Jela od gljiva spadaju u kategoriju obilnih, slanih i elitnih poslastica. A ako ih kuhate s neobičnim umakom, oni mogu nadopuniti bilo koji prilog ili meso i zauzeti ponosno mjesto na svečanoj gozbi. Među svim vrstama opcija, gljive s umakom od kiselog vrhnja najpopularnije su.
Objašnjenje za to leži u sljedećim prednostima:
- postupak kuhanja ne zahtijeva posebne kulinarske vještine i sposobnosti;
- možete ih kuhati tijekom cijele godine, jer se gljive različitih vrsta poput šampinjona prodaju na tržnici ili u trgovini u bilo koje doba godine;
- dovoljno je vremena da se stvori ovo besprijekorno jelo ugodne arome;
- ne zahtijevaju zamršene i egzotične sastojke.
Takvu začinjenu deliciju cijenit će moderne domaćice, kojima uvijek nedostaje vremena za obavljanje domaćih zadaća. Međutim, da biste shvatili kako pravilno pripremiti kremasti umak od vrhnja od gljiva, morate se upoznati s receptima i savjetima majstora kulinarske umjetnosti.
Gljive s mliječnim umakom
Najsloženija i neobična jela temelje se na osnovnim klasičnim receptima, a samo ih dodavanje neobičnih sastojaka, poboljšanje kulinarske tehnologije čini takvima.
Za mlade domaćice postoji mnogo jednostavnih načina za stvaranje nenadmašnih poslastica koje će oduševiti sva kućanstva, rodbinu i goste.
Ovaj recept za kuhanje gljiva s nježnim mliječnim umakom predložen je u nastavku:
Na tavi otopite 100 g maslaca i dodajte 2 žlice brašna, lagano miješajući dok ne postane glatko.
Isperite i sameljite 250 g gljiva, a zatim pržite na 20 ml biljnog ulja uz dodatak jednog sitno nasjeckanog luka. Kao gljive mogu biti prikladni šampinjoni, bukovače, russula, kuhane vrganje.
Poprženom brašnu polako miješajući polako dodajte 250 ml mlijeka. Smjesu posolite i popaprite po ukusu.
Pržene gljive dodajte u mliječni umak i poklopite. Ostavite da se krčka na laganoj vatri 7-10 minuta.
Naribajte 150 g tvrdog sira i dodajte na pladanj s gljivama, lagano miješajući sastojke. Nakon 2-3 minute možete isključiti vatru i poslužiti s prilogom.
Ovaj jednostavan recept za gljive s laganim umakom s detaljnim fotografijama u mogućnosti je bilo kojeg kuhara, bez obzira na iskustvo i vještine. Rezultat će premašiti sva očekivanja i moći će zadovoljiti potrebe najkapricioznijih gurmana.
Recept za gljive s nježnim umakom od kiselog vrhnja
Izvrsna alternativa osnovi umaka od gljiva je kiselo vrhnje koje će naglasiti pikantnost okusa i učiniti poslasticu uistinu besprijekornom.
Cijeli postupak kuhanja ne traje puno vremena, uključujući sljedeće korake:
- Temeljito isperite s 500 g svježih šampinjona i narežite na ploške od 5-7 mm.
- Izrežite 2 luka na pola prstena i pržite dok ne porumene na 2 žlice biljnog ulja.
- Prženom luku dodajte nasjeckane gljive i dinstajte oko 5-7 minuta, povremeno miješajući.
- Smjesu od luka i gljiva začinite solju i paprom po ukusu, pospite 1 žlicom brašna.
- Sljedeći korak u receptu za gljive pod nježnim umakom od kiselog vrhnja je dodavanje 100 ml kiselog vrhnja s 20% masnoće u tavu na prženu hranu i miješanje dok ne postane glatko. Trajanje dinstanja - 7-10 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.
- Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte nekoliko listova lovora.
Tako nježno jelo možete poslužiti kao neovisnu poslasticu ili s prilogom, mesom, povrćem. Da biste delikatesu dodali svečanost i "eleganciju", možete je posipati nasjeckanim začinskim biljem - koprom, peršinom, lukom.
Gljive s kremastim umakom: recept s fotografijama korak po korak
Ljudi koji su zabrinuti za svoju figuru i žele se održati u formi, cijenit će manje kaloričnu verziju jela.
Detaljan recept za kuhanje gljiva s kremastim umakom s detaljnim fotografijama predstavljen je u nastavku i kombinira osnovne radnje:
Izrežite i pržite 500 g šampinjona na biljnom ulju oko 10 minuta, a zatim dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša 5-7 minuta.
U zasebnoj loncu zagrijte 50 g maslaca, dodajte 2 žlice brašna i temeljito promiješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica.
U posudu s prženim brašnom ulijte 300 ml vode uz stalno miješanje dobivene mase. Zatim dodajte ovaj umak gljivama i posolite po ukusu.
Posljednji dodir je ulijevanje 250 ml vrhnja s malo masnoće i sve temeljito promiješati. Pirjati još 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Nevjerojatna aroma brzo će okupiti sve goste i članove obitelji za stolom. Takva poslastica ima besprijekoran okus koji se dobro slaže sa špagetima, krumpirom, rižom, mesnim jelima.
Kako napraviti ukusni umak od gljiva i kiselog vrhnja
Glavna razlika između naslaga gljiva i prethodnih recepata je manja izraženost gljiva koje se moraju sitno nasjeckati u umacima. I ovdje sigurno neće moći položiti naslov neovisnog jela. Jednostavan način koji detaljno objašnjava kako brzo pripremiti ukusni umak od gljiva i kiselog vrhnja sastoji se od jednostavnih koraka:
- Luk i 250 g gljiva nasjeckajte na sitno. Pirjajte ove komponente dok se ne kuhaju u 2 žlice biljnog ulja pod zatvorenim poklopcem, tako da tekućina ne ispari.
- U tavu ulijte 150 ml kiselog vrhnja 20% masti i pirjajte još 5-7 minuta.
- U umak dodajte sol, 10-15 g nasjeckanog zelenila i sve sameljite u ohlađenom obliku s miješalicom.
Kako napraviti umak od gljiva i kiselog vrhnja za prženo meso
Ljubitelji mesa mogu se razveseliti nevjerojatnim umakom s daškom gljiva.
Opisane detaljne preporuke pomoći će vam dokučiti kako napraviti umak od gljiva i kiselog vrhnja za prženo meso:
- Narežite 450 g goveđeg odreska na male duguljaste kriške i pržite dok ne porumeni u tavi na biljnom ulju. Nakon prženog mesa stavite na tanjur.
- U istoj tavi pirjajte 200 g nasjeckanih šampinjona i luka nasjeckanih na male kockice, dodajući ½ žličice soli, papra i paprike po ukusu.
- Umiješajte 70 g brašna u ¼ šalice juhe. Dobivenu smjesu ulijte u tavu s gljivama, a zatim dodajte još ¾ čaše juhe i poklopite. Toplinska obrada traje dok se umak ne zgusne - ne više od 10 minuta na laganoj vatri.
- Dodajte 70 ml kiselog vrhnja, 10 g nasjeckanog zelenog luka, 50 g maslaca, promiješajte i maknite s vatre.
- Pržene komade mesa ulijte u pripremljeni umak i pirjajte sve sastojke najmanje 15 minuta. Sada možete poslužiti aromatizirani umak za stol!
Lako je i zabavno stvarati kulinarska remek-djela! Kuhar je nagrađen zadivljenim licima rodbine, pohvalama gostiju i ugodnom atmosferom za domaćim stolom!