Kao što znate, gljive su jedno od najukusnijih i najomiljenijih voćnih tijela među beračima gljiva. Dugo su se ove gljive nazivale "kraljevskim", budući da su po okusu i udjelu hranjivih sastojaka srodne vrganjima.
Od kameline možete napraviti nevjerojatne ukiseljene grickalice, koje su se uvijek smatrale traženima ne samo za svečanu gozbu. Ne postoji takva osoba koja bi bila ravnodušna prema hrskavim i ukusnim ukiseljenim gljivama.
Iskusne domaćice recepte ukiseljenih gljiva bez sterilizacije nazivaju posebno popularnima. Iako postoje dva načina mariniranja gljiva: hladna i vruća, ovaj će se članak usredotočiti samo na vruće.
Ukiseljene gljive kuhane bez sterilizacije jednako su ukusne i aromatične kao i sterilizirane. Takav pripravak može se koristiti kao samostalno jelo ili može poslužiti kao prilog kuhanom krumpiru, prženom mesu ili pečenoj ribi.
Obrada kapica mlijeka od šafrana prije kiseljenja
Međutim, gljive prije kiseljenja moraju biti prethodno obrađene.
- Poredajte voćna tijela, odbijajući pokvarena i trula, odrežite vrhove nogu.
- Uklonite šumske ostatke s površine šešira i s ploča: ostatke vlati trave, iglica i lišća.
- Ulijte hladnu vodu i miješajte cijelu masu 2-3 minute rukama.
- Stavite cjedilo, pustite da se malo ocijedi, a zatim prijeđite na daljnje postupke: kuhanje i mariniranje.
Recept za gljive marinirane bez sterilizacije uz dodavanje octa
Ovaj recept za ukiseljene gljive bez sterilizacije s dodatkom octa ima neusporedivu aromu i okus.
Svi koji probaju predjelo napominju kako gljive nisu samo ukusne i lijepe, već i hrskave.
- 2 kg glavnog proizvoda;
- 70 ml octa 9%;
- 2 kom. lovorov list;
- 8 graška crnog i aleve paprike;
- 700 ml vode;
- 1,5 žlica. l. sol;
- Biljno ulje;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 3 pupoljka karanfila.
Očišćene i prethodno oprane gljive prelijte hladnom vodom i kuhajte 20 minuta na umjerenoj vatri, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
Širite u cjedilo i odmah isperite pod slavinom hladnom vodom.
Ulijte vodu naznačenu u receptu u emajliranu posudu, dodajte sol i šećer, promiješajte.
Puste da zakuha i dodaju sve začine i začinsko bilje, osim octa.
Uvedu se kuhane gljive, pusti se kuhati u marinadi 15 minuta, ulije ocat i kuha se još 5 minuta.
Gljive stavljaju u staklenke, prelivaju marinadom.
Na vrh ulijte 2 žlice. l. vruće biljno ulje i pokrijte čvrstim poklopcima.
Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i iznesite u mračan i hladan podrum. Pohranite takav blanko najviše 10 mjeseci.
Kako ukiseliti gljive bez sterilizacije za zimu limunskom kiselinom
Za marinirane gljive za zimu bez sterilizacije morate koristiti konzervans. U ovom je slučaju bolje koristiti limunsku kiselinu, a ne ocat. Ovaj sastojak učinit će predjelo nježnijim i mekšim okusom.
- 2 kg glavnog proizvoda;
- 4 žličice Sahara;
- 1,5 žlica. l. sol;
- 5 češnja češnjaka;
- 3 kom. lovorov list;
- 6 graška crnog i aleve paprike;
- ½ žličice. limunska kiselina;
- 1,5 litre vode.
Kako ukiseliti gljive bez sterilizacije za zimu limunskom kiselinom, reći će sljedeći opis recepta.
- Za početak se priprema marinada: kombinirajte sve začine i bilje u vodi, osim limunske kiseline.
- Pustite da zakuha i pustite da krčka 5 minuta.
- U kipuću marinadu dodajte oljuštene i oprane gljive, promiješajte.
- Pritisnite na vrh obrnutim poklopcem, manjim po obujmu posude, pustite da gljive kuhaju 20-25 minuta.
- Skinite poklopac, dodajte limunsku kiselinu u marinadu i pustite da smjesa kuha na laganoj vatri 10 minuta.
- Gljive rasporedite u sterilizirane staklenke, prelijte marinadu do samog vrha i smotajte.
- Sklopite poklopce i zagrijte pokrivačem odozgo.
- Ostavite da se ohladi, a zatim odnesite u hladnu sobu, gdje temperatura ne prelazi + 12 ° C.
Recept za kapice mlijeka od šafrana s kečapom, marinirane za zimu bez sterilizacije
Recept za gljive marinirane za zimu bez sterilizacije s dodatkom kečapa potpuno je jednostavan postupak. Ako je začinjeno predjelo više po vašem ukusu, onda je bolje uzeti "čili" kečap.
- 2 kg prethodno kuhanih gljiva;
- 700 g mrkve i luka;
- 400 g čili kečapa;
- Sol i crni papar po ukusu.
Kako sami marinirati gljive bez sterilizacije za zimu, pomoći će vam detaljni opis recepta.
- Kuhane gljive stavljaju se u emajliranu posudu i dodaje se mrkva naribana na korejskom ribežu i luk narezan na tanke kolutiće.
- Pomiješajte s kečapom, dodajte sol i papar ako je potrebno.
- Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta uz stalno miješanje.
- Rasporediti u sterilizirane staklenke i zarolati poklopce.
- Izolirani su odozgo, ostavljeni da se potpuno ohlade i izneseni na skladište u podrum. Vrijedno je napomenuti da se takav međuobrok može kušati odmah nakon hlađenja ili ga možete ostaviti za ukrašavanje svečanog stola.
