Vrganje se vrganji smatraju "plemenitim" gljivama i nalaze se u istom redu s vrganjima. U pogledu svojih hranjivih svojstava, ova plodna tijela vrlo su korisna za ljude s dijabetesom ili bubrežnom bolešću.
Treba reći da se smeđa breza dobro podvrgava bilo kojem kulinarskom tretmanu: prženju, kiseljenju, soljenju, dinstanju, sušenju i smrzavanju. Naravno, kiseljenje gljiva je najbolja opcija za berbu. Znajući kako pravilno marinirati smeđe breze kod kuće, iznenadit ćete svoje goste i voljene, jer će vam hranjiv i aromatičan međuobrok uvijek biti pri ruci.
Kako pripremiti vrganje za kiseljenje?
Da bi ukiseljene breze bile ukusne, moraju se pravilno pripremiti za ovaj postupak.
- Pjesak i druga prljavština uklanjaju se s gljiva kuhinjskom spužvom, a trula područja koja nisu primijećena u šumi nožem se odrezuju.
- Odrežite vrh noge, napunite je vodom i operite rukama, ostavljajući gljive u vodi ne više od 10-15 minuta.
- Veliki primjerci izrezuju se na jednake dijelove i nastavljaju s ključanjem, što je za ove gljive obavezno. Svi procesi moraju se provesti dovoljno brzo, jer ta plodišta imaju jednu značajku - potamne pri dodiru sa zrakom.
Predloženi recepti za izradu ukiseljene kore od breze iznenadit će ne samo vas svojim izvrsnim okusom.
Pozvani gosti sigurno će primijetiti kakva ste divna domaćica i koje ukusne pripreme pripremate za zimu. Uz savjete i trikove kako pravilno marinirati smeđu brezu stvorit ćete nevjerojatne kulinarske užitke.
Klasični recept za ukiseljene vrganje
Gljive bralet marinirane prema jednostavnoj klasičnoj verziji prava su delicija koja se može koristiti ne samo kao predjelo, već i kao prilog mesu ili krumpiru, kao i dodatan sastojak za salate i umake.
- Glavni proizvod - 2 kg;
- Voda - 1 l;
- Šećer - 1,5 žlica. l.;
- Sol - 2 žlice l.;
- Ocat 9% - 150 ml;
- Lovorov list - 4 kom.;
- Crni papar - 12 graška;
- Kopar - 2 kišobrana.
Jednostavan recept za izradu ukiseljene kore od breze radi se prema uputama korak po korak.
Nakon prethodnog čišćenja, gljive se režu na jednake komade.
Ulijte vodu i kuhajte na umjerenoj vatri 30-35 minuta, redovito uklanjajući prljavu pjenu.
Odaberite gljive u cjedilo, isperite, ulijte novi dio vode naveden u receptu.
Pustite da zakuha i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Dodajte sol i šećer, promiješajte, pustite da ponovno zakuha.
U tankom mlazu ulijte ocat i kuhajte još 10 minuta.
Gljive se distribuiraju u sterilizirane staklenke, napunjene marinadom do vrata.
Kako ukiseliti staklenke s koricom breze od cimeta
Ovaj recept za ukiseljene vrganje svidjet će se onima koji vole originalna predjela s aromatičnim začinima. Priprema će ispasti nevjerojatno apetitna zbog dodavanja češnjaka i cimeta u marinadu. Može se čuvati i u običnoj smočnici.
- Smeđa breza - 2 kg;
- Voda - 1 l;
- Klinčići češnjaka - 8 kom .;
- Cimet - 1 štapić;
- Crni i piment papar - po 4 graška;
- Sol i šećer - po 2,5 žlice l.;
- Ocat 9% - 150-170 ml;
- Lovorov list - 4 kom.
Kako sami ukiseliti smeđe breze u staklenkama kako bi ih se moglo pohraniti u gradski stan?
- Izrežite prethodno oguljene i oprane smeđe breze na velike komade.
- U emajliranu posudu ulijte vodu i kuhajte 30 minuta, neprestano uklanjajući prljavu pjenu.
- Izvadimo ga u cjedilo, isperemo vodom i ponovno napunimo vodom, ali iz recepta.
- Pustite da kuha i kuhajte 10 minuta, dodajte sve začine navedene u receptu, osim octa.
- Kuhajte 10 minuta i ulijte ocat, kuhajte 5-7 minuta i isključite vatru.
- Pustite da se gljive ohlade na 30-40 ° C i rasporedite ih u staklenke, zalijući marinadom do samog vrha.
- Stavljamo ga u smočnicu i čuvamo obradak ne više od 4-5 mjeseci.
Vrganje vrganje marinirano limunskom kiselinom
Ako osoba ne može jesti hranu s octom, tada za ukiseljene vrganje možete isprobati recept s dodatkom limunske kiseline. Predjelo će imati blagi i nježni okus, ali trebate ga čuvati samo u hladnjaku.
- Smeđa breza - 2 kg;
- Voda - 1 l;
- Limunska kiselina - ½ žličice;
- Šećer - 2,5 žlice. l.;
- Sol - 2 žlice l.;
- Lovorov list - 4 kom.;
- Piment - 5-7 graška;
- Češnjak - 4 klina.
Recept koji pokazuje kako marinirati smeđe breze treba pripremiti u fazama.
- Nakon čišćenja, gljive se operu, izrežu na jednake komade i napune vodom.
- Kuhajte 30 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
- Gljive stavljaju u cjedilo i čekaju da voda iscuri, dok se priprema marinada.
- Sol i šećer uliju se u vodu, ostave kuhati i kuhaju 5 minuta.
- Dodajte sve začine (češnjak nasjeckajte na kockice) i kuhajte 3 minute.
- Kuhane gljive se uliju, kuhaju na laganoj vatri 15 minuta.
- Ulijte limunsku kiselinu, promiješajte, pustite da gljive kuhaju 10 minuta.
- Breze se odmah polože u sterilizirane staklenke, pritisnu žlicom i preliju marinadom.
- Zatvorite sterilnim poklopcima, pričekajte da se staklenke potpuno ohlade na sobnoj temperaturi.
- Stavljaju se na police u hladnjak i čuvaju ne više od 5 mjeseci.
Recept za ukiseljene vrganje s biljnim uljem
Kako vrganje vrganja treba marinirati biljnim uljem kako bi na kraju dobili nevjerojatno ukusno jelo koje se bez oklijevanja može staviti na svečani stol?
- Smeđa breza - 2 kg;
- Voda - 800 ml;
- Kuhano biljno ulje;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Ocat 9% - 170 ml;
- Piment i crni papar - po 7 graška;
- Karanfil - 2 pupa;
- Češnjak - 3 češnja;
- Lovorov list - 4 kom.
Recept za ukiseljene vrganje, predstavljen fotografijom i detaljnim opisom, pripremljen je kako slijedi:
- Ogulite gljive, isperite, uklonite dio stabljike i narežite na nekoliko dijelova.
- Zakuhajte vodu i dodajte gljive, kuhajte 20-25 minuta.
- Procijedite breze kroz cjedilo i isperite vodom.
- Kombinirajte sve začine i začinsko bilje u vodi (češnjak narežite na kockice), osim ulja i octa, pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta.
- Stavite gljive u marinadu, pirjajte sve zajedno na laganoj vatri 20 minuta.
- Ulijte ocat, promiješajte, pustite da zavrije i odmah isključite vatru.
- Stavite gljive u staklenke, ulijte marinadu i nadolijte 3 žlice. l. kuhano biljno ulje.
- Smotajte, zamotajte pokrivačem dok se potpuno ne ohladi i zatim ga odnesite u podrum.
Vrganje vrganje marinirano esencijom octa
Recept za ukiseljene vrganje s predstavljenim foto-opisom pomoći će čak i početnici domaćici da se nosi sa očuvanjem za zimu.
- Kuhane gljive - 1,5 kg;
- Voda - 800 ml;
- Sol i šećer - po 1,5 žlica l.;
- Octena esencija - 1,5 dec. l.;
- Crni i bijeli papar - po 5 graška;
- Sjeme gorušice - ¼ žličice;
- Lovorov list - 3 kom.
- Prethodno kuhana stabla breze uvode se u kipuću vodu navedenu u receptu i kuhaju 5 minuta.
- Ulijte sve začine i začine, osim octene kiseline.
- Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta i ulijte esenciju.
- Kuhajte 10 minuta, rasporedite u staklenke i zatvorite čvrstim najlonskim čepovima.
- Pokriti pokrivačem, ostaviti da se potpuno ohladi i iznijeti na hladno mjesto.
Kako kiseliti vrganje vrganja s klinčićima kod kuće
- Kuhane gljive - 1 kg;
- Voda - 600 ml;
- Karanfil - 7 pupova;
- Ocat 9% - 70 ml;
- Sol i šećer - po 50 g;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Češnjak - 4 klina.
Korak po korak recept za izradu ukiseljenih breza jasno će pokazati kako pravilno pripremiti snack.
- Priprema se marinada: sol i šećer, nasjeckani češnjak, lovorov list i klinčići pomiješaju se u vrućoj vodi.
- Prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
- Gljive se uvode u marinadu i kuhaju 15 minuta.
- Ulije se ocat i tava se makne s vatre.
- Gljive se ostavljaju u marinadi dok se potpuno ne ohlade.
- Postavljaju se šupljikavom žlicom u staklenke, a marinada se prokuha i ulije u gljive.
- Spremnici s grickalicama smotaju se poklopcima, ohlade i odnesu u podrum.
Recept kako kiseliti vrganje vrganje s povrćem
Recept koji pokazuje kako marinirati gljive s breza lepinjama s povrćem pomoći će vam da napravite izvrstan međuobrok koji služi kao zimska salata.
- Kuhane gljive - 1 kg;
- Mrkva i luk - 2 kom.;
- Voda - 2 žlice .;
- Sol - 1,5 žlica l.;
- Šećer - 1 žlica. l.;
- Ocat - 170 ml;
- Piment - 10 graška.
- U vodi pomiješajte sve začine i začinsko bilje, osim octa, i pustite da zavrije.
- Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte i dodajte marinadi, kuhajte dok mrkva ne omekša.
- Ulijte ocat, dobro promiješajte i pokrijte tavu poklopcem.
- Stavite gljive u marinadu povrću i kuhajte 15 minuta.
- Sve složite u sterilizirane staklenke, zatvorite, preokrenite i ugrijte starom dekom.
- Ostavite da se potpuno ohladi i ohladite.