Juhe s šampinjonima često sadrže rezance - vrstu tjestenine ravnog oblika. Kao i kod vermicelli, rezanci se stavljaju u vodu ili juhu prokuhanu. Možete kuhati prva jela s tjesteninom kupljenom u trgovini ili sami napraviti rezance od pšeničnog ili rižinog brašna s dodatkom vode. Dodaju se aromatični začini koji juhi daju poseban okus.
Kako kuhati rezance od šampinjona: jednostavni recepti
Gljiva juha s domaćim rezancima i šampinjonima.
Sastojci
- brašno - 400 g
- sušeni šampinjoni - 5-6 kom.
- krumpir - 10-12 kom.
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 glava
- biljno ulje - 2 žlice. žlice
- sol po ukusu
- peršin ili celer po ukusu
Bolje je da rezance za ovu juhu sa šampinjonima napravite sami, jer su domaći rezanci puno ukusniji nego kupljeni u trgovini, što znači da će jelo od toga imati samo koristi.
Dakle, da biste napravili rezance, zamijesite tijesto od vode i brašna, pokrijte ga ručnikom pola sata i ostavite na toplom mjestu.
Zatim tijesto tanko razvaljajte, malo osušite na stolu, a zatim izrežite rezance.
Sada možete nastaviti s pripremom samog jela. Isperite gljive, ogulite, stavite u posudu s hladnom vodom, ostavite ih 3 sata, a zatim prokuhajte, stavite u cjedilo, iscedite višak tekućine. Ne izlivajte juhu od gljiva, osim za pripremu juhe.
Opranu i oguljenu mrkvu narežite na tanke trakice, krumpir na kockice i skuhajte zajedno s mrkvom u malo posoljenoj vodi.
Stavite kuhano povrće u juhu od gljiva, dodajte tamo prethodno kuhane domaće rezance.
Luk sitno nasjeckajte, gljive narežite na trakice, pržite ove komponente u različitim posudama na biljnom ulju, a zatim stavite u juhu od gljiva.
Pustite da juha zavrije, začinite solju.
Pospite svježim peršinom na gotovu juhu s domaćim rezancima i šampinjonima, pripremljenu prema ovom jednostavnom receptu.
Juha sa šampinjonima, rezancima od jaja i svinjetinom.
Sastojci
- 700 g svinjetine
- 1,2 kg svježih šampinjona
- 200 g jufke s jajima
- 4 jaja
- 500 g svježih krastavaca
- 28 ml sojinog umaka
- 2 g mljevenog đumbira
- sol po ukusu
- Komad svinjetine temeljito isperite, prokuhajte cijelu ili prerežite na dva dijela. Gotovo meso narežite na kockice. Isperite šampinjone, tanko nasjeckajte, učinite isto s krastavcem. Istucite jaja.
- Pustite da juha zavrije, stavite rezance, svinjetinu, gljive, krastavce, đumbir, umak od soje, sol. Nakon vrenja ulijte pažljivo razmućena jaja, odmah promiješajte i pustite da rezanci s gljivama ponovno prokuhaju.
Juha s rezancima sa šampinjonima.
- 1,5 l vode
- 300 g svježih šampinjona
- 50–70 g jufke
- 1 glavica luka
- 1 mrkva
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 1 korijen peršina s biljem
- 1 žlica. l. nasjeckani kopar
- sol
Prije kuhanja jufke sa šampinjonima, ogulite mrkvu, naribajte je na grubom ribežu, sitno nasjeckajte luk, nasjeckajte peršin. Zatim pirjajte sve na biljnom ulju, stavite u lonac s malo vode, dodajte nasjeckane gljive, dinstajte 10 minuta. Zatim dodajte vodu, prokuhajte juhu, dodajte sol, dodajte rezance, kuhajte još 10 minuta. Nekoliko minuta prije nego što budete spremni, nasjeckajte usitnjeno zelje u juhu od gljiva s rezancima pripremljenu prema ovom receptu.
Juha s rezancima s gljivama i gheeom u fritezi.
Sastojci
- 1 šalica jufke (po mogućnosti domaće)
- 1 litra vode
- 4-5 suhih gljiva
- 1 glavica luka
- 1 žlica. žlica ghee-a
- 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina i kopra
- začini i sol po ukusu
- Da biste kuhali rezance s gljivama, sušene gljive morate oprati, namočiti 40 minuta u litri tople vode 3 sata.
- Nakon isteka vremena nasjeckajte gljive, stavite u duboku keramičku posudu.
- Popržite luk na gheeu, dodajte mu rezance, dodajte vodu, u kojoj su gljive natopljene, posolite.
- Dobro zatvorite posudu poklopcem, stavite je u aparat za prženje 25 minuta na temperaturu od 260 stupnjeva i visoku brzinu ventilacije.
- Nakon završetka postavljenog programa dodajte usitnjeno bilje i začine u juhu i kuhajte još 10 minuta uz iste parametre.
Kao što vidite na fotografiji, rezance s šampinjonima pripremljene prema ovom receptu treba poslužiti sa svježim začinskim biljem i vrhnjem:
Recepti za izradu juha od rezanci i šampinjona
Udon rezanci sa šampinjonima.
Sastojci
- Šampinjoni 200 g
- Poriluk 60 g
- Chili papar 1 kom.
- Udon rezanci (kuhani) 400 g
- Biljno ulje 200 ml
- Sake 80 ml
- Teriyaki umak 60 ml
- Umak od kamenica 60 ml
- Zeleni luk 20 g
- Sol papar
- Za umak od gljiva
- Luk 10 g
- Češnjak 1 klinčić
- Stabljika celera 15 g
- Šampinjoni 20 g
- Maslinovo ulje 10 ml
- Miso pasta lagana 50 g
- Sake 20 ml
- Mirin 30 ml
- Sezam 3 g
Da biste pripremili takvu juhu od gljiva s rezancima i šampinjonima, morate pripremiti umak. Da biste to učinili, izrežite luk, češnjak, celer i gljive na male kockice. U zagrijani gulaš ulijte maslinovo ulje, stavite povrće da se prži. Zatim dodajte miso pastu, promiješajte i pržite nekoliko minuta. Ulijte sake i mirin, promiješajte dok ne postane glatko i dodajte sjeme sezama, stavite na laganu vatru. Zagrijte, maknite sa štednjaka i ohladite.
Uklonite stabljike gljiva i napravite ureze u obliku zvijezde na kapicama. Narežite poriluk dijagonalno na kolutove. Čili narežite na kolutiće.
Rezance skuhajte u kipućoj vodi, a zatim isperite pod hladnom vodom.
U zagrijanu tavu ulijte malo biljnog ulja i stavite čili kolutove, a zatim dodajte rezance, promiješajte. Začinite solju, paprom, ulijte pripremljeni umak. Sve temeljito promiješajte i stavite na tanjure.
Zasebno u prethodno zagrijanu tavu ulijte biljno ulje, pržite gljive nekoliko minuta, a zatim dodajte poriluk, sol, papar, ulijte sake, umak teriyaki i umak od kamenica, sve dobro promiješajte.
Stavite gljive na vrh jufke u krug. Ukrasite u sredini vlascem.
Juha s rezancima s gljivama.
Sastojci
- 300 g svinjetine
- 1 svježi krastavac
- 200 g suhih šampinjona
- Rezanci od 100 g
- 2 žličice umak od soje
- 1 g mljevenog đumbira
- mononatrijev glutamat
- sol na vrhu noža
Operite i skuhajte svinjetinu. Kuhano meso narežite na kriške. Nasjeckajte gljive. Operite krastavac i narežite na kriške. Zagrijte juhu od svinjskog mesa do vrenja, dodajte rezance, spustite gljive, svinjske kriške, krastavac, đumbir, mononatrijev glutamat, umak od soje i sol. Pustite da juha od rezanaca i gljiva prokuha.
Juha od gljiva s domaćim rezancima.
Sastojci
- šampinjoni - 15-20 kom.
- maslac - 1-2 žlice
- brašno - 1 čaša
- jaje - 1 kom.
- peršin
- kopar
- sol
Pripremite juhu od gljiva, procijedite je, začinite maslacem, solju i stavite na vatru da se zagrije. Gljive narežite na rezance. Pripremite domaće rezance. Da biste to učinili, prosijte pšenično brašno, stavite u njega sirovo jaje, dodajte malo vode i zamijesite. Tijesto tanko razvaljajte, osušite, a zatim izrežite na trake. Skuhajte rezance i pomiješajte s gljivama. Prilikom posluživanja na rezance stavite rezance s gljivama, prelijte vrućom juhom.
Pospite juhom od gljiva s rezancima napravljenoj prema tom receptu sitno nasjeckanim koprom i peršinom.
Juha od suhih gljiva s rezancima.
Sastojci
- Šampinjoni - 150 gr.
- maslac - 1-2 žlice
- luk - 1 kom.
- rajčica - 2 kom.
- rezanci - 2-3 žlice
- kiselo mlijeko - 1 čaša
- jaja - 2 kom.
- crni papar
- peršin
- sol
- Za pripremu juhe s rezancima i šampinjonima prema ovom receptu, suhe gljive moraju se sortirati, isprati i pokriti hladnom vodom 2-3 sata.
- Na ulju lagano prepržite luk, brašno, crvenu papriku i rajčicu, prelijte ih kipućom vodom, dodajte gljive i kuhajte dok ne omekša.
- Zatim u juhu ulijte rižu, rezance, izrežite povrće.
- Začinite juhu kiselim mlijekom i jajima,
- Prije posluživanja začinite paprom i peršinom.
Domaća juha s rezancima sa svježim gljivama.
Sastojci
- šampinjoni - 400 g
- mrkva - 80 g
- luk - 2 kom.
- peršin - 40 g
- brašno - 150 g
- masnoća - 60 g
- jaje - 1 kom.
- sol
- začiniti
- zelje
Gljive narežite na trakice i lagano pirjajte na malo vode i masti. Ulijte rezance u kipuću vodu, kuhajte 10-15 minuta. Zatim stavite malo prženo povrće (mrkva, peršin, luk), narezano na trakice, dinstane gljive s juhom, papar u zrnu, lovorov list, sol i kuhajte dok ne omekša.
Kao što je prikazano na fotografiji, juhu s rezancima i šampinjonima pripremljenu prema ovom receptu, prilikom posluživanja trebate posuti sitno sjeckanim začinskim biljem:
Domaća juha s rezancima s gljivama.
Sastojci
- Domaći rezanci - 1 čaša
- Voda - 1,5 l
- Sušeni šampinjoni - 4-5 kom.
- Luk lukovica - 1 kom.
- Biljno ulje - 1 žlica
- Maslac - 2 žlice
- Sjeckani peršin i kopar - po 1 žlica
- Lovorov list - 1 kom.
- Sol po ukusu
Suhe gljive namočite u toploj vodi, a zatim ulijte u posudu na pari i kuhajte na pari oko 35–40 minuta. Nasjeckajte luk na trakice, pržite na biljnom ulju i dodajte gljivama s rezancima, dodajte nasjeckano bilje, sol i začine te kuhajte na pari oko 15–20 minuta. Prije posluživanja vruću juhu začinite maslacem. Poslužite sa svježim začinskim biljem i vrhnjem.
Ukusne juhe s rezancima, piletinom i šampinjonima
Karelski čorba od svježih gljiva i jufki.
Sastojci
- 500 g piletine (prsa)
- 200 g svježih šampinjona
- 70 g jufke s jajima
- 1 mrkva
- 2 gomolja krumpira
- ½ korijen pastrnjaka
- 1 stabljika poriluka
- voda
- sol
- mljeveni crni papar
- 4 žlice. l. biljno ulje
- Da biste pripremili juhu s rezancima, piletinom i gljivama sa šampinjonima, morate oprati i oguliti mrkvu, izrezanu na tanke trake. Operite i ogulite krumpir, narezan na male kockice. Razvrstajte gljive, uklonite neprikladne, operite, nasjeckajte. Poriluk operite, odvojite bijeli i zeleni dio te nasjeckajte svaki posebno.
- Operite meso i narežite na srednje velike komade.
- Stavite bijeli dio poriluka, mrkve, gljiva i mesa u zdjelu multivarke i pržite na malo ulja u režimu PEKENJE 8-10 minuta.
- Dodajte zeleni poriluk, pastrnjak, krumpir. Posolite i popaprite, ulijte 1,5–2 litre vruće vode i uključite način KUVANJA.
- U ovom načinu kuhanja s više kuhala, karelski čorba bit će gotova za 60 minuta.
- Prilikom posluživanja u juhu dodajte kiselo vrhnje i začinsko bilje.
- Kuhajte rezance s gljivama i piletinom u načinu STEVING 1 sat, a zatim ih držite na grijanju još 15 minuta.
Juha od pilećih rezanaca sa šampinjonima.
Sastojci
- 500 g piletine
- 150 g šampinjona
- 1 litra vode
- 1 srednja mrkva
- 1 glava luka
- 100 g korijena celera
- 1 gomolj krumpira
- 1 lovorov list
- 50 g jufke
- peršin ili kopar za posluživanje
- sol, crni papar
- Piletinu narežite na sitne komade i stavite u zdjelu multivarka.
- Ulijte vodu i kuhajte u NAČINU DUŠANJA 1 sat.
- Nasjeckajte oguljene gljive, mrkvu, luk, celer i krumpir, dodajte u pileću juhu.
- Dodajte lovor, sol i papar po ukusu. Nastavite kuhati u načinu STEWING 1 sat.
- U posudu multivarka ulijte rezance 12-15 minuta dok ne budete spremni. Prilikom posluživanja ukusnu juhu od rezanaca, gljive i piletinu pospite sjeckanim začinskim biljem.
Juha s kineskim kupusom, rižinim rezancima i gljivama
Sastojci
- 1 glava kineskog kupusa
- 200 g svježih šampinjona
- 300 g pilećih prsa
- 50 g rižinih rezanaca
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 2 žlice. l. umak od soje
- 1 glava luka
- zeleni luk
- začiniti
- U posudu multivarke ulijte ulje i u režimu PEKENJE 10 minuta pržite pripremljene nasjeckane šampinjone i nasjeckani luk. Nakon što se luk i gljive skuhaju, položite pileće meso izrezano na tanke trake.
- Popaprite i pržite dok ne omekša u načinu BAKING oko 40 minuta. Dodajte sojin umak u posljednjim minutama kuhanja.
- Zatim ga vratite u način BAKING, samo na 20 minuta, i ulijte kipuću vodu, malo kraće od granične crte.
- Stavite rižine rezance u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta.
- Nasjeckajte kupus na tanke trake. Dodajte kupus otprilike 2 minute prije nego što rižini rezanci budu spremni. Zatim juhu dovedite u stanje pripravnosti u načinu grijanja oko 1 sat.
- Prije posluživanja pospite malo nasjeckanog zelja na juhu od rižinih rezanaca i gljive.
Recepti za juhe s rezancima i šampinjonima u pilećoj juhi
Juha od šampinjona s rezancima.
Sastojci
- 200 g svježih šampinjona
- 1 glava luka
- 1 korijen peršina
- 1 mrkva
- pileći bujon
- 1 žlica. žlica maslaca
- Rezanci od 60-80 g
- nasjeckani peršin
- sol po ukusu
Ogulite luk, isperite pod mlazom hladne vode, izrežite na kolutiće. Isperite peršin, nasjeckajte, ogulite mrkvu, narezanu na male kriške. Stavite sve gore navedene komponente u lonac s gotovom pilećom juhom, kuhajte dok ne omekša. Kad je povrće i začinsko bilje gotovo gotovo, dodajte gljive, izrezane na tanke tanjure i pirjajte još 10 minuta.
Nakon isteka vremena u juhu s povrćem i gljivama dodajte prethodno kuhane rezance.
Juha kuhana u pilećoj juhi s gljivama i rezancima, pospite svježim nasjeckanim peršinom.
Juha s gljivama i domaćim rezancima.
Sastojci
- 1 litra pileće juhe
- 1 mali luk
- 1 korijen peršina ili celera
- 150 g svježih šampinjona
- rezanci
Za rezance
- 160 g brašna
- 1 žličica maslaca, rastopljeni
- 2-3 žlice. žlice vode
Mijesite brašno s ostalim proizvodima dok se ne stvori viskozno tijesto, a zatim ga razvaljajte na dasci u valjkastom sloju i izrežite na trake. Tijesto se lakše reže ako se dozvoli da se lagano osuši kad se razvalja. Nasjeckane rezance umočite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Ako ne želite kuhati sve rezance odjednom, ostatak treba osušiti. U ovom je obliku dobro očuvan. U kipuću pileću juhu umočite korijenje i gljive narezane na trake, prerezane na pola ili na četvrtine, kuhajte dok ne omekša. U pripremljenu pileću juhu s šampinjonima pripremljenom prema tom receptu dodajte kuhane rezance.
Posni rezanci s gljivama, šampinjonima i celerom
Sastojci
- veliki šampinjoni - 6 kom.
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- celer - 1 kom.
- lovor. lišće - 3 kom.
- zrna crnog papra - 6 kom.
- kopar - 1 žlica
- kiselo vrhnje - 4 žlice
- rezanci
- sol
Da biste pripremili posne rezance sa šampinjonima, prethodno namočene gljive malo skuhajte, izvadite, narežite na trakice, vratite ih u kipuću juhu, dodajte nasjeckani luk, mrkvu, celer i kuhajte dok gljive ne budu spremne. Ulijte rezance u kipuću juhu i kuhajte na umjerenoj vatri dok rezanci ne budu spremni, do kraja kuhanja stavite papar i lovorov list. Prilikom posluživanja začinite kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Ovdje možete vidjeti izbor fotografija za recepte za rezance od šampinjona od šampinjona predstavljene na ovoj stranici:
