Kako kuhati julienne od lisičarki: recepti i fotografije francuske kuhinje

Julienne je jelo francuske kuhinje koje se često poslužuje u restoranima. Međutim, pripremiti takav međuobrok kod kuće također nije teško. Sljedećih 5 recepata julienne lisičarke pomoći će u pravilnom i brzom provođenju ovog postupka.

Klasični recept za julienne s lisičicama

Neće biti teško skuhati lisičarku julienne prema klasičnom receptu ako unaprijed pripremite sve potrebne proizvode i opremu. Tradicionalno je potrebno napraviti francusko predjelo u posebnim posudama u porcijama - tavama od kokote.

  • 350-400 g svježih lisičarki;
  • 1 velika glava luka;
  • 2 žlice. l. biljno ulje bez mirisa;
  • 130 g tvrdog sira;
  • Mljeveni crni papar i sol po ukusu;
  • 30-40 g maslaca;
  • 1 žlica. (250 ml) mlijeka;
  • 1,5 žlica. l. pšenično brašno;
  • ½ žličice. muškatni oraščić;
  • Sol i papar.

Slijedite korak po korak recept s fotografijom, a julienne s lisičicama nikoga od vaših najmilijih neće ostaviti ravnodušnim.

  1. Svježe gljive se očiste, operu u vodi i kuhaju 15 minuta.
  2. Nakon vrenja bacaju se u cjedilo, pusti se da se ocijede i izrežu na male kockice.
  3. Ogulite i nasjeckajte luk, odabravši oblik rezanja po vašem ukusu: kolutovi, polukrugovi ili kocke.
  4. Pržite luk i gljive na biljnom ulju uz dodatak soli i papra.
  5. Prženi sastojci raspoređuju se po aparatima za pripremu kokota i priprema se bešamel umak.
  6. Na suhoj tavi pržite brašno dok ne porumeni, nakon čega se doda maslac.
  7. Dobro promiješajte, dodajte muškatni oraščić, ulijte mlijeko i pustite da zavrije.
  8. Stalno miješajući masu, pričekajte dok se ne zgusne.
  9. Dodajte sol i papar po ukusu te prelijte umakom gljive i luk.
  10. Sloj naribanog sira stavlja se na vrh svake tvornice cocotte.
  11. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite julienne dok se sir ne otopi.

Korak po korak recept za lisičarku julienne s piletinom

Lisica julienne s piletinom također je klasičan recept i smatra se najčešćom vrstom domaćeg snacka.

  • 400 g voćnih tijela;
  • 1 veliki ili 2 mala pileća fileta;
  • Biljno ulje;
  • 1 velika glava luka
  • 160 g tvrdog sira;
  • 400-450 ml mlijeka;
  • 50 g maslaca;
  • 1 žlica. l. pšenično brašno;
  • Prstohvat muškatnog oraščića;
  • Sol i papar.

Ukusna juha od lisičarke s piletinom priprema se prema receptu s detaljnim opisom.

Kuhajte gljive nakon obrade od prljavštine i otpadaka oko 15 minuta. u slanoj vodi. Možete koristiti smrznuti proizvod, tada bi njegova masa trebala biti 50% mase naznačene na popisu sastojaka, odnosno približno 250 g.

Sameljite pripremljene gljive i pržite na biljnom ulju zajedno s nasjeckanim lukom.

Pileći file narežite na kockice i pržite odvojeno dok ne porumeni.

Pržene sastojke rasporedimo u posebna porcijska jela i prelijemo umakom.

Umak: otopite maslac na suhoj tavi i dodajte brašno, pržite nekoliko minuta.

Ulijte mlijeko i uz neprestano miješanje na laganoj vatri masu zgusnite.

Dodajte sol, papar po ukusu i muškatni oraščić.

Prije slanja u pećnicu pospite jelo ribanim sirom.

Pečemo dok se sir ne otopi oko 15-20 minuta (180 ° C).

Lisica julienne s adyghe sirom i pilećim prsima

Lisica julienne s adyghe sirom cijenit će svaki gurman. Takav je proizvod idealan za održavanje zdravlja, a također je vrlo cijenjen zbog okusa i korisnih tvari.

  • 350 g pilećih prsa;
  • 200 g gljiva (kuhanih);
  • 100 g adyghe sira;
  • 1 računalo. luk;
  • 200 ml vrhnja s malo masnoće;
  • 1 žlica. l. brašno;
  • Sol i papar po ukusu.
  • 50 g maslaca i 70 ml biljnog ulja;
  • Muškatni oraščić.
  1. Kuhane gljive, piletinu i luk nasjeckajte na kockice ili trakice.
  2. Pržite redom nasjeckane sastojke na biljnom ulju, posolite po ukusu.
  3. Stavite u slojeve u aparate za cocotte i prelijte umakom.
  4. Umak: Otopite brašno u vrhnju, dodajte sol i papar po ukusu, kao i muškatni oraščić.
  5. Pustite da umak zakuha i smjesu ulijte u aparate za izradu kokota.
  6. Prelijte bogatim slojem ribanog adyghe sira, pecite na 180 ° C oko 10 minuta.

Lisičica julienne kuhana s kiselim vrhnjem u tavi

Lisičica julienne kuhana u tavi s kiselim vrhnjem dostojna je zamjena za klasični recept za jela od kokote.

  • 0,5 kg lisičarki (prethodno kuhanih ili smrznutih);
  • 1 pileća prsa;
  • 2 glavice luka;
  • 300 ml kiselog vrhnja;
  • 45 g maslaca;
  • Biljno ulje;
  • 2 žlice. l. brašno;
  • 180-200 g tvrdog sira;
  • Sol, papar i svježe začinsko bilje za ukras.

Lisičica julienne s kiselim vrhnjem u tavi kuha se na štednjaku bez upotrebe pećnice.

  1. Nakon guljenja luk nasjeckajte na kockice ili polu prstenove, pržite na maloj količini biljnog ulja.
  2. Pileća prsa ogulite, file odvojite od kostiju i narežite na komade.
  3. Pržite piletinu dok ne porumeni, prebacite na zaseban tanjur.
  4. Pržite gljive na tavi na maslacu.
  5. Spojite luk, piletinu i gljive, dodajte kiselo vrhnje i brašno, promiješajte.
  6. Sol i papar po ukusu, opet dobro promiješajte.
  7. Tri sira na gruboj ili sitnoj ribežu, složite u sloj na vrhu svih sastojaka.
  8. Dinstajte na laganoj vatri 15 minuta, a zatim poslužite, ukrasite biljem.

Julienne s lisičicama i svinjetinom u vrhnju

Isprobajte lisičarku julienne sa svinjetinom. Posljednji sastojak učinit će jelo bogatijim i hranjivijim, ali nevjerojatno ukusnim.

  • 300 g svinjske pulpe;
  • 400 g lisičarki;
  • 2 glavice luka;
  • 300 ml vrhnja s malo masnoće;
  • 2,5 žlice. l. pšenično brašno;
  • 50 g maslaca, kao i biljno ulje za prženje;
  • Oko 200 g tvrdog sira;
  • Muškatni oraščić po ukusu;
  • Sol papar.
  1. Isperite meso, a zatim narežite na male kockice ili tanke trake.
  2. Nasjeckajte gljive s lukom, a zatim pržite na tavi, ulijevajući malo biljnog ulja.
  3. Meso posebno popržite, a zatim ga kombinirajte s gljivama i lukom.
  4. U zasebnoj tavi otopite maslac, dodajte brašno, promiješajte i ulijte vrhnje.
  5. Dodajte sol, papar i muškatni oraščić po ukusu, promiješajte.
  6. Smjesu rasporedite po aparatima za kokote i pospite ribanim sirom.
  7. Pecite svinjski julienne s lisičicama na 180 ° C 15-20 minuta.