Umak od šampinjona od gljiva: fotografije i recepti, kako pripremiti umak za bilo koje jelo

Umak od šampinjona izvrstan je dodatak bilo kojem jelu od povrća, mesa ili ribe. Poslužuje se uz tjesteninu, kuhani krumpir, kotlete, pa čak i okruglice.

Treba reći da je umak univerzalno jelo, koje se istovremeno smatra i umakom i predjelom. Da bi se promijenio okus sosa, gljivama se dodaje luk, mrkva, vrhnje, vrhnje i meso, a brašno se obično koristi kao gustin.

Nudimo nekoliko recepata za pripremu umaka od gljiva s gljivama s detaljnim opisom postupka.

Kako napraviti umak od gljiva gljiva

Kako napraviti umak od gljiva gljiva za svakodnevne obroke za cijelu obitelj? Imajte na umu da će ona moći nadopuniti i radikalno promijeniti okus kuhane riže, heljde i bisernog ječma. Ovaj svestrani recept obavezan je u vašoj bilježnici za kuhanje. Nakon što ste je jednom pokušali napraviti, možete dalje eksperimentirati s različitim začinima i začinima.

  • 1 glava luka;
  • 500 g šampinjona;
  • 2 mrkve;
  • 4 žlice. l. brašno;
  • 500 ml juhe ili vode;
  • 5 žlica. l. biljno ulje;
  • Sol, mljeveni crni papar i talijansko bilje po ukusu.

Koristite korak po korak recept kako biste pokazali kako napraviti pravi sos od gljiva.

  1. Mrkva i luk su oguljeni, gljive oprane i osušene na kuhinjskoj krpi.
  2. Luk se nasjecka na kockice, mrkva se nariba, a gljive narežu na tanke trake.
  3. Prvo se nasjeckani luk prži na ulju dok ne porumeni.
  4. Zatim se ribana mrkva položi na luk i prži 5 minuta.
  5. Uvode se gljive, miješaju se s povrćem i prže na minimalnoj vatri 10 minuta.
  6. Čitava masa posipa se solju, paprom i suhim biljem, prelije juhom i pomiješa.
  7. Brašno se umiješa u 100 ml juhe: istuče pjenjačom tako da nema grudica.
  8. Ulijeva se u glavninu u tankom mlazu i stalno miješa.
  9. Dinstajte na laganoj vatri 5-7 minuta, dok se ne zgusne.
  10. Ukras se prelije vrućom umakom i posluži. Treba reći da se ovaj recept koristi za pripremu umaka od smrznutih gljiva. Međutim, gljive se prvo odmrznu, a zatim ručno istisnu iz viška tekućine, izrežu i prže.

Gravy od šampinjona s vrhnjem

Umak napravljen od šampinjona s vrhnjem nevjerojatno je nježnog kremastog okusa. Mirisna i umjereno gusta umaka može ukrasiti bilo koji prilog.

  • 400 g šampinjona;
  • 100 g luka i mrkve;
  • 2 žlice. l. pšenično brašno;
  • 2 žlice. l. biljno ulje;
  • Krema od 100 ml;
  • 1,5 žlica. bilo koja juha (možete koristiti običnu vodu);
  • Sol i omiljeni začini po ukusu;
  • 1 žlica. l. nasjeckani zeleni peršin.

Umak je napravljen od šampinjona s vrhnjem prema donjem receptu.

Ogulite i operite povrće, sitno nasjeckajte nožem i pržite na ulju: prvo luk dok ne porumeni, a zatim mrkva dok ne omekša.

Oguljene šampinjone narežite na tanke trake, dodajte povrću, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, uz miješanje ne zaboravljajući kako ne bi zagorjeli.

Otopite brašno u maloj količini juhe, istucite pjenjačom tako da nema grudica.

Ulijte u juhu, promiješajte i prelijte gljivama i povrćem.

Pustite da kuha 3 minute, dodajte vrhnje, dodajte sol i svoje omiljene začine (ne pretjerujte, kako ne biste prekinuli okus kreme).

Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta, maknite sa štednjaka i pustite da odstoji 5-7 minuta. Poslužujući do stola, u umak ulijte nasjeckani peršin i promiješajte - izgledat će lijepo i apetitno!

Recept za umak od svinjskih gljiva s lukom, vrhnjem i šampinjonima

Čak i početni kuhar može pripremiti sos od svinjetine s gljivama ako uzme u obzir predloženi korak po korak recept. Takvo jelo zasigurno će ukrasiti svečanu gozbu i svakodnevni obiteljski jelovnik učiniti raznolijim.

  • 400 g svinjetine;
  • 200 g šampinjona;
  • 100 ml kiselog vrhnja;
  • 2 žlice. l. brašno;
  • 4 žlice. l. biljno ulje;
  • 3 glavice luka;
  • Sol;
  • 1 žličica slatka mljevena paprika i crni mljeveni papar;
  • 2 žlice. voda;
  • Sjeckani zeleni (bilo koji) - za ukras.

Omak od mesa i gljiva za cijelu obitelj poslužuje se s različitim prilozima, na primjer: za muža - s kuhanim krumpirom, za djecu - s tjesteninom, za sebe - s rižom.

  1. Meso narežite na sitne komade (kao što ste navikli), pržite s pola prstena luka, slatkom paprikom i crnom mljevenom paprikom dok ne porumene.
  2. Prvo otopite brašno u malo vode, a zatim pomiješajte s vodom navedenom u sastojcima.
  3. Ulijte u meso i kuhajte 10 minuta. na minimalnoj vrućini.
  4. Nakon guljenja gljive narežite na kockice, pržite na ulju u zasebnoj tavi dok ne porumene i dodajte mesu.
  5. Posolite po ukusu, ulijte kiselo vrhnje, promiješajte dok ne postane glatko i dinstajte 10 minuta.
  6. Prilikom posluživanja posipajte nasjeckanim biljem za ukrašavanje.

Posni umak od šampinjona s gljivama s češnjakom za tjesteninu

Posni umak od šampinjona, poslužen s tjesteninom, prilično je zanimljivog okusa i sjajan za mršavljenje ako se tjestenina uzima od tvrdih sorti.

  • 400 g šampinjona;
  • 1 glava luka;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 300 ml vode ili povrtne juhe;
  • 1,5 žlica. l. pšenično brašno;
  • Prstohvat muškatnog oraščića;
  • Rafinirano ulje;
  • Sol i crni papar.

Pravljenje posnog sosa od gljiva sa šampinjonima neće trajati više od 30 minuta. svog vremena.

  1. Ogulite luk, narežite na male kockice, češnjak nasjeckajte nožem.
  2. Stavite luk i češnjak u tavu vruću s uljem, pržite dok ne postane prozirna.
  3. Izrežite prethodno oguljene gljive na tanke kriške, dodajte povrću, pržite 10 minuta.
  4. Dodajte brašno, temeljito promiješajte, posolite po ukusu i popaprite, začinite muškatnim oraščićem.
  5. Ulijte vodu ili juhu, ponovno temeljito promiješajte i držite na minimalnoj vatri dok se masa ne zgusne.
  6. Umak poslužite s omiljenom tjesteninom.

Umak od mljevenog mesa i šampinjona s lukom i mrkvom

Ako ćete za večeru kuhati tjesteninu ili rižu, predlažemo da dodate mljeveno meso i umak od šampinjona. Takvo će jelo zamijeniti bilo koje mesno jelo, a također će diverzificirati dnevnu prehranu.

  • 500 g mljevenog mesa (bilo koje);
  • 1 luk i 1 mrkva;
  • 400 g šampinjona;
  • 200 ml kiselog vrhnja;
  • Biljno ulje i sol;
  • 1 žličica bilo začina po ukusu.

Kako pravilno pripremiti sos od gljiva od šampinjona i mljevenog mesa, pokazat će korak po korak recept.

  1. Stavite mljeveno meso u tavu i pržite dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.
  2. Ogulite povrće, isperite i sitno nasjeckajte nožem.
  3. Dodajte mljevenom mesu i pržite 15 minuta, ne zaboravite stalno masu miješati da ne zagori.
  4. Kuhajte gljive nakon prethodnog čišćenja 10 minuta, bacite ih u cjedilo i nakon hlađenja i ocjedanja narežite na trakice.
  5. Pržite odvojeno na ulju dok ne porumeni i kombinirajte s mljevenim mesom.
  6. Ulijte kiselo vrhnje, dodajte sol i začine, promiješajte, smanjite vatru na lagano i dinstajte 20 minuta uz povremeno miješanje.

Umak od piletine i šampinjona s vrhnjem

Vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo koje ne zahtjeva puno vremena za pripremu i upotrebu gurmanskih proizvoda - umak od piletine s gljivama i vrhnjem. Za ukras pripremite pire krumpir ili kuhani krumpir.

  • 1 pileći file;
  • 1 glava luka;
  • 400 g šampinjona;
  • 300 ml kiselog vrhnja;
  • Sol i mljeveni crni papar;
  • 3 žlice. l. maslac;
  • 2 žlice. l. biljno ulje;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1 žlica. l. nasjeckani zeleni peršin ili kopar.

Kuhanje umaka od piletine i šampinjona s dodatkom kiselog vrhnja prema receptu s detaljnim opisom.

  1. File izrežite na male komadiće i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, dodajte malo soli.
  2. Dodajte luk, oguljen i izrezan na tanke trake, te pržite s mesom 5-7 minuta.
  3. Nakon guljenja šampinjone narežite na kockice i dodajte mesu i luku.
  4. Ponovo posolite po ukusu i popaprite, dodajte češnjak nasjeckan nožem, promiješajte, pržite 10 minuta.
  5. Dodajte maslac, kiselo vrhnje, promiješajte, dinstajte na laganoj vatri 10 minuta, redovito miješajući sadržaj da ne zagori.
  6. Dodajte zelje, promiješajte i poslužite s prilogom.

Umak od šampinjona od gljiva s vrhnjem i cimetom: recept s fotografijom

Recept za umak od šampinjona od gljiva s dodatkom kiselog vrhnja svakom će jelu dati svoj jedinstveni okus i aromu.

  • 500 g šampinjona;
  • 400 ml kiselog vrhnja;
  • 3 glavice luka;
  • 2 žlice. l. nasjeckani kopar i peršin;
  • 70 g maslaca;
  • Prstohvat cimeta;
  • Sol i mješavina mljevene paprike po ukusu.

Recept s fotografijom umaka od šampinjona s kiselim vrhnjem pomoći će početnicama domaćicama da razumiju postupak.

  1. Ogulite luk, narežite na tanke četvrtine i pržite na malo maslaca dok ne omekša.
  2. Ogulite gljive, isperite i narežite na male kockice.
  3. Luku dodajte maslac, dodajte gljive i dinstajte 10 minuta. na laganoj vatri.
  4. Posolite, popaprite i dodajte cimet, promiješajte i nastavite pržiti 5-7 minuta.
  5. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i dinstajte 10 minuta.
  6. Dodajte peršin i kopar, promiješajte i maknite s vatre. Omak se može usitniti miješalicom ili ostaviti na komade.

Umak od gljiva s kiselim vrhnjem može se napraviti od svježih, suhih, pa čak i šampinjona iz konzerve.

Umak od šampinjona s majonezom

Za one koji više vole majonezu, izvrsno je rješenje pripremiti umak od gljiva s dodatkom majoneze.

  • 300 g šampinjona;
  • 1 žlica. l. brašno;
  • Sol i mljeveni limunov papar - po ukusu;
  • 2 glavice luka;
  • Biljno ulje;
  • 100 ml majoneze.
  1. Oguljene i oprane gljive i luk nasjeckajte na kockice.
  2. Stavite u tavu vruću s uljem i pržite sadržaj do lijepe zlatne boje.
  3. Začinite solju i paprom, promiješajte, dodajte brašno, ponovno temeljito promiješajte.
  4. Ulijte majonezu, promiješajte i pirjajte 5-7 minuta na laganoj vatri.

Umak s gljivama, mlijekom ili vrhnjem za piletinu i druga jela

Ispada da se umaci mogu pripremiti ne samo na bazi kiselog vrhnja, majoneze ili vrhnja. Predlažemo da se sos od gljiva napravi s mlijekom. Okus umaka od gljiva neće se nikako pogoršati ako koristite ovaj proizvod. Takvo mirisno i ukusno jelo poslužuje se s krutonima kao međuobrok ili se meso peče u umaku koji će biti zasićen nevjerojatnom aromom i postati nježnog okusa. Ovaj umak možete poslužiti uz piletinu i druga jela.

  • 500 g šampinjona;
  • 500 ml mlijeka (ili vrhnja);
  • 1 glava luka (po mogućnosti bijela);
  • 2 žlice. l. maslac;
  • 2 žlice. l. biljno ulje;
  • 2 žlice. l. škrob;
  • 3 češnja češnjaka;
  • Sol i crni papar;
  • 1 žličica začin za gljive.

Recept s fotografijom pomoći će u pripremi umaka od gljiva od šampinjona i mlijeka, pogotovo će dobro doći početnicama domaćicama.

  1. Otopite škrob u 100 ml toplog mlijeka (ne vrućeg) i ostavite da odstoji 10 minuta.
  2. Preostalo mlijeko ulijte u duboku šerpu, stavite oguljeni, ali cijeli luk i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.
  3. Isperite i ogulite gljive, osušite papirnatim ručnikom i narežite na tanke trake.
  4. Ogulite češnjak, nasjeckajte nožem, zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte maslac i otopite.
  5. Pržite slamke od gljiva dok ne porumene, a zatim dodajte češnjak sa začinom od gljiva, promiješajte i pržite 2-3 minute.
  6. Izvadite luk iz mlijeka i bacite (luk će mlijeku dati posebnu začinjenu aromu).
  7. Gljive dodajte u mlijeko, dodajte sol po ukusu, mljeveni crni papar i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
  8. Lagano ulijevajte mlijeko sa škrobom u tankom mlazu, redovito miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Ako koristite vrhnje, razrijedite je s prokuhanom vodom u omjeru 1: 2.
  9. Prokuhajte 5 minuta. dok se masa ne zgusne, ulijte u umake i poslužite uz glavno jelo.