Sušenje gljiva za zimu jedna je od najisplativijih mogućnosti za dugo očuvanje proizvoda. Mnogi berači gljiva posebno cijene sušene gljive jasike, koje tijekom sušenja zadržavaju sve vitamine i mikroelemente hranjive za ljudsko tijelo.
Puno je recepata za pripremu jela od suhih vrganja. Nudimo 4 opcije za ukusna, aromatična i zdrava jela od suhih gljiva.
Juha od suhih vrganja: jednostavan recept
Recept za izradu juhe od suhih vrganja jednostavan je i nepretenciozan. Međutim, rezultat će premašiti vaša očekivanja, a jelo će se pokazati ukusnim za cijelu obitelj.
- 1,5 litre juhe od gljiva;
- 500 g krumpira;
- 2 glavice luka;
- 2 mrkve;
- 100 g maslaca;
- 2 žlice. l. pšenično brašno;
- 70 g suhih gljiva;
- Sol po ukusu;
- Kopar i peršin.
Gljive se namoče hladnom vodom preko noći, isperu od prljavštine i prašine. Kuhajte 30 minuta, a zatim izvadite i narežite na komade.
Luk je oguljen, nasjeckan i pržen na maslacu.Dodana je oguljena i naribana mrkva, pržena 7-10 minuta.
Brašno se ulije, pomiješa s povrćem i prži 5 minuta.
Oguljeni i na kockice narezani krumpir dodaje se u juhu.
Uvode se gljive, cjelokupan sadržaj tave kuha se 20 minuta.
Prženje se dodaje, soli, miješa i kuha dok krumpir ne bude spreman.
Juha se poslužuje u dubokim zdjelicama, ukrašena peršinom i koprom.
Kako napraviti umak od suhih vrganja
Suho voćno tijelo najbolje je za umak od gljiva. Kako pravilno kuhati suhe vrganje i napraviti ukusni umak, možete naučiti iz detaljnog opisa recepta.
- Šaka gljiva;
- 1 žlica. l. brašno;
- 1 glava luka;
- 2 žlice. juha od gljiva;
- 2 žlice. l. maslac;
- 1 žlica. l. pasta od rajčice;
- Sol.
- Gljive se temeljito operu, a zatim namoče u toploj, ali ne vrućoj vodi 3-4 sata.
- Kuhajte 2 sata, dok vodu treba mijenjati 2 puta.
- Brašno se prži na suhoj vrućoj tavi dok ne postane kremasto.
- Razrijedi se juhom od gljiva i kuha 3-5 minuta. na laganoj vatri.
- Luk je oguljen, izrezan na male kockice i pržen na ulju dok ne omekša.
- Uvode se nasjeckane gljive, pržene 10 minuta, dodaju tijesto od rajčice i dinstaju 5 minuta.
- Sve se kombinira, miješa, soli i kuha na laganoj vatri 15 minuta.
Sušeni gulaš od vrganja
Mislite li da bi gulaš trebao biti samo meso? Varate se, od suhih vrganja dobivate jelo izvrsnog okusa i zasićenosti.
- 150 g suhih gljiva;
- 3 glavice luka;
- 2 mrkve;
- 3 paprike
- 3 češnja češnjaka;
- 1 prstohvat mažurana;
- Sol i crni papar - okus;
- 3 žlice. l. suncokretovo ulje;
- 2 žlice. l. maslac;
- 1 žličica škrob;
- 3 grančice svježeg bilja (bilo koje).
Kako kuhati gulaš od suhih vrganja opisano je u koračnom receptu.
- Isperite gljive, potopite preko noći u toploj vodi, ponovno isperite ujutro (nemojte izlijevati vodu za namakanje).
- Izrežite na male komadiće i kuhajte u vodi s prstohvatom limunske kiseline za 1,5-2 žličice.
- Ogulite luk, nasjeckajte nožem, ogulite mrkvu i narežite na tanke polu kolutiće.
- Papar za uklanjanje sjemena i peteljki, izrezati na rezance.
- Otopite maslac u dubokoj tavi i ulijte biljno ulje.
- Pošaljite luk i pržite 3 minute, dodajte mrkvu i pržite 5 minuta.
- Dodajte papar i pržite cijelu masu 3 minute. na laganoj vatri.
- U posebnoj tavi pržite gljive na malo maslaca oko 10 minuta.
- Kombinirajte gljive s povrćem, ulijte 1 žlica. vode u kojoj su se namakale gljive i pirjati dok tekućina ne ispari.
- Začinite solju, paprom, dodajte mažuran, kockice češnjaka, promiješajte.
- Pomiješajte škrob s vodom, ulijte u gljive s povrćem i kuhajte 2 minute.
- Dodajte nasjeckano zelje, pospite gulašem i poslužite s bilo kojim prilogom.
Pilaf od suhih vrganja
Pilaf od suhih vrganja recept je za istovar tijela ili za one koji poste.
- 150 g riže;
- 100 g gljiva;
- 2 glavice luka;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 2 žlice. l. pasta od rajčice;
- 2 žlice. l. maslac;
- 1 žličica začini za pilav;
- 2 češnja češnjaka;
- Okus soli i kurkume.
- Gljive potopite u vodu 4-5 sati, a zatim izrežite i stavite u lonac.
- Procijedite vodu za namakanje kroz nekoliko puta preklopljenu gazu, prelijte gljive i kuhajte 1 žličicu.
- Isperite rižu nekoliko puta u hladnoj vodi, stavite je na kuhinjsku krpu.
- Ogulite luk, narežite na kockice i pržite na suncokretovom ulju 10 minuta.
- Dodajte rižu i pržite dok ne porumeni.
- Stavite luk i rižu u lonac, dodajte gljive i ulijte juhu od gljiva 2 cm.
- Pirjajte 20 minuta. na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
- Dodajte pastu od rajčice, sol, papar, kockice češnjaka i ostale začine.
- Miješajte, pirjajte na laganoj vatri dok se riža ne skuha.
- Dodajte maslac i promiješajte prije posluživanja.