Kada tema dođe do jestivih predstavnika "carstva gljiva", ovdje odmah možete primijetiti plodišta sa smeđom kapom i masnim filmom. Naravno, govorimo o vrganjima, koji vole rasti u cijelim obiteljima u crnogoričnim šumama. Stoga, nakon dobrih jakih kiša, možete pokupiti nekoliko košara s ovim prekrasnim gljivama.
Međutim, vrganje se voli ne samo zbog visokog prinosa. Također su poželjni zbog svoje svestranosti i okusa. Savršeno se podvrgavaju bilo kojem procesu obrade: prženju, dinstanju, kiseljenju, sušenju, soljenju, pa čak i smrzavanju.
Vrganje iz konzerve predjelo je koje je neophodno za svaku gozbu ljubitelja "tihog lova". Napokon, što može biti bolje od vađenja lijepe gljive iz staklenke i njezine gozbe? Da biste naučili kako konzervirati maslac kod kuće, prvo se morate upoznati s nekoliko općih pravila.
Koliko vrganja treba kuhati za konzerviranje za zimu?
Kao i svi drugi postupci, očuvanje ulja za zimu uključuje pripremnu fazu - čišćenje i ključanje. Važno je započeti s preradom u prvih 10-12 sati nakon berbe, jer ove gljive imaju kratak rok trajanja.
Ulje treba očistiti na suho, prvo ga rasporediti po novinama ili limu da se malo osuši. U tom će slučaju biti puno lakše ukloniti kožu s kapica i ukloniti ljepljive ostatke. Voćna tijela nikada nemojte namočiti u vodi, jer će u protivnom biti zasićena tekućinom i postat će vrlo skliska, što će postupak čišćenja pretvoriti u pravi test.
Oguljene gljive moraju se preliti hladnom vodom i staviti na vatru. Kako odrediti koliko vrganja treba kuhati za konzerviranje? Ovdje je sve vrlo jednostavno: trebate ih dovesti do kuhanja i kuhati 20-25 minuta, dodajući 1-2 žlice. l. kuhinjske soli i 3-4 žlice. l. stolni ocat. Izvadite gljive iz posude i isperite hladnom vodom. Prije kiseljenja, bolje je izrezati velike primjerke na nekoliko dijelova, a mladu "braću" ostaviti netaknutima.
Dakle, pripremna faza je gotova i sada se možete upoznati s jednostavnim, ali ukusnim receptima za maslac u konzervi za zimu.
Očuvanje maslaca od gljiva za zimu: jednostavan recept
Tradicionalno, očuvanje vrganja vrganja uključuje upotrebu marinade. Predlažemo da se upoznate s najjednostavnijim receptom za ovu prazninu.
- Maslac (kuhani) - 5 kg;
- Voda - 1 l;
- Sol i šećer - po 3 žlice l.;
- Zrna crnog papra - 13-15 kom .;
- Grančice karanfila - 2 kom.;
- Lovorov list - 8 kom.;
- Klinčići češnjaka - 3-4 kom .;
- Suhi kišobrani od kopra - 4 kom .;
- Ocat.
Važno: vrganje iz vrganja u konzervi zahtijeva i sterilizaciju limenki!
Stavite vodu na vatru i pustite da zavrije.
Kombinirajte sve sastojke (osim octa) i kuhajte marinadu 10 minuta.
U međuvremenu, kuhane gljive treba staviti u pripremljene staklenke.
Gotovu marinadu sklonite sa štednjaka i premažite maslacem, pustite da se malo ohladi.
U svaku staklenku ulijte 1 žlicu. l. ocat i zatvorite najlonskim poklopcima.
Vrganje sačuvano za zimu osjeća se dobro na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku.
Recept za kuhanje konzerviranih maslaca od gljiva za zimu
Ovaj recept za kuhanje maslaca iz konzerve za zimu također se može smatrati jednim od najjednostavnijih. Minimalan set proizvoda pružit će vašim gostima ukusan zalogaj.
- Vrganje vrganja - 1 kg;
- Pročišćena voda - 1 l;
- Luk - 1 srednja glava;
- Mrkva - 1 kom .;
- Šećer, sol - po 1 žličica;
- Lovorov list - 5-7 kom.;
- Karanfil - 1-2 grane;
- Crni papar (grašak) - 10-12 kom .;
- Limunska kiselina - na vrhu noža;
- Ocat 9% - 3 žlice l.
Kako ovim jednostavnim receptom sačuvati vrganje od vrganja?
Ako maslac nije prokuhan, to je potrebno učiniti na gore navedeni način.
Pripremite marinadu: stavite posudu s vodom na jaku vatru i pustite da zavrije.
Za to vrijeme narežite mrkvu i luk na trakice i stavite ih u lonac.
Kad marinada s povrćem ključa 5 minuta, dodajte ostatak sastojaka s popisa, uključujući maslac. Sve temeljito promiješajte i nakon nekoliko minuta isključite vatru.
Sadržaj posude rasporedimo u sterilizirane staklenke, smotamo, umotamo u pokrivač i ostavimo da se hladi 10-12 sati.
Kako sačuvati vrganje: vrgan recept
Sljedeći recept za gljive s maslacem iz konzervi dodati će začinjenu raznolikost jelima na vašem stolu. Ovaj se blank također može sigurno koristiti kao jedna od glavnih komponenti za salate s piletinom i povrćem.
- Kuhani maslac - 2 kg;
- Pročišćena voda - 0,4 l;
- Vinski ocat - 0,4 l;
- Luk - 1 srednja glava;
- Sol - 4 žličice;
- Crni papar - 13-17 graška;
- Korica limuna - 3-4 žličice;
- Korijen đumbira (ribani) - 3 žličice s vrhom;
- Šećer - 2 žličice
Unatoč takvim naizgled složenim sastojcima, priprema maslaca iz konzerve prema donjem receptu neće biti teška.
Stavite vodu pomiješanu s octom na štednjak i pustite da zavrije.
Luk sitno nasjeckajte, a zatim stavite tekućinu zajedno s maslacem i ostalim sastojcima. Dobro promiješajte, smanjite vatru na mali intenzitet i pustite da krčka 15 minuta.
Nakon marinade s gljivama, ravnomjerno rasporedite po staklenkama i zatvorite metalnim poklopcima.
Kako brzo sačuvati vrganje vrganja kod kuće
Ekonomična opcija koja pokazuje kako brzo sačuvati vrganje od vrganja kod kuće. Izvrsno će izgledati na vašem stolu bilo kojeg dana: blagdanskog i svakodnevnog.
- Gljive maslaca (kuhane) - 3 kg;
- Velika mrkva - 4 kom.;
- Luk - 0,8 kg;
- Glavice češnjaka - 2 kom .;
- Ocat 9% - 200 ml;
- Biljno ulje - 300 ml;
- Ljuta paprika (čili) - 3 kom .;
- Začin za povrće na korejskom - 2 pakiranja;
- Šećer - 250 g;
- Sol - 125 g.
Prvi korak je oguliti i izrezati povrće. Nasjeckajte luk na pola prstena, mrkvu naribajte na korejskoj ribežu, češnjak provucite kroz drobilicu i nasjeckajte ljutu papričicu što je moguće manje.
U tavu ulijte 30 ml biljnog ulja i pržite luk dok ne porumeni.
Kombinirajte sve sastojke u jednoj dubokoj posudi, dobro promiješajte i pustite da se kuha 20-30 minuta.
U međuvremenu možete započeti sa sterilizacijom limenki i poklopaca.
Stavite pripremljenu masu u staklenke, pokrijte poklopcima odozgo i kuhajte s začinjenim sadržajem u vodi na laganoj vatri 25 minuta.
Nakon što se obradak potpuno ohladi, mora se prenijeti u podrum ili u hladnjak.
Jednostavan recept za očuvanje maslaca za zimu
Izvorni, a ujedno i jednostavan recept za konzerviranje maslaca za zimu u ulju ili svinjskoj masti. Ispada gotovo gotovo drugo jelo, za čiju pripremu octena kiselina nije potrebna.
- Kuhani maslac;
- Sol;
- Mljeveni crni papar;
- Biljno ulje.
Umjesto uobičajenog suncokretovog ulja možete koristiti maslac ili maslinovo ulje. Životinjska mast, odnosno rastopljena svinjska mast, također je izvrsna alternativa.
Dakle, stavite kuhane gljive u duboku tavu i napunite ih uljem tako da voćna tijela doslovno plutaju u njemu. Pokrijte i pržite dok ne omekša oko pola sata.
10 minuta prije kraja postupka otvorite poklopac i pustite da nepotrebna tekućina ispari.
Na kraju masu začinite solju i paprom po ukusu, maknite sa štednjaka.
Gljive stavljamo odvojeno u sterilizirane staklenke, a zatim ravnomjerno rasporedimo marinadu iz tave između njih.
Sloj ulja trebao bi iznositi oko 1 cm, inače će biti potrebno prokuhati još malo kako bi se dolijelo do željene oznake.
Ostavite da se ohladi i dobro zatvorite najlonskim kapicama.
Ovaj recept za očuvanje maslaca gljiva također se smatra vrlo praktičnim. Ovaj prikladni komad možete odmah popržiti s krumpirom ili poslužiti s bilo kojim drugim prilogom.
Konzerviranje gljiva kod kuće s senfom
Nakon završetka pripremne faze (čišćenja i ključanja), možete sigurno početi čuvati maslace gljive kod kuće. Predlažemo upotrebu recepta za kiseljenje s dodatkom senfa. Ova će se praznina sigurno svidjeti vama i vašem kućanstvu.
- Pripremljeni vrganj - 4-5 kg;
- Suhe cvatove kopra - 8 kom.;
- Zrna crnog papra - 13-16 kom .;
- Piment grašak - 5-8 kom.;
- Lovorov list - 10 kom.;
- Karanfil - 3 grane;
- Sjeme gorušice - 1 žličica bez tobogana;
- Šećer - 2 žličice;
- Sol - 4 žličice
- Ocat 9% - 100 ml;
- Voda.
Stavite maslac u lonac i potpuno ih prekrijte vodom. Čekamo vrenje, ali ne zaboravimo povremeno uklanjati nastalu pjenu.
Kuhamo masu 30 minuta i dodamo sve začine navedene na popisu sastojaka. Po potrebi dodajte još soli i šećera.
Nakon što su sve komponente već spojene, kuhamo još 15 minuta.
Ukiseljene gljive još vruće uvaljajte u staklenke, zamotajte u pokrivač i ostavite 12-14 sati.
Takav recept za konzervirani maslac popularan je među stanovnicima višestambenih zgrada, budući da se takva praznina može sigurno pohraniti u smočnicu.
Recept za maslac iz konzerve s medom
Prekrasno predjelo koje sadrži slatkaste medene note zadivit će svakog ljubitelja pripravaka od gljiva svojom pikantnošću. Osim toga, nedostatak složenosti čini recept traženim među domaćim domaćicama.
- Pročišćena voda;
- Kuhani maslac - 1,5 kg;
- Med (bilo koji) - 1 žličica. s toboganom;
- Ocat od 9% - 130 ml;
- Sol - 2 žličice;
- Crni papar - 8-10 graška;
- Lavrushka - 3-4 lišća;
- Karanfil - 1 grana.
Stavite ulje u caklinsku posudu i prekrijte vodom 1 cm iznad razine voćnih tijela. Stavite posudu na srednje jaku vatru i pirjajte malo - oko 10 minuta.
Zatim dodajte sve ostale proizvode s popisa u gljive i miješajte dok se med i sol potpuno ne otope. Nastavite kuhati vrganje u marinadi oko 40-45 minuta, nakon što smanjite vatru na minimum.
U međuvremenu, vrijedi pripremiti staklene posude zajedno s poklopcima sterilizirajući ih 5-7 minuta.
Rasporedite konzervu u staklenke, smotajte, okrenite poklopce i zamotajte je pokrivačem, ostavljajući u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.
Zahvaljujući ovom receptu dobit ćete vrlo ukusno čuvanje maslaca kod kuće. Obavezno probajte i uvjerite se sami!
Recept za ukiseljeni maslac, konzerviran za zimu
Dvostruki recept za ukiseljeni maslac, konzerviran za zimu, postat će jedan od glavnih za vašu obitelj. Činjenica je da prvi uzorak s ovog obratka možete uzeti sljedeći dan. Sve je jednostavno do banalnosti - danas se kiseli, a sutra gotove gljive vijorite na vašem stolu pred gostima.
- Kuhane gljive (vrganje) - 4 kg;
- Voda - 0,8 l;
- Šećer, sol - po 5 žličica;
- Karanfil - 1 kom .;
- Lovorov list - 5 kom.;
- Ocat - 3 žličice.
Kako sačuvati maslac za zimu prema gornjoj listi proizvoda? Ovdje ne treba ništa izmišljati, jer se sve radi vrlo jednostavno i jednostavno.
Dakle, stavite posudu s vodom na vatru i pričekajte dok ne zavrije.
Kad vidite da je ovaj postupak u punom jeku, vrijeme je da ubacite sve sastojke osim gljiva. Dobro promiješajte i pustite da se marinada krčka oko 7 minuta.
U međuvremenu maslac na brzinu rasporedite po staklenkama i prekrijte vrućom slanom vodom.
Dobro zatvorite staklenke, okrenite naopako i ostavite da se "odmore".
Sutradan uzmite gotov snack koji možete poslužiti sa svježim začinskim biljem i nasjeckanim lukom u pola prstena.
Maslac za kiseljenje s cimetom
Izvrsni recept za očuvanje gljiva maslaca za zimu donijet će originalnu raznolikost okusa na svečani stol. Ova komponenta stvara bogatiji okus od tradicionalnog kiseljenja.
- Maslac - 2,5 kg;
- Cimet - na vrhu žličice;
- Šećer - 3 žlice. l.;
- Sol - 2 žlice l.;
- Piment (grašak) - 7 kom.;
- Jabučni ocat - 1 nepotpuna čaša;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Voda (kipuća voda) - 1 litra.
U kipućoj vodi pomiješajte šećer, sol, papar, lovorov list i cimet.
Marinadu kuhajte 5-7 minuta i procijedite cjedilom.
Procijeđenu salamuru ponovo stavite na vatru, dodajte ocat i kuhajte 2-3 minute.
Napunite staklenke razgrađenim gljivama marinadom, dobro uvijte željeznim ili plastičnim poklopcima i pustite da se ohlade.
Spremite obradak na hladno mjesto - podrum ili hladnjak.
Recept za očuvanje maslaca s povrćem u umaku od rajčice
Šumske gljive mogu se napraviti na razne načine. Pozivamo vas da se upoznate s neobičnim, ali suludo ukusnim receptom za očuvanje maslaca s povrćem u umaku od rajčice. Moram reći da se umak može kupiti u bilo kojoj trgovini, ili ga možete sami napraviti na bazi paste od rajčice, svježe rajčice i raznih začina.
Da biste naučili kako konzervirati maslac prema predloženom receptu, prvo morate pripremiti sve sastojke.
- Oguljeni maslac - 1,5 kg;
- Tikvice - 1 kg;
- Bugarski papar - 0,6 kg;
- Mrkva - 0,5 kg;
- Luk - 0,5 kg;
- Umak od rajčice (moguća je pasta od rajčice) - 300 g;
- Biljno ulje;
- Sol, šećer, začini - po ukusu
Moram reći da se šumske gljive vrlo uspješno kombiniraju s povrćem, pogotovo ako su prethodno pržene.
Oguljeni maslac narežite na velike komade, dodajte vodu i kuhajte 20-25 minuta uz dodatak soli.
U međuvremenu ogulite, operite i nasjeckajte svo povrće. Tikvice se moraju nasjeckati na kockice 1x1 cm, mrkva također mora biti nasjeckana na kockice, ali malo manje. A luk i papar treba rezati na tanke polu kolutiće.
Pržite zauzvrat svo povrće na tavi s biljnim uljem dok napola ne kuha.
Lagano zadnji put lagano popržite maslac i ulijte u zajedničku tavu zajedno s ostatkom povrća.
Dodajte umak od rajčice, sol, šećer, papar, začine (po želji), lagano promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
Podijelite masu u staklenke i sterilizirajte 1 sat i 30 minuta.
Zatvorite limenke najlonskim čepovima i ostavite 2 dana, a zatim ponovno sterilizirajte 35-45 minuta. To je vrlo važno, jer će u ovom slučaju očuvanje maslaca s povrćem ostati do sljedeće sezone gljiva.
Prije posluživanja međuobroka na stolu, savjetuje se da ga zagrijete i pospite svježim začinskim biljem.
Kao što vidite, konzerviranje maslaca nije samo lako, već i ugodno, jer su slijepe okuse nevjerojatnog okusa. Gljive će zasigurno uspjeti tijekom velike gozbe ili mirne obiteljske večere. Moram reći da će se svaka domaćica nositi s gore navedenim receptima za očuvanje maslaca.