Gljive šampinjoni u umaku od soje: recepti za marinirana, brza, jela s roštilja i pećnice

Šampinjoni u umaku od soje nesumnjivo će se svidjeti onima koji su znalci azijske kuhinje ili jednostavno vole slana jela. Ovaj se začin dobiva fermentacijom ili hidrolizom soje. Zrno se dodaje nekim umacima. Prilikom kuhanja gljiva u umaku od soje, gljive ne treba dodatno soliti ili trebate količinu soli svesti na najmanju moguću mjeru, jer je ovo začin već samo po sebi slan.

Šampinjoni s pilećim fileom, umakom od soje i vrhnjem

Sastojci:

  • pileći file - 300 g
  • šampinjoni - 200 g
  • krema 20% - 200 ml
  • soja sos - 40 ml
  • biljno ulje - 30 ml
  • češnjak - 2 češnja

Pileći file izrežite na male komade, pospite nasjeckanim češnjakom, pržite na biljnom ulju sa svih strana. Šampinjone narežite na tanke pločice, dodajte mesu, promiješajte, pržite 5 minuta. U zasebnoj posudi kombinirajte umak od soje i vrhnje. Dobivenu smjesu ulijte u tavu s mesom i gljivama. Dinstajte gljive s pilećim fileom, umakom od soje i vrhnjem na laganoj vatri, poklopljeno, dok ne budu potpuno kuhane.

Rižini rezanci sa šampinjonima, tikvicama i umakom od soje

Sastojci:

  • rižini rezanci - 250 g
  • paprika - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • tikvice - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • rajčica - 1 kom.
  • šampinjoni - 150 g
  • soja sos - 2 žlice žlice
  • maslinovo ulje - 50 g
  • đumbir i češnjak po ukusu

Pripremite povrće: luk nasjeckajte na tanke kolutiće, naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte tikvice i papriku.

Na tavi zagrijte maslinovo ulje, pržite mrkvu i luk dok ne porumene.

U tavu dodajte papriku i tikvice, pirjajte, čvrsto zatvarajući poklopac dok povrće nije potpuno kuhano.

Isperite, ogulite, osušite gljive, sitno nasjeckajte, dodajte pripremljenom povrću u tavi, promiješajte, poklopite i pirjajte još 5 minuta.

Rajčice tanko nasjeckajte, dodajte ih povrću zajedno s nasjeckanim češnjakom, đumbirom i umakom od soje. Dinstajte na laganoj vatri.

Dok se povrće dinsta, skuhajte rezance od riže. Da biste to učinili, kuhajte vodu, bacite sol i rezance u lonac. Pokrijte poklopcem, sklonite posudu s vatre i držite 5 - 7 minuta. Nakon toga rezance stavite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi. Dodajte rezance povrću, promiješajte. Dodajte sol i papar po ukusu.

Dinstajte sadržaj posude još 3 - 4 minute. Poslužite lagano ohlađene rižine rezance s šampinjonima, tikvicama i umakom od soje.

Sirove salate od šampinjona marinirane u umaku od soje: instant recepti

Salata sa šampinjonima i instant soja umakom.

Sastojci:

  • 300 g šampinjona
  • 2 haringa
  • 2 svježe rajčice
  • 2 glavice luka
  • 1 tvrdo kuhano jaje
  • 4 žlice. umak od soje
  • 1 žlica. žlica skute od graha
  • 1 kiseli krastavac
  • sol
  • kopar ili peršin

Kuhane gljive, haringe, rajčice, krastavac, luk i jaje sitno nasjeckajte. Pomiješajte umak s grahom. Promiješajte pripremljene proizvode, stavite u posudu za salatu. Svinjsku mast ukrasite instant sojinim umakom s sitno nasjeckanim peršinom ili koprom.

Salata od sirovih gljiva sa umakom od soje.

Sastojci:

  • 20 g sirovih šampinjona
  • 20 g suhih izbojaka bambusa
  • 30 ml sezamovog ulja
  • 30 g mrkve
  • 10 g đumbira
  • 10 ml rižine votke
  • 30 ml sojinog umaka (25 ml se poslužuje odvojeno)
  • 10 g šećera

Ogulite sirovu mrkvu, operite, narežite na figure i kuhajte dok ne bude napola kuhano. Izrežite đumbir na trakice. Iscijedite namočene, dobro oguljene gljive i izdanke bambusa iz vode i narežite na kriške, dodajte mrkvu, sol, šećer, stavite u tavu, pokrijte je poklopcem i držite na vatri dok tekućina ne ispari. Nakon toga ulijte sezamovo ulje i, povremeno protresući tavu, pomiješajte proizvode, a zatim prebacite u porculansku posudu, ohladite i čuvajte na hladnom mjestu.

Prije posluživanja stavite salatu od sirovih gljiva sa umakom od soje na slajd u posudu za salatu ili na tanjur i pospite đumbirom.

Salata od mariniranih gljiva s umakom od ribe i soje.

Sastojci:

  • 150 g ukiseljenih šampinjona
  • 2 ribe
  • 1 šalica zelenog graška
  • 4 žlice. umak od soje
  • 1 korijen peršina
  • 1 mrkva
  • 1 glava luka
  • 5 zrna papra
  • sol
  • peršin

Potopite povrće, korijenje i začine u slanu kipuću vodu. Nakon 15–20 minuta u juhu stavite oguljenu i iznutricu ribu i kuhajte dok ne omekša. Cool ribu, uklonite kosti, sitno nasjeckajte file. Narežite gljive na kriške, pomiješajte sa zelenim graškom i ribom, prelijte umakom. Ukrasite peršinom.

Recepti za gljive sa umakom od soje, cijele pečene u pećnici, na roštilju i na roštilju

Šampinjoni u umaku od soje, cijeli pečeni u pećnici.

Sastojci:

  • Šampinjoni - 500 g
  • Umak od soje - 120 ml
  • Senf (francuski ili bavarski) - 2-3 žlice l.
  • Maslac - 1 pakiranje
  • Biljno ulje - 2 žlice. l.
  • Paprika u prahu, mljeveni đumbir, granulirani češnjak i šećer po ukusu.

Da biste kuhali pečene šampinjone u umaku od soje, gljive je potrebno oprati, po potrebi ih oguliti. U zasebnoj posudi otopite maslac, dodajte biljno ulje, temeljito promiješajte dobivenu smjesu, a zatim ulijte umak od soje, dodajte senf, začine, ponovno promiješajte. U tu marinadu stavite gljive, zarolajte i ostavite da se mariniraju 30 minuta. Nakon isteka vremena gljive natopljene marinadom stavite u duboku posudu za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu na 20 minuta. Peći na 180 stepeni. Gotove gljive, cijele pečene sa umakom od soje, stavite u pećnicu u široku posudu.

Šampinjoni sa umakom od soje na roštilju.

Sastojci:

  • šampinjoni - 1 kg
  • soja sos - 4 žlice žlice
  • maslinovo ulje - 4 žlice žlice
  • hmelj-suneli - 1 žličica
  • mljeveni crni papar

Isperite šampinjone, ogulite ih, osušite. U posebnu posudu ulijte biljno ulje, sojin umak, začin za hmelj-suneli, papar, temeljito promiješajte sve komponente. Uvaljajte gljive u smjesu sa svih strana, ostavite da se mariniraju 2 sata. Pržite gljive marinirane prema ovom receptu u umaku od soje na roštilju dok ne porumene, povremeno prelivajući marinadom.

Gljive na žaru sa umakom od soje.

Sastojci:

  • šampinjoni (iste veličine) - 300 g
  • 3 žlice sojinog umaka
  • mahuna ljute paprike
  • majčina dušica (lišće) - 1 prstohvat
  • sirnica - 100 g
  • zelje

Isperite šampinjone, ogulite ih, osušite. Pripremite marinadu: u dubokoj posudi pomiješajte umak od soje, listove timijana, ljutu papriku, promiješajte. Gljive prebacite u marinadu, držite čvrsto zatvorene 20 minuta. Stavite ukiseljene gljive na rešetku roštilja, povremeno okrećite rešetke tijekom kuhanja. Gljive s roštilja premjestite u soja sos na široku posudu, pospite začinskim biljem.

Šampinjoni s dojkama, trupom i pilećim krilima u umaku od soje

Pileća prsa s gljivama u umaku od soje.

Sastojci:

  • 1 pileća prsa
  • 100 g svježih šampinjona
  • 1 glava luka
  • 1 korijen peršina ili celera
  • 1 korijen pastrnjaka
  • 1 korijen galganta
  • 2 žlice. suhe žličice za vino
  • 1 šalica sojinog umaka

Sjeckane korijene i luk stavite u duboku tavu, na njih stavite pileća prsa, dodajte juhu od gljiva, suho vino, sol i pirjajte u zatvorenoj posudi. U nastaloj juhi pripremite umak od soje. Prije posluživanja, pileća prsa narežite na trakice, stavite na posudu, stavite kuhane gljive i izrežite na trakice odozgo i prelijte umakom. Pileća prsa poslužite s gljivama u umaku od soje s dinstanom mahunom riže ili graha.

Piletina s umakom od povrća i gljiva, pečena u pećnici.

Sastojci:

  • 1 piletina
  • 1 mrkva
  • 1 glava luka
  • 1/4 glavice kupusa
  • 2-3 zrna papra
  • 1 korijen peršina, celera, galganta
  • sol

Za umak:

  • 250 g svježih šampinjona
  • 2 žlice. sezamovo ulje
  • 1/2 šalice sojinog umaka
  • 1 šalica pilećeg temeljca
  • 2 žumanjka
  • 10 ml rižine votke ili limunovog soka
  • papar
  • sol

Obradite trup piletine, stavite u posudu napunjenu vodom, pustite da zavrije, uklonite pjenu. Nakon toga stavite u lonac prethodno pripremljeno i nasjeckano povrće, luk, gljive, papriku, dodajte sol i kuhajte na laganoj vatri.

Priprema umaka:

Uzmite 1 čašu pileće juhe, u nju ulijte umak od soje, temeljito zgnječene žumanjke, nasjeckane gljive, kuhane s piletinom, sol i papar po ukusu. U umak možete uliti rižinu votku ili limunov sok, to će jelu dati začinjen, pikantan okus.

Meso odvojeno od kostiju narežite na dijelove, stavite u lonac, prelijte umakom i stavite u vruću pećnicu 15–20 minuta. Kuhane rezance poslužite kao ukras za piletinu s gljivama u umaku od soje.

Piletina s gljivama, lukom, đumbirom u umaku od soje .

Sastojci:

  • 20 kom. pileća krilca
  • 150 g šampinjona
  • 80 g zelenog luka (samo bijeli dio)
  • 1 g đumbira
  • 15 g šećera
  • 30 g sojinog umaka
  • 20 g vina od grožđa (ojačano, poput luke)
  • 30 g svinjske masti
  • 20 g biljnog ulja
  • 200 g pileće juhe
  • 5 g soli
  1. Da biste napravili gljive s umakom od soje prema ovom receptu, krila je potrebno oprati, oprati i rezati između 1 i 2 zgloba. Luk nasjeckajte na ploške duljine 1,5 cm. Obradite šampinjone.
  2. U tavi s biljnim uljem pržite dio luka dok ne porumeni, dodajte đumbir i pržite sva krila 4 minute. Zatim stavite malo šećera, ulijte umak od soje, pržite krila do tamnocrvene boje.
  3. Premjestite krila u lonac, ulijte juhu i pirjajte 30 minuta.
  4. U tom je slučaju potrebno provjeriti da li se pulpa lako odvaja od kosti kako se krila ne bi probavila i ne izgubila oblik.
  5. Prepržite preostali luk, stavite gljive, pržite i premjestite u lonac s krilima, dodajte šećer, umak od soje, sol, vino, pirjajte još 15 minuta.

Šampinjoni prženi sa svinjetinom u umaku od soje i vinom na tavi

Šampinjoni prženi sa svinjetinom u umaku od soje.

Sastojci:

  • 500 g svinjetine
  • 100 g suhih šampinjona
  • 200 g isjeckanog kupusa
  • sol po ukusu
  • 50 ml sojinog umaka
  • 50 ml vina
  • 200 ml sezamovog ulja

Operite svinjetinu narezanu na trake. Suhe gljive ulijte u vruću vodu 15 minuta, a zatim operite i narežite na trake. Poriluk narežite na trakice. Stavite svinjetinu u zagrijanu tavu na kipuće ulje i pržite s obje strane dok ne omekša. Dodajte gljive, soja sos, sol, vino, poriluk. Pržite sve dok ne omekša. Pržene šampinjone sa umakom od soje prelijte sezamovim uljem.

Svinjetina s gljivama i umakom od soje.

Sastojci:

  • 500 g svinjetine
  • 200 g zelenila celera
  • 200 g suhih šampinjona
  • sol po ukusu
  • 50 ml sojinog umaka
  • 50 ml rižinog vina
  • 100 ml biljnog ulja
  • 10 ml sezamovog ulja

Operite meso, izrezano na tanke kriške. Pripremite ostatak proizvoda: celer narežite na kriške, gljive prelijte vrućom vodom i ostavite 15 minuta, a zatim isperite hladnom vodom i narežite na kriške. Stavite tavu na jaku vatru. Ulijte ulje i zagrijavajte dok se ne pojavi lagana maglica. Dodajte svinjske kriške, lagano pržite s obje strane. Ulijte umak od soje, vino, sol po ukusu, promiješajte. Dodajte sezamovo ulje svinjetini u umaku od soje sa šampinjonima.

Dalje ćete naučiti kako gljive možete marinirati umakom od soje i češnjakom.

Kako marinirati gljive sojinim umakom i češnjakom

Šampinjoni s češnjakom, dinstani u umaku od soje.

Sastojci:

  • 500 g svježih šampinjona
  • Juha od 200 ml
  • 3 češnja češnjaka
  • cimet
  • karanfil
  • papar
  • sol
  • kopar ili peršin

Za umak:

  • 15 ml sezamovog ulja
  • 20 g šećera
  • 10 ml rižine votke
  • 5 ml sojinog umaka
  • sol po ukusu
  1. Za pripremu šampinjona s umakom od soje i češnjakom, gljive se moraju oprati, popariti kipućom vodom, sitno nasjeckati, posoliti, lagano popržiti, staviti u lonac i preliti juhom i pripremljenim umakom.
  2. Za pripremu umaka u tavu ulijte sezamovo ulje i snažno zagrijte na vatri, zatim dodajte šećer i neprekidno miješajući kuhajte dok ne postane gusto, a zatim dodajte umak od soje, rižinu votku, sol i dobro promiješajte.
  3. Povežite peršin ili kopar u svežnju i stavite u lonac s gljivama, dodajući također nasjeckani češnjak, cimet i klinčiće. Pokrijte lonac i dinstajte u umjereno zagrijanoj pećnici 1 sat. Na kraju pirjanja uklonite svežanj ljekovitog bilja.

Pikantni šampinjoni na ražnjićima mariniranim umakom od soje.

Sastojci:

  • veliki šampinjoni 300 g
  • 1 češanj češnjaka
  • soja sos 3 žlice. l.
  • balzamični ocat 3 žlice. l.
  • timijan 1 žličica
  • crni papar
  1. Isperite gljive, osušite, prerežite na pola.
  2. Kombinirajte umak od soje, balzamični ocat, mljeveni češnjak, timijan i prstohvat mljevenog crnog papra. U ovu marinadu stavite gljive 15 minuta.
  3. Nanižite gljive na drvene ražnjeve i stavite na lim obložen pergamentom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 ° C 10-12 minuta. Nakon 5 minuta okrenite gljive i prelijte preostale gljive marinadom od sojinog umaka. Poslužite vruće.

Ukusna šampinjona od šampinjona s umakom od majoneze i soje

Sastojci:

  • Šampinjoni - 1 kg
  • Umak od soje - 100 g
  • Majoneza - 2 - 3 žlice. žlice
  • Sol po ukusu

Da biste pripremili ćevape marinirane umakom od soje i majonezom, gljive je potrebno isprati i oguliti. U zasebnoj posudi pripremite marinadu miješanjem umaka od soje i majoneze, soli (sol možete preskočiti). Stavite gljive u marinadu, zarolajte, držite 1 sat. Nabodite ukiseljene gljive. Da bi roštilj od šampinjona u umaku od soje bio ukusan, trebate ga držati na vrućem ugljenu dok ne porumeni.

Juha s govedinom, gljivama i umakom od soje

Sastojci:

  • 300 g svježih šampinjona
  • 120 g govedine
  • 2 mrkve
  • 2 glavice luka
  • 1 žlica. žlica umaka od soje
  • 1 žlica. žlica otopljene svinjske masti
  • papar
  • sol
  • kopar

Za rezance:

  • 1/3 šalice brašna
  • 1 jaje
  • sol

Kuhajte juhu od mesa. Nasjeckajte gljive i kuhajte u vodi dok ne omekšaju, procijedite. Kombinirajte mesnu juhu s juhom od gljiva, položite pripremljene gljive, rezance, korijenje prženo na masti: mrkva, peršin, luk. Kuhajte još 10-15 minuta. Zatim sol i papar. Prije posluživanja dodajte komade mesa na tanjure, začinite umakom. Goveđu juhu pospite gljivama u umaku od soje sa sitno nasjeckanim koprom.

Ostala jela od gljiva u umaku od soje

Meso s gljivama u umaku od soje na tavi.

Sastojci:

  • 200 g mesa
  • 350 g šampinjona
  • 2 rajčice
  • 2 žlice. umak od soje
  • 500 ml škroba razrijeđenog u vodi
  • 1 jaje
  • 1 žlica. žlica masti
  • 1 glava luka
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Razvrstajte gljive, isperite i nasjeckajte.
  2. Sitno nasjeckani luk dinstajte u dubokoj tavi, pokrivenoj poklopcem, s malo masnoće u malo posoljene kipuće vode.
  3. Kad luk omekša, dodajte komade mesa i nastavite pirjati, dodajući malo kipuće vode.
  4. Kad je meso gotovo, dodajte gljive, malo narezane rajčice i pirjajte. (Nemojte više dodavati kipuću vodu jer će gljive pustiti sok.)
  5. Zatim mesu s gljivama dodajte škrob s bjelanjkom razrijeđenim hladnom vodom i pustite da zavrije.
  6. Ostavite gljive u umaku od soje, kuhane u tavi, i stavite.

Piletina s gljivama u umaku od soje.

Sastojci:

  • 500 g kuhanog pilećeg mesa
  • 250 g šampinjona
  • 2 žlice. žlice svinjske masti
  • 50 ml sezamovog ulja
  • 10 ml rižine votke
  • 1 šalica sojinog umaka
  • 2 žlice. žlice graha skute
  • sol

Način kuhanja:

Za kuhanje šampinjona u umaku od soje u pećnici meso kuhane piletine i kuhanih gljiva mora se rezati na trake. Stavite gljive, meso u vruću tavu s rastopljenom masnoćom, lagano pržite, začinite umakom od soje, promiješajte, pospite grahom, pospite sezamovim uljem i votkom, pecite u pećnici.

Šampinjoni dinstani s rajčicama i umakom od soje.

Sastojci:

  • 400 g svježih šampinjona
  • 1 glava luka
  • 2 žlice. žlice ghee-a
  • 1 žlica. žlica brašna
  • 1,5 šalice juhe od gljiva
  • 8 svježih rajčica
  • 1 šalica sojinog umaka
  • 10 ml rižine votke
  • sol po ukusu
  • kopar

Isperite gljive, oparite, sitno nasjeckajte i pržite na ulju s nasjeckanim lukom, a zatim pospite brašnom, pustite da malo porumeni, dodajte juhu, umak od soje, rižinu votku, sol i pirjajte. Rajčice narežite na kriške, neke od njih pomiješajte s gljivama i dinstajte. Preostale rajčice popržite odvojeno, stavite ih na gljive i ukrasite nasjeckanim koprom ili njegovim stapkama.

Šampinjon od šampinjona sa umakom od soje i đumbirom u prahu.

Sastojci:

  • 1 kg šampinjona
  • 4 žlice. l. laneno ulje
  • 4 žlice. l. umak od soje
  • 1 žličica đumbir u prahu
  • 1 žličica mljeveni zeleni papar

Isperite šampinjone, ogulite ih, osušite. U zasebnoj posudi pomiješajte umak od soje, laneno ulje, đumbir u prahu, papar. Stavite gljive u rezultirajuću marinadu, ostavite da se mariniraju 2 sata. Nanižite gljive natopljene marinadom na ražnjeve. Stavite gljive marinirane u umaku od soje na vrući ugljen 15 minuta.