Riža s gljivama mora biti u arsenalu omiljenih jela svake obitelji, jer se ovi proizvodi pripremaju prilično brzo, a njihova vješta kombinacija s ostalim komponentama pomoći će u izgradnji i svakodnevne hrane i luksuznih jela za svečani stol. Ispod su recepti za svaki ukus, koji će zasigurno ugoditi i odraslima i djeci. Sve ih odlikuje jednostavnost pripreme kod kuće, dostupnost proizvoda, neusporediv okus i aroma. Mnoga predstavljena jela pogodna su za vegetarijance i one koji žele održati vitku figuru.
Riba s rižom i gljivama
Sastojci
- 700 g fileta bakalara (ili smuđa)
- 1 čaša riže
- 1 češanj češnjaka
- 1 poriluk
- 4 žlice. žlice biljnog ulja (ili margarina)
- 200 g svježih šampinjona
- voda
- 1 šalica svježeg graška (ili konzerviranog zelenog graška)
- rajčica (ili crveni kapsicum)
- 1 kisela jabuka (ili 3-4 kriške limuna)
- zelje, sol, papar
Unatoč velikom broju recepata koji govore kako kuhati rižu s gljivama, jela od ribe uvijek će uživati najveći uspjeh među kulinarskim stručnjacima, jer su najsrdačnija, najukusnija i aromatična.
Narežite ribu na kriške i pospite solju, stavite na hladno. Rižu lagano popržite s ribanim češnjakom i nasjeckanim porilukom na masti, ali nemojte smeđe. Ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri.
Dinstajte gljive u vlastitom soku, a zatim, zajedno s tekućinom koja se oslobodi iz njih, pomiješajte s rižom i ponovno pirjajte dok ne omekšaju.
Stavite svježi grašak i ribu otprilike u sredinu dinstanja i bez miješanja dovedite do spremnosti za par. Na kraju dodajte korijenje narezano na tanke ploške. Dinstajte sve proizvode još pet minuta.
Gotovo jelo ukrasite kriškama limuna. Poslužite sa salatom od sirovog povrća.
Šampinjoni s mljevenom rižom i jajima
Sastojci
- 500 g svježih šampinjona
- 2 žlice. žlice masti (ili margarina)
- 1 šalica kuhane riže
- 1 jaje
- 1 korijen peršina
- sol
- ribani sir
- maslac
Recept za jelo s gljivama i mljevenom rižom omogućuje vam pripremu neobičnog ručka ili večere za cijelu obitelj.
- Za gljive srednje veličine odrežite stabljiku tako da kapa ostane netaknuta. Noge sitno nasjeckajte i pirjajte na masti zajedno s ribanim korijenom peršina. Dodajte kuhanu rižu, sirovo jaje i sol.
- Kape gljiva posolite, napunite mljevenim mesom i premjestite u podmazanu vatrostalnu posudu (ili kalup). Na to stavite komade maslaca i pospite ribanim sirom.
- Pecite dok se gljive ne ispeku, a cijelo jelo pokrije zlatna kora. Preostalo mljeveno meso ispecite toboganom.
- Umak od kiselog vrhnja poslužite kao i dinstano ili kuhano povrće kao prilog za gljive, šampinjone s rižom.
Pilaf s gljivama, rižom i šunkom
Sastojci
- 800 g šampinjona
- 120 ml biljnog ulja
- 2 srednja luka
- 1 mrkva
- 250 g riže (bolje je dugo zrno)
- 200 g šunke
- 500 ml vode
- peršin, sol, mljeveni bijeli papar po ukusu
Sljedeći recept reći će vam kako kuhati gljive s rižom korak po korak i kao rezultat dobiti nevjerojatan mirisni pilaf.
- Gljive operite i narežite na polovice ili četvrtine, ovisno o veličini.
- Pržite gljive na 2 žlice. žlice ulja 5-10 minuta, a zatim tavu stavite sa strane.
- Ogulite i sitno nasjeckajte 1 luk. Zagrijte 3 žlice u kotlu. žlice biljnog ulja i u njemu pržite luk. Dodajte mrkvu, nasjeckanu na tanke trake, pržite. Zatim stavite rižu i miješajući je kuhajte dok ne postane prozirna. Ulijte vruću vodu i pirjajte u otvorenoj posudi na jakoj vatri 8-10 minuta, dok se na površini ne pojave male rupe.
- Nakon toga, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri još 10-12 minuta - dok riža ne poveća volumen.
- Narežite drugi luk na tanke kolutiće. Nasjeckajte šunku na male kockice.
- Preostalo ulje ulijte u lonac, dodajte luk i pirjajte 2-3 minute. Zatim dodajte kockice šunke i lagano ih pirjajte; luk mora ostati žilav.
- Pomiješajte rižu s gljivama i mješavinom luka i šunke, začinite solju i paprom. Dinstajte 3-5 minuta na vrlo laganoj vatri.
- Prije posluživanja posudu pospite nasjeckanim peršinom.
Ovaj je recept predstavljen fotografijom, tako da će riža s gljivama ispasti čak i onima koji čine prve korake u kulinarstvu.
Recept za kuhanje riže s povrćem i gljivama
Sastojci
- Voda - 3 čaše
- Riža - 1/2 šalice
- Korijen peršina -1 kom.
- Korijen celera -1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Savojski kupus - 100 g
- Sušeni šampinjoni - 20 g
- Biljno ulje - 4 žlice. l.
- Peršin - 10 g
- Sol po ukusu
Recept za kuhanje riže s povrćem i gljivama cijenit će oni koji vole lagana, hranjiva, niskokalorična jela.
- Gljive prelijte malom količinom hladne vode i ostavite 3 sata, a zatim stavite na laganu vatru, kuhajte dok ne omekša, stavite u cjedilo i nasjeckajte.
- Ulijte rižu slanom vodom, dodajte malo biljnog ulja i prokuhajte.
- Ogulite korijenje, narežite na trakice savojskim kupusom, dodajte vodu i prokuhajte.
- Kombinirajte povrće s gljivama i rižom, posolite po ukusu. Prije posluživanja stavite jelo na porcionirane tanjure i ukrasite grančicama peršina.
Riža s prženim gljivama i mliječnim umakom u pećnici
Sastojci
- 250 g basmati riže
- 150 g svježih šampinjona
- 100 g ghee-a
- 1 velika glava luka
- 2 žlice. žlice brašna
- 1 čaša mlijeka
- 2 žlice. žlice ribanog sira
- sol i čili u prahu po ukusu
- Prelijte sortiranu i opranu rižu hladnom vodom i ostavite 10-12 sati.
- Gljive temeljito isperite, izrežite i pržite na napola rastopljenom maslacu. Luk sitno nasjeckajte i popržite na preostaloj polovici ghee-a.
- Otopite brašno s mlijekom, solju i paprom. Stavite luk u lonac zajedno s uljem u kojem se pržio i prelijte mješavinom mlijeka. Stavite lonac na vatru i neprestano miješajte dok se umak ne zgusne. Osušite rižu i prelijte je kipućom vodom, pažljivo ispustite vodu nakon 20 minuta.
- Natečenu toplu rižu pomiješajte s prženim gljivama i uljem u kojem su se pržile. Začinite solju i paprom. Ulijte 2/3 umaka od mlijeka u rižu i promiješajte.
- Vatrostalnu posudu namažite uljem. Na to stavite rižu, prelijte preostalim mliječnim umakom, pospite sirom.
- Pecite rižu s gljivama i umakom u pećnici, zagrijanoj oko 20 minuta.
Recept za salatu s rižom, piletinom, gljivama i lukom
Sastojci
- 400 g pilećeg filea
- 120 g riže
- 100 g šampinjona
- 150 g slatke paprike
- 150 g krastavaca
- 100 g luka na Jalti
- 120 g zelenih maslina
- 150 g kukuruza u konzervi
- 1 žlica. l. blaga gorušica
- sok od 1 limuna
- maslinovo ulje
- sol po ukusu
Recept za salatu s rižom, piletinom, gljivama zasigurno će ostati u arsenalu omiljenih jela domaćice, jer je nemoguće odoljeti njezinom nevjerojatnom okusu.
- Kuhajte rižu u slanoj vodi. Ostaviti da se ohladi.
- Pripremite smjesu od 5 žlica. l. maslinovo ulje, 1 žlica. l. senf, sok ½ limuna.
- Pileći file marinirajte 30–40 minuta u 1/3 kuhanog umaka. Filete pržite na dobro zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumene. Stavite u pripravnost u pećnicu 7-10 minuta, ovisno o debljini komada. Ohladiti i narezati na kriške.
- Papriku, krastavce, luk narežite na tanke polu prstenove, luk pospite limunovim sokom.
- Gljive narežite na kriške, pržite na maslinovom ulju na vrlo vrućoj tavi 2 minute sa svake strane.
Priprema
- Na posudu stavite sloj riže s gljivama i lukom, lagano prelijte umakom.
- Na to stavite papriku, krastavce i ravne kriške fileta, podmazujući svaki sloj umakom.
- Salatu ukrasite prepolovljenim maslinama na vrhu, a konzerviranim kukuruzom oko ruba.
Salata od šampinjona i piletine
Sastojci
- 200 g šampinjona
- 1/2 piletine
- 50 g maslaca
- 1 oguljena rajčica
- 30 g zelenog graška
- 1 glava luka
- 250 g kuhane riže
- 1/2 l juhe
- 1 žličica limunovog soka
- sol, papar, celer
Riža s gljivama i piletinom može se kuhati na razne načine, na primjer, uz dodatak povrća, začinskog bilja i zelenog graška. Rezultat je jednostavno, ali zadovoljavajuće, ukusno jelo, savršeno za domaći obrok.
Isperite svježe gljive, skuhajte, bacite u cjedilo, izrežite na trake i navlažite limunovim sokom.
Nasjeckajte luk i celer i pržite na srednje jakoj vatri, kombinirajte s pripremljenim gljivama, dinstajte nekoliko minuta, začinite solju i paprom, dodajte rižu po ukusu i povremeno miješajući pirjajte dok riža ne postane prozirna. Zatim ulijte čašu juhe, u kojoj se kuhalo pileće meso. Pirjati 10 minuta, dodati zeleni grašak i ponovno pirjati dok smjesa ne upije vodu. Maknite s vatre, ohladite, promiješajte s nasjeckanom piletinom i svježom rajčicom. Posuđe zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na sat vremena. Poslužite hladno.
Salata od šampinjona iz konzerve s rižom i maslinama
Sastojci
- 200 g šampinjona iz konzerve
- 1 šalica kuhane riže
- 1 konzerva maslina
- 3-4 žlice biljnog ulja
- 1-2 žlice limunovog soka
- sol, crni papar
- Salata za kuhanje s rižom i konzerviranim gljivama započinje preradom gljiva, koje se moraju oprati hladnom vodom, sitno nasjeckati i malo zagrijati u biljnom ulju. Dalje, masline treba oguliti i sitno nasjeckati.
- Skuhajte labavu rižu, ohladite, pomiješajte s gljivama i maslinama, dodajte nasjeckano bilje.
- Pripremite preljev za salatu s biljnim uljem, soli, crnim paprom i limunovim sokom.
- Stavite salatu na posudu s toboganom, prelijte preljevom, stavite u hladnjak 30-40 minuta.
Riža s gljivama, sirom, povrćem i začinskim biljem
Sastojci
- 8 mahuna slatke paprike,
- 2 šalice riže
- 3 žlice. žlice maslaca (margarin)
- 250 g šampinjona
- 8 srednjih rajčica
- 150 g ribanog sira
- 2 glavice luka
- 1 svežanj peršina
- 1 čaša kiselog vrhnja
- 2 šalice povrtne juhe
- sol, mljeveni crni papar
Riža s gljivama, sirom, povrćem, začinskim biljem i začinima nježno je i aromatično jelo izražajnog okusa, koje nedvojbeno vrijedi potrošiti malo vremena na nju.
Operite papriku, izvadite sjemenke, izrežite na krugove. Luk sitno nasjeckajte, pržite na 2 žlice maslaca do jantara, dodajte krakove gljive, oprane i narezane na kolutiće, lagano pržite, dodajte suhu rižu, promiješajte i još malo pržite. Prebacite u lonac, ulijte vruću juhu, malo prokuhajte, posolite, a zatim tavu držite toplu nekoliko sati.
Rajčice operite, narežite na kriške. Stavite pripremljene kape gljiva u ostatak ulja.
Vatrostalnu posudu namažite uljem, stavite u slojeve riže, paprike i rajčice, pospite solju, crnim paprom i ribanim sirom, ponovite slojeve u istom slijedu. Prelijte kiselim vrhnjem, stavite kapice gljiva i nekoliko komada maslaca. Pecite u vrućoj pećnici 20 minuta. Poslužite posuto sitno sjeckanim peršinom i salatom od raznog povrća.
Pita s gljivama i rižom
Sastojci
- kvasno tijesto
Za punjenje
- 200 g suhih šampinjona
- 1 glavica luka
- 2-3 žlice. žlice maslaca ili margarina
- 100 g riže, sol i papar po ukusu
Za podmazivanje
- 25 g maslaca ili žumanjka
Skuhajte suhe gljive, stavite ih na sito ili cjedilo, temeljito isperite, usitnite ili nasjeckajte nožem ili nasjeckajte. Lagano popržite sitno nasjeckani luk, dodajte mu posebno pržene gljive, pržite sve 3 minute, a zatim ohladite, pomiješajte s mrvičastom rižom i upotrijebite nadjev za pitu.
Razvaljajte tijesto u obliku okruglog kolača, pažljivo premjestite na podmazani lim za pečenje.
Stavite nadjev od gljiva na sredinu kolača, zagladite ga po cijeloj površini, lagano preklopite rubove i pecite na 200–210 ° C dok ne omekša.
Nakon pečenja namažite stranu pita rastopljenim maslacem. Po želji i strana i površina pita mogu se ukrasiti elementima od tijesta: lišćem, ušima, cvijećem ili gljivama isklesanim od tijesta (ako je pita s gljivama). U tom slučaju, prije pečenja, rub pita namaže se žumanjkom. Torta će imati lijepu jantarnu boju i apetitan izgled.
Pita s gljivama može se peći s nadjevom od svježih ili slanih gljiva, s jedinom razlikom što se svježe gljive prvo moraju kuhati, sjeckati, zatim pržiti na maslacu, a slane gljive prvo oprati, staviti na sito, sitno nasjeckati, a zatim i pržiti. Svježe ili slane gljive za pitu treba uzeti 500 g, sve ostale komponente - kako je naznačeno u receptu.
Šampinjoni s rižom, rajčicom i vrhnjem
Sastojci
- 400 g slanih ili 60 g suhih šampinjona
- 50-60 g slanine ili masti
- 1-2 glavice luka
- 2 - čaše riže
- 2-3 čaše vode ili juhe
- 1 žlica. žlica pirea od rajčice ili 3-4 svježe rajčice
- Sol
- 2-3 žlice. žlice kiselog vrhnja
- zeleni luk ili peršin
Na masnoći popržite pripremljene isjeckane gljive i luk do svijetlo zlatno smeđe boje. Pomiješajte s opranom rižom i vrućom vodom ili juhom od gljiva. Pirjajte rižu dok ne bude napola kuhana, a zatim dodajte pire od rajčice ili nasjeckanu svježu rajčicu, promiješajte. Gljive prelijte rižom i rajčicama s vrhnjem, pirjajte dok jelo ne bude potpuno spremno. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Kao prilog poslužite salatu od kiselih krastavaca, rajčice ili kupusa.
Šampinjoni punjeni smeđom rižom
Sastojci
- šampinjoni - 500 g
- kuhana smeđa riža - 250 g
- korijen peršina - 1 kom.
- krušne mrvice - 60 g
- biljno ulje - 50 ml
- sol po ukusu
Izrežite noge gljiva, nasjeckajte ih, dodajte korijen peršina nariban na gruboj ribež i pržite na biljnom ulju (40 ml), a zatim kombinirajte smeđu rižu s nogama šampinjona, sol i temeljito promiješajte. Kape gljiva posolite, napunite dobivenim nadjevom, stavite u keramičku posudu podmazanu biljnim uljem, pospite mrvicama i pecite u zagrijanoj pećnici. Ostatak mase od rižinih gljiva stavite na posudu s dijapozitivom, a uokolo nadjenite gljive.
Juha od šampinjona s rižom, lukom i mrkvom
Sastojci
- 30 g suhih šampinjona
- 0,5 l vode
- 40 g luka
- 50 g mrkve
- 25 g ghee-a
- 40 g riže
Osušene gljive temeljito isperite i namočite 4 sata u vodi, a zatim prokuhajte u istoj vodi. Procijedite juhu, a kuhane gljive sitno nasjeckajte i vratite u juhu. Na gheeu popržite sitno nasjeckani luk i dodajte ga u juhu. Ovdje dodajte razvrstanu opranu rižu i kuhajte juhu dok riža nije potpuno kuhana. Kako tekućina ključa, dodajte vruću vodu (do volumena od 0,5 litre). Juha s rižom, gljivama, lukom i mrkvom poslužuje se vruća s kiselim vrhnjem i svježim peršinom.
Recept za pilaf od riže, gljiva i povrća u polaganom kuhalu
Sastojci
- 2 šalice riže
- 2,5 šalice vode
- 300 g gljiva
- 1 velika glava luka
- 1 velika mrkva
- 1 mala rajčica
- zelje, sol (po ukusu)
Riža s gljivama i povrćem u polaganom kuhalu može se napraviti za nekoliko minuta, što će pomoći modernoj domaćici koja se brže mora nositi s ručkom.
Nasjeckani luk, ribanu mrkvu, nasjeckanu rajčicu i gljive popržite na ulju u polaganom kuhalu (način pečenja, 10 minuta). Dodajte opranu rižu, vodu, sol, promiješajte, uključite način "pilav" (vrijeme se postavlja automatski). Na kraju načina, dodajte zelje u pilaf, u načinu grijanja možete još malo potamniti.
Kako kuhati gljive s rižom i graškom u polaganom kuhalu
Sastojci
- smeđa riža dugog zrna - 1,5 šalice
- pileća ili povrtna juha - 6 šalica
- ljutika - 3 pera
- stabljike šparoga - 8-12 kom.
- smrznuti grašak - 1 čaša
- šampinjoni - 10 kom.
- mrkva - 1 kom.
- rajčice cherry - 12 kom.
- nasjeckani peršin i vlasac - po 1 žličica
- nasjeckani ružmarin i timijan - po 0,5 žličice.
- ribani parmezan - 0,5 šalice.
- sol - 1 žličica.
- papar - 0,5 žličice.
Kako kuhati gljive s rižom u polaganom kuhalu kako biste obradovali obitelj, iznenadili goste i pokazali svoje divne kulinarske vještine u svojoj kućnoj kuhinji? Sljedeći recept pomoći će domaćici da napravi prekrasno jelo sa zadivljujućim okusom i aromom te da dobije oduševljene kritike.
- Ulijte potrebnu količinu smeđe riže u lonac i ulijte juhu, začinite solju i paprom.
- Pokrijte poklopcem, odaberite program PLOV / GREECHKA i kuhajte 40 minuta.
- Dok se riža kuha, pripremite i nasjeckajte ostatak sastojaka, isključujući ribani sir.
- Nakon 40 minuta dodajte mješavinu povrća, promiješajte i nastavite kuhati dok multivarka ne uđe u način KEEP HEAT (JOŠ 10-ak minuta).
- Pospite ribanim sirom i poslužite.
- Takav recept za rižu s gljivama u multivarku treba spremiti u svoju kasicu kasicu, jer je sasvim prikladan za posebne prigode.
Juha od šampinjona s rižom i vrhnjem
Sastojci
- 1¼ šalice pilećeg temeljca
- 1 čaša vrhnja
- 500 g šampinjona
- 5 šalica riže
- 2 glavice luka
- 1 češanj češnjaka
- biljno ulje
- mljeveni crni papar
- sol, provansalsko bilje, krutoni, bilje
Gljive narežite na kriške. Luk sitno nasjeckajte. Isperite rižu. Postavite način rada "Pečenje" u multivarku, ulijte malu količinu biljnog ulja u posudu, pustite da se zagrije. Stavite luk i, povremeno miješajući, pržite 10 minuta. Dodajte šampinjone i promiješajte. Zatvorite poklopac multivarka i kuhajte 20 minuta. Ulijte juhu, dodajte rižu, češnjak, sol, papar i provansalsko bilje propušteno kroz prešu, kuhajte u načinu rada "Gulaš" 30 minuta. Začinite juhu s rižom i gljivama vrhnjem i zagrijte (bez ključanja) u načinu "Kuhanje na pari". Poslužite s krutonima, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Riža sa šampinjonima u kremastom umaku sa začinima
Sastojci
- riža (1 šalica, po mogućnosti duga, predkuhana, polirana)
- šampinjoni 300 g
- krema 400 ml
- 1 srednji luk
- sol
- začini po ukusu
- zelje za ukras
- maslac 50 g
Potrebna količina riže temeljito se opere u hladnoj vodi, a zatim kuha u malo posoljenoj vodi 25 minuta.
Dok riža vrije, trebate pripremiti umak. Da biste to učinili, isperite luk, izrezan na male kockice, pržite u tavi na prethodno otopljenom maslacu. Isperite gljive, izrezane na tanke kriške, dodajte luku. Pržite 10 minuta. Nakon toga ulijte vrhnje u tavu, smanjite vatru, dodajte začine i sol, sve temeljito promiješajte. Pirjajte ovu smjesu 15 - 20 minuta. Pripremljeni umak prelijte preko riže.
Rižu pospite gljivama u kremastom umaku sa sjeckanim začinskim biljem i poslužite vruću, raširenu u široke tanjure.