Bukovače su najpopularnije gljive koje možete kupiti u bilo kojoj trgovini ili skupiti u šumi. Čak i uzgajane u umjetnim uvjetima, ove gljive imaju prekrasnu aromu gljiva i nevjerojatan okus. Bukovače imaju sve hranjive sastojke i vitamine potrebne za ljudsko tijelo. U kulinarskom smislu, ove su gljive doista svestrane. Gljive bukovače mogu se koristiti za pripremu prvih jela, umaka, pašteta, salata, grickalica, tepsija, juliena.
Danas ćemo razgovarati o kotletima od bukovače. Svi su navikli na tradiciju da se kotleti rade od mesa. No, što je neobično, mnogi danas meso zamjenjuju gljivama. Po energetskoj vrijednosti sastav gljiva bukovača vrlo je blizu mesu, sadrže puno bjelančevina i vitamina. Sočno, ukusno, apetitno i aromatično - ovdje se radi o kotletima od bukovače, pogotovo jer su i niskokalorični.
Predlažemo upotrebu nekih recepata za kotlete od bukovače. Kuhani krumpir ili riža savršeni su uz gljive kao prilog.
Kotleti od gljiva od bukovača i tikvica
Da biste pripremili kotlete od bukovače i tikvica, trebali biste uzeti sljedeće proizvode:
- bukovače - 1 kg;
- tikvice - 300 g;
- luk - 2 kom.;
- zelje kopra - 1 svežanj;
- brašno - 5 žlica. l.;
- korijen celera - 50 g;
- sol;
- biljno ulje;
- krušne mrvice;
- mljeveni crni papar - 1 tsp.
Tikvice ogulite od kore i sjemenki, narežite na komade, sameljite u stroju za mljevenje mesa i iscijedite sok.
Gljive očistite suhom krpom i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Pržite na suhoj tavi dok tekućina potpuno ne ispari.
Luk sitno nasjeckajte, kopar nasjeckajte i korijen celera sitno naribajte.
Pomiješajte gljive, tikvice, luk, kopar i celer, dobro promiješajte.
Dodajte brašno, sol i mljevenu papriku, temeljito promiješajte.
Zagrijte ulje u tavi, oblikujte kotlete od mljevene gljive.
Umočite u prezlu i pržite na tavi dok ne porumeni.
Kotlete od bukovača najbolje je poslužiti ohlađene. Mogu se preliti kiselim vrhnjem i ukrasiti zelenim lišćem cilantra.
Recept za kotlete od bukovače s zobenim brašnom
Recept za kotlete od bukovače s zobenim brašnom vrlo je jednostavan za pripremu. Pripremljeno jelo ispada nježno, ukusno i hranjivo. Pogodan je za one koji slijede dijetu - kombinacija gljiva i zobenih pahuljica savršeno podupire tijelo svim hranjivim sastojcima, a pritom ne dodaje dodatne kalorije.
Nježni kotleti od bukovače budžet su opcija za svečani stol. Može se pripremiti vrlo jednostavno pomoću miješalice ili mlinca za meso.
- bukovače - 700 g;
- zobene pahuljice - ½ žlice;
- jaja - 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- češnjevi češnjaka - 3 kom.;
- sol;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- brašno - 50 g;
- biljno ulje;
- lavrushka - 2 kom.;
- karanfil - 4 cvatova;
- cilantro zelje - nekoliko grančica.
Oljuštene gljive bukovače podijelite na zasebne komade, odrežite noge.
Gljive stavite u vodu sa soli, lovorovim listovima i klinčićima, pustite da vri 15 minuta.
Ostavite da odstoji 10 minuta, ocijedite vodu, stavite gljive na kuhinjsku krpu kako biste uklonili višak tekućine.
Zobene pahuljice sameljite u blenderu, pa će kotleti biti puno mekši i sočniji. Pahuljice možete koristiti cijele tako da struktura kotleta bude rahlija.
Ogulite i nasjeckajte luk u blenderu, češnjak naribajte na sitnom ribežu
Ohlađene gljive bukovače sameljite u blenderu.
Kombinirajte sve sastojke, dodajte nasjeckanu cilantro, mljevenu papriku, sol, jaje i brašno.
Sve temeljito promiješajte i ostavite da odstoji 15 minuta, tako da zobene pahuljice nabubre.
Zagrijte tavu s malo ulja, od mljevenog mesa oblikujte kotlete i pržite dok ne porumene s obje strane.
Struktura kuhanih kotleta je labava, poput strukture običnih mesnih kotleta. Najbolje je ove kotlete poslužiti na stolu sa salatom od bijelog kupusa i paprike.
Sada, znajući kako kuhati kotlete od bukovače s zobenim brašnom, pokrenite postupak, nećete požaliti!
Kotleti od bukovača i mljevenog mesa
Još jedan zanimljiv recept smatra se varijantom kotleta od bukovače i mljevenog mesa. Ova dva sastojka dobro djeluju zajedno u jednom jelu.
Razmazite svoju domaću radnju vrlo neobičnim kotletima od gljiva. Ispostavilo se da su potpuno različiti u okusu, ali sočni, svijetli i nježni.
- bukovače - 500 g;
- mljeveno meso - 400 g;
- luk - 2 kom.;
- jaja - 2 kom.;
- kriške bijelog kruha - 5 kriški;
- mlijeko - za namakanje;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- biljno ulje;
- mrvice kruha (male).
Bukovače sitno nasjeckajte, ogulite i operite u tekućoj vodi, a luk sitno nasjeckajte.
U tavi na ulju pirjajte luk dok ne omekša.
Dodajte gljive, pržite na umjerenoj vatri dok tekućina ne ispari, sklonite sa štednjaka i pustite da se ohlade.
Namočite kruh u mlijeku i dodajte gljivama i luku.
Pomiješajte mljeveno meso (bilo koje) s gljivama, namočenim kruhom i jajem.
Dodajte sol po ukusu, mljeveni crni papar i dobro umijesite smjesu.
Oblikujte kotlete, uvaljajte u fine mrvice.
Pržite na malo ulja na umjerenoj vatri dok ne porumene.
Stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.
Poslužite uz salatu od povrća, pire krumpir ili tjesteninu.
Recept za kotlete od kuhane bukovače
Umjesto brašna, kuhani gljivama bukovače dodaje se griz, što ih čini mekanijima i hranjivijima.
- bukovače - 1 kg;
- griz - 100 g;
- luk - 2 kom.;
- jaje - 1 kom.;
- sol;
- mješavina mljevene paprike - 1 žličica;
- biljno ulje;
- krušne mrvice.
Recept za izradu kotleta od bukovače oduševit će vaše ukućane i goste svojim okusom. Ovi kotleti savršeno zamjenjuju čak i mesne kotlete, jer ni na koji način nisu inferiorni u hranjivoj vrijednosti.
Svježe bukovače očistite od micelija, isperite tekućom vodom i kuhajte u slanoj vodi 20 minuta.
Pustite da se gljive ohlade i sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Luk narežite na male kockice i pržite na ulju dok ne postane proziran. Prženi luk stavite na sito da dopušta čašu biljnog ulja.
Spojite gljive, luk, sol, smjesu papra, jaje i temeljito promiješajte.
Dodajte griz, promiješajte i pustite da se kuha 25-30 minuta dok griz ne nabubri.
Zagrijte tavu s biljnim uljem, od mljevenog mesa oblikujte kotlete i uvaljajte u sitno mljevene mrvice.
Pržite u tavi dok ne poprime zlatno smeđu boju na umjerenoj vatri.
Poslužite s kuhanim krumpirom i umakom od kiselog vrhnja.
Kako kuhati kotlete od bukovače s heljdinom kašom
Nudimo korak po korak recept za kotlete od bukovače s fotografijom, a vrijeme pripreme je samo 40 minuta, jer se u receptu koristi već kuhana kaša.
- bukovače - 500 g;
- heljdina kaša - 500 g;
- jaje - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- češnjevi češnjaka - 3 kom.;
- maslinovo ulje;
- brašno - 70 g;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- kopar i zelje peršina - 1 svežanj.
Kako kuhati kotlete od bukovače s heljdinom kašom kako biste iznenadili svoje ukućane jelom?
U ovoj je opciji bolje koristiti mlin za meso, a ne miješalicu, tada će se konzistencija mljevenog mesa pokazati gustom.
Oguljene i oprane bukovače pržite na ulju dok tekućina ne ispari u tavi.
Prokuhanu kašu od heljde zajedno s kuhanim gljivama provucite kroz mlin za meso.
Ogulite luk i sitno naribajte.
Dodajte gljivama, dobro promiješajte i istucite jaje.
Dodajte brašno, sol, mljevenu papriku i nasjeckani peršin i kopar.
Mljeveno meso promiješajte dok ne postane glatko, oblikujte male pljeskavice i uvaljajte u brašno.
Dobro je ulje zagrijati u tavi i tek tada na njega staviti kotlete, inače će se zalijepiti za hladni.
Pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni, pustite da se ohladi na papirnatom ručniku.
Možete ga poslužiti s bilo kojim prilogom i umakom.
Recept kako napraviti kotlete od bukovače s krumpirom
Kako napraviti kotlete od bukovače s krumpirom?
- gljive - 400 g;
- krumpir - 2 kom .;
- luk - 2 kom.;
- kruh - 200 g;
- bugarska paprika - 1 kom.;
- krušne mrvice;
- sol;
- biljno ulje;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- mljevena paprika papar - 1 tsp.
Namočite kruh u vodi i pomičite se kroz mlin za meso.
Očišćene bukovače i krumpir operite u vodi i narežite na komade.
Preskočite sve u stroju za mljevenje mesa i kombinirajte s kruhom.
Sameljite oguljenu papriku, luk i kombinirajte s mljevenim gljivama.
Posolite, dodajte slatku papriku i mljevenu papriku.
Mokre ruke u vodi i oblikujte kotlete.
Uvaljajte u mrvice i stavite u vruću tavu.
Pržite na ulju na laganoj vatri dok ne porumene s obje strane.
Jelo je gotovo, dobar tek!