Među šumskim darovima možete pronaći takve primjerke koji su sposobni ne samo nadoknaditi nedostatak hranjivih sastojaka u prehrani, već se i doslovno mogu riješiti nekih tegoba. Donesite mliječnim gljivama korist ili štetu ako se dovoljno pojedu, tvrde svi zagriženi ljubitelji "tihog lova". Moramo razumjeti ovo pitanje. Nudimo članak koji opisuje učinak mliječnih gljiva: koristi i šteta nisu predstavljeni neutemeljeno, već sa znanstvenim opravdanjem čimbenika utjecaja. I ako su prije toga postojale samo pretpostavke, koje nisu potkrijepljene činjenicama, sada možete operirati eksperimentalnim izračunima. Ako želite znati kakve su koristi i štetnosti za tijelo mliječnih gljiva, pročitajte ovaj materijal do kraja. Razmatra soljene i ukiseljene sorte mliječnih gljiva, crne i bijele primjerke,ističe probleme njihove pravilne upotrebe u ljudskoj hrani. Nisu predstavljena samo korisna svojstva, već i kontraindikacije za jelo.
Kako su mliječne gljive korisne za ljude?
Prvo što su gljive korisne je da su izvrstan izvor proteina. Štoviše, ima ga više u suhim gljivama nego u mesu. Po udjelu kalcija gljive su blizu suhih šljiva i grožđica, vitamini PP, D u njima su gotovo isti kao u maslacu, a u pogledu sitosti i hranjive vrijednosti ti se darovi prirode ne mogu uspoređivati ni s čim. Uz to, većina jestivih gljiva pravo je skladište elemenata u tragovima korisnih za tijelo - sadrže željezo, molibden, srebro, cink, bakar i kobalt. Ako želite znati koliko su mliječne gljive korisne za ljude, počnite dopunjavati svoju zbirku podataka činjenicom da ova gljiva ima sposobnost inhibiranja razvoja bacila tuberkuloze. Koristi se za liječenje bolesti bubrega i uklanjanje kamenaca. Psihijatrijske bolnice koriste psilocibin i psilocin koji se nalaze u gljivi,za liječenje bolesnika s mentalnim poremećajima, alkoholizmom, gubitkom pamćenja.
Bijele i crne mliječne gljive: koristi i šteta ovih gljiva
Mnogi ljudi vjeruju da su gljive otrovne i jestive. Ali ima i uvjetno jestivih. Uključuju gljive crnog mlijeka, čije su koristi i štete detaljnije opisane kasnije na stranici i neke druge. Iskusni berači gljiva i profesionalci znaju za to, ali početnici ne. Te se gljive nazivaju uvjetno jestivima jer sadrže otrove. A ako ih pržite samo tako, onda će ovi otrovi ostati. Kao rezultat toga, možete se vrlo otrovati, pa čak i umrijeti. Uvjetno jestive gljive moraju se temeljito oprati, a zatim kuhati 2-3 sata. Samo u ovom slučaju svi otrovi će nestati i nećete se otrovati.
Bijele mliječne gljive donose koristi i štete ovisno o kvaliteti njihove obrade. Moramo imati na umu da se sve gljive vrlo brzo pogoršavaju, pa biste ih trebali razvrstati i oguliti odmah po dolasku kući iz šume i odmah započeti kuhati. Stručnjaci kažu da gljive morate kuhati najkasnije 3-4 sata nakon branja. Prvi korak je brisanje gljiva suhom krpom. Zatim, oštrim nožem, trebali biste ukloniti zamračene dijelove s gljive, a također očistiti nogu od preostale prljavštine i prašine, odnosno samo ostrugati njezin gornji sloj. Ako su gljive jako onečišćene ili glistave, bolje ih je staviti na nekoliko sati u hladnu slanu (2 žlice soli na 1 litru) vodu. Ne berite gljive u blizini polja ili autocesta - to je vrlo važno pravilo za koje mnogi berači gljiva ne znaju. Gnojiva se koriste u polju,koja se nakon nekog vremena s vlagom u tlu proširila na susjedna područja. Na primjer, u šumu, ako je u blizini. A gljive odlikuje povećana sposobnost akumuliranja raznih kemikalija kako iz tla, tako i iz zraka. A ako su gljive rasle u blizini polja ili s ceste s velikim prometom, mogu se otrovati.
Slane i ukiseljene mliječne gljive: koristi i šteta
Slane mliječne gljive od posebne su vrijednosti i za zdrave i za bolesne ljude. To je proteinska hrana koja pozitivno utječe na aktivnost gastrointestinalnog trakta. Enzimi sadržani u soljenim mliječnim gljivama pokreću mehanizme čišćenja krvnih žila, djeluju protuklerotično i protuupalno. Da bi slane mliječne gljive donijele korist, a ne štetu, potrebno ih je pravilno fermentirati. Da biste to učinili, trebate ih isprati i izrezati. Tada biste mliječne gljive trebali staviti u slanu vodu (1 čaša soli na 10 litara) i pritisnuti teret na vrh. Namakati 5 dana. Da bi mliječne gljive odavale gorčinu, slanu vodu treba mijenjati svaki dan novom. Nakon 5 dana uzmite emajliranu tavu, na dno stavite listove ribiza i slojevito rasporedite natopljene mliječne gljive.Odozgo, mliječne gljive potpuno su prekrivene lišćem ribiza i prelivene slanom otopinom (1 čaša soli na 3 litre vode). Ponovno stavite teret i ostavite 1 mjesec na tamnom hladnom mjestu. Umjesto lišća ribiza možete koristiti i hrastove listove, samo što trebate namakati 40 dana.
Spremnost mliječnih gljiva može se razumjeti po ugodnoj svježe kiseloj aromi.
Blagodati i šteta ukiseljenih mliječnih gljiva ovise o načinu na koji se proizvod jede. Da bi se postigao učinak poboljšanja zdravlja, slane mliječne gljive treba jesti 200-300 g 2-3 puta tjedno. Da bi se slane mliječne gljive bolje apsorbirale, potrebno ih je pomiješati s biljnim uljem i pireom od graška. To će zahtijevati minimalni probavni napor. Luk se može koristiti umjesto graška. Reže se na kolutiće, zgužva mortom da pusti sok. Zatim ulijte biljno ulje i dodajte 9% stolnog octa (3 dijela ulja 1 dio octa). Možete dodati i 1-2 češnja češnjaka.
Zašto su mliječne gljive korisne za muškarce
Najvažnija stvar koju su mliječne gljive korisne za muškarce je njihova upotreba u prevenciji dijabetesa. Imaju vrlo nizak glikemijski indeks 10. To znači da gljive ne povećavaju dramatično razinu glukoze u krvi i ne preopterećuju gušteraču. Mliječne gljive i druge gljive mogu vam pomoći u mršavljenju. Budući da su niskokalorične - 17-25 kcal na 100 g. A gljive se dugo probavljaju, zbog čega dugo stvaraju osjećaj sitosti. Za doručak ne biste trebali jesti gljive. Budući da su prilično teška hrana, teško su probavljive. Osim toga, gljive sadrže puno triptofana koji djeluje hipnotički. Gljive je zdravije jesti za ručak ili večeru. Gljive poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava. Gljive sadrže vitamine B skupine, koji su neophodni za normalan živčani sustav.Od davnina se malo pržene gljive koriste u liječenju urolitijaze i tuberkuloze
Korisna svojstva bijelih i crnih gljiva i kontraindikacije
Korisna svojstva gljiva tu ne prestaju, jer se kultura široko koristi u narodnoj medicini. Malo ljudi zna da su ljekovite gljive, uključujući vrganje sa svojim korisnim svojstvima, moćan štit protiv raka i drugih ozbiljnih bolesti, jer:
- značajno povećati učinkovitost liječenja onkoloških bolesti različitih oblika i stupnjeva ozbiljnosti;
- inhibiraju rast malignih tumora;
- smanjiti veličinu tumora;
- spriječiti stvaranje metastaza;
- oslabiti nuspojave zračenja i kemoterapije;
- djelotvoran u benignim (miom, fibrom, mastopatija, adenom prostate) novotvorinama;
- nezamjenjiv u liječenju hipertenzije, koronarne bolesti srca, aritmija, moždanog udara (kod akutnih i kroničnih poremećaja cerebralne cirkulacije), srčanog udara (prije i nakon infarkta), proširenih vena, tromboflebitisa;
- imaju veliku učinkovitost kod bolesti jetre - akutnog i kroničnog hepatitisa, ciroze jetre (obnavljaju rad jetre, potiču regeneraciju jetrenih stanica, normaliziraju metabolizam lipida kod kroničnog hepatitisa);
- učinkovito pomažu kod bolesti gastrointestinalnog trakta - peptični čir, gastritis, kolitis, disbioza;
- značajno olakšati stanje i liječenje alergijskih i autoimunih bolesti - bronhijalne astme, ekcema, neurodermatitisa, psorijaze, reumatizma, multiple skleroze;
- kod dijabetesa se nadoknađuje nedostatak esencijalnih aminokiselina, makro- i mikroelemenata, vitamina; pomažu u smanjenju razine šećera u krvi;
- su neophodni za suzbijanje virusa hepatitisa B, C, D, J, herpesa, gripe; vratiti imunološki status.
Proučavajući korisna svojstva crnih gljiva, vrijedi uzeti u obzir da oni na različite načine akumuliraju cezijeve radioizotope. Prema stupnju nakupljanja dijele se u 3 skupine. Crne i obične gljive pripadaju drugoj skupini. Njihov koeficijent akumulacije je od 3,4-13,8 akumulacije. Oni su svojevrsni akumulatori zračenja. S druge strane, mliječne gljive imaju sposobnost uklanjanja stroncija iz tijela osobe koja je primila radioaktivne proizvode prilikom gutanja, imajući visok koeficijent - 3-13,8, pod uvjetom da gljive nemaju nakupljene radioaktivne tvari, ali je potrebna njihova dozimetrijska kontrola.
Utvrđeno je da suhe gljive sadrže do 30% proteina.
Ovo je više od mesa. Stoga se nazivaju "šumskim mesom". Sušene gljive gotovo su dvostruko više kalorija od pilećih jaja i kuhane kobasice. Osušene gljive sadrže do 20% vlakana i 15% ugljikohidrata. Za održavanje proteinske ravnoteže u tijelu potrebno je samo 100 g kuhanih gljiva dnevno. Gotovo sve gljive kemijski su slične mješavini povrća i mesa. Sadrže većinu minerala neophodnih za normalno funkcioniranje tijela, a po količini vitamina neke vrste gljiva nadmašuju povrće i njima bogato voće. U mliječnim gljivama ima puno grožđanog šećera.
Gljiva pulpe sadrži polisaharid glikogen, koji se nalazi u životinjskim tkivima, a u biljkama ga u potpunosti nema. Gljive sadrže lecitin koji sprečava stvaranje negativnog kolesterola u tijelu; otkrio enzime koji pospješuju razgradnju masti, vlakana i glikogena. Gljive sadrže do 60% ekstraktivnih tvari sa specifičnim aromatičnim komponentama. Te mirisne tvari ne samo da potiču apetit, već i jačaju živčani sustav, potiču metabolizam. Smatra se da gljive brzo vraćaju fizičku i mentalnu snagu, korisne su kod anemije, upalnih procesa, dijabetesa, nakon zaraznih bolesti i potiču zacjeljivanje rana. U drevnom svijetu tartufi su se nazivali sredstvima koja obnavljaju mladost.
Mlade gljive imaju hranjivu vrijednost superiornije od starih i stajaćih. Gotovo sve gljive imaju antitumorska svojstva. Zapamtite da mliječne gljive imaju ne samo korisna svojstva, već i kontraindikacije: ne smiju se jesti kod kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega i jetre, jer su teška hrana. Također, gljive se ne smiju davati djeci mlađoj od 6 godina.