U svakoj zemlji postoji ogroman broj recepata za julienne od gljiva. Svi se međusobno razlikuju po ukusu. A ta razlika nije samo u sastojcima, već i u načinima pripreme.
Ako se nikada niste susreli s takvim jelom, sada je vrijeme da cijenite njegov nenadmašni okus izradom juliena od gljiva od bukovača. Glavni će čimbenik ovdje biti poštivanje pravila recepta.
Želio bih napomenuti da se bukovače smatraju jeftinim i pristupačnim proizvodom, ali ukusnim i hranjivim. Ove su gljive izvrsne za julienne grickalice. Skrećemo vam pažnju tri recepta za julien od bukovače, koje je vrlo jednostavno pripremiti.
Klasični recept za julienne s bukovačama
Klasični recept Julienne sastoji se od najčešćeg skupa sastojaka. Napomenimo još jedan važan aspekt tehnološkog postupka klasičnog jela od gljiva - rezanje povrća na trakice.
Da bismo pripremili julienne s bukovačama, trebaju nam sljedeći proizvodi:
- gljive - 300 g;
- vrhunsko brašno - 2 žlice. l.;
- masno kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
- luk - 2 glavice;
- Nizozemski sir - 200 g;
- maslac za prženje;
- sol;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- češanj češnjaka - 1 kom.
Za bukovače odvojite kapice od nogu i sve nasjeckajte na trakice.
Nasjeckajte luk na pola prstena i pržite na ulju dok ne postane proziran.
Gljive ulijte u luk i pržite zajedno 10 minuta.
Dodajte kiselo vrhnje u tavu s gljivama i pirjajte dok se masa ne zgusne, oko 15 minuta.
Nježno pospite brašno preko biljne smjese u tavi i dobro promiješajte.
Dodajte češnjak nariban na sitnoj ribežu, dodajte mljevenu papriku i sol.
Dinstajte 3-5 minuta, stavite u kalupe i na vrhu istrljajte sir.
Za pečenje možete koristiti keramičke posude, okus juliennea se od toga neće promijeniti.
Stavite lonce u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite dok ne omekša, oko 20-25 minuta.
Recept kako kuhati julienne s piletinom i bukovačama
Još jedan zanimljiv i ukusan međuobrok je julienne s bukovačama i piletinom. Slično jelo priprema se za sve prigode: rođendane, Nove godine, pa čak i romantičnu večeru. Napraviti julienne s piletinom i bukovačama prema receptu lako je poput ljuštenja krušaka. Ovdje ne trebate ni maštati, jer je jelo vrlo aromatično, nježne i mekane teksture.
Za ovo jelo trebamo sljedeće proizvode:
- pileći file - 2 kom.;
- gljive - 300 g;
- luk - 3 glavice;
- teška krema - 200 g;
- tvrdi sir (bilo koji) - 250 g;
- maslac - 30 g;
- vrhunsko brašno - 2 žlice. l.;
- mljeveni crni papar - prstohvat;
- sol;
- paprika - 0,5 žličice;
- češnja češnjaka - 2 kom.;
- muškatni oraščić - prstohvat.
Filete kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju, izvadite i stavite na papirnati ubrus da se ohlade, a zatim izrežite na trake.
Luk nasjeckajte na kockice i pržite na maslacu 5-7 minuta.
Luku dodajte bukovače i pržite još 10 minuta.
U čistoj i suhoj tavi popržite brašno dok ne postane kremasto, dodajte preostali maslac i dobro promiješajte vilicom da nema grudica.
Stavite vrhnje u tavu, dodajte papar, papriku, muškatni oraščić, sol i sitno nasjeckane češnje češnjaka. Umak dobro promiješajte i pirjajte 3-5 minuta.
Kombinirajte meso, gljive, luk i umak, promiješajte.
Rasporedite u kalupe i naribajte mali sloj sira na vrh.
Stavite kalupe u pećnicu i pecite dok ne porumene na 200 ° C.
Ovo je tako lijepa i apetitna gotova juha od bukovače, fotografija.
Julienne i bukovače možete kuhati i u vatrostalnom staklenom posuđu. Tada se jelo razreže na dijelove i postavi za svakog gosta zasebno. I ne zaboravite da julienne uvijek treba služiti vruć, pa to nemojte raditi unaprijed.
Julienne s bukovačama i pilećim srcima u dubokom plehu
Predlažemo da početnice domaćice kuhaju i julienne od bukovače s dolje predstavljenim foto-receptom.
Ovo jelo može ukrasiti ne samo odmor, već i jednostavno ugoditi obitelji ažuriranim jelovnikom za večeru. Zadovoljni gosti neće se moći otrgnuti od takvih delicija, a oni kod kuće neprestano će tražiti još.
Međutim, kako kuhati julienne s bukovačama ako nema proizvođača kokota? Nema veze, možete koristiti uobičajeni duboki lim za pečenje - okus jela neće se od toga pogoršati.
Popis potrebnih proizvoda:
- gljive - 300 g;
- pileća srca - 200 g;
- jaja - 2 kom.;
- masno kiselo vrhnje - 200 g;
- brašno (premium) - 2 žlice. l.;
- luk - 2 glavice;
- sir (tvrde sorte) - 200 g;
- maslac - 40 g;
- sol i crni papar po ukusu.
Kuhajte srca dok ne omekšaju, ispustite vodu kroz sito, ohladite i izrežite na trake.
Bukovače izrezuju kape i noge odvojeno istom tehnikom, kombiniraju s sitno nasjeckanim lukom u tavi s rastopljenim maslacem.
Stalno miješajte i pržite dok ne porumeni.
Na suhoj tavi smeđe brašno porumeni, dodajte preostali maslac i pirjajte 3 minute.
Podmažite duboki lim za pečenje uljem, stavite gljive i srca.
Umutite pjenjačom jaja s kiselim vrhnjem, dodajte sol i papar pa opet istucite.
Ulijte julienne s umućenim umakom, naribajte tvrdi sir odozgo debelim slojem.
Stavite u pećnicu na oko 30 minuta, dok ne porumeni.
Julienne s bukovačama u dubokom limu za pečenje svidjet će se svim vašim ukućanima. Nemoguće je to ignorirati i ne pokušati. Uz takvu kombinaciju proizvoda ovo će jelo biti nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće.