Zelena riadovka kasno je "pozdrav" jeseni za berače gljiva, jer se može brati do prvog mraza. Iako su gljive uvjetno jestive vrste, postoji poprilično recepata za kuhanje jela od zelene ryadovke.
Nudimo 3 jednostavna recepta za izradu zelenog reda, s kojima se može nositi i početnica domaćica.
Kiseli zeleni redovi
Kako pravilno pripremiti zelenu ryadovku (zeleni čaj) kako bi zimi udovoljili domaćinstvima i gostima za večerom ili svečanim stolom? Pripremite ukiseljene redove koji će biti izvrstan zalogaj za sve prigode.
- 2 kg zelenkica;
- 1,5 žlica. l. sol;
- 2 žličice Sahara;
- 500 ml vode;
- 1 žlica. l. ocat 9%;
- 2 g limunske kiseline;
- 5 graška crne i bijele paprike;
- 6 češnja češnjaka.
Prethodno očišćene zelenke kuhaju se u slanoj vodi 20 minuta.
Prebacuju se u kipuću vodu, gdje su već uvedeni zrna crnog i bijelog papra, šećer i sol.
Kuhajte 15 minuta, dodajte ocat i češnjak nasjeckane na male kockice.
Dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri još 15 minuta, dodajte limunsku kiselinu.
Gljive se raspoređuju u sterilizirane staklenke i pune vrućom marinadom do samog vrha.
Smotaju se poklopcima i nakon što se ohlade vade na hladno i tamno mjesto.
Ako se zimi, nakon otvaranja staklenke, greenfinches čine kiselim, operu se hladnom vodom, dodaju se biljno ulje i malo šećera.
Zeleni redovi, posoljeni senfom
Kuhanje slanih zelenih ryadovki s senfom izvorni je recept za predjelo koje se poslužuje za svečanim stolom. Gljive su hrskave i začinjene, što će ugoditi svima.
- 2 kg zelenkica;
- 2 žlice. l. sjemenke kopra;
- Lišće trešnje i crnog ribiza;
- 4 stvari. lovorov list;
- 2 žlice. l. suha gorušica;
- 2,5 žlice. l. sol;
- 1,5 žlica. l. Sahara;
- Po 5 graška crnog i pimentova.
- Kuhajte prethodno oguljene i oprane gljive 30 minuta. u slanoj vodi uz dodatak male količine limunske kiseline. U tom slučaju, pjena se mora stalno uklanjati s površine.
- Stavite na rešetke i potpuno ispraznite i ohladite.
- Ohlađene redove stavite u sterilizirane staklenke, prenoseći ribiz, višnje i lavrushku s čistim lišćem.
- U 1 litru vode dodajte šećer, sol, zrna papra i zrna kopra, pustite da zavrije i kuhajte 5-7 minuta.
- Ulijte suhu senf, temeljito promiješajte, isključite vatru i pustite da odstoji na štednjaku 7-10 minuta.
- Procijedite i prelijte slanom vodom staklenke s gljivama, zatvorite čvrstim poklopcima, a nakon hlađenja iznesite ih u hladnu i mračnu sobu.
- Snack će biti spreman za jelo za tjedan dana.
Kako pripremiti zelene redove za zimu
Kako pripremiti zelenu ryadovku za zimu, jednostavno prženjem na biljnom ulju? Ova je opcija prilično jednostavna, jer je potreban minimum sastojaka. Međutim, predjelo će ispasti vrlo ukusno i aromatično.
- 3 kg zeleni red;
- Biljno ulje;
- Sol i mješavina mljevene paprike po ukusu.
- Tradicionalno, red prethodno očistite zelenom bojom: isperite, odrežite noge u podnožju i kuhajte 30 minuta.
- Ostavite da se ocijedi i ohladi, koristeći pritom cjedilo.
- U tavu ulijte puno ulja, dodajte gljive i pržite 40 minuta. na laganoj vatri.
- Dodajte malo više soli nego što želite i pospite mješavinom mljevene paprike.
- Dobro promiješajte i nastavite smeđe još 20 minuta.
- Rasporedite u sterilne suhe staklenke, napunite uljem iz tave i zatvorite tijesnim najlonskim poklopcima.
- Odnesite na tamno, hladno mjesto ili pohranite u hladnjak.