Kavijar od šampinjona od gljiva: fotografije i recepti za izradu ukusnih grickalica od gljiva

Domaći kavijar šampinjona može se pripremiti i za dugotrajno skladištenje i za svakodnevnu upotrebu. U prvom slučaju staklenke moraju biti sterilizirane, a u drugom je dovoljno samo držati posudu u hladnjaku. Za takve recepte uzimaju svježe, suhe, ukiseljene, pa čak i slane gljive - rezultat je uvijek izvrstan! Za pripremu kavijara od gljiva možete koristiti kućnog pomoćnika za multivarke ili jednostavno popržiti sve sastojke na tavi.

Kavijar od gljiva od svježih šampinjona, kuhan u slow štednjaku

Sastojci

  • šampinjoni - 1 kg
  • luk - 2 kom.
  • suncokretovo ulje - 5 žlica. l.
  • suho vino - 50 ml
  • sušeni timijan - 1 žličica
  • sol, papar - po ukusu

Za pripremu kavijara gljiva od šampinjona u polaganom kuhalu, gljive se moraju temeljito isprati pod hladnom tekućom vodom, oguliti i sitno nasjeckati.

Isperite, ogulite i nasjeckajte luk.

U posudu multivarka ulijte biljno ulje, postavite opciju "prženje", zagrijte.

Na vrućem ulju pirjajte luk, dodajte luku gljive i pržite 15 minuta, a zatim začinite solju, paprom i dodajte majčinu dušicu.

Ulijte suho crno ili bijelo vino (najprikladnije je bijelo). Uključite program "gulaš", kuhajte kavijar još 30 minuta ili više da ispari što više tekućine.

Cool pripremljeni kavijar od svježih šampinjona. Možete ga ostaviti kuhanog (s malim grudicama) ili ga u blenderu dovesti do glatke konzistencije.

Sušeni i slani kavijar šampinjona

Kavijar šampinjona od gljiva.

Sastojci

  • sušene gljive - 2 šalice
  • luk - 1 kg
  • biljno ulje
  • granulirani šećer
  • ocat, sol
  1. Suhe gljive močite u hladnoj vodi dok ne nabubre. Kad gljive nabubre, ocijedite preostalu vodu.
  2. Gljive prelijte svježom vodom, kuhajte na umjerenoj vatri.
  3. Gotove gljive ohladite, sameljite, stavite u lonac s juhom od gljiva.
  4. Nasjeckajte luk, pržite dok ne porumeni na biljnom ulju, bacite u juhu s gljivama.
  5. Dodajte granulirani šećer, ocat i temeljito promiješajte.

Kavijar od šampinjona od gljiva, pripremljen prema ovom receptu, može se poslužiti kao samostalno jelo hladno, ili možete napraviti sendviče.

Slani kavijar šampinjona.

Sastojci

  • kiseli ili slani šampinjoni - 250 g
  • luk - 1 kom.
  • biljno ulje - 1-2 žlice. žlice
  • mljeveni crni papar
  • sol

Za ovaj recept za izradu kavijara od gljiva od šampinjona, ukiseljene ili slane gljive moraju se oprati, baciti u cjedilo tako da voda bude staklena, a zatim sitno nasjeckane ili mljevene. Isperite luk, nasjeckajte, pržite na biljnom ulju, a zatim ohladite i pomiješajte s gljivama. Dobivenoj masi dodajte sol i papar po ukusu.

Kavijar od suhih gljiva.

Sastojci

  • 300 g suhih šampinjona
  • 3-4 luka
  • 12 šalica biljnog ulja
  • sol, šećer, češnjak, ocat

Da biste napravili kavijar od suhih šampinjona, gljive je potrebno namakati 3-4 sata, kuhati u malo vode. Izvadite gljive iz juhe, sameljite ih u stroju za mljevenje mesa, stavite u juhu i pirjajte dok vlaga ne ispari.

Pržite sitno nasjeckani luk, dodajte gljivama zajedno sa šećerom, octom. Cool, začinite nasjeckanim češnjakom.

Kavijar od gljiva od slanih šampinjona.

Sastojci

  • 450 g slanih šampinjona
  • 1 glava luka
  • 3 žlice. žlice biljnog ulja
  • zelje, papar, sol

Da biste pripremili kavijar od šampinjona prema ovom receptu, ukiseljene gljive kroz mlin za meso zajedno s prženim lukom, dodajte papar, sol, temeljito promiješajte. Stavite pripremljeni kavijar na tobogan u posudu za salatu, pospite sitno sjeckanim koprom.

Stari način pripreme kavijara od gljiva nudi nam drugačiju tehnologiju: gljive vrlo sitno nasjeckajte u drvenom koritu ili drvenoj zdjeli. Tada se tkivo gljiva ne drobi, kao u mlinu za meso, već će biti zrnasta, elastična zrna, jaja.

Kavijar od gljiva od slanih i suhih šampinjona.

Sastojci

  • slane gljive - 70 g
  • sušeno - 20 g
  • biljno ulje - 15 g
  • luk - 10 g
  • zeleni luk - 20 g
  • ocat 3 posto - 5 g
  • češnjak
  • sol i papar po ukusu
  1. Ovaj se kavijar priprema od suhih ili slanih gljiva, kao i od njihove smjese.
  2. Operite i kuhajte suhe gljive dok ne omekšaju, ohlade, sitno nasjeckajte ili usitnite.
  3. Slane gljive treba isprati hladnom vodom i također nasjeckati.
  4. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte gljive i pirjajte 10-15 minuta.
  5. Dodajte protisnuti češnjak, ocat, papar, sol tri minute prije kraja dinstanja.
  6. Stavite pripremljeni kavijar na tanjur s toboganom i pospite zelenim lukom.

Kavijar od gljiva od šampinjona i slanih gljiva.

Sastojci

  • suhi šampinjoni 100 g
  • slane gljive 940 g
  • zeleni luk 60 g
  • luk 250 g
  • biljno ulje 100 g
  • ocat 3% 15 g
  • šećer 10 g

Namočene suhe gljive kuhaju se i sitno sjeckaju zajedno sa slanim gljivama, a zatim se prže s nasjeckanim lukom na biljnom ulju 20 minuta. Začinite octom, solju, paprom i ohladite. Prije posluživanja pospite zelenim lukom.

Ovdje možete vidjeti fotografiju kavijara šampinjona pripremljenog prema domaćim receptima:

Kavijar od šampinjona od gljiva: recepti za zimske pripreme

Kavijar šampinjona od gljiva.

Sastojci

  • 250 g gljiva, kuhano i mljeveno
  • 200 g prženog luka
  • 70 g biljnog ulja
  • 15 ml octa 6%
  • sol po ukusu, kopar i peršin

  1. Za ovaj domaći pripravak potrebno je sortirati svježe gljive, očistiti ih i oprati u hladnoj tekućoj vodi.
  2. Stavite pripremljene gljive u caklinsku posudu, dodajte 800 ml vode i 200 g soli na 5 kg gljiva i kuhajte na umjerenoj vatri oko 30 minuta.
  3. Tijekom kuhanja gljive nekoliko puta lagano promiješajte drvenom žlicom i uklonite pjenu.
  4. Čim se gljive slegnu na dno i juha postane prozirna (znak spremnosti za gljive), gljive izvadite šupljikavom žlicom i vruće propustite kroz mlin za meso.
  5. Luk narežite na krugove i pržite na tavi dok ne porumeni, a zatim također sameljite i dodajte gljivama.
  6. Tamo ulijte biljno ulje, 6% octa i sitno nasjeckani kopar i peršin.
  7. Pomiješajte cijelu masu i dobro stavite u sterilizirane staklenke od 0,5 litre.
  8. Pokrijte staklenke zimskog kavijara šampinjona i sterilizirajte na 100 ° C 40 minuta.

Svježi kavijar šampinjona.

Sastojci

  • gljive - 200-300 g
  • luk - 1-2 kom.
  • biljno ulje - 3-4 žlice. žlice
  • papar, sol

Isperite svježe šampinjone, ogulite ih, narežite na tanke ploške, dodajte vodu i kuhajte 1 sat. Nakon toga ocijedite preostalu vodu, gljive ohladite i prođite kroz mlin za meso. Dodajte prženi luk u dobivenu masu gljiva, promiješajte.

Kavijar šampinjona pripremljen prema ovom receptu za zimu potrebno je razgraditi u sterilizirane staklenke.

Kavijar od šampinjona s senfom.

Sastojci

  • Za 1 kg šampinjona - 200 g vode
  • 10 g soli
  • 4 g limunske kiseline

 Za punjenje gorivom

  • 100 g biljnog ulja
  • 20 g senfa
  • razrijeđena u 100 g 5% octa
  • sol i mljeveni papar po ukusu

Šampinjoni su bolji za kavijar. Sortirajte svježe ubrane gljive, ogulite, odvojite noge od kapica, temeljito isperite. U emajliranu posudu ulijte vodu, dodajte sol i limunsku kiselinu, pustite da zavrije. Dodajte gljive i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, lagano miješajući i uklanjajući pjenu, gljive su spremne ako padnu na dno. Bacite cjedilo, isperite hladnom vodom i pustite da se ocijedi.

Gljive sitno nasjeckajte ili usitnite, začinite prema receptu, pomiješajte i spakirajte u čiste suhe staklenke, pokrijte i stavite u lonac s vodom zagrijanom na 40 ° C za sterilizaciju (na 100 ° C): pola litre - 45 min , litra - 55 min.

Nakon toga dobro zatvorite staklenke s kavijarom od gljiva od šampinjona, pripremljenih za zimu, kuhanim poklopcem.

Sterilizirani kavijar gljiva za zimu od šampinjona.

Sastojci

  • 1 kg šampinjona
  • 150 g luka
  • 100 ml juhe od gljiva
  • 10 ml biljnog ulja
  • karanfil
  • crni papar u zrnu, sol

Kavijar od gljiva može se napraviti i od svježih i od slanih ili suhih gljiva.

Gljive temeljito operite, ogulite, usitnite, dodajte juhu od gljiva, biljno ulje, luk mljeven kroz mlin za meso, crni papar i klinčiće. Sve dobro promiješajte, stavite u emajliranu posudu, prokuhajte, rasporedite u pripremljene staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima. Stavite limenke kavijara u lonac s vodom i sterilizirajte 60–70 minuta (od trenutka kad voda zavrije). Nakon dva dana ponovite postupak, a zatim ohladite kavijar i stavite na hladno mjesto.

Kavijar od gljiva za zimu od šampinjona.

Sastojci

  • gljive - 1 kg
  • voda - 150-200 ml
  • sol - 40-45 g
  • luk - 700 g
  • biljno ulje - 250 g
  • stolni ocat - 60 ml
  • kopar ili peršin - po ukusu

Za pripremu kavijara gljiva od šampinjona za zimu prema ovom receptu, kuhajte oguljene i oprane gljive u slanoj vodi na umjerenoj vatri 25-30 minuta, miješajući drvenom lažnom i uklanjajući pjenu. Kad se gljive slegnu na dno posude i salamura postane prozirna, izvadite ih šupljikavom žlicom i, bez hlađenja, prođite kroz mlin za meso ili sitno nasjeckajte nožem. Luk narežite na kriške i pržite dok ne porumeni, a zatim prođite kroz mlin za meso i pomiješajte s gljivama. Zatim smjesi dodajte biljno ulje i stolni ocat, nasjeckani kopar ili peršin. Sve promiješajte, stavite u male staklenke i dva puta termički obradite: prvi put staklenke se moraju sterilizirati 45 minuta, a zatim držati 2-3 dana na sobnoj temperaturi i ponovno sterilizirati 60 minuta.

Kavijar od svježih gljiva šampinjona.

Sastojci

  • svježi šampinjoni - 200-300 g
  • luk - 1-2 kom.
  • biljno ulje - 3-4 žlice. žlice
  • papar, sol

Gljive za domaću pripremu ogulite, isperite, narežite na kriške i kuhajte oko sat vremena, a zatim ocijedite vodu, ohladite i usitnite. Dodajte prženi luk na biljnom ulju i dobro promiješajte. Kavijar se može koristiti odmah ili staviti u staklenke za dugotrajno čuvanje.

Pogledajte izbor fotografija za recepte za domaći kavijar od gljiva od šampinjona: