Tjestenina je pristupačno jelo. Ali jesti ih samo s maslacem ili majonezom nije baš ukusno. Ali ako s njima pržite gljive, tada će se jelo pokazati neobičnim. U ovom ćete članku naučiti nekoliko jednostavnih recepata za tjesteninu izrađenih od šampinjona u različitim varijacijama. Budite sigurni: svaki od ovih recepata za tjesteninu od gljiva na svoj je način ukusan i neobičan.
Tjestenina s prženim šampinjonima u umaku od kiselog vrhnja
Ova metoda pripreme tjestenine s gljivama može se nazvati "student" ili "neženja" - dostupni su svi sastojci, samo jelo se brzo priprema, ali ispada vrlo apetitno. Također je teško pokvariti nešto u ovom jelu - osim ako ne izgorite luk. Za kuhanje trebat će vam:
- Tjestenina - 0,5 kg.
- Gljive - 0,5 kg.
- Luk - 200 g.
- Češnjak - 3 klinčića.
- Maslac ili suncokretovo ulje za prženje.
- Kiselo vrhnje sa sadržajem masti 20-25% - 300 g.
- Začini po ukusu.
Da biste kuhali tjesteninu s prženim šampinjonima u vrhnju, prvo morate kuhati vermičele u slanoj vodi.
Istodobno u tavu stavite ulje za prženje da se zagrije. Bolje je koristiti kremastu, ali možete i povrćnu.
Luk i češnjak nasjeckajte na sitno i pržite dok ne porumene.
Nakon toga gljive, izrezane na male kriške, pošaljite u tavu. U ovoj fazi nemojte dodavati sol, jer će gljive proizvesti previše soka i radije će kuhati nego pržiti.
Kad je masa pržena, potrebno je smanjiti vatru na minimum, dodati sol, dodati začine, kiselo vrhnje i pirjati 10 minuta ispod poklopca.
Tjestenina s umakom od kiselog vrhnja s gljivama gotovo je spremna. Ostaje samo baciti vermicelli u cjedilo i dodati ga u tavu na gljive.
Zatamnite malo jufke umakom tako da bude dobro i ravnomjerno natopljen - i može se poslužiti.
Recept za tjesteninu s gljivama u kremastom umaku "Bechamel"
Ova metoda izrade tjestenine s kremastim bešamel umakom malo je složenija nego s kiselim vrhnjem, ali okus je bogatiji. Tajna je u tome da napravite pravi umak. A za to ga morate pažljivo nadgledati i neprestano miješati.
Dakle, da biste kuhali tjesteninu sa šampinjonima u nježnom kremastom umaku, trebat će vam:
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Vermicelli - 0,5 kg.
- Mlijeko - 1 l.
- Maslac - 70 g.
- Brašno - 100 g.
- Sol po vašoj želji.
- Biljno ulje za prženje.
Za početak biste trebali popržiti gljive, narezane na tanke ploške i staviti vodu da kuha za rezance. Ako volite ljuto, gljive dobro popaprite, ali ne biste trebali dodavati češnjak ili luk - bešamel umak ne podnosi tako agresivne sastojke pored sebe. Kad su gljive spremne, tjesteninu možete staviti u kipuću slanu vodu.
Drugi i najvažniji korak u izradi tjestenine s gljivama prema ovom receptu je kremasti umak. Prvo otopite maslac na laganoj vatri i tamo dodajte prosijano brašno. Kad se sastojci dobro izmiješaju, krenite ulijevati mlijeko u tankom mlazu. Neprestano miješajte i vidjet ćete kako se umak zgusnuo. Ovdje već trebate kontrolirati razinu gustoće po svom ukusu - ili je odmah uklonite s vatre, ili potamnite još 7-10 minuta.
Kad je umak spreman, možete u tavi promiješati tjesteninu, gljive i Bechamel. Poslužite vruće, inače će se umak previše zgusnuti.
Tjestenina sa šampinjonima i topljenim sirom
Tjestenina sa šampinjonima i topljenim sirom vrlo je masno i zadovoljavajuće jelo. Ovo je klasični američki recept za tjesteninu od sira koji se temelji na umaku Bechamel, ali protumačen na malo drugačiji način. Da biste je pripremili, trebat će vam:
- Mlijeko - 1 l.
- Vermicelli - 0,5 kg.
- Sir - 0,5 kg.
- Maslac - 70 g.
- Brašno - 100 g.
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Biljno ulje za prženje.
Prvo popržite gljive dok ne porumene na maloj količini ulja bez soli. Možete ih unaprijed rasporediti u aparatima za kokote ili loncima za pečenje tako da se ohlade. Tjestenina s šampinjonima peći će se u pećnici, posipati umakom od kremastog sira i posuti ribanim sirom. Stoga morate uključiti pećnicu da se zagrije.
Vermičele stavite kuhati - i možete početi s umakom. Otopite maslac na laganoj vatri, umiješajte brašno (trebalo bi dobiti grudu) i ulijte mlijeko u tankom mlazu uz neprestano miješanje. Čim se umak počne zgušnjavati, dodajte mu gotovo sav naribani sir. Ostavite malo da se peku. Dobro promiješajte da se sir ravnomjerno otopi.
Kad su umak i tjestenina spremni, stavite malo rezanca u aparat za izradu kokota preko gljiva, obilno prelijte umakom, pospite ribanim sirom i pecite dok se ne pojavi korica od sira. Tjestenina s prženim gljivama, šampinjonima i umakom od sira prema ovom receptu ispada nježno i nevjerojatno zadovoljavajuće u jesen. Po želji, jelo na vrhu može biti ukrašeno prženim gljivama ili začinskim biljem.
Tjestenina s kuhanom piletinom i gljivama
Ova opcija kuhanja tjestenine prikladna je za one koji prate prehranu i ne jedu masnu tjesteninu. Ali s takvim rezancima možete se razmaziti - niskokaloričan je, a u ovom jelu ima i puno proteina koji su korisni za održavanje tonusa mišića. Dakle, za izradu ove tjestenine trebat će vam:
- Tjestenina od tvrde pšenice - 200 g.
- Pileći file bez kože - 200 g.
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Sol, papar, svježi bosiljak po ukusu.
Kuhanje tjestenine sa šampinjonima i kuhanom piletinom treba započeti kuhanjem juhe. Pileći file skuhajte u litri vode bez soli.
Druga faza su gljive. Narežite ih na tanke ploške, posolite i popaprite, dodajte sitno nasjeckani bosiljak, ulijte polovicu juhe i pirjajte dok tekućina ne ispari. Nije potrebno dodavati ulje - komadići neće izgorjeti u juhi.
Ostatak juhe razrijedite čistom vodom, posolite, dodajte začine i u ovoj smjesi skuhajte tjesteninu - to će ih učiniti puno ukusnijima.
Kad su gljive gotovo u potpunosti ugašene, dodajte im file, izrezan na male kockice i rezance.
Tjestenina s kuhanom piletinom i šampinjonima napravljena je dijetalno, jer se kuha bez dodatka biljne i životinjske masti, a glavnina su gljive, u kojima nema više od 50 kalorija na 100 g. Pripremljeni porcija dovoljno je velika da nahrani dvoje ili troje ljudi.
Tjestenina i šampinjoni dinstani s vrhnjem u polaganom kuhaču
Prednost ove metode izrade kremaste paste je u tome što ne trebate zasebno kontrolirati svaku fazu - samo je izrežete, ulijete, natovarite.
Zbog činjenice da se vermičele kuhaju u gotovo istoj kremi, okus je nevjerojatno nježan. Loša strana ovog recepta za tjesteninu s vrhnjem i šampinjonima u polaganom kuhalu je relativno visoka cijena. Svakako se ne može nazvati studentskim. Da biste pripremili ovo jelo, trebat će vam:
- Tjestenina (lukovi ili spirale) - 0,5 kg.
- Krema (najmanje 15% masti) - 0,5 l.
- Šampinjoni - 0,5 kg.
- Bijeli luk - 1 mala glava.
- Juha od piletine ili povrća - 0,5 l.
- Sol, papar - prema vašim željama.
Prvo narežite gljive i luk na tanke ploške i stavite ih na dno posude. Zatim ulijte tjesteninu, sol, papar i ulijte vrhnje pomiješano s juhom tako da tekućina bude u ravnini sa suhim sastojcima.
Tjestenina sa šampinjonima pirjat će se u kremi oko pola sata na programu Stew. S vremena na vrijeme potrebno je otvoriti poklopac multivarka, paziti koliko je tekućina apsorbirana. Miješajte tek na samom kraju, kad je tjestenina gotovo gotova.
Tjestenina sa šampinjonima i slaninom u vrhnju a la "Carbonara"
Carbonara je klasična talijanska tjestenina s vrhnjem, sirom i slaninom. Da biste pripremili njegovu interpretiranu verziju, trebat će vam:
- Špageti - 0,3 kg.
- Krema (najmanje 20% masti) - 0,2 kg.
- Sir - 0,1 kg.
- Šampinjoni - 0,2 kg.
- Sirovi žumanjak - 3 kom.
- Trake slanine - 0,1 kg
- Biljno ulje za prženje.
- Začini po ukusu.
Tjestenina s prženim šampinjonima i slaninom u vrhnju à la "Carbonara" započinje umakom. Kao i kod ostalih recepata za tjesteninu, ovo je glavni i najteži korak.
Prvo operite i nasjeckajte gljive i pošaljite ih da se prže na umjerenoj vatri bez soli. Kad su dovoljno ugašeni, bacite slaninu, izrežite je na tanke trake i pirjajte ispod poklopca. U ovom trenutku špagete morate staviti kuhati.
Drugi dio umaka je kremasti sir. Pomiješajte naribani sir, žumanjke i vrhnje dok ne postane glatko. Kad su špageti kuhani, pošaljite ih na tavu sa slaninom, promiješajte, ulijte smjesu s kremastim sirom, dodajte začine, ponovno promiješajte i ostavite da se krčka dok žumanjci ne stegnu.
Na fotografiji - tjestenina sa šampinjonima prema ovom receptu: pogledajte kako ukusno izgledaju špageti u kremastom umaku sa slaninom i gljivama.
Tjestenina sa šampinjonima i svježom rajčicom
Kombinacija šampinjona i rajčice prilično je neobična, ali ako dodate još ljute papričice, možete napraviti kulinarsko remek-djelo. Da biste to učinili, uzmite:
- Špageti - 0,5 kg.
- Svježa rajčica - 0,3 kg.
- Šampinjoni - 0,3 kg.
- Slatka paprika - 0,1 kg.
- Češnjak - 5-7 klinčića.
- Ljuta paprika je mahuna.
- Crni papar, sol, peršin - po ukusu.
- Biljno ulje za prženje.
Tjestenina sa šampinjonima i svježom rajčicom začinjeno je jelo "u žurbi". Prvo, na biljnom ulju pržite gljive s češnjakom i puno crnog papra. Zatim uklonite koru s rajčice - napravite posjekotine, oparite i tada će se kora sama skinuti.
Sitno nasjeckajte rajčicu, ljutu papriku (bez žitarica), peršin i sve to pošaljite na pirjanje s malo ulja u zasebnoj tavi.
Dok se rajčica dinsta, skuhajte špagete. Ne smiju biti potpuno prokuhane, već malo tvrde.
Nakon toga u jednoj tavi sjedinite gljive, rajčicu i špagete, dodajte papriku-papriku, još začina po potrebi i ostavite da se krčka 5-7 minuta ispod poklopca da špageti upiju umak. Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.
Mornarska tjestenina s prženim mljevenim mesom i gljivama
Tjestenina s prženim mljevenim mesom i gljivama brzi je recept za one koji vole pomorsku tjesteninu, ali žele probati nešto novo. Uzmite ove sastojke:
- Vermicelli - 0,5 kg.
- Svinjetina i govedina ili mljevena svinjetina - 0,5 kg.
- Šampinjoni - 0,3 kg.
- Luk je velika glava.
- Češnjak - 5-7 klinčića.
- Suncokretovo ulje za prženje.
- Sol, papar - prema vlastitim željama.
Prije svega popržite gljive, luk i češnjak bez soli, a zatim dodajte mljeveno meso, sol, papar i pirjajte pod poklopcem na srednje jakoj vatri 10-15 minuta. Zatim kuhajte tjesteninu u slanoj vodi dok ne omekša, pomiješajte sa sadržajem posude, po želji prelijte biljnim uljem.
Tjestenina u mornarskom stilu s prženim gljivama mora se poslužiti vrlo vruća - bez velike količine umaka, mljeveno meso počinje vremenski utjecati kad se jelo ohladi i neće biti tako ukusno.
Tjestenina s gljivama i škampima
Kombinacija kremastog umaka, tjestenine, gljiva i škampa dobitna je dobit za bilo koju prehranu. Trebat će vam:
- Vermicelli - 0,3 kg.
- Krema (najmanje 20% masti) - 0,2 kg.
- Mlijeko (2-3% masti) - 0,2 l.
- Šampinjoni - 0,3 kg.
- Oguljene škampi - 0,2 kg.
- Sol, papar - po vašem ukusu.
- Suncokretovo ulje za prženje.
Tjesteninu s škampima i šampinjonima možete skuhati za samo pola sata - umak se priprema vrlo brzo.
Stoga, prije svega, stavite tavu da se zagrije i paralelno zagrijte vodu za špagete. Voda mora biti dobro nasoljena.
Na maloj količini ulja popržite gljive zajedno sa škampima dok ne omekšaju, a zatim, kad se masa ugasi, posolite i popaprite, ulijte mlijeko i vrhnje. Potrebno je smanjiti vatru i pirjati 10-15 minuta ispod poklopca. Sada je vrijeme za bacanje špageta. Kad su gotovo, savijte ih u cjedilo i dodajte u tavu da se natope umakom.
Možete eksperimentirati s ovim receptom za tjesteninu sa šampinjonima i morskim plodovima u kremastom umaku - umjesto škampa dodajte kolutove liganja, dagnje ili sirovu ribu. Glavno je da je sastojak svjež i da se vama osobno sviđa.
Tjestenina s pilećim fileom i gljivama: kako kuhati tjesteninu s piletinom u tavi
Ovaj način izrade tjestenine referenca je na tradicionalnu indijsku kuhinju: začinjeni pileći curry i začinjena vermičela s povrćem definitivno vas neće ostaviti ravnodušnima. Trebat će vam:
- Vermicelli - 0,3 kg.
- Pileći file - 0,3 kg.
- Šampinjoni - 0,3 kg.
- Rajčica - 0,1 kg.
- Kim, kardamom, kurkuma, crvena paprika, sol, sušeni đumbir i češnjak - po vašoj želji.
- Suncokretovo ulje za prženje.
Tjestenina s gljivama i piletinom u tavi kuhana je s puno začina - u njima se doslovno prži vermičeli.
Dakle, ako volite ljuto i ljuto - ova tjestenina je za vas.
Prije svega, popržite piletinu, narezanu na komade, sa svim začinima osim soli. Kad meso počne bijeliti, dodajte još ulja i na njega bacite gljive. Kad omekšaju, premjestite ih u zasebnu posudu, pazeći da većina tave ulja i začina ostane u tavi.
Kuhajte tjesteninu dok ne omekša, prelijte je uljem i začinima koji su ostali od prženja.
Tjestenina od pilećeg filea i pržene gljive u ovom receptu trebaju biti malo hrskave, potpuno natopljene uljem i vrlo začinjene. Stoga, ako nema puno začina i ulja, dodajte još. Samo pripazite s crvenom paprikom - ovo je najizrazitiji začin na popisu.
Kad je vermicelli dobro zasićen, dodajte mu pržene sastojke i pelate. Rajčice je lako oguliti - napravite dva presjeka poprečno na vrhu kore, a zatim ih prelijte kipućom vodom i lako ogulite koru. Rajčice sitno nasjeckajte i dodajte ih tjestenini s piletinom i prženim gljivama. Pirjajte dok umak ne postane gladak. Poslužite s omiljenim biljem.
Tjestenina s dinstanim mesom i konzerviranim gljivama
Ovaj način kuhanja možemo nazvati momačkim marširanjem ili samo vrlo brzim - samo trebate skuhati vermičele, a umak će uskoro biti gotov. Da biste pripremili takvo jelo, uzmite:
- Vermicelli - 0,5 kg.
- Gulaš od svinjetine - 0,5 kg.
- Kiseli šampinjoni - 0,3 kg.
- Sol, papar - prema vlastitim željama.
Tjestenina s mesom i konzerviranim gljivama može se kuhati u loncu za kampiranje ili jednostavno kuhati u loncu. Još jedan plus u izradi tjestenine za kampiranje je taj što ne mrljate puno jela.
Prvo skuhajte tjesteninu u slanoj vodi. Dok vrije, gljive možete narezati na komade koje je lako žvakati. Ako su ukiseljene u octu, isperite ih.
Kad su špageti kuhani, iscijedite iz njih većinu vode i ostavite u loncu. Otvorite varivo, dodajte u lonac i dobro promiješajte. Kuhajte dok se mast iz variva potpuno ne otopi.
Kad sadržaj tave počne ključati, dodajte gljive, začine, sol, držite na vatri još 5 minuta i maknite.
Tjestenina s dinstanim mesom i konzerviranim gljivama nije izvrsna talijanska tjestenina, već vrlo izdašno i ukusno jelo "u žurbi".