Da biste ukusnu pizzu s gljivama ispekli u pećnici na isti način kao što to rade profesionalni kuhari, morat ćete pripremiti tijesto, pripremiti nadjev i sve to peći 23-35 minuta. Uzmite gljive za takvo pečenje po vlastitom nahođenju - prikladne su sirove, slane i ukiseljene. Ako ćete kuhati jelo sa suhim gljivama, prvo ćete ih morati namakati nekoliko sati.
Pizza s pečurkama pečena u pećnici
Sastojci:
- Za test:
- 400 g brašna
- 2 žlice biljnog ulja
- 150 ml toplog mlijeka
- 15 g kvasca
- sol.
Za nadjev: 2 žlice majoneze, 5 žlica ribanog sira, 4 velike rajčice, 10 cherry rajčica, 100 g bosiljka, 2 žlice biljnog ulja, papar, sol.
Način kuhanja:
Zamijesite brašno, mlijeko, kvasac i slano tijesto, pokrijte i stavite na toplo mjesto 1-2 sata. Kad tijesto udvostruči volumen, ponovno ga umijesite, razvaljajte u kolač i stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.
Podmažite tijesto majonezom. Velike rajčice operite, ogulite i narežite na velike kriške. Bosiljak operite, osušite, sitno nasjeckajte. Na tijesto stavite sloj rajčice. Začinite solju, paprom, pokapajte uljem i pospite sirom. Na vrh stavite cherry rajčice prerezane na pola.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 130 ° C 30 minuta. Pizzu s gljivama pečenu u pećnici treba posuti sitno nasjeckanim bosiljkom.
Pizza s gljivama, sirom i rajčicama
Za test:
- 31/2 šalice brašna
- 40 g kvasca,
- 11/4 šalice mlijeka
- 40 g maslaca
- 2 jaja,
- 2 žlice šećera
- 1/4 žličice soli.
Za nadjev: 8-10 rajčica, 30 g šampinjona, 30 g vrućeg sira, 60 g mekog sira, 1 luk, 4 žlice maslinovog ulja, majčina dušica, bosiljak, origano, mljeveni crni papar, sol po ukusu.
Način kuhanja:
- Pripremite tijesto za koje razmrvljeni kvasac razrijedite u malo ugrijanom mlijeku, dodajte malu količinu brašna, šećera, sve temeljito promiješajte i stavite na toplo mjesto. Pomiješajte preostalo brašno sa soli i prosijte na stolu, napravite udubljenje u sredini nastalog humka, dodajte umućena jaja, sitno narezani maslac i gotovo tijesto.
- Za pizzu s gljivama, sirom i rajčicama umijesite lagano tijesto, pokrijte ga čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu da priđe.
- Fermentirano tijesto razvaljajte u sloj i stavite u podmazan oblik. Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Narežite dio rajčice na kockice, a ostatak na kriške, naribajte mekani sir, a začinjeni sir nožem narežite, začinsko bilje nasjeckajte, šampinjone narežite na ploške, a luk na kolutiće.
- Stavite pripremljenu hranu na tijesto u slijedu: rajčica, luk, gljive, začinsko bilje, ribani sir, sloj začinjenog sira. Pizzu pospite začinima, pokapajte maslinovim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 20-25 minuta.
Pizza s ukiseljenim gljivama i kobasicom pečena u pećnici
Za test:
- 2 šalice brašna,
- 15 g kvasca
- 1/2 šalice mlijeka
- 40 g maslaca
- 1 jaje,
- 1/2 žličice soli
Za punjenje :
- 40 g ukiseljenih gljiva,
- 50 g sirovih dimljenih kobasica ili kobasica,
- 4 rajčice,
- 2 mahune paprike,
- 60 g tvrdog sira
- 2 žlice majoneze
- 2 žlice konzerviranog zelenog graška
- 2 žlice maslinovog ili suncokretovog ulja
- peršin i bosiljak,
- sol i papar po ukusu.
Način kuhanja:
Kvasac otopite u toplom mlijeku, pomiješajte brašno sa soli i prosijte kroz sito. Napravite udubljenje u središtu nastalog humka, dodajte razmućeno jaje, smjesu mlijeko-kvasca, maslac i zamijesite tijesto jednolike konzistencije.
Pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se popne.
Gotovo tijesto razvaljajte u kolač i premjestite u podmazani oblik. Podmažite kolač majonezom, prekrijte slojevima, rasporedite punjenje sjeckane paprike, kriške rajčice, nasjeckane ukiseljene gljive, zeleni grašak i kobasice narezane na kockice, sjećajući se da dodate sol i papar u svaki sloj. Pospite pizzu naribanim sirom, dodajte ulje i stavite jelo s proizvodom u zagrijanu pećnicu. Pecite 20 minuta dok ne omekša. Pizzu ukrasite kobasicom i gljivama zapečenim u pećnici nasjeckanim peršinom i bosiljkom.
Pizza s umakom od piletine i gljiva, kuhana u pećnici
Za test:
- gotova osnova za pizzu.
Za punjenje:
- kuhani pileći file - 300 g,
- šampinjoni - 100 g,
- sir - 100 g,
- kiselo vrhnje - 100 g,
- biljno ulje - 30 ml,
- 1 svežanj peršina, papar, sol.
Način kuhanja:
Kuhani pileći file narežite na trakice. Isperite šampinjone, grubo nasjeckajte, pržite na biljnom ulju dok napola ne kuhate. Sir grubo nasjeckajte. Peršin operite, osušite, nasjeckajte. Pomiješajte šampinjone, sir, peršin i kiselo vrhnje i sameljite u blenderu dok ne stvorite pire. Stavite komade piletine na gotovu podlogu i prelijte ih rezultirajućim umakom, solju i paprom.
Pecite pizzu s umakom od piletine i gljiva u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 20 minuta.
Domaća pizza s gljivama i rajčicama
Za test:
- pšenično brašno - 520 g,
- maslac - 120 g,
- sirovi žumanjak pilećeg jaja - 3 kom.,
- sol - 1 žličica.
Za punjenje:
- kuhane šumske gljive - 430 g,
- slane ili ukiseljene mliječne gljive - 120 g,
- zrela rajčica - 3 kom.,
- posna šunka - 3 mala komada,
- mladi češnjak - 2 češnja,
- biljno ulje - 5 žlica. žlice,
- luk srednje veličine - 1 kom.,
- sitno nasjeckana zelena kopra - 2 žlice. žlice,
- lako topljivi sir - 100 g,
- mljeveni crni papar - 0,5 žličice,
- sol - 0,5 žličice.
Za umak:
- zrela rajčica - 5 kom.,
- sir - 60 g,
- svježe brusnice ili brusnice - 4 žlice. žlice,
- kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica,
- nasjeckana jezgra oraha - 1 žličica,
- mljeveni crni papar - 1 žličica,
- sol - 1 žličica.
Način kuhanja:
- Prosijte brašno kroz sito za kosu, dodajte maslac otopljen u vodenoj kupelji, istucite žumanjke, sol i rukama ili miješalicom umijesite homogeno tijesto. Razvaljajte ga u tanki sloj, stavite na podmazani lim i zagladite.
- Ogulite rajčicu, nasjeckajte miješalicom ili protrljajte kroz sito, dodajte češnjak i nasjeckani luk propušten kroz prešu za češnjak, ulijte biljno ulje, sol, papar, stavite u teflon obloženu tavu i pirjajte 35 minuta, povremeno miješajući drvenom lopaticom. Nasjeckajte gljive na tanke ploške.
- Da biste napravili domaću pizzu s gljivama u pećnici, na tijesto prvo stavite masu od rajčice, a zatim komade šunke i gljive. Pospite ribanim sirom i začinskim biljem, ostavite na toplom mjestu 20 minuta. Zatim stavite u zagrijanu pećnicu i pecite dok ne porumeni.
- Operite rajčicu, poparite kipućom vodom i uklonite kožicu. Prođite pulpu kroz mlin za meso, dodajte sir, kiselo vrhnje, orašaste plodove i bobice naribane na finom ribežu u dobivenu masu. Začinite solju, paprom, lagano promiješajte žlicom (bobice trebaju ostati netaknute). Prelijte umakom pripremljenim prema ovom receptu u pećnici s gljivama i poslužite.
Kako ispeći pizzu s gljivama i tikvicama u pećnici
Potreban:
- 1 kg brašna
- 2 jaja, sol,
- 1,5 šalice tople vode.
Za punjenje:
- 600 g tikvica,
- 200 g umaka od kiselog vrhnja,
- gljive i rajčice,
- 100 g maslaca
- začinsko bilje, začini.
Način kuhanja:
Da biste kuhali pizzu s gljivama i tikvicama u pećnici, zamijesite tijesto od brašna, jaja, soli i vode, razvaljajte ga na limu u obliku ravnog kolača debljeg od 5 mm i stavite u hladnjak na 2 sata. Ogulite tikvicu i narežite na ploške debljine 1 cm, pržite ih na ulju dok ne budu napola kuhane. Očišćene vrganje ili šampinjone stavite u kipuću vodu 5-7 minuta, bacite u cjedilo, a zatim narežite na tanke ploške i lagano pržite na ulju, prelijte ih umakom od kiselog vrhnja i pirjajte dok ne omekšaju. Rajčice narežite na debele kriške, pospite paprom.
Izvadite tortu iz hladnjaka i na nju stavite nadjev ovim redoslijedom: tikvice, gljive na njima, a na vrhu - krugovi od rajčice. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 5-10 minuta. Prije posluživanja pizze tikvica pečene u pećnici s gljivama, pospite peršinom ili celerom.