Gljive lisičarke visoko su cijenjene ne samo zbog okusa, već i zbog visoke otpornosti na parazite. Ti se šumski darovi ne boje insekata zbog kinomanoze koja se u njima nalazi, a koja ubija ličinke helminta. Stoga je uporaba lisičarki sigurna - gljiva koje crvi jedu praktički nema.
U ovom ćete članku dobiti informacije o tome kako razlikovati lisičarke od lažnih gljiva i saznati u kojim šumama rastu lisičarke. Također možete vidjeti fotografije i opise raznih vrsta lisičarki.
U kojim šumama rastu obične lisičarke
Kategorija: jestiva.
Ostala imena: prava lisičarka.
Kapa lisičarke (Cantharellus cibarius) (promjer 3-14 cm): žuta ili narančasta, nepravilnog oblika. Može biti konkavna ili konveksna, u obliku lijevka ili ispružena.
Noga (visina 3-10 cm): čvrsta i debela, obično raste zajedno s kapicom i ima sličnu boju. Proširuje se odozdo prema gore.
Meso: bijelo, čvrsto i vrlo mesnato, moguće vlaknasto. Lagano pocrveni kad se pritisne. Svježe izrezana gljiva ima pomalo kiselkast okus, a aroma podsjeća na miris suhog voća.
Kao što vidite na fotografiji, rubovi lisičarke obično su valoviti i zakrivljeni prema dolje. Kora koju je teško odvojiti od kapice, glatka na dodir.
Kako razlikovati lažne lisičarke od običnih
Blizanci: otrovna lisičarka (Hygrophoropsis aurantiaca) i maslinasti omfalot (Omphalotus olearius). Lažnu je lako prepoznati po mjestu rasta: ova gljiva nikada ne raste na tlu, samo na trulu drvetu ili šumskom tlu. A omfalot, smrtonosna otrovna gljiva, nalazi se isključivo u suptropskom pojasu, štoviše, može se naći samo na drvenoj prašini.
Običnu lisicu također možemo zamijeniti s jestivim lisičarima - fasetiranim (Cantharellus lateritius) i svilenkastim (Cantharellus friesii) . Ovo je u redu, ali vrijedi upamtiti nekoliko razlika.
Obratite pažnju na fotografiju facetirane gljive lisičarke: meso joj je vrlo krhko, štoviše, raste samo u Sjevernoj Americi. Teže je prepoznati kako izgledaju baršunaste gljive lisičarke. Razlikuju se samo svjetlijom bojom. Za detaljniju analizu bit će potrebni laboratorijski uvjeti.
Lisičke u šumi i fotografije gljiva
U šumi lisičarke rastu od sredine lipnja do početka listopada. Uzgajanje u umjetnim uvjetima se ne prakticira.
Te se gljive mogu naći u gotovo svim vrstama prirodnih zelenih površina, ali najčešće uz hrast, brezu, smreku i bor.
Pogledajte fotografiju lisičarke u šumi: može se "ukopati" u mahovinu ili otpalo lišće. Značajka običnih lisičarki je njihov masivan izgled nakon obilnih kiša s grmljavinom.
Važno! Ne skupljajte lisičarke u blizini industrijskih postrojenja, jer ova gljiva može akumulirati radioaktivni nuklid cezij-137.
Upotreba lisičarki u kuhanju
Upotreba ovih gljiva u europskim kuhinjama izuzetno je raširena. Korištenje lisičarki u kuhanju objašnjava se njenim ukusnim okusom: gljiva je lijepa u gotovo bilo kojem obliku. Lisičice sadrže osam esencijalnih aminokiselina, kao i bakar, cink i vitamine A, B1, PP.
Uz to, ova je gljiva košer hrana koja je dopuštena pristašama židovstva zbog činjenice da, zbog imuniteta na parazite, zaobilazi zabranu „Svi krilati gmazovi i kukci za vas su nečisti, nemojte ih jesti“ (Ponovljeni zakon 14: 3-20). Ako lisica istrune, na njoj se jasno vidi oštećeno mjesto.
Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli kliničke studije!): Učinkovit lijek u borbi protiv bolesti jetre, uključujući neke oblike hepatitisa.
Cjevasta lisičarka i njezina fotografija
Kategorija: jestiva.
Cjevčasta kapa lisičarke (Cantharellus tubaeformis) (promjer 3-8 cm): pretežno žuto-smeđa, ima oblik lijevka karakterističan za gotovo cijelu obitelj. Na njemu često možete vidjeti male tamne ljuske.
Obratite pažnju kako lisica izgleda na fotografiji: u cjevastom izgledu nazubljeni rubovi obično se uvijaju prema unutrašnjosti.
Noga (visina 4-10 cm): cjevasta, ima cilindrični oblik i žućkastu boju, s vremenom snažno blijedi.
Meso: bijelo i čvrsto. Ili uopće nema okus, ili je pomalo gorak. Kad se slomi, ispušta slab ugodan miris vlažne zemlje.
Blizanci: lijevak u obliku roga (Craterellus cornucopioides) i žuta lisičica (Cantharellus lutescens). Svježi lijevak ima tamniju boju, dok žuta lisičica ima manju veličinu i drugu boju u kapici i nozi.
Kad raste: od početka rujna do sredine prosinca u sjevernoj polovici euroazijskog kontinenta.
Gdje ga možete pronaći: na kiselim tlima četinjača ili mješovitih šuma.
Prehrana: gotovo bilo koji oblik. Istina, neke gljive mogu biti oštre, pa ih treba dugo kuhati.
Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli kliničke studije!): Ima anthelmintska svojstva.
Ostali nazivi: cjevasti kantarel, lijevka u obliku lijevka, cjevasti režanj.