Svi znaju da će svako jelo biti puno ukusnije, profinjenije i sofisticiranije s pravim umakom. Ne biste je trebali zanemariti ako je cilj kulinarskih napora stvaranje nenadmašnog remek-djela nježnog okusa i ugodne arome. Jedno od najuniverzalnijih tumačenja je umak od sira s gljivama.
Njegove glavne prednosti su u sljedećim nijansama:
- jednostavan za pripremu, ne zahtijevajući napor ili značajno kulinarsko iskustvo;
- besprijekoran okus, koji se idealno kombinira s mnogim glavnim jelima, dajući im pikantnu "poletnost" i nježnost;
- ne zahtijeva otmjene sastojke koje bi bilo teško pronaći u redovnim trgovinama;
- možete ga skuhati doslovno u nekoliko minuta, što je vrlo važno za mnoge moderne domaćice.
Takav dodatak u obliku gljiva s laganim umakom od sira pretvorit će špagete, rižu, krumpir ili meso od običnog jela u skladnu i istodobno vrlo ukusnu blagdansku poslasticu.
Umak od sira sa svježim gljivama
Danas postoje mnoge vrste sosa, koje se razlikuju po neobičnim sastojcima, originalnosti okusa i složenim kulinarskim postupcima.
No, uz ekstravagantne i ekskluzivne kreacije majstora, postoje i oni koji utjelovljuju najvažnije zahtjeve običnih domaćica:
lakoća i brzina pripreme, uobičajeni sastojci i izvrstan okus.
Ovaj recept za stvaranje umaka od sira sa svježim gljivama predložen je u nastavku :
Nasjeckajte 500 g šampinjona i nasjeckajte 2 glavice luka, a zatim sastojke pržite dok se napola ne kuhaju u biljnom ulju oko 5-7 minuta.
U smjesu luka i gljiva pažljivo ulijte 400 g vrhnja s 10-20% masti, neprestano miješajući komponente kako bi se izbjegla heterogenost mase.
Otopite 2 žlice brašna s 20 ml vode i dodajte u poluproizvod, bez prestanka miješanja.
Na finom ribežu naribajte 50 g tvrdog sira i dodajte u tavu uz temeljito miješanje dobivene mase. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri ne više od 5-7 minuta.
Pogledajte fotografije korak po korak , a predloženi recept za izradu umaka od sira s gljivama postat će mnogo jasniji i lakši. Detaljne i vizualne upute omogućit će izračunavanje vremena potrebno za stvaranje ovog kulinarskog remek-djela, a da gosti i članovi obitelji ne čekaju za stolom.
Ove jednostavne, i što je najvažnije - brze akcije omogućuju vam dodavanje bogatstva i ugodne arome bilo kojem prilogu ili mesu. Kao dodatak pospite nasjeckanim zelenim lukom ili koprom. Ovaj dodir nadopunit će jelo pikantnim dodirom, učiniti ga izražajnijim i svjetlijim.
Klasični umak od kremastog sira s gljivama
Klasičnim receptima za umak od kremastog sira s dodatkom gljiva, kulinarski stručnjaci uključuju sljedeću opciju:
- Isperite i nasjeckajte 450 g šampinjona, nasjeckajte jedan luk. Pržite sve zajedno na 2 žlice biljnog ulja na laganoj vatri ne duže od 2 minute.
- U duboku posudu dodajte 100 ml kipuće vode na 150 g topljenog sira i temeljito promiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
- Gljivama dodajte sirnu masu i pustite da zakuha, a zatim smanjite vatru na minimum, ulijte 100 g vrhnja od 22% masti i pirjajte ispod poklopca još 5-7 minuta.
Lagano i nježno "začinjanje" za glavna jela je spremno. Nije tako teško svaki put stvoriti nešto posebno i originalno, a vaše će vam domaćinstvo biti zahvalno na ovome!
Kremasti umak od sira s dinstanim gljivama za špagete
Špageti su mnogima jedna od najomiljenijih poslastica.
Međutim, začinite ih dodatnim dodacima, sastojcima, sosovima, a ovo će talijansko jelo biti puno svečanije i sočnije.
Uz umake od rajčice, njihove siraste interpretacije izvrsno pristaju uz dodatak svježih gljiva.
Brzi način za izradu ukusnog umaka od kremastog sira s varivom od gljiva za špagete sastoji se od sljedećih kulinarskih postupaka:
- Isperite, osušite i narežite na 300 g svježih šampinjona. U zagrijanoj tavi s 2 žlice biljnog ulja pirjajte ih dok ne budu napola kuhane.
- Nasjeckajte jedan luk i dodajte gljivama. Uz miješanje stavite sve sastojke dok ne omekšaju - 7-10 minuta.
- Sve sastojke lagano pospite jednom desertnom žlicom brašna i ulijte 400 g teške pavlake, a zatim brzo promiješajte da dobijete homogenu konzistenciju.
- Smjesu začinite solju i paprom po ukusu i dodajte 100 g bilo kojeg zdrobljenog tvrdog sira ili parmezana. Nakon par minuta ugasite vatru i poslužite uz skuhane špagete.
Čak i istinski Talijani mogu zavidjeti takvom jelu, jer će i aroma i okus biti nevjerojatni!
Opcija za umak od sira s gljivama
Alternativna verzija ukusnog i nježnog umaka od sira s dodatkom gljiva za kuhane špagete može se stvoriti prema sljedećem receptu:
- U loncu otopite 70 g maslaca i u njemu popržite 250 g svježih gljiva. Trajanje takvog postupka nije duže od 2 minute.
- Gljivama dodajte 150 g teške pavlake, nasjeckani češanj češnjaka, sol, papar i ostale začine po ukusu. Pirjajte sve ove sastojke još 2-3 minute.
- Ulijte 150 g ribanog tvrdog sira, promiješajte i, ispod zatvorenog poklopca, pustite da se znoji još oko 5 minuta.
- Umak poslužite zajedno s kuhanim špagetama. Da biste začinili stvari, sve pospite s 50 g sitnih parmezanskih strugotina.
Eksperimenti tijekom pripreme ovog umaka samo se potiču. To mogu biti sve vrste začina, začinskog bilja, biljnih sastojaka. Napokon, kuhanje je čarolija koja omogućava svakoj domaćici da se osjeća kao prava čarobnica i stvori svoje jedinstvene, originalne i ludo ukusne poslastice.
