu u podrum.

Možete probati medene gljive u roku od 5-7 dana nakon konzerviranja.

Nudimo vam da pogledate videozapis izrade ukiseljenih gljiva s octom.

Recept za ukiseljene medene gljive s češnjakom i octom (uz video)

Recept za izradu ukiseljenih gljiva s octom i češnjakom izvrstan je izbor za zimsku berbu. Ovo je predjelo vrlo ukusno i začinjeno. Čak i na svečanom stolu, ovo će jelo zauzeti svoje pravo mjesto.

  • gljive - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sol - 3 žličice;
  • šećer - 5 žlica. l.;
  • ocat 9% - 50 ml;
  • češnjak - 7 češnja;
  • lovorov list - 4 kom.;
  • sjemenke kopra - 1 žličica;
  • bijeli i crni papar - po 5 graška.

  1. Medene gljive su čiste šumske gljive koje nisu osjetljive na veliko zagađenje. Glavna stvar je odrezati donji dio noge i isprati ih.
  2. Ulijte vodu, pustite da zavrije i kuhajte 20-25 minuta na umjerenoj vatri.
  3. Dodajte sol, šećer, promiješajte, kuhajte 5 minuta i dodajte sve začine i začinsko bilje, osim octa.
  4. Kuhajte medene gljive u marinadi 10 minuta i ulijte ocat u dijelovima da se ne stvara pjena.
  5. Pustite da vri 10 minuta i stavite gljive u pripremljene čiste staklenke s žlicom sa žlicama.
  6. Prelijte vrućom marinadom, zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima, zamotajte toplom dekom i ostavite da se hladi 2 dana.
  7. Nakon hlađenja odnesite staklenke s agaricima u hladnu i mračnu sobu.

Pogledajte vizualni video o tome kako pripremiti ukiseljene gljive s češnjakom i octom.

t

Medene gljive marinirane s octom i cimetom

Nudimo recept s fotografijom izrade ukiseljenih medljivih gljiva s octom i cimetom. Ova će vam opcija omogućiti ne samo zalihu gljiva za zimsko razdoblje, već i pripremu neobično ukusnog zalogaja koji će vam pomoći na dan dolaska neočekivanih gostiju.

  • gljive - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • šećer - 2 žlice. l.;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • ocat 9% - 5 žlica. l.;
  • cimet - 2 štapića;
  • piment - 7 graška;
  • lovorov list - 5 kom.

Medene gljive marinirane cimetom i octom pripremaju se na sljedeći način:

Isperite medene gljive prethodno očišćene od zemlje i lišća pod slavinom, a zatim kuhajte u vodi 20-30 minuta.

Ocijedite vodu, a gljive stavite u cjedilo da se ocijede.

Stavite medene gljive u sterilizirane staklenke i krenite s pripremom marinade.

Kombinirajte sol i šećer u vodi, promiješajte i pustite da zavrije.

Razbiti štapiće cimeta i dodati u kipuću vodu.

Dodajte lovorov list, piment, ulijte ocat, pustite da kuha na laganoj vatri 10 minuta.

Polako i pažljivo ulijte medene gljive u staklenke s vrućom marinadom i zatvorite plastičnim poklopcima.

Pokrijte pokrivačem, ostavite 1,5-2 dana u ovom položaju, dok se staklenke potpuno ne ohlade.

Kiseljene gljive tek nakon hlađenja odnesite u podrum ili ostavite u hladnjaku.

Kako ukiseliti smrznute gljive: recept za gljive ukiseljene s 9% octa

Smrznute gljive također se koriste u receptima za izradu ukiseljenih gljiva s 9% octa. Moram reći da je ovaj konzervans najpopularniji među mnogim domaćicama.

  • smrznute gljive - 1 kg;
  • voda - 500 ml;
  • sol - 1 žlica. l.;
  • šećer - 1,5 žlica. l.;
  • ocat 9% - 40 ml;
  • bijeli, crni i piment papar - 4 kom .;
  • lovorov list - 3 kom.;
  • nasjeckani češnjak - 1 žličica;
  • karanfil - 2 pupa.

Da biste napravili pravi međuobrok, morate korak po korak znati kako marinirati smrznute gljive ocatom. Da biste to učinili, pridržavajte se predloženih koraka za pripremu obratka.

  1. Prvi korak je odmrzavanje gljiva: ostavite preko noći u hladnjaku u dubokoj posudi. Ako su gljive bile zamrznute svježe, onda se nakon odmrzavanja moraju kuhati u slanoj vodi 20 minuta. Ako su se gljive kuhale prije smrzavanja, tada ih ne treba kuhati.
  2. Medene gljive prelijte vodom, pustite da zavrije i dodajte sve začine i začinsko bilje, osim češnjaka i octa.
  3. Pustite da gljive kuhaju u marinadi 15 minuta i dodajte češnjak i ocat.
  4. Sve zajedno prokuhajte još 10 minuta na laganoj vatri, stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite plastičnim poklopcima.
  5. Zamotajte u toplu deku na jedan dan, dok se gljive potpuno ne ohlade.
  6. Staklenke možete staviti u hladnjak, a nakon 2 dana poslužiti ih kao izvrstan i aromatičan međuobrok. Od takve praznine možete napraviti ukusnu salatu.